Kaip savo rankomis pasigaminti džiovintus pomidorus: geriausių pomidorų paruošimo namuose būdų pasirinkimas

Kokie įvairūs patiekalai gaminami iš pomidorų! Šis sultingas ir skanus vaisius leidžia tiek patyrusiam, tiek pradedančiam virėjui įgyvendinti fantazijos skrydį, nes juos ruošiant nėra nieko sudėtingo. Nepaisant receptų įvairovės, Rusijoje pagrindiniai pomidorų patiekalai yra sūdyti pomidorai (statinė), lecho ir pomidorų pasta.

Bet jei lankysitės Italijoje, Ispanijoje, Graikijoje ir kitose Viduržemio jūros pakrantės šalyse, bus sunku nepabandyti Saulėje džiovinti pomidorai, kurie dedami į beveik visus patiekalus. Šis pikantiškas skanėstas gali užimti deramą vietą ant jūsų stalo: straipsnyje rasite geriausius džiovintų pomidorų ruošimo receptų variantus.

Ar yra kokių nors naudos iš saulėje džiovintų pomidorų?

Sveikiausias produktas – šviežias produktas, todėl ką tik iš sodo nuskinto pomidoro niekas neatstos. Tai nereiškia, kad reikia atsisakyti kitų variantų ir kulinarinių eksperimentų su šia daržove, nes džiovinimo (džiovinimo) procesas, skirtingai nei virimas ar troškinimas, leidžia išsaugoti maksimalias naudingas savybes. Tai reiškia, kad džiovintuose pomidoruose gausu maistinių skaidulų, di- ir monosacharidų ir dėl to gerėja virškinimo sistemos veikla.

Pastaba. Saulėje džiovintų pomidorų kalorijų kiekis yra palyginti mažas - tik 258 kcal 100 gramų produkto, iš kurių BJU santykiu yra 14,1 g baltymų, 3,0 g riebalų ir 43,5 g angliavandenių.Todėl žmonės, kuriems rūpi mityba ir kūnas, gali saugiai įtraukti juos į savo mitybą.

Džiovintuose pomidoruose yra daug kalio, reguliarus jo vartojimas apsaugo nuo regėjimo problemų ir sumažina kraujo krešulių riziką. Jie taip pat padeda pašalinti iš organizmo drėgmės perteklių ir užkirsti kelią edemai.

Saulėje džiovinti pomidorai teigiamai veikia nervų sistemą ir, remiantis kai kuriais tyrimais, veikia kaip natūralūs antidepresantai, nes juose yra daug serotonino. Be visų aukščiau išvardytų dalykų, vyrų, kurie reguliariai į savo racioną įtraukia saulėje džiovintus pomidorus, potencija pagerėjo.

Naudingos šio produkto savybės yra išties plačios, tačiau stenkitės nepamiršti, kad produktas duoda tikrą naudą tik vartojant saikingai, todėl rekomenduojame jomis nepiktnaudžiauti, net jei tai labai skanūs saulėje džiovinti pomidorai!

Kaip pasirinkti tinkamus pomidorus džiovinti

Renkantis tinkamus pomidorus džiovinimui, atkreipkite dėmesį į vidutinio dydžio vaisius, ne per sultingus ir visada raudonus, nes rožiniuose arba geltonuose pomidoruose yra daugiau drėgmės. Pirmenybę teikite ne šiltnaminiams pomidorams, o auginamiems sode atviroje erdvėje.

Žinoma, atsižvelgiant į miesto gyvenimo sąlygas, tai dažnai yra problematiška. Todėl pomidorų paruošimo tolesniam džiovinimui problemą geriau spręsti vasarą, kai galima įsigyti sodo vaisių.

Ant užrašo. Atminkite, kad džiovinant prarandama apie 90% svorio – tai lemiamas veiksnys renkantis pomidoro dydį. Taip pat pomidorą rinkitės prinokusį, be įdubimų, dėmių ar puvimo požymių.

Pasiruošimas džiovinimui

Džiovinti reikia švaraus vaisiaus: nuplaukite, išimkite šaknis, perpjaukite išilgai arba skersai į kelias dalis, pabandykite išimti sėklas. Žievelės nuimti negalima, nes tai padeda išlaikyti produkto formą.

