Kurie burokėliai sveikesni, žali ar virti: palyginkite sudėtį ir gydomąsias savybes

Burokėliai yra gerai žinoma ir daugelio mėgstama daržovė. Senovės gydytojai kalbėjo apie šios šakniavaisių naudą. Dar nežinodami jos cheminės sudėties, žmonės suprato, kad daržovė turi gydomųjų savybių, ir augino ją kaip vaistinį augalą.

Valgant žalius burokėlius užtikrinama, kad visos maistinės medžiagos pateks į organizmą. Tačiau virtos šakninės daržovės ant mūsų stalo pasirodo daug dažniau. Iš straipsnio sužinosite, kokioms ligoms gydyti naudingi virti ir žali burokėliai ir ar yra jų vartojimo kontraindikacijų.

Burokėlių nauda ir žala

Burokėliai auginami sodo lysvėse ir didelėse plantacijose. Naudingos jo savybės įrodytos ne tik tradicinės medicinos, bet ir šiuolaikiniais tyrimais.

Įdomus! Burokėliai tapo auginama daržove dar I-II tūkstantmetyje prieš Kristų. e. Viduržemio jūros šalyse. Tuo metu ši šakninė daržovė buvo laikoma vaistinė ir visada buvo valgoma žalia. Į Kijevo Rusiją jis atkeliavo tik 10 amžiuje.

Šakniavaisiai turi daug privalumų:

• nepretenzingumas augant;
• malonus skonis ir ryški spalva;
• ilgalaikis saugojimas;
• galimybė pasiruošti Skirtingi keliai.

Neapdorotas

Vartojant žalius, burokėliai:

• turi kraujagysles plečiančių, raminamųjų, diuretikų ir antisklerozinių savybių;
• normalizuoja širdies veiklą, mažina kraujospūdį, stiprina kraujagyslių sieneles ir gerina kraujotaką;
• padeda numesti svorio;
• kovoja su hemorojais;
• naudinga anemijai;
• valo kepenis.

Virtas

Po virimo ši daržovė nepraranda savo naudingų savybių:

• rekomenduojamas žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis, nes atstato uždegusią skrandžio gleivinę, švelniai valo žarnyną ir kepenis, gydo vidurių užkietėjimą;
• pašalina kenksmingas bakterijas ir toksinus;
• normalizuoja medžiagų apykaitą, padeda atsikratyti riebalų pertekliaus, todėl laikomas dietiniu produktu;
• naudinga anemijai, greitai papildo kraujo netekimą, padidina hemoglobino kiekį;
• atjaunina kūną dėl antioksidantų buvimo;
• stimuliuoja imuninę sistemą.

Ne visiems patinka virtų burokėlių skonis, tačiau daugelis mėgaujasi jais kaip įvairių patiekalų dalimi.

Kurie burokėliai sveikesni: žali ar virti?

Manoma, kad natūralūs produktai po perdirbimo praranda savo naudingumą. Virimas, troškinimas, kepimas ir sūdymas sunaikina daugumą maistinių medžiagų. Burokėliai yra išskirtinė daržovė.

Žalių ir virtų burokėlių sudėtis ir savybės

Žaliavos ir virtos sudėtis yra beveik vienoda. Kalorijų kiekis - nuo 40 iki 45 kcal. Priklausomai nuo veislių ji dvejoja: tuo labiau Sachara, tuo didesnis kalorijų kiekis.

Cheminė burokėlių sudėtis pateikta lentelėje:

Lentelės duomenys patvirtina, kad po terminio apdorojimo burokėlių cheminė sudėtis, taigi ir savybės, mažai keičiasi. Tai vienas iš nedaugelio produktų, kurie išlieka sveiki ir po virimo.

Žalių ir virtų burokėlių vitaminai ir mikroelementai

Vitaminų ir mikroelementų sudėtis pateikta lentelėje.

Visiškas folio ir askorbo rūgščių sunaikinimas įvyksta, jei daržovė iškepama neteisingai: atidarytas keptuvės dangtis, šakniavaisiai supjaustomi gabalėliais, pažeidžiama žievelė. Jo sudėtyje esantys mikroelementai išsaugomi po terminio apdorojimo.

Įdomus! Dėl betaino burokėliai turi sodrią, ryškią spalvą. Šią organinę medžiagą atrado vokiečių chemikas Scheibleris. Lotyniškai „runkeliai“ skamba kaip beta, todėl ir pavadinimas „betainas“.

100 g burokėlių yra:

• geležis - 1,4 mg;
• jodas - 7 mcg;
• kobaltas - 2 mcg;
• ličio - 60 mcg;
• manganas - 0,66 mg;
• varis - 140 mcg;
• molibdenas - 10 mcg;
• nikelis - 14 mcg;
• rubidis - 453 mcg;
• selenas - 0,7 mcg;
• stroncis - 8,4 μg;
• fluoras - 20 mcg;
• chromas - 20 mcg;
• cinkas - 0,425 mg;
• cirkonis - 0,08 mcg.

Dėl šių mikroelementų trūkumo sutrinka visos organizmo sistemos.

Vartoti nuo ligų

Burokėliai unikalūs tuo, kad po bet kokio terminio apdorojimo – virimo, troškinimo, kepimo – jie tampa skanesni ir minkštesni. Jis naudojamas gydymas ir daugelio ligų prevencija.

Virškinimo trakto

Neapdorotą produktą reikia vartoti atsargiai. Pernelyg naudojant rūgštį Burokeliu sultys sutrikdyti virškinimo sistemos veiklą.

