Geriausi receptai, kaip greitai ir paprastai pasūdyti žaliuosius svogūnus žiemai

Ruošdamosi žiemai patyrusios šeimininkės būtinai apsirūpina žaliaisiais svogūnais. Šis daugelio kulinarinių patiekalų būtinas ingredientas ne tik puošia maistą, bet ir yra vitaminų bei mineralų šaltinis šaltuoju metų laiku.

Straipsnyje išsamiai papasakosime, kaip sūdyti žaliuosius svogūnus žiemai.

Pagrindinio ingrediento pasirinkimas ir paruošimas

Norėdami paruošti konservavimą, jie kaupia šviežius žalius svogūnus, neseniai surinktus iš sodo lysvių arba nupirktus turguje. Sukimui skirtose žaliavose neturėtų būti sugadintų svogūnų plunksnų, kitaip padidės rizika, kad gatavas produktas surūgs.

Rinkitės tik sultingus žalumynus – nuo ​​jo kokybės priklauso būsimo patiekalo skonis.

Pagrindinio ingrediento paruošimas konservavimui:

1. Rūšiuokite žaliavas, pašalinkite sulaužytas ir pageltusias plunksnas.
2. Kruopščiai nuplaukite vėsiu tekančiu vandeniu.
3. Padėkite švarius žalumynus ant virtuvinių rankšluosčių, kad nutekėtų skysčio perteklius.

Rūšiuodami svogūną atkreipkite dėmesį į jo vidines ertmes – ten gali būti kenkėjų, kurie vėliau sugadins vingius.

Kiti žaliųjų svogūnų paruošimo būdai:

Kaip džiovinti žalius svogūnus žiemai namuose

Geriausi žaliųjų svogūnų konservavimo būdai

Geriausi žaliųjų svogūnų marinavimo žiemai receptai

Netgi namų šeimininkė, neturinti žiemos ruošinių konservavimo patirties, gali marinuoti žaliuosius svogūnus žiemai.. Šis procesas nereikalauja specialių žinių ir užtruks mažiausiai laiko.Yra daugybė šių sveikų žalumynų marinavimo receptų, kur kiti augalai iš sodo lysvės naudojami kaip papildomi ingredientai.

Dėmesio! Prieš dėdami komponentus į indą, nuplaukite jį kepimo soda ir 15 minučių pašildykite orkaitėje.

Klasikinis receptas stiklainiuose

Paprasčiausias receptas siūlo paruošti produktą žiemai beveik originalia forma. Atidarius tvistą, svogūną galima naudoti kaip kvapnų vitaminų priedą ruošiant įvairius patiekalus be papildomo apdorojimo.

Ingridientai:

• 1 kg žalių svogūnų;
• 200 g rupios valgomosios druskos.

Paruošimas:

1. Pirmiausia pašalinkite kartumą nuo plunksnų: svogūnų daigus užpilkite verdančiu vandeniu.
2. Supjaustykite juos žiedais.
3. Sudėkite žaliavas į didelį indą ir pabarstykite druska.
4. Išmaišykite ir suspauskite virtuviniu grūstuvu.
5. Kol svogūnas nespės išleisti sulčių, sudėkite jį į paruoštą indą.
6. Tvirtai paspauskite ir pabarstykite druska ant viršaus.

Užbaigtus posūkius ilgalaikiam laikymui dėkite į šaldytuvą, kad gaminys nesugestų.

Su augaliniu aliejumi

Kad svogūnų laiškai išliktų sultingi ir aromatingi visą žiemą, rekomenduojama juos apvolioti augaliniame aliejuje.

Komponentai:

• 1 kg šviežiai supjaustytų svogūnų plunksnų;
• 250 g druskos;
• 3 valg. l. daržovių aliejus.

Virimo būdas:

1. Iš anksto paruoškite indus: užvirinkite dangčius, sterilizuokite stiklainius.
2. Kruopščiai nuplaukite augalų stiebus ir pašalinkite likusį skystį naudodami popierines servetėles.
3. Nupjaukite plunksnas, sudėkite į gilų dubenį ir įberkite druskos.
4. Kruopščiai maišykite, kol kristalai ištirps. Jei druskos nepavyksta ištirpinti, žalumynus lengvai sutrinkite virtuviniu grūstuvu.
5. Gautu mišiniu pripildykite paruoštus stiklainius – išdėliokite svogūnus taip, kad neliktų tuštumų.
6. Sutankinkite ir ant viršaus užpilkite augalinio aliejaus.
7. Stiklainius uždarykite dangteliais ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Taip pat skaitykite:

Kaip tinkamai auginti žalius svogūnus ant palangės

Svogūnų sodinimo ir auginimo maiše be žemės technologija

Kalorijų kiekis, žaliųjų svogūnų nauda ir žala

Sūdyti žalieji svogūnai su žolelėmis

Šaltuoju metų laiku, kai norisi palepinti save kažkuo gaiviu ir sveiku vasarai, puiki išeitis būtų paruošti visą vitaminų puokštę žiemai.

