Kopūstų laikymo maistinėje plėvelėje rūsyje ypatybės

Išsaugoti kopūstą kuo ilgiau, kad šviežia daržovė neprarastų skonio ir naudingų savybių, nėra taip paprasta. Kultūra yra kaprizinga sandėliuojant ir reikalauja specialių sąlygų, kurių laikantis šviežios kopūstų galvos bus po ranka visą žiemą. Geriausiai išsilaiko patalpose, kuriose mažai drėgmės ir vėsu. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip žiemą laikyti kopūstus rūsyje maistinėje plėvelėje.

Ar galima kopūstą konservuoti maistinėje plėvelėje?

Plėvelė pastaruoju metu plačiai naudojama įvairių rūšių produktams, įskaitant daržoves, laikyti. Jame kopūstus galima laikyti, tačiau svarbu laikytis tam tikrų sąlygų.

Kokias veisles galima laikyti ilgai

Yra daug kopūstų veislių, tačiau ne visus galima laikyti ilgą laiką. Yra ankstyvo nokimo veislių, kurios valgomos iškart, kai tik kopūstų gūžės prisipildo. Vidutinio vėlyvumo ir vėlyvieji labiau tinka saugojimui.

Labiausiai paplitusios baltųjų kopūstų veislės, kurios sodinamos beveik visoje šalyje:

• Maskva vėlai;
• Charkovo žiema;
• Šlovė;
• Orbita;
• Olimpas;
• Burtininkas;
• Kvartetas;
• Dombrovskaja;
• Sniego audra;
• Snieguolė;
• Aros;
• Kolobokas;
• Ženeva;
• Žiemojant;
• Jubiliejus.

Geriausios veislės Raudonasis kopūstas kopūstai ilgalaikiam saugojimui, remiantis vasaros gyventojų atsiliepimais:

• Gako;
• Maxila;
• Autoro;
• Marso MS;
• Langedijker vėlai;
• Rodima ir kt.

Kas lemia daržovių saugumą?

Kad kopūstai būtų laikomi kuo ilgiau ir nesugestų, reikia laikytis kelių sąlygų:

1. Sėklos ar daigai turi būti sveiki ir patikrinti daigumui.
2. Auginimo metu laikomasi laistymo sąlygų: gausi drėgmė ar lietingas oras blogina laikymo kokybę.
3. Dirvožemis yra svarbus. Kopūstai mėgsta derlingus priemolius.
4. Fosforo-kalio trąšų naudojimas padidina galiojimo laiką ir sumažina puvimo tikimybę. Bet azoto trąšos ir daug mėšlo kenkia pasėliui, nes esant jų pertekliui, kopūsto galva nepasipildo ir lieka biri.
5. Derlių patartina nuimti esant sausam orui, kai nakties temperatūra apie 0°C, o dieną ne aukštesnė kaip +8°C. Jei oras drėgnas, kopūstų galvos prieš laikant išdžiovinamos.
6. Sandėliavimui tinka švarios, visiškai subrendusios kopūstų galvutės, be mechaninių pažeidimų, ligos požymių ar vabzdžių kenkėjų pėdsakų.

Sandėliavimas maistinėje plėvelėje rūsyje

Rūsys, kuriame laikomas kopūstų derlius, turi būti gerai vėdinamas ir sausas. Didelė drėgmė sutrumpina kopūstų galvų galiojimo laiką. Vasarą patartina patalpas dezinfekuoti negesintomis kalkėmis arba vario sulfatu. Drėgmė neturi viršyti 90-95%.

Optimali temperatūra rūsyje nuo 0 iki +4°C. Esant aukštesnei temperatūrai, kyla pavojus, kad kopūstų galvutės suskils, o esant žemesnei nei -1°C temperatūrai, nušals viršutiniai lapai. Jei laikomasi visų taisyklių, kopūstai plėvelėje gulės iki pavasario.

Paruošimas sandėliavimui

Saugojimui atrinktų kopūstų galvutės kruopščiai paruošiamos.

Sandėliavimui parenkamos ir apdorojamos vidutinio dydžio, tankiausios šakės:

1. Palikite 2-3 dengiančius lapus.
2. Stiebas nupjaunamas 1-2 cm lygyje nuo pirmųjų dengiančių lapų.
3. Nuo kopūsto galvos pašalinama visa drėgmė.
4. Prieš įvyniojant kopūstą į plėvelę, patartina laikyti vėsioje patalpoje, kol gabalai išdžius.
5. Pakuoti toje pačioje patalpoje, neperkeliant kopūsto į šiltesnę aplinką, kad lapų paviršiuje neatsirastų kondensato.

Kaip tinkamai supakuoti į plėvelę

Yra 2 rūšių tempimo plėvelės: maistinės ir techninės. Pirmasis yra plonesnis, jo storis ne didesnis kaip 10 mikronų. Jis geriau tempiasi ir yra praktiškai nekenksmingas. Stretch plėvelė turi didelę tempimo jėgą, kuri charakterizuoja atvirkštinį medžiagos elastingumą, dėl kurios pakuojant užtikrinamas vakuuminis efektas.

Plėvelė turi lipnų sluoksnį be matomų klijų pėdsakų. Jis tepamas iš abiejų pusių, o tai patogu pakuojant gaminius. Lipni plėvelė nepraleidžia oro ir drėgmės, taip pat apsaugo nuo bakterijų.

Yra ir rankinių, ir mašininių plėvelių. Jie skiriasi tempimu ir storiu. Geriausia paimti plačiausios parduodamos plėvelės ritinius. Jų plotis 45-60 cm.Plėvelė sudaryta iš polietileno, nors yra ir PVC bei termiškai susitraukiančių medžiagų.

Laikymui pasirinktos kopūstų galvutės turi būti švarios, be žemių, nešvarumų ir dulkių pėdsakų. Prieš pakuojant kiekvieną šakutę geriau nuvalyti sausu skudurėliu. Kopūstai supakuojami į plėvelę taip: kopūsto galva apvyniojama 4-5 sluoksniais, kad visiškai neprasiskverbtų drėgmė ir oras. Plėvelė turi tvirtai priglusti prie kopūsto paviršiaus be tarpų.