Ką daryti, jei agurkai stiklainyje tampa drumsti: kaip ištaisyti klaidas ir užkirsti joms kelią ateityje ruošiantis

Kokį nusivylimą patiria namų šeimininkės, kurių išsaugojimas neatlaikė laiko išbandymo. Buvo išleista tiek daug pastangų ir produktų – ir viskas veltui. Tačiau nenusiminkite taip greitai.

Šiame straipsnyje apžvelgsime pagrindines daržovių gedimo priežastis ir kaip ištaisyti situaciją, jei stiklainyje esantys agurkai drumstų.

Drumstumo priežastys agurkų stiklainiuose

Prieš atsakydami į šį klausimą, turite prisiminti, kokių pirkimų taisyklių galėjo būti nesilaikoma.

Pasvarstykime pagrindinės klaidos:

• prastai išplauti stiklainiai - galbūt ant sienelių liko maisto gabalėlių ar dulkių arba prastai išskalauto ploviklio;
• agurkai, kurie nėra pakankamai švarūs;
• prastos kokybės dangčiai;
• vietoj įprastos druskos naudoti joduotą arba jūros druską – tokioje druskoje yra medžiagų, kurios gadina sūrymą;
• netinkamas gatavo produkto laikymas - ruošinių negalima palikti keletą dienų kambario temperatūroje;
• skardinės pažeidimas – galite nepastebėti smulkių įtrūkimų kaklo srityje;
• retais atvejais priežastis gali būti kelių veislių agurkų, neskirtų marinatui, mišinys.

Konservavimui skirti agurkai turi sodrią tamsiai žalią spalvą. Jie turėtų būti šiek tiek saldaus skonio ir vidutinio dydžio.

Kaip išsaugoti ruošinius

Ką daryti, jei sūrymas tampa drumstas? Kai kuriais atvejais marinatą galima sutaupyti, o darbas nenueis veltui.

Yra keletas būdų:

1. Susuktiems stiklainiams duokite šiek tiek laiko.Maža tikimybė, kad dangteliai neišbrinks ir liksite su raugintais agurkais. Šios daržovės gali būti naudojamos sriuboms gaminti.
2. Užvirę vandens virdulį atidarykite stiklainį. Išpilkite seną skystį ir nuplaukite daržoves verdančiu vandeniu (jų nereikia išimti iš indo). Po 5 minučių supilkite vandenį į keptuvę ir paruoškite naują sūrymą, įpildami šiek tiek daugiau acto.
3. Sūrymą supilkite į švarų puodą ir virkite mažiausiai 5 minutes. Tada supilkite ant agurkų, supilkite atgal į keptuvę, užvirinkite ir tik tada supilkite į stiklainį. Agurkus taip pat galima sterilizuoti. Tokiu atveju skonis šiek tiek skirsis nuo klasikinio.

Kada galima valgyti agurkus iš drumsto sūrymo?

Prieš žengdami šį drąsų žingsnį, prisiminkite tai Visada yra galimybė, kad į stiklainį pateks botulizmo bacilos. Geriausiu atveju galite išsisukti su sutrikusiu skrandžiu.

Svarbu! Botulizmas yra rimta, mirtina liga. Nepaisykite gaminio laikymo taisyklių. Geriau išmeskite trūkstamas daržoves ir pasigaminkite naują preparatą.

Kai kuriais atvejais galima valgyti agurkus iš drumsto sūrymo:

• jei tirpalas tapo drumstas per kelias dienas po paruošimo ir padėjo vėliau mūsų nurodyti metodai;
• jei skystis šiek tiek vėliau pakeitė spalvą ir dangtelis neišsipūtė;

Jei yra abu fermentacijos požymiai (išpūstas dangtis ir prastas sūrymas), tuomet jokiu būdu nevalgykite agurkų ir nemėginkite jų „saugoti“.

Taip pat skaitykite:

Kodėl marinuoti agurkai stiklainyje tampa minkšti?

Kodėl sprogsta agurkų stiklainiai ir kaip to išvengti

Kaip teisingai marinuoti agurkus, kad jie nesudrumstų

Jums reikės 1,5 kg agurkų ir 1 litro vandens, 2 skiltelės česnako, krieno lapelis ir 2 valg.l. druskos, maltų juodųjų pipirų, serbentų lapelių pagal pageidavimą.

