Kaip paruošti džiovintą moliūgą žiemai: įvairių būdų aprašymas ir naudingos rekomendacijos

Iš įvairių moliūgų laikymo galimybių džiovinimas yra būdas, kai didelis vaisius užims mažai vietos ir nepraras savo naudingų savybių. Išdžiovinti moliūgą maistui ar papuošimui nėra sunku: tai daroma ir specialiuose įrenginiuose, ir ore.

Gatavas produktas dedamas į įvairius patiekalus ir paliekamas žiemai. Toliau kalbėsime apie proceso ypatybes.

Kuo naudingas džiovintas moliūgas?

Nepaisant to, kad daržovė džiovinti esant aukštai temperatūrai, jo cheminė sudėtis ir savybės praktiškai nesikeičia.

Sudėtis ir savybės

Minkštimo sudėtyje yra:

• vitaminai (A, E, C, PP, K, B grupė);
• mikroelementai (boras, vanadis, varis, geležis, rubidis, kobaltas);
• makroelementai (kalis, silicis, fosforas, magnis, kalcis).

Moliūgas padės nuo peršalimo ir virusinių infekcijų, nes jame yra askorbo rūgšties (13 % paros normos). Karnitinas atkuria kraujo krešėjimą, greitina medžiagų apykaitos procesus, dalyvauja lieknėjant.

Dėl didelio beta karotino kiekio (62%) vaisiai efektyviai atkuria ir saugo regėjimą, turi imunostimuliuojančių ir antioksidacinių savybių.

Įdomus. Bendras karotinoidų kiekis 100 g minkštimo sudaro 145% paros vertės.

Skaidulos sutvarko virškinamąjį traktą:

• atkuria mikroflorą;
• pašalina nereikalingą cholesterolį, atliekas ir toksinus;
• Padeda numesti svorio, nes ilgą laiką jaučiatės sotūs.

Džiovinto moliūgo kalorijų kiekis yra 68 kcal, žalio moliūgo - 21 kcal.

100 g džiovinto produkto maistinė vertė:

• baltymai - 3 g;
• angliavandeniai - 14 g;
• maistinės skaidulos - 6 g;
• vanduo - 75 g.

Tik sultys ir minkštimas yra mažai kaloringi, sėklose yra riebių aliejų.

Nauda ir žala

Moliūgas ne tik gelbsti nuo vitaminų trūkumo žiemą, bet ir turi nemažai kitų naudingos savybės:

• stiprina atmintį;
• palengvina kolitą ir enteritą;
• pagreitina plaukų augimą, atkuria jų struktūrą;
• daro odą elastingą;
• mažina nervingumą, dirglumą, nemigą;
• gerina nuotaiką;
• stiprina kaulus ir dantis;
• normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą.

Moliūgų patiekalai, įtraukti į vėžiu sergančių pacientų, sergančių depresija, sergančiųjų tuberkulioze ir egzema racioną, teigiamai veikia jų bendrą savijautą.

Daržovė naudinga visiems žmonėms:

1. Moterys: gerina veido spalvą, formuoja gražų įdegį, padeda numesti svorio, stiprina nagus, pailgina jaunystę, šalina toksikoze nėštumo metu.
2. Vyrams: didina produktyvumą ir energiją, stiprina reprodukcinę sistemą.
3. Vaikams: nesukelia alergijos, gerina imunitetą, normalizuoja augimą ir vystymąsi.

Moliūgai kenkia žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, pepsine opa ir gastritu paūmėjimo metu. Apribokite jo vartojimą, kai skrandyje yra mažas rūgštingumas.

Kaip tinkamai išdžiovinti

Daržovės džiovinamos įvairiais būdais: jų pasirinkimas priklauso nuo laiko, vietos ir buitinės technikos prieinamumo. Vaisiaus paruošimas toks pat: nulupamas ir pašalinamos sėklos, minkštimas supjaustomas ne mažesniais kaip 3 cm storio gabalėliais.

