Ar galima valgyti žalius pomidorus: nauda ir žala žmogaus organizmui šviežia ir sūdyta forma

Dažnai nutinka taip, kad arčiau rudens lieka žali pomidorai, kurie nespėjo sunokti. Šiuo laikotarpiu jie neparaudonuoja, o jau prinokusių pomidorų gausu. Jūs nenorite išmesti savo darbo vaisių, o netinkamas tokių daržovių vartojimas gali sukelti rimtą apsinuodijimą ir net mirtį. Išsiaiškinkime, kaip išsaugoti derlių ir nepakenkti savo sveikatai, taip pat kokią naudą ir žalą žalieji pomidorai gali atnešti organizmui.

Kodėl žalieji pomidorai pavojingi?

Žalių pomidorų pavojus slypi jų sudėtyje. Jie turi medžiagų, kurių žmogaus organizmui nereikia:

• nitratai;
• solaninas;
• organinių rūgščių perteklius.

Prinokusiuose pomidoruose nitratų randama mikrodozėmis arba visai nėra, ir neprinokusių vaisių 100 g svorio yra iki 11 mg nitratų. Padidinus medžiagos dozes, sutrinka kepenų funkcija neutralizuoti toksinus ir neutralizuojamas deguonies gebėjimas transportuoti hemoglobiną organizme.

Pomidorai priklauso nakvišinių šeimai, kurios visi atstovai yra toksiški ne tik neprinokusiems vaisiams, bet ir stiebams bei lapams.. Solaninas yra neįtikėtinai galingas nuodas. 1-2 kg neprinokusių daržovių yra stipraus apsinuodijimo garantija. Blogiausiu atveju galimos komplikacijos, įskaitant mirtį. Reikalas tas, kad solaninas sutrikdo raudonųjų kraujo kūnelių veiklą, ir jie negali atlikti savo funkcijos: pernešti deguonį kraujyje.Jei pažeista daug kraujo ląstelių, jus išgelbės tik skubus kraujo perpylimas.

Apsinuodijimo solaninu požymiai:

• silpnumas;
• mieguistumas;
• galvos skausmas;
• pykinimas;
• kvėpavimo problemos.

Kai atsiranda pirmieji simptomai, turėtumėte Nedelsdami kvieskite greitąją pagalbą.

Organinės rūgštys paprastai yra naudingos, bet tik saikingai. Žaliuose pomidoruose jų koncentracija per didelė. Tai pavojingiausia žmonėms, sergantiems tulžies akmenų liga.

Tai gali būti naudinga:

Skaniausi konservuotų vyšninių pomidorų receptai

Kaip pasigaminti džiovintų pomidorų

Kaip virti saulėje džiovintus pomidorus

Daržovių nauda organizmui

Nepaisant šių pavojų, neprinokę pomidorai turi daug vitaminų. ir organizmui naudingų mineralų.

Vitaminai:

• A, alfa ir beta karotenai;
• B1-B6, B9;
• C, askorbo rūgštis;
• K, E, PP.

Mikro ir makroelementai:

• geležis – 0,51 mg;
• varis - 90 mcg;
• manganas – 0,1 mg;
• cinkas – 0,07 mg;
• selenas – 0,4 mcg;
• aliuminis - 400 mcg;
• boras - 200 mcg;
• kalis – 204 mcg;
• kalcio – 13 mg;
• magnis – 10 mg;
• fosforas – 28 mg;
• natrio - 13 mg.

Kitos naudingos medžiagos ir jų savybės:

1. Likopenas mažina vėžio riziką ir padeda širdies veiklai.
2. Serotoninas padeda smegenų veiklai ir gerina nuotaiką.
3. Kvercetinas yra tam tikras antibiotikas.
4. Tomatidinas lavina raumenis ir apsaugo nuo jų atrofijos.

Nuoroda. Žalieji pomidorai padidina tonusą ir apsaugo nuo nuovargio.

Netgi nuodinga medžiaga solaninas nedidelėmis dozėmis duoda teigiamą poveikį:

• priešgrybelinis;
• antivirusinis;
• diuretikas ir antispazminis;
• skausmą malšinantis vaistas;
• priešuždegiminis;
• stiprina kapiliarus;
• mažina kraujospūdį;
• padeda sergant kvėpavimo takų ligomis ir kepenų patologijomis.

Kontraindikacijos

Žmonės, turintys sveikatos problemų, tokių kaip::

• sergantys inkstai;
• opaligė;
• aukštas kraujo spaudimas.

Nėščios ir žindančios moterys turėtų apriboti jų vartojimą, pagyvenusiems žmonėms, mažiems vaikams, taip pat žmonėms, sergantiems sąnarių ligomis.

Mitybos specialistai nerekomenduoja vienu metu vartoti žalių pomidorų su kiaušiniai, žuvis, duona ir mėsa.

