Kuo skiriasi grikiai ir grikiai
Iš pirmo žvilgsnio identiški žodžiai su ta pačia šaknimi – grikiai ir grikiai – turi skirtingas reikšmes. Sumišimas kilo dėl jų netinkamo naudojimo tarp paprastų žmonių. Paprastai grikiai yra grikiai, kurie parduodami parduotuvėje. Išsiaiškinkime, ar grikiai ir grikiai yra tas pats dalykas, ar ne.
Grikiai ir grikiai – koks skirtumas
Žmonės Rusijoje skirtinguose kaimuose tuos pačius javus skirtingai vadino: grikiais, grikiais, grikiais. Ožegovo rusų kalbos žodyne nurodoma, kad „grechka“ yra vedinys iš šnekamosios kalbos „grechka“ ir reiškia tą patį, kas „grikiai“. Norėdami suprasti skirtumą tarp grikių ir grikių, turite žinoti tikslų jų apibrėžimą ir skirtumus.
Grikiai – medus žolinis augalas iš grikių šeimos.. Yra paprastų ir totorių. Skirtingai nuo paprastų grikių, Tatary grikių grūdai užauga smulkesni ir storesne odele.
Paprastieji grikiai yra javų grūdinė kultūra. Maistui naudojamos augalo sėklos, jas mėgsta paukščiai giesmininkai, jomis šeriami gyvūnai, pavyzdžiui, arkliai, kiaulės.
Grikiai, arba grikiai (liaudiški) – tai grikių augalo sėklos, kurios lieka subrendus krūmui ir populiarios kaip maisto produktas. Jie naudojami kulinarijoje ruošiant grūdus ir miltus.
Į pastabą! Grikiai yra augalas, o grikiai – grūdai, kurie ant jų sunoksta.
Kas dar gaminama iš grikių?
Vienmečiai paprastieji grikiai, pasodinti į aikštelę, užauga nuo 60 cm iki 1,3 cm aukščio. Žali lapai naudojami kaip vaistas kraujotakai stimuliuoti, jaunų ūglių dedama į daržovių salotas. Grikių grūdai valgomi košės pavidalu ir yra paukščių bei gyvūnų maistas. Iš jų gaminami ir grikių miltai bei sviestas.
Neapdoroti grūdai turi tamsiai rudą apvalkalą. Jie pertrinami per metalinį sietelį, o branduolys atskiriamas nuo luobelės (lukštelės). Jis švelnus liesti, maloniai kvepia, nealergizuoja, gerai praleidžia orą, turi ortopedinių savybių, nesulimpa kaip paminkštinimas poliesteriu ar vata. Štai kodėl grikių lukštas naudojamas kaip natūralus pagalvių, čiužinių, antklodžių ir žaislų užpildas.
Iš grikių grūdų
Priklausomai nuo grūdų būklės ir perdirbimo, grikiai skirstomi į keletą tipų:
- Paruošta garuose. Nuėmus derlių, lukštai pašalinami ir termiškai apdorojami slėgiu. Tai tradicinis skrudinimo būdas, dėl kurio grikiai paruduoja ir išgauna būdingą grikių aromatą. Žmonės tai vadina „kepta“.
- Negarintas – termiškai neapdoroti grūdai. Tai žali grūdai be skrudinimo, žalios spalvos. Jame yra didžiausias augalinių baltymų kiekis (12,6 g 100 g javų). Šie grūdai yra populiarūs tarp žaliavalgių ir vegetarų.
- Nulupta ir nelupta. Subrandinus ir nuėmus grūdus gaunami nelukštenti grikiai. Tai natūrali žaliava tolimesnei žalių neplikytų grikių gamybai. Nelukštenti grūdai yra tamsiai rudos spalvos ir gali būti laikomi 3-5 metus, nepažeidžiant vidinio branduolio. Jis taip pat naudojamas sėjai vietoje.
Po terminio apdorojimo aukštu slėgiu grikių grūdai skirstomi į keletą veislių ir naudojami kitiems tikslams.
Jadritsa
Grūdus perbraukiant per metalinį sietelį, lukštai atskiriami nuo branduolių. Minimalus mechaninis apdorojimas leidžia jiems išlaikyti natūralią trikampę formą.
