Kaip virti žalius pomidorus žiemai: paprasti, bet neįprasti ir skanūs receptai iš viso pasaulio

Žalieji pomidorai Tai neprinokę pomidorų vaisiai. Daugelis žmonių nerizikuoja jais naudotis ir tiesiog išmeta. Taip, jūs negalite valgyti jų šviežių, bet konservuoti yra tai, ko jums reikia.

Šiame straipsnyje mes jums papasakosime išsamiau apie tokių pomidorų savybes ir pasiūlysime receptų variantus jų paruošimui.

Ar galima valgyti žalius pomidorus?

Negalite valgyti šviežių, neprinokusių pomidorų - tai kupina apsinuodijimo, tačiau tinkamai apdoroti ir tinkamai virti pomidorai yra įmanomi ir netgi reikalingi. Konservuotus žalius pomidorus gali vartoti visi, kurie neturi kontraindikacijų.

Sudėtis ir savybės

Žalių pomidorų cheminė sudėtis skiriasi nuo prinokusių pomidorų.

Maistinė vertė 100 g:

• kalorijų kiekis - 23 kcal;
• baltymai - 1 g;
• riebalai - 0,1 g;
• angliavandeniai - 5 g.

Be to, juose yra mineralinių medžiagų – kalio ir vario, vitaminų B, C, K, PP, E ir karotino, fitoncidų.

Dėmesio! Žaliuose vaisiuose yra mažai vitaminų. Tik vitamino C yra pakankamas kiekis.

Be naudingų savybių, žaliuose pomidoruose taip pat yra nuodų:

1. Solaninas. Šis glikoalkoloidas randamas visuose žaliuose neprinokusiose nakvišų šeimos vaisiuose ir sunaikinamas termiškai apdorojant. Apsinuodijimas įvyksta, kai į organizmą patenka 200-400 mg medžiagos.
2. Pomidoras. Šis elementas yra specifinis ir randamas tik neprinokusiuose pomidoruose. Apsinuodijimui pakanka 25 mg tomatino. Mirtina dozė – 350 mg. Tačiau pomidoruose jo mažai, todėl apsinuodijama retai.

Neprinokusiuose pomidoruose taip pat yra:

• likopenas – naudingas sergant akių ligomis, normalizuoja kraujospūdį, netoksiškas, tačiau dideliais kiekiais gali pakeisti odos spalvą;
• serotoninas – žinomas kaip „laimės hormonas“ – teigiamai veikia žmogaus smegenis.

Nauda ir žala

Žalieji pomidorai naudingi esant rūgščių ir šarmų pusiausvyros sutrikimui, žarnyno ligoms, gali būti naudojami sergant venų varikoze.

Jie netinka alergiškiems šiam produktui, inkstų, virškinimo trakto, kraujagyslių ir širdies ligoms. Kontraindikuotinas nėštumo ir žindymo laikotarpiu.

Geriausi žaliųjų pomidorų ruošinių receptai

Siūlome pačius paprasčiausius, skaniausius ir populiariausius žaliųjų pomidorų receptus, kurie padės panaudoti šį iš pažiūros neišvaizdų produktą.

Žalieji pomidorai žiemai „Palaižysi pirštus“

Paruošimas skanus ir lengvai pagaminamas.

Ingridientai:

• neprinokę pomidorai - 1 kg;
• petražolės, krapai ir serbentų lapai - 50 g;
• baltas svogūnas - 1 galva;
• česnakai - 3-4 skiltelės.

Marinatui:

• stalo actas - 70 ml;
• juodieji pipirai - 2-3 žirniai;
• lauro lapas – 2 vnt.;
• vanduo – 1 l;
• druska - 0,5 a.š. l.;
• cukrus - 3 šaukštai. l.;
• saulėgrąžų aliejus - 15 g.

Būdas preparatai:

1. Paruoškite įdarą. Norėdami tai padaryti, į vandenį įpilkite cukraus ir druskos. Tada palaukite, kol jie ištirps.
2. Ant viryklės uždėkite indą su vandeniu, suberkite lauro lapus, pipirų žirnelius, užvirinkite marinatą. Nukelkite nuo ugnies ir įpilkite acto.
3. Paimkite sterilizuotą sausą litro stiklainį, ant dugno sudėkite susmulkintą česnaką ir žoleles. Taip pat įpilkite aliejaus.
4. Po to sudėkite pomidorus, o tada svogūnus žiedais arba pusžiedžiais. Jei pomidorai per dideli, supjaustykite juos gabalėliais.
5. Marinatu užpilkite stiklainio turinį, tačiau jis turi būti karštas.
6. Tada sterilizuokite ruošinį tiesiai į stiklainį 20 minučių vandens vonioje.

