Ar raudoni ryžiai tinka svorio metimui?

Yra daug ryžių veislių ir veislių. Raudonieji ryžiai yra vieni sveikiausių, skaniausių ir aromatingiausių. Jie mėgsta tai Prancūzijoje, Italijoje ir Indijoje. Tačiau ant rusų stalų jis yra nepelnytai retas. Natūralus energijos, sveikatos ir grožio šaltinis nėra daug brangesnis už kitas šių javų veisles. Tai naudinga metant svorį ir gali būti derinama su bet kokiu maistu.

Šiame straipsnyje papasakosime apie raudonųjų rudųjų ryžių naudą ir žalą bei pasidalinsime skaniais receptais.

Raudoni ryžiai - kas tai?

Raudonieji ryžiai Rusijos lentynose pasirodė palyginti neseniai. Raudoną grūdų spalvą suteikia lukšte esantis padidėjęs antocianinų (pigmentų) kiekis. Ši veislė nėra poliruota, todėl išsaugo naudingus mineralus ir skaidulą.

Spalva svyruoja nuo šviesiai rožinės iki sodrios bordo. Kuo didesnis antocianino kiekis, tuo ryškesnė grūdų spalva.

Svarbu! Kartais, prisidengus raudona spalva, parduodami mielių ryžiai, kurie fermentacijos metu mikroorganizmams pakeičia natūralią baltą spalvą į rausvą.

Ypatumai

Verdant raudonieji ryžiai ne tik nepraranda spalvos, bet priešingai – ryškėja jų atspalvis. Net ir ilgai verdant, grūdai išlaiko formą ir nesulimpa. Šių javų veislės kelios – apvalios, vidutinės ir ilgagrūdžiai.

Nulupus jis praranda tik luobelę, išsaugomas gemalas ir vidinis lukštas. Tai yra juose esančių baltymų, skaidulų ir daugumos vitaminų bei mineralų.

Gatavame patiekale raudonieji ryžiai turi lengvą riešutų skonį ir šviežios duonos aromatą.

Raudonųjų ryžių veislės

Mūsų šalyje Krasnodaro teritorijos teritorijoje auga Rubinas yra viena iš aukščiausios kokybės raudonųjų ryžių veislių. Jis turi subtilų riešutų skonį ir tamsiai raudoną spalvą.

Kitas rubinas – Kalifornijos – auginamas JAV. Nuo naminės veislės skiriasi nedaug, tik grūdas yra šiek tiek trumpesnis.

Prancūziška versija vadinama Camargue. Jis yra raudonai rudos spalvos, su skrudintų migdolų aromatu.

Tailande Cargo auginamas sodrios bordo spalvos. Ši veislė yra viena brangiausių ir turi lengvą jazminų kvapą. Gaminant grūdeliai atsiveria, o patiekalas pasirodo ypač įspūdingas – tarsi mažos rožės su švelniu baltu centru.

Auginami didžiausio lipnumo raudonieji ryžiai Japonija. Jis skirtas vyniotiniams ir sušiams, nes stipriai verda, išlaiko formą ir suteikia žuvies patiekalams lengvą pikantišką skonį. Jis vadinamas paprastai – Japonija.

Brangiausia veislė yra Devzira. Jis auginamas Uzbekistane. Nuo sudygimo iki lentynos grūdai nukeliauja ilgą kelią – apie 2 metus. Jis nulupamas, džiovinamas, specialiu būdu mirkomas. Unikalios technologijos dėka Devzira išlaiko savo formą virimo metu, o tūris padidėja iki 7 kartų. Jis greitai iškepa ir proceso metu keičia spalvą nuo šviesiai rudos iki gintarinės.

Cheminė sudėtis

Raudonieji ryžiai yra vieni sveikiausių dėl savo sudėties.

100 g produkto yra vitaminų:

• A – 0,13 mg;
• B1 – 0,43 mg;
• B2 – 0,09 mg;
• B4 – 1,1 mg;
• B5 – 1,58 mg;
• B6 – 0,6 mg;
• B9 – 0,53 mg;
• E – 0,403 mg;
• RR – 2,3 mg.