Į pastabą! Jadritsa Bet kokius grūdus, kurių išorinis apvalkalas pašalintas ir nesutraiškytas, galite vadinti, pavyzdžiui, kviečiais.
padaryta
padaryta, arba supjaustyti – tai branduoliai, kurie buvo susmulkinti, t.y. grūdeliai suskilo, prarado vientisumą, tačiau iš dalies išlaikė viršutinį rudą apvalkalą. Galima susmulkinti stambiai arba smulkiai. Iš pelų ruošiama grikių košė, kuri puikiai tinka maitinti vaikus, nes lengviau virškinama ir virškinama.
Kainos atžvilgiu produktas buvo pigesnis už branduolius, nes grūdai prarado vientisumą ir reprezentatyvumą. Tuo pačiu metu jie savo maistine kokybe nenusileidžia nesmulkintam grūdui.
Lentelė padės pamatyti skirtumą tarp šių dviejų tipų:
| Charakteristika | Jadritsa | padaryta |
|---|---|---|
| Struktūra | Pilno grūdo | Susmulkinti arba susmulkinti grūdai |
| Maisto gaminimo metas | Paruošti užtrunka ilgiau | Pasiruoškite greičiau |
| Kokiems patiekalams | Trupioms košėms | Klampioms košėms įpilkite į kotletų, kotletų sudėtį |
| Kaina | Brangus | Pigiau |
Smolensko kruopos
Smolensko grikiai gaunami sumalant grūdus į grūdus, o vėliau į mažesnius grūdus. Tai dar ne miltai, bet konsistencija primena manų kruopas. Smolensko grūduose lieka tik šviesiai rudas grūdų centras, viršutinis sluoksnis visiškai pašalinamas ir miltų dulkės. Neišlaikoma pirminio grūdo trikampė forma.
Iš Smolensko grūdų ruošiamos skystos arba klampios košės, kotletai, troškiniai.Gerai įsisavinamas organizme.
Taip pat skaitykite:
Pelenės gyvenimo gudrybės: kaip greitai atskirti ryžius nuo grikių
Grikių miltai
Grikių miltai - kitos rūšies produktai, kurie gaunami iš grikių grūdų kruopščiai sumalant. Savo struktūra jis labai panašus į kvietinius miltus, tačiau skiriasi spalva - turi šviesiai rudą, beveik smėlio atspalvį. Jis nėra labai populiarus tarp šeimininkių, skirtingai nei kviečiai, nes yra sunkiau minkyti.
Namuose pagaminti grikių miltai yra sveikesni už kvietinius. Grūdų lupimo nuo lukštų ir vėlesnio šlifavimo metu namuose neįmanoma visiškai atskirti lukštų nuo grūdų, kaip ir gamyboje. Bet tai yra geriausia, nes dauguma maistinių medžiagų yra saugomos viršutiniame apvalkale.
Į pastabą! Kvietinius miltus galima pakeisti grikiais. Jis naudojamas ruošiant dietinius ir vaikiškus patiekalus, dedamas į kepinius.
Vaistai
Vaistinėmis savybėmis turtingi grikiai naudojami tiek liaudies, tiek tradicinėje medicinoje užpilams ir vaistams gaminti. Didelis folio rūgšties kiekis (32 mcg 100 g) kompozicijoje skatina kraujodarą, stiprina imuninę sistemą, didina organizmo atsparumą žalingiems aplinkos veiksniams.
Grikių žiedai renkami nokimo laikotarpiu kartu su jaunais lapais, kai juose esantis rutinas (vitaminas P) pasiekia didžiausią koncentraciją. Jos pagrindu farmakologijoje gaminami vaistai, padedantys stimuliuoti kraujotaką, atkurti širdies veiklą, užkirsti kelią audinių žūčiai nušalimo metu, taip pat produktai, apsaugantys nuo radioaktyviosios ir rentgeno spinduliuotės.
Dėmesio! "Tsukronorm-biol" yra augalinis vaistas, kurio sudėtyje yra žalių grikių. Vartojama sergant cukriniu diabetu ir kraujagyslių ligomis.
Vaistai, kurių sudėtyje yra žolelių rutino:
- "Urutinas";
- "Rutaminas";
- "Rutina";
- "Ascorutin" ir kt.
Išvada
Nesunku atskirti sąvokas „grikiai“ ir „grikiai“. Grikiai – žolinio augalo pavadinimas, o grikiai – jo sėklos. Iš grūdų gaminami branduoliai, prodelis, javai ir miltai, o grikiai – ligoms gydyti.