Pomidorai paruošti kočiojimui. Laikyti galima atlikti bet kurioje patogioje vietoje.

Įdaryti žali pomidorai stiklainiuose

Neprinokusius pomidorus galima įdaryti bet kokiomis daržovėmis. Tačiau skaniausias variantas – iš pipirų, žolelių ir česnako.

Norėdami pagaminti litro indelį, jums reikės:

• žali pomidorai – 10 vnt.;
• vanduo – 1 l;
• petražolės ir krapai - krūva;
• saldžiosios paprikos - 1 vnt.;
• česnakai - 2 galvutės;
• druska - 15 g;
• cukrus - 20 g;
• saulėgrąžų aliejus - 30 ml;
• stalo actas - 30 ml;
• pipirų žirneliai – 2 vnt.;
• lauro lapas - 1 lapas;
• kalendra - pagal skonį;
• pipirų prieskoniai - 0,5 šaukštelio.

Paruošimas:

1. Papriką supjaustykite mažais griežinėliais. Česnaką išspauskite per spaudą, susmulkinkite žalumynus. Sumaišykite ingredientus.
2. Paimkite švarų, sterilizuotą stiklainį, ant dugno sudėkite lauro lapą, kalendrą, pipirų žirnelius ir paprikų mišinį.
3. Pomidorus perpjaukite „skersai“, bet ne iki galo. Pomidorus šiek tiek „atverkite“ ir supilkite į juos paruoštą įdarą.
4. Pomidorus sudėkite į stiklainį. Tada supilkite aliejų ir actą, įberkite druskos ir cukraus.
5. Po to užpildykite ruošinį karštu vandeniu, kad jo lygis būtų maždaug 1 cm atstumu nuo stiklainio krašto.
6. Įdėkite stiklainį į indą su vandeniu ir sterilizuokite apie 15 minučių nuo užvirimo momento.

Po procedūros susukite stiklainį metaliniu dangteliu, apverskite ir uždenkite antklode. Leiskite atvėsti 6-7 valandas. Tada atidėkite saugojimui.

Žalieji pomidorai žiemai korėjiečių kalba

Šiam užkandžiui naudojamos morkos, taip pat korėjietiškų morkų prieskoniai. Ruošinys yra sterilizuotas, todėl tinkamas ilgalaikiam saugojimui.

Korėjietiškiems pomidorams jums reikės:

• neprinokę pomidorai – 1,5 kg;
• morkos - 250 g;
• paprika – 5 vnt.;
• aitriosios paprikos – 1 vnt.;
• česnakai - 1,5 galvutės;
• aštrus baltas svogūnas – 2 vnt.;
• saulėgrąžų aliejus - 120 ml;
• actas - 60 ml;
• druska - 45 g;
• cukrus - 15 g;
• Korėjietiškų morkų prieskoniai - 5 g.

Paruoškite taip:

1. Paprikas supjaustykite plonomis trumpomis juostelėmis, išėmę sėklas, o aitriąją papriką supjaustykite kuo smulkiau.
2. Svogūną supjaustykite plonais arba pusžiedžiais.
3. Susmulkinkite morkas korėjietiška morkų tarka, tiks ir įprasta su didelėmis skylutėmis.
4. Česnaką perpjaukite per česnako presą arba supjaustykite plonais griežinėliais.
5. Pomidorus nuplaukite, nuvalykite, supjaustykite gabalėliais.
6. Sumaišykite visas daržoves ir pagardinkite prieskoniais.
7. Gautą daržovių mišinį sudėkite į didelį indą, supilkite aliejų, actą, druską ir cukrų. Leiskite pastovėti apie 30 minučių.
8. Supilkite mišinį į paruoštus litrinius stiklainius ir uždenkite dangteliais.
9. Išvirus stiklainius sterilizuoti 15-20 min. Tada susukite dangtelius ir laikykite bet kurioje patogioje vietoje.

Žaliųjų pomidorų ikrai

Neįtikėtinai skanūs ikrai bus geras užkandis žiemą. Tam reikės šių komponentų:

• neprinokę pomidorai - 2 kg;
• baltas svogūnas – 10 vnt.;
• morkos – 10 vnt.;
• česnakai - 4-5 galvutės;
• cukrus - 8 šaukštai. l.;
• pomidorų padažas - 4 šaukštai. l.;
• druska - 2 šaukštai. šaukštai;
• malta paprika - 2 šaukšteliai;
• saulėgrąžų aliejus - 200 ml;
• malti pipirai - 3 šaukšteliai;
• stalo actas - 4 šaukštai. l..

