Kaip paruošti neprinokusius pomidorus žiemai: uždenkite žalius pomidorus pagal geriausius receptus

Žalieji pomidorai yra sultingo skonio ir traškios tekstūros, todėl jie tokie populiarūs ruošiant žiemai. Konservuotų ir marinuotų žalių pomidorų ruošimas yra puikus būdas apdoroti derlių ir paįvairinti savo mitybą šaltesniais mėnesiais. Norėdami suteikti pikantiškumo, į patiekalus dedama žolelių, prieskonių ir prieskonių.

Atidžiau pažvelkime į populiariausius žiemos ruošinių receptus ir sužinokime jų ruošimo paslaptis.

Pagrindinės žaliųjų pomidorų konservavimo taisyklės namų receptuose

Naudojami du ruošinių sukimo būdai: su sterilizavimu ir be jo. Pirmasis būdas padidina produkto galiojimo laiką, antrasis taupo laiką.

Žalieji pomidorai stiklainiuose be sterilizacijos

Receptuose be sterilizacijos actas veikia kaip konservantas. arba acto esencija. Kiekvieną sezoną naudojami nauji dangteliai, o stiklainiai kruopščiai išplaunami soda.

Vidutinis žalių daržovių galiojimo laikas be sterilizacijos yra apie 6-8 mėnesius. Rekomenduojama juos laikyti tik šaldytuve arba vėsiame rūsyje. Receptai be sterilizacijos taupo laiką, tačiau jų gaminimo laikas yra prastesnis nei patiekalų su sterilizavimu.

Ruošiniai su stiklainių sterilizavimu

Sterilizuotus produktus galima laikyti iki metų ar ilgiau. Tradicinis stiklainių paruošimo būdas yra naudoti puodą su verdančiu vandeniu. Ant indo viršaus uždedamas metalinis sietelis, ant kurio uždedamas stiklainis. Karšti garai užpildo jį ir naikina mikrobus, stiklainis tampa sterilus.Procedūros trukmė 10-15 minučių. Išimkite stiklainį naudodami orkaitės pirštinę ir padėkite jį aukštyn kojomis ant švaraus rankšluosčio. Draudžiama rankomis ar kitais daiktais liesti stiklainio vidines sieneles.

Naudingas patarimas. Sterilizacija taip pat atliekama mikrobangų krosnelėje. Supilkite vandenį į litrinio stiklainio dugną ir įdėkite į mikrobangų krosnelę 3 minutėms. Kai orkaitė veikia, vanduo užvirs ir garuos per visą stiklainį.

Geriausi konservuotų ir žalių pomidorų receptai

Salotos, užkandžiai, ikrai – iš žalių pomidorų ruošiami įvairūs skanūs patiekalai. Vieni dera prie sriubų ir garnyrų, kiti papildo mėsos ar žuvies gaminius.

Žalieji pomidorai gruzinų stiliumi

Užkandį lengva paruošti ir užtenka tik 40-50 minučių.. Patiekalas naudojamas kaip priedas prie keptų bulvių, šašlykų kebabų arba tiesiog valgomas su juoda traškia duona. Gruzinų virtuvė garsėja savo aštrumu ir karštumu.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 800 g žalių pomidorų;
• 2 kekės petražolių;
• 40 g juodųjų ir aitriųjų paprikų mišinio;
• 1 litras vandens;
• 60 g druskos;
• 1 svogūnas;
• 3 česnako galvutės.

Virimo technologija:

1. Nulupkite česnaką ir perkelkite per spaudą. Nuplaukite petražoles ir susmulkinkite. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Viską išmaišyti ir įberti 30 g druskos bei pipirų mišinio.
2. Pomidorus nuplaukite ir nusausinkite, kiekvieną įpjaukite 0,5-1 cm gyliu, vaisius įdarykite svogūnu, česnaku ir žolelėmis.
3. Paruoškite sūrymą: į vandenį įberkite druskos ir užvirinkite. Palaikykite ant silpnos ugnies 5 minutes.
4. Stiklainius išplaukite ir į kiekvieną iki viršaus sudėkite pomidorus. Supilkite sūrymu ir susukite švariais dangteliais.
5. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, apvyniokite antklode ir palikite 3 dienoms.
6. Marinuotus agurkus laikykite vėsioje vietoje.