Norint paruošti pačias daržoves džiovinimo procesui, jos nuplaunamos, pašalinamos šaknys ir supjaustomos skersai nedideliais žiedeliais arba išilgai į kelias dalis. Riekeles padarykite mažas, kad vanduo greičiau išgaruotų.

Dėmesio. Patartina žievelę palikti – nors tai padidins kepimo laiką, tačiau leis pomidorams išlaikyti formą.

Ar džiovinant pomidorus būtina pašalinti skystą šerdį?

Tai turbūt labiausiai paplitęs klausimas. Tačiau aiškaus atsakymo į šį klausimą nėra. Jei šerdies neišimsite, produktas džiūsta ilgiau, tačiau skoniui tai didelės įtakos neturi.

Kaip džiovinti ir išgydyti pomidorus

Yra daug būdų džiovinti ir džiovinti pomidorus. Tai leidžia pasirinkti geriausią variantą, atitinkantį jūsų laiko, vietos ir klimato reikalavimus. Technologijų pažanga mums suteikė specialias džiovykles, kurios bet kurio namo virtuvę gali paversti itališku kiemu, kuriame džiovinami pomidorai.

Tačiau niekas nedraus rinktis klasikinių receptų ir norėti džiovinti pagal visas taisykles. Nepriklausomai nuo pasirinkto metodo, siūlome susipažinti su įvairiomis gaminimo galimybėmis, įskaitant tai, kaip namuose pasigaminti džiovintų ir džiovintų pomidorų žiemai.

Kaip džiovinti pomidorus lauke

Jei jums liko nuo 4 iki 10 dienų, o tarp gamtos sąlygų – ryški saulė ir sausas oras, drąsiai rinkitės paprasčiausią ir pigiausią būdą – džiovinimą oru.

Pomidorų dalys išdėliojamos ant specialaus paviršiaus (kepimo skardos, grotelių ir kt.) ir uždengiamos marle arba tinkleliu, kad nepatektų vabzdžių ir šiukšlių. Būtinai juos gausiai pasūdykite, taip išvengsite gaminio sugedimo.

Pomidorus reikia kelis kartus per dieną apversti, kad jie tolygiai išdžiūtų, o nakčiai įnešti į patalpą, kad nesudrėktų. Džiūvimo pabaigoje trumpam nusiųskite į šiltą orkaitę, taip jie įgaus ryškesnį aromatą ir skonį.

Paprastas pomidorų džiovinimas elektrinėje džiovyklėje

Elektrine džiovykle patiekalą galima paruošti vos per 10 valandų! Kaip džiovinti pomidorus elektrinėje džiovykloje? Supjaustyti pomidorai apibarstomi žolelėmis ir prieskoniais ir dedami į džiovyklę, pjaustyta puse į viršų, nurodytam laikui apie 70 laipsnių temperatūroje. Norint užtikrinti vienodą džiovinimo procesą, padėklus reikia keisti kas 2 valandas.

Kalbant apie pomidorų virimą, džiovinimo ir džiovinimo procesai yra maždaug vienodi. Tačiau atminkite, kad saulėje džiovintas pomidoras yra minkštesnis ir elastingesnis, o džiovintas – trapus ir trapus.

Orkaitės džiovinimo galimybė

Jei nėra elektrinės džiovyklės, o klimatas ar metų laikas neleidžia pomidorų džiovinti saulėje, tada jie kepami orkaitėje. Metodas labai paprastas: nustatykite 120 laipsnių temperatūrą ir palikite pomidorus apie 4-6 valandas, periodiškai tikrindami džiovinimo procesą.

Pastaba. Gaminimo laikas priklauso nuo orkaitės galios, kaip ir gatavo patiekalo kokybė.

Mikrobangų krosnelėje

Kitas paprastas namų ruošimo būdas yra mikrobangų krosnelėje. Kad pomidorai savo kokybe ir skoniu būtų kuo panašesni į saulėje džiovintus, geriau juos virti trimis etapais.

Pirmiausia susmulkinkite pomidorus ir apibarstykite norimais prieskoniais, tada kepkite mikrobangų krosnelėje apie 5-6 minutes dideliu galingumu. Išimkite juos ir nupilkite susidariusias sultis, o tada atvėsinkite. Antrą kartą vėl tiek pat palikite juos mikrobangų krosnelėje, išimkite ir leiskite atvėsti. Ir pakartokite šį procesą trečią kartą.

