Tarkuotų morkų naudingos savybės ir kalorijų kiekis

Žiemą nepamainomos vitamininės salotos iš tarkuotų morkų. Šaltuoju metų laiku labai trūksta sezoninių daržovių, o maistinių medžiagų trūkumą gali kompensuoti saulėtos multivitamininės sudėties šakninės daržovės.

Pažvelkime atidžiau į tarkuotų morkų cheminę sudėtį, naudingas savybes ir receptus.

Cheminė sudėtis ir maistinė vertė

Morkos pelnytai vadinamos multivitamininėmis šakniavaisėmis. Jame yra skaidulų, mineralinių druskų, sočiųjų ir nesočiųjų riebalų. Vos 100 g produkto gali aprūpinti organizmą vitamino A paros doze.

Lentelėje parodyta morkų vitaminų sudėtis.

Lengvai virškinami angliavandeniai:

• krakmolas - 1,43 g;
• cukrus - 4,74 g;
• gliukozė - 0,59 g;
• sacharozė - 3,59 g;
• fruktozė - 0,55 g.

Nepakeičiamos aminorūgštys: argininas, valinas, histidinas, izoleucinas, leucinas, lizinas, metioninas, triptofanas, fenilalaninas.

Nepakeičiamos aminorūgštys: alaninas, asparto rūgštis, glicinas, glutamo rūgštis, prolinas, serinas, tirozinas, cisteinas.

Sočiosios riebalų rūgštys: palmitino, stearino.

Mononesočiosios riebalų rūgštys: palmitoleino, oleino (omega-9).

Polinesočiosios riebalų rūgštys: linolo, linoleno, omega-3 ir omega-6 riebalų rūgštys.

KBJU ir glikemijos indeksas

Morkų maistinė vertė 100 g:

• kalorijų kiekis - 41 kcal;
• baltymai - 0,93 g;
• riebalai - 0,24 g;
• angliavandeniai - 6,78 g;
• skaidulos - 2,8 g;
• vanduo - 88,29 g;
• pelenai - 0,97.

Morkos yra tarp maisto produktų, kurių glikemijos indeksas (GI) yra žemas. Tai reiškia, kad valgant žalias daržoves cukraus kiekis kraujyje smarkiai nepadidėja. Morkų GI yra 35 vienetai.

Glikemijos indeksas priklauso nuo:

• produkto terminis apdorojimas - virtoms morkoms tai yra 85 vienetai;
• skaidulų kiekis – kuo daugiau, tuo mažesnis GI.

Ar tinka svorio metimui

Mitybos specialistai rekomenduoja į savo svorio metimo meniu įtraukti žalias morkas. Dėl riebalų trūkumo jis turi mažai kalorijų. Skaidulos valo žarnyną ir didina medžiagų apykaitos procesus, sacharozė mažina potraukį saldumynams. Fruktozė didina energiją, o tai svarbu aktyviai sportuojantiems žmonėms.

Saldžios ir traškios šakninės daržovės yra puikus užkandis. Net jei prieš miegą valgysite morkas, svorio metimas nebus atidėtas.

Naudingos savybės

Dėl turtingos vitaminų ir mineralų sudėties, amino rūgščių ir nesočiųjų riebalų rūgščių morkos turi teigiamą poveikį gerovei.

Produkto privalumai:

• bendras kūno stiprinimas;
• padidėjęs regėjimas su trumparegystė;
• vitaminų, mikro ir makroelementų papildymas;
• padidina atsparumą virusams;
• palaikyti širdies raumens funkcionavimą;
• kraujospūdžio normalizavimas;
• pagerėjo virškinimas;
• sumažinti insulto riziką;
• medžiagų apykaitos pagreitėjimas;
• vėžio prevencija;
• smulkių akmenų ir smėlio pašalinimas iš inkstų;
• pagerinti odos, nagų, plaukų išvaizdą;
• padidinti odos elastingumą;
• toksinų pašalinimas;
• mažų žaizdų gijimas burnos ertmėje;
• padidėjęs hemoglobino kiekis;
• moterų ir vyrų hormonų lygio normalizavimas.

Sveiki receptai

Į virėjas skanios ir sveikos salotos; mitybos specialistai pataria naudoti šviežias morkas.

