Geriausių konservuotų cukinijų receptų pasirinkimas: skaniai gaminkite ir nustebinkite svečius

Cukinijos – Populiari cukinijų veislė. Turguose ir prekybos centrų lentynose galima rasti tamsiai žalių, dryžuotų ir geltonų spalvų vaisių. Daržovė turi nuostabų skonį, turi subtilų minkštimą su mažomis, beveik nepastebimomis sėklomis ir plona žievele. Konservuoti cukininiai moliūgai – dažnas svečias ant mūsų stalų. Šioje medžiagoje surinkome patikrintus receptus žieminiams cukinijų ruošiniams marinate.

Cukinijų paruošimas konservavimui

Cukinija, arba cukinija, yra gerai, nes jos nereikia ilgai apdoroti, kol dedant į stiklainius. Vaisiai tik kruopščiai nuplaunami ir nupjaunami galai. Jaunų daržovių odelė plona, ​​o viduryje sėklų praktiškai nėra. Jaunos cukinijos skanios net šviežios. Jie naudojami momentiniam paruošimui užkandžiai marinate su medumi, česnaku ir žolelėmis.

Pjovimo būdas priklauso nuo užkandžių recepto:

• adžikai minkštimas sumalamas maišytuve arba mėsmale;
• sūdymui ar marinavimui, supjaustyti pusžiedžiais arba kubeliais;
• salotoms sutarkuoti, supjaustyti juostelėmis arba kubeliais.

Jei nuspręsite naudoti senas dideles cukinijas, teks nupjauti žievelę ir išimti vidurį su sėklomis.

Kad cukinijos išliktų tankios ir traškios, gabalėliai iš karto dedami į stiklainius ir užpilami karštu sūrymu arba marinatu.

Jei planuojate iš anksto marinuoti acte, susmulkintas daržoves dėkite į emaliuotą, bet ne metalinį dubenį, kad produktai nesioksiduotų.

Skanūs ruošiniai: marinuotos cukinijos žiemai

Marinuotų cukinijų receptai yra populiariausi tarp šeimininkių. Jaunoms daržovėms paruošti naudojami įvairūs būdai: jos iš anksto blanširuojamos ir sandariai uždaromos be sterilizacijos arba iš karto dedamos į stiklinį indą ir dedamos į vandens vonią.

Pirmasis būdas supaprastina konservavimo procesą ir sumažina laiką, praleistą prie krosnelės, o tai ypač svarbu vasaros karštyje. Su prieskoniais ir actu marinuotos cukinijos yra aštraus, saldaus skonio. Švieži krienų, serbentų ir vyšnių lapai išlaiko gabalėlius tvirtus.

Su česnaku ir morkomis

Ingridientai:

• cukinijos - 2 kg;
• morkos – 5 vnt.;
• česnako – 3 galvos;
• vanduo - 550 ml;
• akmens druska - 60 g;
• baltasis cukrus - 100 g;
• augalinis aliejus - 200 ml;
• stalo actas 9% – 60 ml.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Nuplaukite cukinijas ir nuimkite odelę. Jei vaisiai jauni, odelės ir sėklų pašalinti nereikia. Minkštimą supjaustykite 3-4 cm ilgio kubeliais.
2. Padėkite didelį puodą ant ugnies ir iš vandens, acto, aliejaus, druskos ir cukraus išvirkite marinatą. Leiskite užvirti ir nuleiskite cukiniją į skystį. Uždenkite dangčiu ir virkite 10 minučių.
3. Morkas sutarkuokite stambia tarka, česnaką perspauskite per spaudą ir suberkite į daržoves. Troškinkite 5-7 minutes, tada sudėkite į stiklinį indą.
4. Uždenkite stiklainius dangteliais ir padėkite į vandens vonią 10 minučių. Sandariai uždarykite ir palikite atvėsti aukštyn kojom.

Su Torchin padažu

Ingridientai:

• cukinijos – 3 kg;
• nuluptos morkos – 600 g;
• vanduo – 3 l;
• „Torchin“ padažas – 250 g;
• actas 9% – 300 ml;
• cukrus - 50 g;
• druska - 60 g;
• skėčiai ir krapai;
• česnakai - 2 galvutės;
• juodieji pipirai, laurai - pagal skonį;
• vyšnių ir serbentų lapai.

Paruošimas:

1. Cukinijas nuplaukite ir supjaustykite kubeliais arba griežinėliais.Morkas sutarkuokite trintuve stambiąja puse.
2. Į stiklainius sudėkite prieskonius ir lapelius, nuluptas česnako skilteles, krapų skėčius, smulkiai pjaustytas žoleles ir daržoves.
3. Užvirinkite vandenį, įberkite druskos ir supilkite daržovių mišinį, palikite 15 minučių.
4. Sūrymą supilkite į puodą, supilkite actą, cukrų, padažą, lauro lapą. Palaukite, kol užvirs, išimkite lauro lapą ir supilstykite į stiklainius.
5. Uždenkite indus skardiniais dangteliais ir 10 minučių nustatykite pasterizuoti. Tvirtai susukite ruošinį ir apverskite.

Patarimas. Torchin padažą galima pakeisti bet kokiu kitu pomidorų padažu ar kečupu.

"ukrainiečių kalba"

Ingridientai:

• cukinijos ar kitos cukinijos – 4 kg;
• morkos – 4 vnt.;
• česnakai - 2 galvutės;
• natūrali pomidorų pasta – 700 g;
• actas 9% – 150 ml;
• aliejus - 300 ml;
• druska - 60 g;
• cukrus - 180 g.