Kaip laikyti saulėje džiovintus pomidorus

Svarbu ne tik tinkamai išdžiovinti pomidorus, bet ir užtikrinti reikiamas laikymo sąlygas. Būtent tai padės kuo ilgiau išsaugoti produktų šviežumą ir maistinę vertę, o taip pat leis šiuo patiekalu mėgautis ištisus metus.

Metodų gausa leidžia išsirinkti patogiausią, tačiau sutelksime dėmesį tik į keletą variantų.

Pomidorų laikymo aliejuje būdas

Šis metodas yra patikimiausias. Saulėje džiovinti pomidorai dedami į stiklainį ir užpilami aukštos kokybės alyvuogių aliejumi, pridedant reikiamų prieskonių ir prieskonių. Būkite atsargūs, nes jei daržovėse liks drėgmės perteklius, dėl aliejaus ir vandens derinio patiekalas ilgai neišsilaikys.

Todėl pagrindinė rekomendacija norintiems pomidorus laikyti aliejuje – juos gerai išdžiovinti. Taip pat verta laikytis stiklinių indelių pasterizavimo taisyklių.

Yra daug būdų, kaip sterilizuoti indą: vandens vonioje, orkaitėje. Procedūra padės atsikratyti bakterijų. Į stiklainį pridedama druskos ir acto, kurie taip pat padeda kovoti su mikrobais.

Pomidorus geriausia suvartoti per 2-3 savaites nuo stiklainio atidarymo.

Nėra aliejaus

Išdžiovintą patiekalą galima laikyti vieną be jokių priedų. Norėdami tai padaryti, įsigykite vakuuminį maišelį arba maišelį su užtrauktuku. Manoma, kad laikyti vakuuminiuose maišeliuose yra saugu, nes į juos nepatenka mikrobai.

Taip pat skaitykite:

Kaip teisingai pasigaminti moliūgų uogienę: skaniausi receptai žiemai.

15 geriausių skaniausių konservuotų pomidorų receptų: kaip marinuoti pomidorus.

Geriausi receptai greitam marinuotų burokėlių paruošimui.

Džiovintų pomidorų konservavimas

Mėgstantiems tikrus sodrius saulėje džiovintus pomidorus, beveik permirkusius Italijos saulėje, siūlome konservuotų džiovintų pomidorų receptą, kuris papuoš bet kurį stalą.

Paruošimas:

1. Nuplaukite ir nusausinkite reikiamą skaičių pomidorų, supjaustykite, geriausia išimti šerdį.
2. Supjaustytus pomidorus dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
3. Susmulkintas daržoves pabarstykite druskos, cukraus, pipirų, baziliko, česnako ir bet kokių kitų prieskonių mišiniu ir pašaukite į orkaitę, pirmiausia 15 minučių 150 laipsnių temperatūroje, tada sumažinkite temperatūrą iki 100 laipsnių ir palikite džiūti 4-5 valandas šiek tiek pravertomis durelėmis.orkaitės dureles (kad išeitų drėgmės perteklius).
4. Rekomenduojame konservavimui paimti nedidelius stiklainius, kuriuose produkto užtenka vienam ar dviem vartojimui. Pirmiausia juos sterilizuokite.
5. Gatavus pomidorus sudėkite į stiklainį ir užpilkite karštu aliejumi, pagal skonį galite pridėti prieskonių. Aliejus turi visiškai padengti pomidorus.
6. Uždenkite sterilizuotu dangčiu ir dar 10 minučių sterilizuokite keptuvėje.
7. Tada apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir palikite parą atvėsti.

Paskutinis etapas yra įdėti jį į nuošalią, tamsią, sausą vietą, paslėptą nuo alkanų smalsių akių!

Džiovinti pomidorai: naudojimas kulinarijoje

Džiovinti pomidorai naudojami kaip daugelio patiekalų ingredientas.

Itališko stiliaus džiovinti pomidorai su sviestu ir sūriu

Jei saulėje džiovintus pomidorus ruošėte patys arba įsigijote jau gatavą variantą, tuomet itin paprastas, bet neįtikėtinai skanus receptas – saulėje džiovinti pomidorai su sviestu ir sūriu. Pomidorus išdėliokite lėkštėje, susmulkinkite mocarelą, kurios subtilus ir kreminis skonis puikiai dera su aitraus pomidorų skoniu, o tada papuoškite šviežiomis salotomis ir baziliku.