Mikroelementai (kiekis 100 g):

• fosforas – 252 mg;
• kalis – 230 mg;
• magnis – 150 mg;
• kalcio – 36 mg;
• natris - 12 mg;
• manganas – 4,1 mg;
• cinkas – 1,7 mg;
• taip pat selenas, fluoras, jodas, chromas.

Antioksidantai, aminorūgštys ir žemas glikemijos indeksas (apie 50) leidžia raudonuosius ryžius naudoti gydomojoje ir dietinėje mityboje. Jis skirtas diabetui, svorio netekimui, taip pat vegetarams kaip visiškas gyvulinių baltymų pakaitalas.

Kalorijų kiekis ir BZHU

Sudėtis 100 g:

• baltymai – 7,6 g;
• riebalai – 2,4 g;
• angliavandeniai – 69 g;
• skaidulos – 9,1 g.

Kalorijų kiekis sausi ryžiai yra daug didesni nei virti ryžiai. Taip yra todėl, kad virimo metu jis sugeria daug vandens. Sausas – 350-390 kcal 100 g, virtas – 100-120 kcal.

Kaip tinka svorio metimui

Dėl savo sudėties ir žemo glikemijos indekso dietologai rekomenduoja raudonuosius ryžius svorio metimui. Šios kruopos priklauso sudėtiniams angliavandeniams, todėl sotumo jausmas greitai atsiranda ir išlieka ilgai, todėl jį galima naudoti kaip daugelio dietų dalį ir kaip monoproduktą kritiniais atvejais.

Dėl ląstelienos, esančios dideliais kiekiais lukšte, raudonieji ryžiai neapkrauna virškinimo sistemos, bet mažina apetitą. Maistinės skaidulos užtikrina greitą maisto judėjimą žarnyne, o aukšta energinė vertė – gerą našumą ir ištvermę.

Svarbu! Mono dietos turi blogą poveikį sveikatai ir savijautai, todėl jų galite imtis tik prižiūrint gydytojui ir nesant kontraindikacijų.

Naudingos savybės žmogaus organizmui

Dėl savo aukštos kokybės sudėties grūdai:

• gerina virškinamojo trakto veiklą ir valo organizmą;
• padidina hemoglobino kiekį ir skatina raudonųjų kraujo kūnelių gamybą;
• padidina sąnarių mobilumą;
• normalizuoja medžiagų apykaitą;
• stiprina imuninę sistemą, palaiko darbingumą;
• išsaugo jaunatvišką odą, plaukus, nagus;
• neleidžia vystytis širdies priepuoliams ir insultams;
• palaiko reprodukcinės sistemos funkcionavimą.

Reguliariai vartojami raudonieji ryžiai apsaugo nuo druskų nusėdimo sąnariuose, stabilizuoja kraujospūdį ir skatina insulino gamybą. Dėl antioksidantų grūdai mažina laisvųjų radikalų koncentraciją, o tai padeda sumažinti vėžio riziką.

Kam naudojami raudonieji ryžiai?

Šie grūdai naudojami ne tik kulinarijoje, bet ir kosmetologijoje bei tradicinės medicinos receptuose.

Kosmetikos tikslais jie daro:

• balinančios ir senėjimą stabdančios kaukės;
• tonikas veido odai valyti;
• Ryžių ledukai nuo paburkimo ir maišelių po akimis.

Liaudies medicinoje naudojamas nuoviras, virti ir žali grūdai, jų daigai. Receptai skirti imuniteto palaikymui, organizmo valymui, sąnarių ir infekcijų gydymui.

Grūdai skirti nėštumo ir žindymo laikotarpiu, nes juose esančios medžiagos naudingos tiek mamai, tiek kūdikiui. Pavyzdžiui, vitaminas E prisideda prie protinio kūdikio vystymosi tiek prieš gimdymą, tiek po jo. Mama, neperkraudama skrandžio, kupina jėgų ir energijos. Be to, raudonieji ryžiai padeda pašalinti rėmenį, kuris yra dažna vėlyvojo nėštumo problema.