Tinkamai paruoštus žalius pomidorus gali valgyti visi sveiki žmonės.. Tuo teks apsiriboti tik tiems, kurie turi rimtų sveikatos problemų.

Kaip „neutralizuoti“ solaniną

Kad išvengtumėte apsinuodijimo valgant žalius pomidorus, jokiu būdu nevalgykite jų žalių. Tik po terminio apdorojimo sumažėja solanino kiekis ir pomidorai tampa paruošti vartoti.

Yra du būdai atsikratyti kenksmingų medžiagų:

1. Blanširuokite keletą minučių arba keletą kartų panardinkite į verdantį vandenį.
2. Kelias valandas pamirkykite druskos tirpale.

Sūdyti ir marinuoti žalieji pomidorai

Sūdytuose ir marinuotuose pomidoruose, taip pat šviežiuose, yra daug likopeno ir kitų naudingų medžiagų.: magnio, geležies, fosforo, jodo, kalcio ir kt. Šie pomidorai labai skanūs ir sveiki.

Sūdytų ir marinuotų pomidorų nerekomenduojama valgyti sergantiems hipertenzija, opalige ir inkstų ligomis.. Kadangi tokiuose patiekaluose yra oksalo rūgšties, pacientai, sergantys artritu ir podagra, turėtų susilaikyti arba sumažinti šio produkto vartojimą.

Gaminiai iš kitų daržovių:

Kaip užšaldyti pipirus žiemai įdarui

10 geriausių marinuotų cukinijų paruošimo būdų

Virimo būdai

Yra daug būdų, kaip nuimti ir virti pomidorus, kurie nespėjo prinokti.: konservavimas, marinavimas, sūdymas ir net kepimas. Pažvelkime į kai kuriuos iš jų.

Žaliųjų pomidorų salotos

Ingridientai:

• 3 kg pomidorų;
• 1 kg paprikos;
• 1 kg svogūno;
• 1 kg morkų;
• 5 vnt. kvapieji pipirai.

Dėl marinato:

• 300 g cukraus;
• 100 g druskos;
• 300 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 100 ml acto.

Paruošimas:

1. Daržoves nuplaukite, supjaustykite ir sudėkite į emaliuotą keptuvę.
2. Suberkite visus prieskonius.
3. Viską sumaišykite ir palikite užvirti apie 5 valandas.
4. Uždėkite ant ugnies, virkite 30 minučių.
5. Sudėkite salotas į sterilius stiklainius. Galite pridėti acetilsalicilo rūgšties – tai padės pomidorus išsaugoti iki žiemos.

Aštrūs pomidorai, įdaryti česnaku

Ingridientai:

• 3 kg mažų pomidorų;
• 1 kg morkų;
• Kiekvienam pomidorui po 1 skiltelę česnako.

Dėl marinato:

• 4 litrai vandens;
• 3 valg. l. druskos;
• 1/2 a.š. l. Sachara;
• 3 vnt. kvapieji pipirai;
• 6 vnt. Juodasis pipiras;
• 3 vnt. gvazdikai;
• 1/2 stiklinės acto.

Paruošimas:

1. Iš anksto sterilizuokite stiklainius.
2. Nuplaukite daržoves. Nulupkite morkas ir česnaką.
3. Morkas supjaustykite 2x2 cm gabalėliais, česnaką - griežinėliais.
4. Pomidorus perpjaukite iš vienos pusės neperpjaudami iki galo.
5. Į pomidorus sudėkite morkas ir česnaką.
6. Viską sudėkite į stiklainius ir užpilkite verdančiu vandeniu. Po 15 minučių supilkite vandenį į švarią keptuvę.
7. Visus marinato ingredientus sumaišykite puode su nusausintu vandeniu. Virinama.
8. Pomidorus užpilkite marinatu ir palikite 10 min. Po to supilkite skystį atgal į keptuvę ir vėl užvirinkite.
9. Įpilkite acto ir užpilkite ant pomidorų.
10. Susukite skardines.
11. Po 7 savaičių patiekalą galima valgyti.

Žalieji pomidorai su krienais žiemai

Ingridientai:

• 1 kg pomidorų;
• 350 g krienų;
• 8 skiltelės česnako;
• 4 dalykai. Čili pipirai;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos.

Paruošimas:

1. Visas daržoves nuplaukite ir stambiai supjaustykite.
2. Viską perkiškite per mėsmalę arba sumalkite trintuvu.
3. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Išvada

Nepaisant kai kurių bauginančių savybių, žalieji pomidorai gali būti labai sveikas ir skanus produktas. Svarbiausia juos tinkamai paruošti ir nesijaudinti dėl per didelio vartojimo. Terminis apdorojimas pašalins toksines medžiagas, o išliks sveikas, o neįprastas daržovės skonis ir spalva nustebins jūsų artimuosius.