Svarbu! Šviežiai spaustos burokėlių sultys geriamos 2 valandas prieš valgį.

Virtos šakninės daržovės gerina visos virškinimo sistemos veiklą. Betainas atkuria kepenų ląsteles. Maistinės skaidulos ir pektinai padeda organizmui išvalyti žarnyną nuo toksinų. Virtas produktas naudingas esant normaliam ir mažo rūgštingumo gastritui.

Diabetas

Žaliuose burokėliuose yra daug sacharozės, kuri kenkia diabetikams. Net ir laikantis dietos sutrinka medžiagų apykaita, o tai sukelia komplikacijų. Šios žalios daržovės gerbėjai prieš vartodami turėtų pasitarti su gydytoju.

Leidžiami virti burokėliai. 1 ir 2 tipo cukriniu diabetu sergantys žmonės jį vartoja laikydamiesi dietinės dietos. Teigiamai veikia kraujagysles ir širdį, reguliuoja medžiagų apykaitą ir hemoglobino kiekį.

Širdies ir kraujagyslių

Žali burokėliai naudingi dėl juose esančio nitritų kiekio. Šios grupės junginiai plečia kraujagysles ir mažina kraujospūdį.

Virtas taip pat skystina kraują, valo kraujagysles, gerina širdies veiklą, normalizuoja kraujotaką, kovoja su bloguoju cholesteroliu.

Moteriškas

Virti ir žali burokėliai padeda moterims susidoroti su daugybe problemų:

• menopauzės metu normalizuoja ciklą;
• menstruacijų metu padeda atkurti kraujo netekimą;
• normalizuoja medžiagų apykaitą;
• jei trūksta folio rūgšties, ji padeda susidoroti su priešmenstruaciniu sindromu.

Nėštumo metu šis produktas:

• padeda susidoroti su depresija;
• normalizuoja žarnyno judrumą ir švelniai gydo hemorojus;
• turi diuretikų poveikį ir kovoja su patinimu;
• apsaugo nuo anemijos.

Antsvorio turinčios moterys šį produktą įtraukia į savo valgiaraštį, nes jame mažai kalorijų. Pluoštas padeda pašalinti kenksmingas medžiagas. Svorio metimo procesas yra lengvesnis.

Vyriški

Vitaminai B3, B5, E ir C maitina smegenis ir stimuliuoja hipofizę, kuri atsakinga už vyro seksualinį potraukį. Vitaminai A, B, E, cinkas ir selenas didina vyrišką jėgą. Burokėliuose esantis beta karotinas apsaugo nuo navikų, tokių kaip prostatos adenoma, susidarymo.

Šakninė daržovė atjaunina organizmą ir suteikia aukštą stiprumo lygį daugelį metų.

Vaikiškas

Žali burokėliai yra kontraindikuotini kūdikiams. Didelis vaisių rūgščių kiekis dirgina gležnas gleivines. Yra didelė alerginės reakcijos rizika.

Virtos daržovės švelniai ir neskausmingai valo žarnyną ir yra būtinos sergant mažakraujyste bei jodo trūkumu. Vitaminų trūkumo laikotarpiais virti burokėliai papildo vitaminų trūkumą vaiko organizme.

Kaip valgyti žalius ir virtus burokėlius

Pagrindinė taisyklė vartojant bet kokį produktą – normos laikymasis. Gerkite ne daugiau kaip 1 valgomąjį šaukštą burokėlių sulčių. per dieną su pertraukomis. Jame yra rūgščių, kurios dirgina virškinimo organų gleivinę. Kontraindikuotinas vaikams iki vienerių metų.

Gydytojai pataria burokėlių sultis gerti pridedant kitų daržovių ir vaisių: morkų, moliūgų, obuolių. Po paruošimo sultys infuzuojamos į šaldytuvą 2-3 valandas.

Svarbu! Ryški daržovės spalva įspėja apie alerginės reakcijos pavojų.

Įprasta virtų burokėlių suvartojimo norma yra 200-250 g per dieną suaugusiems, vaikams - perpus mažiau.

Kaip daržovių papildomas maistas, duodamas 6-8 mėnesių vaikams, dedamas į kitas daržoves. Būtinai išgerkite jį ryte, kad galėtumėte stebėti vaiko kūno reakciją. Pakanka 1-2 šaukštelių. Po metų į vaikų racioną įtraukiami patiekalai su burokėliais: barščiai, bulvių košė, garnyrai, salotos.

Ruošdami virtas daržoves laikykitės šių taisyklių:

• Virti odoje ir visą;
• nedideliame kiekyje vandens;
• su uždaru dangteliu;
• neperkepkite.

Geriausias apdorojimo būdas yra kepimas. Jis išsaugo maksimalų maistinių medžiagų kiekį.

Kam kontraindikuotina

Žali burokėliai draudžiami:

• gastritas su dideliu rūgštingumu;
• polinkis į alergiją;
• urolitiazė;
• cukrinis diabetas;
• inkstų nepakankamumas;
• žemas spaudimas.

Virtų šakninių daržovių negalima vartoti, jei:

• silpnos žarnos;
• osteoporozė;
• polinkis į alergiją;
• ūminis pankreatitas.

Išvada

Geriau valgyti virtus ar žalius burokėlius – kiekvienas sprendžia individualiai. Tinkamai termiškai apdorojant, daržovė nepraranda savo naudingų savybių, todėl virta ne ką prastesnė nei žalia. Gydomosios šakniavaisių savybės pasireiškia saikingai vartojant.