Svarbu! Sumaldami grūdus galite gauti vertingiausių miltų, kurių kepant dedama į įprastus miltus. Tai suteiks patiekalams unikalų skonį, aromatą ir padidins gatavų produktų naudą.

Raudonųjų ryžių receptai

Iš šių grūdų ruošiamos košės, plovai, pirmieji patiekalai, garnyrai, sušiai, pudingai, užkepėlės ir desertai.

Raudoni ryžiai puikiai dera su daržovėmis, žuvimi, jūros gėrybėmis, vištiena ir kiauliena. Jį puikiai papildo prieskoniai ir žolelės.Savas raudonųjų ryžių skonis ir aromatas yra kulinarinės vaizduotės skrydžio pagrindas.

Keletas skanių patiekalų su raudonaisiais ryžiais paįvairins meniu ir suteiks rafinuotumo tradiciniam stalui.

Raudoni ryžiai su grybais ir daržovėmis

Virimo laikas – 60 minučių, kalorijų kiekis – 150 kcal 100 g, kiekis – 3 porcijos.

Ingridientai:

• raudonieji ryžiai - 1 valgomasis šaukštas;
• kiaulienos grybai - 400 g;
• morkos – 1 vnt.;
• paprika – 2 vnt.;
• svogūnai - 2 vidutiniai svogūnai;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• druska, malti juodieji pipirai, žolelės - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Ryžius nuplaukite ir virkite, kol iškeps pagal instrukcijas ant pakuotės, įberdami druskos.
2. Grybus išvirkite pasūdytame vandenyje.
3. Morkas, paprikas ir svogūnus supjaustykite kubeliais ir pakepinkite 5-7 minutes su alyvuogių aliejumi ant vidutinės ugnies.
4. Neluptas česnako skilteles suberkite į daržoves ir pakepinkite dar 3 minutes.
5. Į daržoves suberkite virtus grybus ir pakepinkite dar 10 min. Suberkite prieskonius.
6. Paruoštus ryžius sudėkite į keptuvę su grybais ir daržovėmis, uždenkite dangčiu ir troškinkite 5 minutes.
7. Patiekite pabarstę žolelėmis.

Garuose kepti raudonieji ryžių ežiai su tzatziki padažu

Virimo laikas – 65 minutės, kalorijų kiekis – 280 kcal 100 g, kiekis – 4 porcijos.

Ingridientai:

• raudoni ryžiai - 150 g;
• neriebi malta mėsa - 500 g;
• vanduo - 1/3 puodelio;
• druska, malti juodieji pipirai, česnako milteliai - pagal skonį.

Padažui:

• agurkas – 1 vnt.;
• grietinė - 100 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Paruošimas:

1. Ryžius išvirkite iki pusės išvirti ir nuplaukite šaltu vandeniu.
2. Faršą sumaišykite su 1/3 ryžių, suberkite prieskonius.
3. Likusius ryžius pasūdykite.
4. Susmulkinkite faršą į 4-5 cm skersmens rutuliukus ir apvoliokite ryžiuose.
5. Virkite 20 minučių puode, dvigubame katile arba lėtoje viryklėje.
6. Padažui: agurką susmulkinkite stambia tarka, nuspauskite ir sumaišykite su grietine. Suberkite susmulkintą česnaką, alyvuogių aliejų, prieskonius.

Patiekite ežiukus su padažu, papuoštą žolelėmis.

Varškės troškinys su raudonaisiais ryžiais ir vaisiais

Virimo laikas – 90 minučių, kalorijų kiekis – 176 kcal 100 g, kiekis – 8 porcijos.

Ingridientai:

• varškės sūris - 400 g;
• raudoni ryžiai - 150 g;
• kiaušiniai – 4 vnt.;
• raudoni obuoliai – 2 vnt.;
• razinos be sėklų - 50 g;
• cukrus - 100 g;
• druska - 1/3 šaukštelio;
• vanilinas - ant peilio galo;
• sviesto formai patepti.