Deserto paruošimas šiek tiek skiriasi:

1. Gabaliukai išdėliojami ant lygaus paviršiaus, apibarstomi cukrumi (200 g 1 kg minkštimo).
2. 15 valandų laikykite vėsioje vietoje esant slėgiui.
3. Išpilkite sultis, dar kartą pabarstykite cukrumi ir padėkite į tą pačią vietą 12 valandų, bet be spaudimo.
4. Gautas sultis išverdame su 2 valg. l. Sachara.Minkštimą 15 minučių padėkite į šiltą sirupą, tada sudėkite į kiaurasamtį.

Pirmajam ir antrajam patiekalui moliūgas blanširuojamas pasūdytame vandenyje, kad išsaugotų spalvą.

Orkaitėje

Šis džiovinimas yra paprasčiausias:

1. Orkaitė įkaitinama iki +80…+85°C.
2. Įdėkite kepimo skardą su minkštimu 30 minučių.
3. Atvėsinkite produktą iki kambario temperatūros.
4. Grąžinkite į orkaitę, įkaitintą iki +65...+70°C 30–40 min.
5. Dar kartą atvėsinkite ir pakartokite antrąjį džiovinimo etapą.

Kad išeitų drėgmė, orkaitės dureles laikykite praviras.

Elektrinėje džiovykloje

Ši parinktis ilgiau, tai trunka mažiausiai 12 valandų.

Kai minkštimas džiūsta, svarbu pakeisti padėklus:

1. Gabalai išdėstyti ant padėklo.
2. Įdėkite į džiovyklę, prieš tai įjungę maksimalią temperatūrą.
3. Kai minkštimas susitraukia ir šiek tiek išdžiūsta, temperatūra sumažinama iki +65°C.
4. Moliūgas paruošiamas.

Gyvai

Džiovinimas oru tinka saulėtoms vietoms. Jie pradeda tai įsitikinę, kad 10 dienų į priekį bus geras oras:

1. Paruošta minkštimas dedamas ant padėklų su skylutėmis.
2. Uždenkite marle.
3. Padėkite šiek tiek pavėsingoje, gerai vėdinamoje vietoje 2 dienas.
4. Apverskite ir palikite dar 2 dienas.
5. Savaitę padėkite į skersvėjų po saule.

Mikrobangų krosnelėje

Džiovinimas mikrobangų krosnelėje yra varginantis, nes svarbu nesiblaškyti:

1. Nustatykite ne didesnę kaip 600 W galią.
2. Kas 5 minutes išimkite ir apverskite minkštimą.
3. Procesas nuolat stebimas, kad daržovė nesudegtų.

Kaip patikrinti pasirengimą

Baigtas džiovintas moliūgas atrodo kaip sausos drožlės arba elastiniai pagalvėlės. Jie gerai lenkia ir nelimpa prie rankų. Kai kurie gaminys tampa trapus. Tokiu atveju moliūgų miltelius pasigaminti nesunku.

Receptai

Išdžiovinti iš jų gaminami traškučiai ir cukruoti vaisiai.

Sveiki ir skanūs traškučiai ruošiami taip:

1. Sūdytos riekelės kepamos orkaitėje, kol suminkštės.
2. Padėkite ant džiovinimo padėklo.
3. Laikyti +60°C temperatūroje, kol traškučiai suskils.
4. Atvėsintas produktas dedamas į hermetiškai uždarytą stiklainį.

Cukatai su apelsinu šaltuoju metų laiku sustiprins imuninę sistemą.

Ingridientai:

• pjaustytas moliūgo minkštimas - 1 kg;
• cukrus - 1,5 šaukštai;
• apelsino žievelė - 1 šaukštelis;
• imbieras arba cinamonas - žiupsnelis (nebūtina).