Produkto parinkimo ir paruošimo taisyklės:

1. Jaunas šakniavaises pakanka nuplauti ir patrinti kietu šepetėliu. Maistinės medžiagos koncentruojamos po švelnia oda.
2. Nupjaukite žaliąsias morkų dalis, nes jos suteikia salotoms nereikalingo kartumo.
3. Mirkykite suglebusias morkas švariame, šaltame vandenyje.
4. Salotoms ruošti rinkitės storas ir trumpas šakniavaises su užapvalintais galiukais. Jie patys saldžiausi ir sultingiausi.
5. Jei morkos pakankamai saldžios, cukraus nededama. Tai taip pat leidžia sumažinti gatavo patiekalo kalorijų kiekis.

Kad karotinas geriau pasisavintų, salotas pagardinkite augaliniu aliejumi – ši medžiaga ištirpsta augaliniuose riebaluose.

Nuoroda. Iš stambiais gabalėliais supjaustytų morkų karotino pasisavinama 5%, tarkuotų morkų – 20%, o įpylus augalinio aliejaus – 50%.

Salotos su tarkuotomis morkomis ir obuoliais

Net tie, kurie neturi minkštos vietos morkoms, patiks šiomis sultingomis ir traškiomis salotomis su medaus-apelsinų padažu.

Ingridientai:

• morkos - 2 vnt .;
• obuolys - 2 vnt.;
• oranžinė - 1 vnt.;
• medus - 1 šaukštelis.

Morkas ir obuolius nulupkite ir sutarkuokite ant stambios trintuvės. Iš apelsino išspauskite sultis, įdėkite medaus. Užpilkite padažu ant salotų, išmaišykite ir palikite pastovėti 20 minučių.

Burokėlių salotos

Šios gaivios ir skanios salotos puikiai papildys veršienos, kiaulienos ir paukštienos patiekalus.

Ingridientai:

• morkos - 2 vnt .;
• runkelių (didelis) - 1 vnt.;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. l.;
• actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska, cukrus, malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Morkas ir burokėlius nulupkite ir susmulkinkite korėjietiška morkų tarka. Įdėkite į gilų dubenį, suberkite per spaudą perspaustą česnaką, druską, pipirus, suberkite cukrų, pagardinkite aliejumi, actu ir išmaišykite. Palikite užvirti 30 minučių šaldytuve.

Patarimas. Norėdami gauti sodresnį salotų skonį, vietoj saulėgrąžų aliejaus naudokite sezamų, linų sėmenų ar alyvuogių aliejų.

Salotos su riešutais

Ryškios, sultingos ir kupinos vitaminų – kaip tik to reikia šaltą žiemą, kai organizmas aštriai reaguoja į šviežių daržovių trūkumą.

Ingridientai:

• morkos - 4 vnt .;
• lazdyno riešutai, migdolai arba graikiniai riešutai - 40 g;
• petražolės - 1 krūva;
• pusė citrinos;
• alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l.;
• grūdėtos garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• medus - 1 šaukštelis;
• druska, malti baltieji pipirai - pagal skonį;
• razinos - 30 g.

Paruošimas:

1. Riešutus pakepinkite keptuvėje, kol lengvai apskrus, palikite atvėsti, tada supjaustykite stambiais gabalėliais.
2. Morkas nulupkite ir supjaustykite korėjietiška tarka.
3. Nuplaukite petražoles, nusausinkite ant popierinio rankšluosčio ir smulkiai supjaustykite.
4. Paruoškite užpilą iš aliejaus, garstyčių, medaus, citrinos sulčių, pipirų ir druskos.
5. Sumaišykite ingredientus giliame dubenyje ir pagardinkite. Patiekite po 15 minučių.

Salotos su paprika ir žolelėmis

Šios salotos papuoš ir šventinį, ir kasdieninį stalą, puikiai tiks kaip garnyras prie mėsos ir žuvies.

Ingridientai:

• morkos - 2 vnt .;
• paprika (žalia arba raudona) - 1 vnt .;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• obuolių sidro actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.;
• petražolės, salierų lapai - pagal skonį.

Morkas sutarkuokite stambia tarka. Papriką nulupkite ir supjaustykite plonomis, pailgomis juostelėmis. Nuplaukite žalumynus, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite. Sudėkite visus ingredientus į dubenį, pagardinkite actu ir aliejumi, druska ir pipirais. Įdėkite salotas į šaldytuvą 30 minučių ir patiekite.

Sutarkuotos morkos su cukrumi

Tai yra paprasčiausios ir populiariausios salotos - „iš pradžių iš vaikystės“. Nuluptas morkas sutarkuokite vidutine arba stambia tarka, pabarstykite cukrumi, išmaišykite ir patiekite iš karto. Salotos papildytos bet kokiais kitais produktais: džiovintais abrikosais, datulėmis, džiovintais melionais, razinomis, riešutais. Vietoj cukraus naudokite medų ar saldiklį.