Patarimas. Stiklainį geriau pripildyti kuo sandariau ir visiškai užpildyti vandeniu.

Pirmiausia gerai nuplaukite ingredientus ir sterilizuokite indą. Ant stiklainio dugno sudėkite krienų lapus, serbentus ir stambiai supjaustytą česnaką. Agurkus sandariai supakuokite.

Užpildykite stiklainį iki pusės šaltu vandeniu. Paruoškite druskos tirpalą ir supilkite jį į agurkus, kol indas bus visiškai užpildytas. Uždarykite sandariu nailoniniu dangteliu ir padėkite į vėsią vietą.

Kaip greitai ir lengvai marinuoti agurkus

Į klausimą, kodėl marinuoti agurkai stiklainiuose tampa drumsti, yra vienas atsakymas - paruošimo technologijos pažeidimas. Ruošdami agurkus, turite tiksliai laikytis recepto..

Ingridientai:

• agurkai - 1,5 kg;
• česnakai - 3-5 gvazdikėliai;
• krienų arba serbentų lapai - 2 vnt .;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• krapai - 2 kekės;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• actas 9% - 1,5 a.š. l.;
• kvapieji pipirai - 2-3 žirniai.

Virimo būdas

Svarbiausia gerai išskalauti stiklainį ir maistą. Receptas skirtas 3 litrų talpai. Į indo dugną sudėkite česnaką, pipirus, serbentų ir krienų lapus, lauro lapą. Ant viršaus dėkite agurkus - daugiau tilps į stiklainį, jei padėsite juos vertikaliai, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių pastovėti.

Tada nupilkite vandenį ir vėl pripildykite indą verdančiu vandeniu. Po 15-20 minučių supilkite skystį į keptuvę, pipirus ir druską. Užvirinkite, agurkus užpilkite sūrymu. Įpilkite acto, susukite stiklainį sterilizuotu dangteliu ir apverskite.

Užsirašyti:

Greito raugintų agurkų paruošimo paslaptys

Kaip marinuoti didelius agurkus griežinėliais žiemai

Traškių agurkų marinavimo su aspirinu receptai

Patyrusių namų šeimininkių patarimai

Kasmet ruošiami dideli kiekiai leidžia sukurti savo daržovių konservavimo iki pavasario modelius ir paslaptis.

Patyrusios namų šeimininkės pateikia šias rekomendacijas:

1. Norėdami sumažinti stiklainio išbrinkimo riziką, įpilkite garstyčių sėklų. Jie taip pat padės padaryti daržoves tvirtesnes ir traškesnes. Kai marinuotų agurkų ir garstyčių sėklų stiklainiai atvės, jie dedami į spintelę iki žiemos.
2. Jei norite apsaugoti savo konservus nuo pelėsio, po dangčiu padėkite porą plonų krienų griežinėlių. Krienų šaknis veiks kaip papildomas konservantas, su juo marinatas netamsės ir netaps drumstas.
3. Alkoholis geriau nei bet kuri kita natūrali medžiaga stabdo rūgimo procesus ir naikina pelėsinius grybus. Į marinatą ar sūrymą pakanka įpilti 1-2% degtinės (40% alkoholio, bekvapio mėnulio) vandens kiekio, kad nebūtų acto, kuris turi įtakos agurkų skoniui.
4. Ar norite, kad agurkai būtų sultingesni ir traškesni? Tada susiraskite nedidelį ąžuolo žievės gabalėlį, iš pradžių išvirkite ir supilkite į stiklainį. Susmulkinta ąžuolo žievė vaistinėse parduodama popierinėmis pakuotėmis. Nepamirškite, kad dėl žievės agurkai šiek tiek tamsesni nei įprastai.
5. Jei reikia, kad agurkai pasimarinuotų greičiau, nupjaukite uodegas arba subadykite šakute.
6. Jei naudojate užsukamus dangtelius, stiklainių apversti nereikia. Apverskite stiklainius, uždarytus mašinų dangteliais, ir uždenkite antklode.

Išvada

Jei laikysitės visų gaminimo taisyklių, nebus sugadintų stiklainių su drumstu sūrymu. Atidžiai stebėkite produktų švarą, iš anksto sterilizuokite stiklainius ir jokiu būdu nevartokite sugedusių konservų. Geriau marinuoti dar kartą, nei apsinuodyti.