Virimo procesas:

1. Pomidorus nuplaukite, supjaustykite gabalėliais ir sutrinkite virtuviniu kombainu arba mėsmale.
2. Į indą supilkite augalinį aliejų, supilkite pomidorų tyrę ir užvirkite. Tada sumažinkite ugnį ir virkite 15 minučių.
3. Taip pat virtuviniu kombainu arba mėsmale susmulkinkite svogūnus ir morkas ir suberkite į pomidorus.Viską išmaišyti ir pavirti dar 8 minutes.
4. Po to į keptuvę suberkite druską, cukrų, papriką, pomidorų pastą ir susmulkintą česnaką. Išmaišykite ir virkite 5-7 minutes.
5. Norėdami gauti homogeniškesnę masę, perpilkite ikrus per maišytuvą. Po visų manipuliacijų į gautą masę įpilkite acto, užvirkite ir nukelkite nuo ugnies.

Dabar ruošinį galite sudėti į iš anksto paruoštus sterilizuotus stiklainius ir susukti metaliniais dangteliais.

Aštrūs žalieji pomidorai su česnaku

Pomidorai pagal šį receptą ruošiami griežinėliais, bet jei pomidorai smulkūs, galite dėti ir nesmulkintus.

Svarbu! Užkandį galima valgyti per 12 valandų po paruošimo.

Tam reikės šių produktų:

• žali pomidorai - 2 kg;
• aitriosios čili pipirai – 6 ankštys;
• paprika – 4 vnt.;
• česnakai - 2 galvutės;
• actas 9% – 100 ml;
• cukrus - 4 šaukštai. l.;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• malti raudonieji pipirai - pagal skonį.

Užkandžio paruošimas:

1. Pomidorus nuplaukite, supjaustykite į kelias dalis, pašalindami vietas, kur prisitvirtina stiebeliai.
2. Čili pipirą nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Taip pat iš paprikos išimkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis.
3. Paimkite puodą, į jį sudėkite pomidorus, aitriąją ir saldžiąją papriką, ant viršaus sudėkite per spaudą perspaustą česnaką.
4. Įberkite druskos, cukraus, maltų raudonųjų pipirų ir, jei norite, įberkite petražolių arba krapų.
5. Tada įpilkite aliejaus ir acto. Gautą masę gerai išmaišykite ir leiskite užvirti pusvalandį.

Po to sudėkite ruošinį į švarius, sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangčius ir padėkite į šaldytuvą.

Marinuoti pomidorai „Kaip statinėse“

Pažvelkime į paprastą receptą, kaip pasigaminti marinuotų žalių pomidorų, kurių skonis primena statinių pomidorus.

Virimui jums reikės:

• petražolės - krūva;
• česnakai - didelė galva;
• druska - 3 šaukštai. l.;
• krienai - keli lapai;
• vanduo – 3 l;
• neprinokusių pomidorų – 15 š.;
• salierai - keli stiebai.

Virimo procesas:

1. Susmulkintas žoleles sudėkite į sterilizuoto trijų litrų stiklainio dugną.
2. Česnaką nulupkite ir padalinkite į skilteles. Tada sutrinkite jį peiliu ir tolygiai paskirstykite ant stiklainio dugno.
3. Į indą supilkite litrą vandens ir užvirinkite kartu su druska.
4. Leiskite vandeniui šiek tiek atvėsti, tada supilkite į žoleles ir česnaką.
5. Pomidorus nuplaukite ir sudėkite į stiklainį.
6. Po to į pomidorų stiklainį įpilkite virinto atšaldyto vandens ir uždarykite nailoniniu dangteliu.
7. Stiklainį pastatykite vėsioje vietoje, o po 20 dienų pomidorai bus paruošti.

Greitai marinuoti pomidorai

Lengviausias būdas marinuoti tokie pomidorai yra įprastas vyniotinis.

Svarbu! Šiam receptui geriau naudoti vidutinio ar mažo dydžio pomidorus.

Reikalingi ingredientai:

• žali pomidorai – 10-15 vnt.;
• vanduo – 3 l;
• druska - 3 šaukštai. l.;
• cukrus - 3 šaukštai. l.;
• česnakai - 4 skiltelės;
• pipirai - 4-5 žirniai;
• krapai - pagal skonį;
• svogūnas - 1 galva;
• actas - 1 valgomasis šaukštas. l..