Aštrūs saulėje džiovinti pomidorai aliejuje ir acte (sicilietiškas receptas)

Sicilietiškas saulėje džiovintų pomidorų gaminimo receptas pastariesiems suteikia aštrų, ryškų skonį. Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės pomidorų, džiovintų bet kuriuo iš būdų, taip pat sicilietiško marinato.

Dėmesio. Receptas pagrįstas 12 kg šviežių (!!!) pomidorų.

Ingredientai marinatui:

• actas (0,6 l);
• vandens (0,5 l);
• lauro lapas (4 vnt.)

Marinato paruošimas:

1. Sumaišykite ingredientus ir leiskite užvirti.
2. Pomidorus sudėkite į marinatą ir kepkite apie 12 minučių.
3. Tada kiaurasamčiu nusausinkite vandens perteklių, pomidorus padėkite ant rankšluosčio ir palikite džiūti 8-9 valandas.

Užpilo paruošimas:

1. Padažui sumaišyti kapotas žoleles (raudonėlį ir čiobrelį), smulkiai pjaustytą aitriąją papriką (be sėklų) ir česnaką.
2. Užkandžiai (pomidorai-padažas-pomidorai ir kt.) išdėliojami sluoksniais į iš anksto sterilizuotus stiklainius.
3. Kiekvienas sluoksnis užpilamas nedideliu kiekiu aliejaus.
4. Kai stiklainis prisipildys, įpilkite aliejaus, kad apsemtų pomidorus.

Po 2 savaičių pomidorai bus sotūs ir gali būti patiekiami.

Itališka duona su džiovintais pomidorais, rozmarinais ir žaliosiomis alyvuogėmis

Aromatingų kepinių mėgėjams bus neįmanoma atsispirti šiam itališkos duonos su džiovintais pomidorais, rozmarinais ir žaliosiomis alyvuogėmis receptui.

Paimkite 12 gabalėlių alyvuogių ir juodųjų alyvuogių, taip pat 10 džiovintų pomidorų, juos smulkiai supjaustykite. Atskirame dubenyje minkykite tešlą: persijokite 500 g miltų, 10 g cukraus ir druskos bei 15 g sausų mielių. Išmaišykite. Miltuose padarykite duobutę ir įpilkite 250 ml šilto vandens, gerai išminkykite tešlą.

Tada į gautą masę supilkite pomidorų, alyvuogių ir alyvuogių mišinį ir maišykite, kol gausis vienalytė šilkinė struktūra. Suformuokite duoną, ji turi gerai išlaikyti formą. Suformuokite kepaliuką, uždenkite medvilniniu rankšluosčiu ir padėkite į šiltą, sausą vietą, kol tešla padidės dvigubai.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir ten padėkite duoną. Kai ant jo susidarys plutelė, sumažinkite temperatūrą iki 150 laipsnių ir palikite, kol paruošite.

Nepamirškite periodiškai keisti duonos padėties, kad būtų užtikrintas tolygus kepimas. Tada išjunkite orkaitę, šiek tiek atidarykite dureles ir palikite duoną „kvėpuoti“ 3–5 minutes – taip ji iš viršaus bus traški, o viduje – švelni ir minkšta.

Salotų su saulėje džiovintais pomidorais receptas

Lengvų, gaivių vasariškų salotų mėgėjams yra puikus salotų su saulėje džiovintais pomidorais receptas, kuris visai tinka vegetarinei mitybai.

1. 100 g alyvuogių ir 50 g saulėje džiovintų pomidorų perpjaukite pusiau. Į dubenį suberkite 100 g rukolos.
2. Norėdami papuošti salotas, sumaišykite 10 ml citrinos sulčių, druskos ir cukraus pagal skonį, 30 ml alyvuogių aliejaus ir 10 ml balzamiko acto.
3. Sumaišykite salotas su alyvuogėmis ir pomidorais, suberkite susmulkintą raudonąjį svogūną, o tada - padažą. Ant viršaus galite pabarstyti tarkuotu arba plonais griežinėliais pjaustytu parmezano sūriu.

Išvada

Saulėje džiovinti pomidorai – nuostabus patiekalas, suteikiantis galimybę net šaltą žiemą pajusti vasaros dvelksmą.Pridedamas prie bet kurio patiekalo arba patiekiamas vienas, jis visada yra mažas šedevras jūsų virtuvėje.