Paruošimas:

1. Virkite nuplautus ryžius, kol pusiau iškeps, įberdami druskos.
2. Blanširuokite razinas 5 minutes.
3. Trynius sumaišykite su varške, puse cukraus ir vanile. Pridėti razinų.
4. Baltymus išplakite į stiprias putas su likusiu cukrumi.
5. Pusę griežinėliais supjaustytų ir nuo šerdies nuluptų obuolių dėkite ant riebalais išteptos formos dugno.
6. Ryžius atvėsinkite, sumaišykite su varškės-trynių mišiniu ir dėkite ant obuolių.
7. Likusias obuolių skilteles išdėliokite tolygiai.
8. Šaukštu ant viršaus švelniai paskleiskite išplaktus baltymus.
9. Kepame 30 minučių iki 180°C įkaitintoje orkaitėje

Kaip tinkamai virti

Įprastas ryžių ir vandens santykis yra 1:2. Jei ant pakuotės nurodytos skirtingos proporcijos, turėtumėte jų laikytis, nes skirtingų veislių tūris nevienodai didėja ir jiems reikia nevienodo vandens kiekio.

Grūdai kruopščiai nuplaunami šaltu vandeniu, o po to verdami ant silpnos ugnies po dangčiu 20–40 minučių, priklausomai nuo veislės. Išjungus 3-4 minutes ryžiai „atkeliauja“.

Svarbu! Ryžius geriausia virti storasienėje keptuvėje arba katile. Stiklinis dangtelis leidžia valdyti procesą jo neatidarant.

Kuo galima pakeisti raudonuosius ryžius?

Artimi giminaičiai pagal sudėtį yra rudieji ir laukiniai ryžiai.Abu grūdai laikomi vienais brangiausių planetoje dėl daugybės naudingų savybių ir aukštos kokybės. Tiek rudieji, tiek laukiniai ryžiai nėra poliruoti, tai yra, jų lukšte ir gemaluose išlieka tokios pat naudingos medžiagos kaip ir raudonųjų ryžių. Jų cheminė sudėtis šiek tiek skiriasi, tačiau paprastai šie produktai yra keičiami.

Galima žala ir kontraindikacijos

Raudoni ryžiai tinka visiems. Išimtis yra žmonės, turintys individualų netoleranciją. Tačiau dėl bet kokių ligų ir būklių patartina pasikonsultuoti su specialistu dėl mitybos keitimo.

Produktų apžvalgos

Štai keletas atsiliepimų apie raudonuosius ryžius.

Jekaterina, 28 metai, Maskva: „Jau seniai norėjau išbandyti raudonuosius ryžius, bet man buvo per daug gaila pinigų. Daugiau nesigailiu. Skonis nepaprastas. Spalva, žinoma, neįprasta, bet labai naudinga.

Tatjana Viktorovna, 56 metai, Saratovas: „Dėl savo amžiaus jau sergu kai kuriomis ligomis ir turiu antsvorio. Gydytoja endokrinologė patarė į savo racioną įtraukti virtų raudonųjų ryžių. Iš pradžių buvo neįprasta. Dabar net neįsivaizduoju plovo su baltais ryžiais. Ir pagerėjo virškinimas. Žinoma, nesakysiu, kad numečiau daug svorio, bet taip pat turiu smaližius.

Aleksandras, 34 metai, Tiumenė: „Mūsų platumose vitaminų neužtenka, ypač žiemą. Man, kaip sportininkui, labai svarbi maistinga mityba, kurioje gausu baltymų, vitaminų ir mineralų. Raudonieji ryžiai suteikia man viską, ko man reikia, ir daugiau energijos.

Išvada

Raudonieji ryžiai valgomi kaip savarankiškas patiekalas ir derinami su kitais maisto produktais. Pagrindiniai gaminio privalumai – įvairiapusė nauda ir beveik visiškas kontraindikacijų nebuvimas.Jis tinka sveikatai, grožiui, darbingumui ir optimaliam svoriui palaikyti.Skrudintų riešutų ar jazminų skonis ir ką tik iškeptos duonos aromatas nepaliks abejingų net gurmanų.