Neprinokę pomidorai su žolelėmis

Petražolės, bazilikas, krapai, lauro lapai – visa tai užkandžiui suteikia gaivų ir originalų skonį. Be to, žalumynuose yra eterinių aliejų, maistinių skaidulų, vitaminų ir mineralų, užpildančių užkandį naudingų savybių, kurios stiprina žmogaus imuninę sistemą ir tarnauja kaip ligų prevencija.

Ko tau reikia:

• 2 kg žalių pomidorų;
• 600 g morkų;
• 30 g petražolių;
• 30 g krapų;
• 1 krieno lapas;
• 3 lauro lapeliai;
• bazilikas pagal skonį;
• 1 litras vandens;
• 60 g cukraus;
• 40 g druskos;
• 6 skiltelės česnako.

Kaip gaminti:

1. Pomidorus nuplaukite ir kiekvieną iš jų įpjaukite. Morkas nulupkite ir supjaustykite juostelėmis.
2. Nuplaukite ir susmulkinkite petražoles, krapus ir baziliką. Sumaišykite su morkomis, suberkite smulkiai supjaustytą česnaką.
3. Įdarykite vaisius maltomis daržovėmis.
4. Paruoškite sūrymą: į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus ir išmaišykite.
5. Daržoves sudėkite į švarų stiklainį, užpilkite sūrymu, suberkite lauro lapus ir krienus.
6. Stiklainius susukite ir laikykite šaldytuve. Produktas paruoštas naudoti po 10 dienų.

Tai įdomu:

Ar galima valgyti žalius pomidorus?

15 geriausių žalių pomidorų marinavimo receptų

Įdaryti krienais ir česnaku

Krienai turi ryškų aromatą ir unikalų skonį.. Šis ingredientas rusų virtuvėje plačiai naudojamas nuo X amžiaus.

Norėdami paruošti žalius pomidorus su krienais ir česnaku, jums reikės:

• 1 kg žalių pomidorų;
• 100 g krienų šaknų;
• 7 skiltelės česnako;
• 30 g akmens druskos;
• 10 g granuliuoto cukraus.

Kaip gaminti:

1. Pomidorus nulupkite, nuplaukite ir kartu su česnaku permeskite per mėsmalę.
2. Krienus nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka.
3. Sumaišykite visus susmulkintus ingredientus su druska ir cukrumi.
4. Sudėkite į stiklainius ir uždarykite dangteliais.
5. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Svarbu! Krienai pjaustomi paskutiniai, nes nuo jų greitai dingsta aromatas.

Ikrai su žaliais pomidorais

Ikrai turi malonią ir subtilią struktūrą. Užkandis patinka suaugusiems ir vaikams. Be pomidorų, naudojamos morkos, todėl patiekalas tampa dar sveikesnis ir maistingesnis.

Virimui skirtų ingredientų sąrašas:

• 1 kg neprinokusių pomidorų;
• 700 g morkų;
• 2 svogūnai;
• 1 česnako galvutė;
• 20 g juodųjų pipirų;
• 50 g pomidorų pastos;
• 40 g druskos;
• 90 g cukraus;
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus.

Virimo technologija:

1. Nuplaukite morkas ir pomidorus, pašalinkite stiebus. Praleiskite per maišytuvą.
2. Susmulkinkite česnaką ir svogūną.
3. Į keptuvę įpilkite saulėgrąžų aliejaus, pomidorų ir morkų. Virkite ant silpnos ugnies pusvalandį.
4. Išmaišykite ir suberkite visus prieskonius ir žoleles. Galiausiai supilkite pomidorų pastą.
5. Įdėkite čiobrelių arba baziliko pagal skonį.
6. Sudėkite ikrus į sterilius stiklainius ir užsukite dangteliais. Laikyti šaldytuve.

Marinuoti žalieji pomidorai su burokėliais, paprika ir morkomis

Gražus šventinis užkandis papuoš bet kurį stalą.. Idealiai papildo pagrindinius patiekalus ir garnyrus. Salotos paruošiamos greitai ir lengvai.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 2 kg žalių pomidorų;
• 200 g burokėlių;
• 300 g morkų;
• 150 g saldžiosios paprikos;
• 3 skiltelės česnako;
• 0,5 ryšulio petražolių;
• 100 g cukraus;
• 80 g druskos;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 60 ml 9% acto;
• 2 litrai vandens.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite visas daržoves. Susmulkinkite morkas, papriką ir burokėlius.
2. Perspauskite česnaką ir susmulkinkite žalumynus.
3. Pomidorus supjaustykite į 4 lygias dalis.
4. Stiklainius išplaukite, į kiekvieną stiklainį sudėkite daržoves tokia tvarka: morkų, burokėlių, pomidorų, paprikų, žolelių, česnako ir svogūnų sluoksnis. Pakartokite seką iki pat viršaus.
5. Paruoškite sūrymą: į vandenį įpilkite druskos ir cukraus, išmaišykite.Supilkite saulėgrąžų aliejų ir actą ir palikite ant silpnos ugnies, kol užvirs.
6. Sūrymą supilkite į stiklainius ir susukite.