Paruošimas:

1. Giliame dubenyje išvirkite cukraus sirupą su cinamonu arba imbieru, suberkite moliūgo gabalėlius ir apelsino žievelę.
2. Virkite 5–7 minutes, palikite 12 valandų. Pakartokite du kartus.
3. Kai gabalėliai atvės, išimkite juos, leiskite sirupui nuvarvėti ir išdėliokite ant pergamento.
4. Paruoškite džiovykloje (6–8 val.) arba orkaitėje su ventiliatoriumi (2–3 val.).
5. Atvėsusius cukruotus vaisius apibarstome krakmolo ir cukraus pudros mišiniu (1:1).
6. Laikyti hermetiškame inde.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Optimalios sąlygos džiovintam moliūgui, kai jis nepraranda savo kokybės iki dvejų metų:

• oro temperatūra +18°C ribose;
• drėgmė - 50% ar mažesnė;
• popierinis, stiklinis ar plastikinis indelis, hermetiškai uždarytas, parinktas vienai porcijai.

Stiklainis atidaromas kuo mažiau, turinys greitai pašalinamas, nes moliūgas yra higroskopiškas ir akimirksniu sugeria drėgmę iš oro.

Naudoti gaminant maistą

Iš džiovintų moliūgų gaminama tyrinė sriuba, uogienė, uogienė, dedama į troškinius, troškinius, salotas, marinatus, padažus. Daržovė pagerina troškinių, blynų ir blynų išvaizdą ir skonį.

Kepimas taps dar gražesnis, jei į jį įbersite moliūgų miltelių. Jis pagamintas iš griežinėlių, kurie džiovyklėje sutrupėja. Jie sumalami mėsmale arba blenderiu į stambius miltelius arba miltus.

Džiovinimas dekoravimui

Dekoratyviniai gaminiai tinka virtuvėje, tvoroje, puošia fontanus ir gėlynus. Norėdami tai padaryti, pasirinkite tam tikrų veislių vaisius, auginamus specialiai dekoravimui. Tai sodrios spalvos, originalios formos arba su raštu paviršiuje moliūgai.

Svarbu! Kad gaminys tarnautų ilgai, ruošinys džiovinamas natūraliai, ore.

Pasirinkite prinokusius, vidutinio dydžio vaisius be pažeidimų. Jie nuplaunami muilu, išdžiovinami, dezinfekuojami spiritu.

Jei moliūgai visiškai džiovinami ore, jie 3-4 mėnesiams kabinami skersvėjo sausoje tamsioje vietoje, tikrinami kartą per savaitę. Kai vaisius tampa šviesus ir griausmingas, nupjaunama viršūnėlė ir per ją išimamas turinys.

Norint gauti greitų rezultatų, visa daržovė džiovinama orkaitėje. Dėkite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, ir įjunkite ventiliatoriaus režimą. Kas valandą apverskite, kol vaisius pavirs lengvu „barškučiu“.

Patarimai ir gudrybės

Nebūtina daržovių vartoti žalių ar sulčių pavidalu. Žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių sistemos, inkstų, virškinimo trakto ligomis, naudingas termiškai apdorotas moliūgas (košės, sriubos, troškiniai).

Negalintiems mesti rūkyti ar sergantiems tuberkulioze patartina naudoti minkštimo nuovirus. Karotinas ir vitaminas E priešinasi plaučių ligoms, juos valo. Moliūgas nesukelia priklausomybės ar alergijos. Jis pakeičia daugybę daržovių ir vaisių.

Išvada

Džiovintas moliūgas dėl savo neutralaus, bet pikantiško skonio tinka bet kokiems patiekalams ruošti. Kaip savarankiškas desertas kepamas su medumi, dedamas į pyragus, o vaikams duodamas vietoj saldumynų kaip saldūs ir sveiki cukruoti vaisiai.

Daržovės ruošiamos naudoti ateityje mikrobangų krosnelėje, orkaitėje, elektrinėje džiovykloje ir ore, siekiant kompensuoti vitaminų ir kitų naudingų medžiagų trūkumą žiemą.