Ingredientai daržovių mišiniui:

• 500 g svogūnų plunksnų;
• 300 g petražolių;
• 400 g krapų;
• 500 g kalendros;
• 250 g druskos.

Paruošimas:

1. Rūšiuokite, nuplaukite ir išdžiovinkite žalumynus.
2. Į gilų indą supilkite šaltą vandenį ir ištirpinkite jame 50 g druskos.
3. Paruoštame tirpale pamirkykite žalumynus 15-20 minučių.
4. Išimkite jį iš skysčio ir leiskite visiškai nuvarvėti ant vaflinio rankšluosčio.
5. Susmulkinkite žalumynus, suberkite viską į gilų dubenį ir įberkite 200 g druskos.
6. Išmaišykite ir užpildykite paruoštus stiklainius mišiniu iki pusės jų aukščio, stipriai paspauskite ir užpildykite likusią erdvę.
7. Sandariai supakuokite, atlaisvindami daugiau vietos, įberkite ploną sluoksnį druskos ir uždenkite dangčiais.

Savo sultyse

Kad sūdyti svogūnai ilgiau išliktų švieži ir kvapnūs, žiemai rekomenduojama juos apvolioti savo sultyse.

Ingridientai:

• 2,5 kg svogūnų laiškų;
• 400 g druskos.

Metodas, kaip paruošti sveiką posūkį:

1. Rūšiuokite, nuplaukite ir išdžiovinkite žalumynus.
2. Gerai pagaląstu peiliu supjaustykite labai smulkiai. Tai padės išleisti didžiausią sulčių kiekį.
3. Susmulkintą produktą pabarstykite druska ir palikite 30 min.
4. Svogūnus sudėkite į iš anksto paruoštus stiklainius, nesiekdami stiklainio įlinkio 2 cm.
5. Kruopščiai ir stipriai sutrinkite mišinį grūstuvu, kad ištrauktumėte kuo daugiau skysčio. Svogūną reikia panardinti į savo sultis.
6. Užpildykite stiklainius ir sandariai uždarykite.

Šis konservavimas laikomas žemiausioje įmanomoje temperatūroje.

Žaliųjų svogūnų preparatų laikymas

Svogūnų preparatus laikykite tik šaldytuve, nes vienas iš pagrindinių komponentų visuose aukščiau išvardintuose receptuose yra druska. Tai negali būti laikoma visaverčiu konservantu – druska negali garantuoti kokybiško žaliųjų svogūnų plunksnų laikymo rūsiuose ir sandėliukuose. Netinkama aplinka skatins puvimo procesus ir nepageidaujamo pelėsio atsiradimą.

sūrus produktas šviežias laikomas šaldytuve +5...+10°C temperatūroje 6 mėnesius. Šaldiklyje –8…–20°C temperatūroje produktas išlieka šviežias iki 12 mėnesių. Jei žalieji svogūnai yra marinuoti, jų tinkamumo laikas panašiomis į marinuoto produkto laikymo sąlygomis svyruoja nuo 2 savaičių iki 6 mėnesių. +5...+10°C temperatūroje apdorotos plunksnos puikios būklės išliks visus metus.

Dėmesio! Jei receptuose naudojate actą, produkto galiojimo laikas automatiškai pailgėja 2 mėnesiais. Tačiau tuo pačiu metu sukimas gali prarasti kai kurias naudingas savybes.

Išvada

Svogūnų konservavimas žiemai namuose nėra sudėtingas darbas. Sūdyti preparatai paruošiami greitai, o jei visiškai laikomasi technologijos, jie nepraranda savo naudingų savybių.

Priklausomai nuo pasirinkto paruošimo būdo ir temperatūros laikymo sąlygų, produkto tinkamumo laikas svyruoja nuo 6 mėnesių iki 1 metų.