Žalieji pomidorai su morkomis ir česnaku

Užkandžio paruošimo laikas tik 40 minučių. Patiekalas ruošiamas iš pailgų ovalių vaisių. Daržovės turi būti tvirtos ir elastingos, be įbrėžimų ar kitų pažeidimų.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 1,5 kg žalių pomidorų;
• 2 česnako galvutės;
• 3 morkos;
• 3 litrai vandens;
• 90 g druskos;
• 60 g cukraus;
• 80 ml 9% acto;
• 2 lauro lapai;
• 40 g saulėgrąžų aliejaus.

Virimo būdas:

1. Morkas nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
2. Česnaką nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Pomidorus nuplaukite ir kiekvieną iš jų įpjaukite. Į juos įdėkite gabalėlį morkos ir česnako.
4. Sudėkite daržoves į stiklainį.
5. Į puodą supilkite vandenį, įberkite druskos ir cukraus. Užvirinkite, užpilkite saulėgrąžų aliejumi ir suberkite lauro lapą.
6. Supilkite karštą sūrymą į stiklainį ir palikite 10-12 minučių. Tada uždenkite švariais dangteliais.

Korėjietiškas marinavimas

Korėjietiškus patiekalus lengva atpažinti iš daugybės kitų: jie turi originalų prieskonį ir sultingumą. Korėjietiški žalieji pomidorai yra skanus užkandis, kuris nepakenks jūsų figūrai ir harmoningai papildys žuvį ar ryžius.

Norėdami paruošti marinuotas daržoves, jums reikės:

• 1 kg žalių pomidorų;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 saldžiosios paprikos;
• 1 čili pipiras;
• 50 ml vyno acto;
• 30 ml augalinio aliejaus;
• 50 ml sezamo aliejaus;
• 20 g kalendros;
• 60 g cukraus.

Kaip gaminti:

1. Pomidorus nuplaukite, nuimkite žievelę ir stiebą. Supjaustykite pusžiedžiais. Sudėkite į gilų dubenį ir pabarstykite druska, palikite 40 minučių. Išpilkite likusias sultis.
2. Nuplaukite paprikas ir morkas. Iš pipirų išimkite sėklas ir stiebus ir sutarkuokite ant stambios trintuvės. Susmulkinkite morkas.
3. Pomidorus, morkas ir paprikas sudėkite į puodą ir išmaišykite. Įpilkite cukraus, vyno acto ir susmulkinto česnako.
4. Kalendrą sutrinkite iki trupinių, čili smulkiai supjaustykite. Kepkite sezamo aliejuje 1 minutę.
5. Į daržoves suberkite čili ir kalendrą ir gerai išmaišykite. Dėti į šaldytuvą 3 valandoms.
6. Laikyti stiklainiuose.

Taip pat skaitykite:

15 skaniausių konservuotų pomidorų receptų

Kaip pasigaminti džiovintų pomidorų

Kaip virti saulėje džiovintus pomidorus

Aštrūs pomidorai su paprikomis

Saldžiųjų paprikų dėka užkandis įgauna subtilų ir saldų skonį.. Šeimininkės naudoja geltoną, raudoną, oranžinę papriką. Įvairiaspalviai vaisiai daro preparatą spalvingesnį ir patrauklesnį.

Ko tau reikia:

• 2 kg žalių pomidorų;
• 1 kg paprikos;
• 800 l vandens;
• 50 g druskos;
• 80 g cukraus;
• 15 ml 20% acto;
• 2 lauro lapai;
• krūva žalumos.

Virimo technologija:

1. Paprikas nuplaukite, pašalinkite stiebą ir sėklas. Supjaustykite juostelėmis.
2. Pomidorus supjaustykite griežinėliais ir sumaišykite su pipirais.
3. Stiklainius sterilizuokite ir užpildykite daržovėmis.
4. Paruoškite sūrymą: į vandenį įpilkite druskos, cukraus ir acto. Virinama.
5. Sūrymą supilkite į stiklainį, suberkite susmulkintas žoleles ir česnaką.
6. Susukite dangtelį, apvyniokite antklode ir apverskite aukštyn kojomis, kol visiškai atvės.
7. Laikyti sandėliuke arba rūsyje.