Paruošimas:

1. Pomidorus nuplaukite ir paruoškite stiklainius.
2. Pasiruoškite sūrymuverdant vandenį su druska ir cukrumi.
3. Ant stiklainio dugno sudėkite krienus, česnaką, kelis pomidorus, tada susmulkintą svogūną ir krapus. Po to sudėkite likusius pomidorus, ant jų suberkite krienus ir į stiklainį suberkite pipirų žirnelius.
4. Karštą tirpalą su druska ir cukrumi užpilkite ant pomidorų. Uždenkite dangčiu, bet nesukite. Palaukite 20 minučių.
5. Po to vandenį nupilkite, vėl užvirinkite ir vėl supilkite į stiklainį. Įpilkite acto ir uždenkite metaliniu dangteliu.
6. Apverskite stiklainį, uždenkite antklode ir padėkite nakčiai nuošalioje vietoje.

Žaliųjų pomidorų salotos žiemai

Tokioms skanioms salotoms jums reikės šių produktų:

• paprika – 2 vnt.;
• svogūnas - 2 galvutės;
• žali pomidorai – 6 vnt.;
• druska - 2 šaukštai. l. be viršaus;
• petražolės - krūva;
• actas - 6 šaukštai. l.;
• prieskoniai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Nuplaukite ir nulupkite visas daržoves.
2. Susmulkinkite petražoles ir sumaišykite su druska.
3. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, pipirus supjaustykite plonomis juostelėmis, o pomidorus supjaustykite griežinėliais.
4. Sudėkite visus ingredientus į puodelį ir gerai išmaišykite, suberkite prieskonius ir actą.
5. Įdėkite salotas į šaldytuvą parai. Tada sudėkite į stiklainius.

Gruzijos žalieji pomidorai

Šiam receptui paimkite šiuos ingredientus:

• žali pomidorai - 5 kg;
• salierų žalumynai – 700 g;
• česnakai - 400 g;
• aštrus čili pipiras - 40 g;
• petražolės - 50 g;
• lauro lapas - 4 lapai;
• vanduo – 5 l;
• druska - 350 g.

Virimo instrukcijos:

1. Nuplaukite žalumynus ir smulkiai supjaustykite.
2. Iš aitriųjų paprikų išimkite sėklas ir supjaustykite mažais gabalėliais. Susmulkinkite česnaką. Viską išmaišyti.
3. Pomidorus įpjaukite iki pusės šono, kad nesuirtų.
4. Paruoštą mišinį sudėkite į pomidorus ir sudėkite į didelį indą.
5. Po pomidorų sluoksniu suberkite žalumynus ir lauro lapus.
6. Paruoškite sūrymą. Į vandenį įpilkite druskos ir virkite, kol visiškai ištirps. Po to atvėsinkite.
7. Ant pomidorų uždėkite svarelį, tada užpilkite atvėsusiu marinatu.
8. Indą su pomidorais uždenkite švaria šluoste ir palikite kambario temperatūroje keletą dienų. Tada perkelkite į šaltą patalpą, kurios temperatūra 0…–1C°.

Po 2 savaičių pripildykite indą sūrymu iki kraštų ir uždarykite dangtį. Dar po 10 dienų pomidorai bus paruošti.

Konservuoti žalieji pomidorai griežinėliais

Šiam receptui reikalingi žali pomidorai su stora oda.

Jums reikės šių produktų:

• pomidorai - 600 g;
• lauro lapas – 2 vnt.;
• juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirneliai – 15 vnt.;
• malti raudonieji pipirai - 3 g;
• svogūnas – 1 vnt.;
• actas - 75 ml;
• vanduo – 0,5 l;
• druska - 50 g;
• cukrus - 100 g.

Paruošimas:

1. Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
2. Užvirinkite vandenį su druska ir cukrumi, atvėsinkite, įpilkite acto.
3. Pomidorus sumaišykite su svogūnais ir prieskoniais, užpilkite sūrymu. Įdėkite į šaldytuvą nakčiai.
4. Po to įdarą nusausinkite. Tada vėl virkite.
5. Pomidorus sudėkite į stiklainius ir užpilkite karštu sūrymu.
6. Hermetiškai uždarykite stiklainius ir laikykite.

Maisto gaminimo patarimai ir gudrybės

Renkantis neprinokusius pomidorus kepimui ruošiniai vadovaujasi jų dydžiu. Geriausia naudoti vidutinio dydžio arba kiek didesnius pomidorus.

Kad visiškai atsikratytų solanino, pomidorai prieš kepimą kelias valandas laikomi sūriame vandenyje – tai garantuoja visišką saugumą.

Norėdami pasirinkti tinkamą indelio dydį preparatams ruošti, turite žinoti tikslų ingredientų kiekį ir užkandžio galiojimo laiką.

Išvada

Produktai su neprinokusiais pomidorais žiemą yra nuolat paklausūs. Maisto ruošimas ir gaminimas užtrunka šiek tiek laiko, tačiau jei laikysitės visų rekomendacijų, gausite gardžių gaminių, kurie pradžiugins jūsų šeimą ir draugus.