Ar galima valgyti grikius, jei sergate 2 tipo cukriniu diabetu?

Sergant 2 tipo cukriniu diabetu, sutrikus insulino sąveikai su ląstelėmis, skiriama griežta dieta. Mitybos pagrindas yra daržovės, grūdai ir neriebūs baltyminiai patiekalai. Venkite maisto produktų, kurių glikemijos indeksas didesnis nei 50–55: saldumynų, saldžių vaisių, patiekalų iš rafinuotų miltų. Pasvarstykime, ar galima ar ne valgyti grikius, jei sergate 2 tipo cukriniu diabetu.

Grikių cheminė sudėtis

Grūdai gaminami iš grikių sėklų.

Jie gamina 3 rūšių grikius:

• pilno grūdo - branduolys;
• susmulkinti grūdai - padaryta;
• Smolensko javai iš susmulkintų branduolių.

Produkto pagrindas yra sudėtiniai angliavandeniai ir maistinės skaidulos. Grikių kalorijų kiekis yra 335 kcal 100 g.

100 g žalių branduolių maistinė vertė:

• angliavandeniai - 54,3 g;
• augaliniai baltymai - 12,6 g;
• riebalai - 3,3 g;
• vanduo - 14 g;
• skaidulos - 11,3 g.

Grikių košių ir garnyrų savybės priklauso nuo grūdų rūšys ir virimo būdai.

Sudėtis 100 g trapus ir klampus branduolių košė atitinkamai:

• kompleksiniai angliavandeniai - 29,9 ir 15,8 g;
• paprasti angliavandeniai - 0,6 ir 1,3 g;
• baltymai - 5,9 ir 3,2 g;
• riebalai - 1,6 ir 0,3 g;
• kalorijų kiekis - 163 ir 90 kcal.

Glikemijos indeksas branduolių košė yra 40 vienetų. Gliukozės indeksas yra 100 vienetų, kurie greitai ir visiškai absorbuojami.

Grikiai nesumažina cukraus kiekio kraujyje. Iš jo pasisavinama 40% angliavandenių, kurie palaipsniui perdirbami ir aprūpina kraują gliukoze.Sudėtingų angliavandenių, įskaitant javus, vartojimas 2 tipo cukriniu diabetu yra ribotas, nes dideli kiekiai padidina cukraus kiekį.

Vitaminai ir naudingos savybės

Grikiai grūduose gausu vitaminų B grupės (iki 25 proc. dienos vertės), E (32 proc.), PP (20 proc.). Sudėtyje yra mineralų: kalio, fosforo, magnio, silicio, vario, geležies, boro, mangano.

Skaidulos (56% 100 g) sumažina gliukozės absorbcijos greitį žarnyne, todėl jo kiekis kraujyje didėja ir palaipsniui mažėja.

Ar galima valgyti grikius, jei sergate 2 tipo cukriniu diabetu?

Norint tinkamai maitintis, diabetikams patariama kasdien į savo valgiaraštį įtraukti košes ir garnyrus iš nesmulkintų grūdų. Geriau kaitalioti grikių, avižinių dribsnių, perlinių kruopų, sorų košę.

Svarbu! Mityba turi būti subalansuota, todėl norint numesti svorio, kefyro-grikių dieta draudžiama.

Per didelis grikių košės vartojimas, kaip ir kitų sudėtinių angliavandenių, gliukozės kiekis kraujyje viršija normą.

Rekomenduojamais kiekiais grikiai yra naudingi:

• prisotina ilgą laiką;
• aprūpina organizmą maistinėmis skaidulomis, mineralais, vitaminais;
• švelniai valo žarnyną.

Kaip teisingai ir dažnai naudoti

Diabetikams patariama košę virti iš nesmulkintų grūdų, nes susmulkinus maistą padidėja glikemijos indeksas.

Kaip išsirinkti grikius

Pagrindinis įvertinimas pirkimo metu:

1. Šiuolaikinis grūdų terminio apdorojimo būdas – garinimas. Šie grūdai yra šviesiai rudos spalvos, skrudinti – tamsiai rudi.
2. Pupelės, kurios nebuvo termiškai apdorotos, yra žalios spalvos. Šie grikiai išlaiko daugiau maistinių medžiagų nei rudieji grikiai. Sudėtyje yra rutino, kuris stiprina kraujagysles.
3. Grūdai vienodo dydžio, nėra pašalinių priemaišų.
4. Kokybiški grūdai yra sausi, be pelėsio kvapo.

Nevirti su grūdais, kurie yra kartūs ar rūgštūs skonis.

Kurią geriau valgyti?

Sergantiems diabetu nerekomenduojamos košės iš prodelio, Smolensko kruopų ir grikių dribsnių. dėl didelio glikemijos indekso. Dauguma sveikų žalių grikių patiekalų, 2 vietoje - košė iš garuose virtų branduolių.

Žaliųjų javų trūkumai:

• auksta kaina;
• trumpas tinkamumo laikas (ne ilgiau kaip 2 mėnesius po pakuotės atidarymo);
• neįprasto skonio, kuris pagerėja kaitinant keptuvėje.

Kaip laikyti

Grūdų originalioje pakuotėje laikymo sąlygos nurodytos tiesiogiai. Atidarius pakuotę, grikiai supilami į stiklinius, metalinius, keramikinius indus ir uždaromi dangteliu.. Į vidų įdėkite popierinius arba medžiaginius maišelius su druska. Stiklainiai laikomi sausoje, tamsioje vietoje 2–4 mėnesius.