Alyvuogių aliejaus receptas

Alyvuogių aliejus gerina virškinimą ir teigiamai veikia žarnyno veiklą. Dėl šių savybių pomidorai su alyvuogių aliejumi yra naudingi žmonėms, sergantiems gastritu ar opalige. Be to, aliejus šalina iš organizmo toksinus ir apsaugo nuo depresijos bei nemigos.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 1 kg žalių pomidorų;
• 80 ml alyvuogių aliejaus;
• ryšelis petražolių;
• 1 morkos;
• 2 skiltelės česnako;
• 1,2 litro vandens;
• 30 g druskos;
• 30 g cukraus.

Žingsnis po žingsnio gaminimo technologija:

1. Daržoves nuplaukite ir nulupkite. Pomidorus supjaustykite žiedais, morkas – griežinėliais.
2. Į vandenį įpilkite druskos ir cukraus, užvirinkite ir palikite ant silpnos ugnies 10 minučių. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir išmaišykite.
3. Susmulkinkite česnaką ir žoleles ir sumaišykite su pomidorais bei morkomis. Perkelkite į stiklainį ir užpilkite sūrymu.
4. Susukite steriliais dangteliais.

Salotos "Smaragdas" be sterilizacijos

Populiarų žaliųjų pomidorų gaminimo receptą lengva laikytis. Užkandis nereikalauja jokių specialių kulinarinių įgūdžių.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 1,5 kg žalių vaisių;
• 30 g petražolių;
• 1 česnako galvutė;
• 1 ankšties aitriosios paprikos;
• 2 litrai vandens;
• 80 ml 9% acto;
• 3 lauro lapeliai pagal skonį.

Virimo technologija:

1. Susmulkinkite aitriąją papriką, žoleles ir česnaką. Įmaišykite žalių pomidorų griežinėlius.
2. Įberkite druskos ir cukraus, išmaišykite ir šaldykite 2 valandas.
3. Tada troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
4. Paruoškite sūrymą sumaišydami vandenį ir actą.
5. Daržoves sudėkite į stiklainius, užpilkite sūrymu, užsukite dangtelius ir apvyniokite stora antklode. Apverskite aukštyn kojomis, kol visiškai atvės.
6. Laikyti šaldytuve.

Svarbūs maisto gaminimo patarimai

Tinkamai uždarykite žalius pomidorus. Marinavimui rekomenduojama naudoti ištisus stiklainius be drožlių ir įtrūkimų. Prieš naudojimą indas atidžiai apžiūrimas ir išplaunamas. Jei skardinės turi defektų, ruošinių galiojimo laikas bus daug trumpesnis. Ta pati taisyklė galioja geležiniams arba nailoniniams dangčiams. Preparatams parenkami švarūs ir sterilizuoti.

Svarbu! Kad nepraleistų gaminio galiojimo datos, patyrusios šeimininkės ant kiekvieno indelio padaro etiketę, kurioje nurodo paruošimo datą.

Prieš gamindami, kruopščiai nuplaukite visus ingredientus.. Atkreipkite dėmesį į virtuvės reikmenis: rankšluosčiai turi būti švieži, o stalo įrankiai švarūs. Derliui nuimti naudojami tokio pat dydžio vaisiai. Jie tolygiai mirkomi sūryme, gaunasi traškūs ir skanūs. Raugintus agurkus geriau laikyti šaldytuve – kambario temperatūroje jie greičiau suges.

Išvada

Žaliuosius pomidorus konservuoti taip pat paprasta, kaip kriaušes gliaudyti: tereikia žinoti ingredientų sąrašą ir siuvimo technologiją. Subtilaus skonio mėgėjams tinka preparatai iš žolelių, saldžiųjų paprikų, burokėlių ir morkų. Kai kurie virėjai mėgsta aštrius ir aštrius marinuotus agurkus. Svarbiausia, kad daržovės būtų be įbrėžimų, lygios ir lygios.

Konservavimas su sterilizavimu leidžia išsaugoti naudingas daržovių savybes 1 metus ar ilgiau, produktai be sterilizacijos laikomi iki šešių mėnesių. Puikus pomidorų skonis puikiai dera prie pirmojo ir antrojo patiekalų bei puikiai papildo šventinę puotą.