Sutarkuotos morkos su grietine

Šių salotų receptas yra kuo paprastesnis. Morkos kartu su grietine normalizuoja virškinimą ir pagerina bendrą savijautą.

Nuluptas morkas sumalkite, pasaldinkite cukrumi ir pagardinkite grietine. Patiekalo kalorijų kiekis priklauso nuo fermentuoto pieno produkto riebumo. Laikydamiesi svorio metimo dietos, naudokite grietinę, kurios riebumas yra 10–15%.

Tarkuotos morkos papildytos žolelėmis, džiovintais vaisiais, česnakais, obuoliais, riešutais. Sudedamųjų dalių pasirinkimas priklauso nuo skonio pageidavimų.

Salotos su salierais ir obuoliais

Šios sultingos ir aštrios salotos patiks šakninių daržovių gerbėjams. salierų.

Ingridientai:

• morkos - 2 vnt .;
• saliero šaknis - 200 g;
• žalias obuolys - 1 vnt .;
• saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. l.;
• actas 6% - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• krapai, petražolės - pagal skonį;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Morkas ir salierus nulupkite ir sutarkuokite. Obuolius nulupkite, išimkite šerdį, supjaustykite plonomis juostelėmis. Dubenyje sumaišykite salotų ingredientus, pagardinkite actu, aliejumi, druska ir pipirais. Dėti į šaldytuvą pusvalandžiui. Patiekite papuošę žalumynais.

Ridikėlių salotos

Ūmus ridikėliai dera su saldžiomis morkomis. Šios salotos – tikra vitaminų bomba.

Ingridientai:

• morkos - 400 g;
• ridikėliai - 150 g;
• druska - 1 šaukštelis;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• Dižono garstyčios - 1 šaukštelis;
• petražolės - 0,5 krūva;
• saulėgrąžų arba alyvuogių aliejus - 30 ml.

Nuluptus ridikėlius ir morkas sutarkuoti, pagardinti druska ir cukrumi, išmaišyti ir palikti 10 min. Paruoškite padažą iš sviesto ir garstyčių, pagardinkite salotas ir šaldykite 20 minučių. Patiekite, papuoškite petražolėmis.

Žiedinių kopūstų salotos

Šios salotos puikiai tinka prie mėsos, žuvies, dribsnių ir bulvių.

Ingridientai:

• morkos - 2 vnt .;
• žiediniai kopūstai - 300 g;
• petražolės ir krapai - pagal skonį;
• alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l.;
• obuolių sidro actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druskos, maltų baltųjų pipirų - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Morkas sutarkuokite korėjietiška trintuve ilgomis juostelėmis.
2. Virkite žiedinius kopūstus pasūdytame vandenyje, kol pusiau išvirs, kol žiedynai taps traškūs.
3. Nuplaukite petražoles, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite.
4. Dubenyje sumaišykite aliejų su actu, druska ir pipirais.
5. Smulkiai supjaustykite kopūsto žiedynus, suberkite pjaustytas morkas ir pagardinkite padažu.
6. Įdėkite salotas į šaldytuvą. Patiekite po 30 minučių.

Kontraindikacijos vartoti

Patartina neįtraukti morkų iš dietos žmonėms, kenčiantiems nuo:

• skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opiniai pažeidimai;
• gastritas;
• alergijos;
• inkstų akmenys;
• kepenų ligos (šakninėse daržovėse yra daug beta karotino, kurio šis organas negali suskaidyti).

Išvada

Morkos yra šakninė daržovė, turinti daug vitaminų, mineralų, amino rūgščių, sočiųjų ir nesočiųjų riebalų. Produktas turi unikalią savybę – kuo smulkesnis pjūvis, tuo geriau pasisavinamas karotinas. Mažas morkų kalorijų kiekis leidžia jas įtraukti į svorio metimo dietas.

Tarkuotos morkos yra puikus pagrindas įvairioms salotoms. Šakninė daržovė derinama su džiovintais vaisiais, obuoliais, paprikomis, salierais, burokėliais, riešutais, saldžiais, sūriais ir aštriais užpilais. Vietoj įprasto majonezo geriau naudoti alyvuogių, sezamų, linų sėmenų aliejų. Paruoštos salotos infuzuojamos į šaldytuvą 15-30 minučių, tada patiekiamos.