Dėmesio! Grūdų negalima naudoti, jei jaučiamas pelėsio kvapas, gumuliukai ar vabzdžiai.

Kad produktas būtų apsaugotas nuo kenkėjų, prieš laikymą jis nuplaunamas ir iškaitinamas orkaitėje.

Kokia forma naudoti

Grikiai valgomi kaip atskiras patiekalas arba garnyras. Sergantiesiems diabetu grūdus geriau virti vandenyje:

1. Trupi košė verdama lėtoje viryklėje arba puode apie 20 min. Grūdų ir vandens santykis yra 1:2.
2. Klampi košė verdama iki 1 valandos. Įpilkite 4 kartus daugiau vandens nei trupiniams.
3. Branduolys užpilamas verdančiu vandeniu ir supilamas į termosą arba sandariai uždarytą indą.

Gydytojų natūropatų rekomendacijos dėl branduolio maistinės vertės išsaugojimo:

• iškepti dribsnius;
• prieš virimą pamirkykite šaltame vandenyje santykiu 1:2,5 3 valandas;
• Išmirkę keletą minučių virkite ant silpnos ugnies.

Vartojimo norma

Žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu, gydytojai pateikia individualias rekomendacijas dėl sudėtingų angliavandenių vartojimo. Krakmolingi maisto produktai paskirstomi tolygiai per dieną.Vidutiniškai gatavų grikių tūris yra iki 1 valg. per dieną, su sąlyga, kad nėra kitų patiekalų iš grūdų, makaronų, bulvių.

Su kuo valgyti

Į indą įpilkite augalinio aliejaus ir menkių kepenų. Bendras glikemijos indeksas sumažėja, jei kartu su koše vartojate žalias daržoves (agurkus, pomidorus) ir žoleles.

Sumaišykite su grikiais:

• riešutai;
• kiaušiniai;
• grybai;
• paukštienos ir mėsos patiekalai;
• pieno produktai.

Košė su varške arba kefyru valgyti pusryčiams arba vakarienė. Su tokiais deriniais organizmas gauna reikiamų maistinių medžiagų, o maistas tampa sotesnis.

Receptai

Duokim 3 paprasti viso grikių patiekalų receptai 2 tipo diabetikams.

Daržovių salotos su grikiais

Ingridientai:

• 1 valgomasis šaukštas. trapi košė;
• vidutinio dydžio agurkai;
• po 150 g kopūstų ir daikono;
• krapai ir petražolės;
• 1 šaukštelis. alyvuogių aliejus;
• druska ir pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Kopūstą susmulkiname ir sutriname.
2. Agurkas ir daikonas supjaustomi kubeliais.
3. Susmulkinkite žalumynus.
4. Daržovės ir grikiai sumaišomi salotų dubenyje aukštais kraštais.
5. Druskos, pipirų, pagardinkite alyvuogių aliejumi.

Salotų glikemijos indeksas yra mažesnis nei košės. Patiekalas tinka pietums ar vakarienei.

Svarbu! Daržovių patiekalai su javais nėra laikomi, o suvartojami iš karto.

Įdaryti kopūstų suktinukai su grikiais

Ingridientai:

• 1 vidutinės šakutės baltojo kopūsto;
• 1,5 a.š. trapios grikių košės;
• 2 vidutiniai svogūnai;
• 2 valg. l. daržovių aliejus;
• 0,5 a.š. neriebi grietinė;
• 2 valg. l. krekeriai;
• žalumynai - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Kopūsto stiebas išpjaunamas.
2. Kopūsto galvą sudėkite į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu ir blanširuokite 5 minutes. Tada atvėsinkite.
3. Atskiriami 9-10 viršutinių lapų. Nupjaukite ir numuškite stiebus.
4. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite, pakepinkite 1 valg. l. daržovių aliejus.
5. Sumaišykite grikius su svogūnais.
6. Ant kiekvieno lapo uždėkite 1 valgomąjį šaukštą. l. užpildai.
7. Kopūstų suktinukai suvyniojami į vokus ir perrišami siūlais.
8. Padėkite ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi.
9. Sutepkite grietine, pabarstykite džiūvėsėliais.
10. Kopūstų suktinukai apkepami orkaitėje.

Patiekite patiekalą su šviežiomis žolelėmis.

Grybų sriuba

Grybų norma sergant 2 tipo cukriniu diabetu yra 100 g per savaitę.

Norėdami paruošti 2 porcijas, jums reikės:

• 150 g šviežių grybų;
• 3 valg. l. branduoliai;
• 4 valg. vanduo;
• 2 arb. daržovių aliejus;
• žalumynai ir druska - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Grybai valomi ir nuplaunami. Sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti. Tada jie supjaustė.
2. Puode užvirkite vandenį ir suberkite grybus.
3. Užvirus pašalinkite putas ir druską.
4. Virkite grybus, kol suminkštės.
5. Sudėkite nuplautus grikius. Paruoškite ant silpnos ugnies.

Į sriubos dubenį įpilkite sviesto ir kapotų žolelių.

Išvada

Sergant 2 tipo cukriniu diabetu, naudinga tinkamai parinkti ir paruošti grikiai. Jis aprūpina organizmą energija, augaliniais baltymais, maistinėmis skaidulomis, vitaminais ir mineralais.

Su gydytojų rekomenduojamu angliavandenių kiekiu per dieną košė nedidina gliukozės kiekio kraujyje. Glikemijos indeksas sumažėja, jei kartu su daržovėmis ir žolelėmis valgote dribsnius.