Paruošimas:

1. Paruoškite daržoves ir supjaustykite plonais griežinėliais. Dideliame inde sumaišykite druską ir cukrų. Supilkite bekvapį saulėgrąžų aliejų ir actą. Palikite pusvalandžiui.
2. Per spaudą išspauskite česnaką ir sudėkite į daržovių mišinį kartu su pomidorų pasta. Padėkite indą ant silpnos ugnies ir virkite 15-20 minučių.
3. Sudėkite mišinį į stiklainius ir uždarykite užsukamaisiais dangteliais, apverskite ir izoliuokite.

Lengvai pasūdyta česnaku ir žolelėmis

Daržovė ruošiama mažai sūdytų agurkų principu. Dedama tik druskos ir žolelių. Sunaudoti nedelsiant arba supilti į stiklainius.

Ingridientai:

• jaunos cukinijos plona odele - 7-8 vnt .;
• česnakai - 7-8 skiltelės;
• krienų ir serbentų lapai, krapai ir salierai - pagal skonį;
• juoda ir kvapieji pipirai - skonis;
• vanduo – 2 l;
• akmens druska - 150 g.

Paruošimas:

1. Nuplaukite vaisius ir supjaustykite kubeliais.
2. Į stiklainių dugną sudėkite nuplautas žoleles, nuluptas česnako skilteles, prieskonius, cukinijas.
3. Į keptuvę supilkite vandenį, įberkite druskos ir leiskite užvirti.Nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti.
4. Daržoves užpilkite sūrymu, įdėkite stiklainį į gilų dubenį, o viršų uždenkite nailoniniu dangteliu. Palikite kambario temperatūroje 24 valandas.

Užkandis gali būti patiekiamas iš karto arba susuktas į stiklainius naudojant sterilizavimo metodą.

Marinuota su svogūnais

Ingridientai:

• cukinijos – 1,5 kg;
• česnakai - 1 galva;
• juodųjų pipirų žirneliai – 3-4 vnt.;
• lauras, petražolės - pagal skonį;
• vienas didelis svogūnas;
• vanduo – 1,5 l;
• cukrus - 30 g;
• druska - 60 g;
• obuolių sidro actas - 80 ml.

Paruošimas:

1. Nuplaukite vaisius ir supjaustykite pusžiedžiais. Svogūną nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Smulkiai supjaustykite petražoles.
2. Į stiklinį indą sudėkite prieskonius, česnako skilteles ir lauro lapus. Sluoksniuokite svogūną, petražoles ir cukinijas.
3. Paruoškite sūrymą ir karštą supilkite į stiklainius. Palikite sėdėti 20 minučių. Išpilkite skystį į puodą, leiskite užvirti ir vėl užpildykite indus.
4. Į kiekvieną stiklainį įpilkite 1 arbatinį šaukštelį acto. Uždenkite dangteliais ir padėkite sterilizuoti. Tvirtai susukite ir apverskite.

Paprastas konservuotų spalvingų cukinijų receptas

Ingridientai:

• geltonos ir žalios cukinijos - 1,5 kg;
• akmens druska - 90 g;
• vanduo - 700 ml;
• cukrus - 250 g;
• ryšelis krapų ir petražolių, laurų, juodųjų pipirų.

Paruošimas:

1. Paruoštas daržoves supjaustykite griežinėliais, suberkite į gilų dubenį, suberkite prieskonines žoleles.
2. Paruoškite sūrymą su druska ir cukrumi, lauro lapu ir pipirais. Palaukite, kol užvirs, ir išjunkite. Supilkite ant daržovių ir palikite pusvalandžiui.
3. Sudėkite daržoves į stiklainius, užpilkite sūrymu iki pat viršaus. Sterilizuokite vandens vonioje ir uždarykite metaliniais dangteliais.

Cukinijų salotos su paprikomis

Ingridientai:

• jaunos cukinijos – 2,5 kg;
• saldzioji paprika – 1,5 kg;
• svogūnas - 1,5 kg;
• česnakai - 2 galvutės;
• laurai ir kvapieji pipirai - pagal skonį;
• vanduo – 2 l;
• vyno actas - 180 ml;
• akmens druska - 120 g;
• cukrus - 200 g.

Paruošimas:

1. Cukinijas nuplaukite ir supjaustykite ilgomis juostelėmis. Nulupkite pipirus ir taip pat supjaustykite juostelėmis. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir giliame dubenyje sumaišykite su daržovėmis.
2. Padarykite sūrymą iš vandens, cukraus, druskos, lauro lapų ir pipirų.
3. Daržovių mišinį sudėkite į stiklainius, ant viršaus suberkite česnaką ir actą ir užpilkite karštu sūrymu. Įdėkite jį į vandens vonią, kad sterilizuotumėte. Uždarykite sandariais dangteliais ir apverskite.

A la ananasai

Ingridientai:

• didelės cukinijos – 3 vnt.;
• cukrus - 200 g;
• citrinos rūgštis - 10 g;
• žiupsnelio ciberžolės arba šafrano;
• vanduo – 2 l.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Cukinijas nuplaukite, nuimkite žievelę ir supjaustykite 1 cm storio apskritimais, peiliu arba tinkamo skersmens stikline išpjaukite vidurį, kad susidarytų žiedeliai.
2. Paruoškite sirupą iš vandens, cukraus, ciberžolės ir citrinos rūgšties. Palaukite, kol užvirs, ir atsargiai perkelkite cukinijas. Virkite penkias minutes ir nukelkite nuo ugnies.
3. Daržoves palikite sirupe, kol atvės iki kambario temperatūros. Žiedus sudėkite į tinkamo dydžio stiklainius ir užpilkite sirupu. Įdėkite valandai į šaldytuvą ir jau galite patiekti.

Patarimas. Jei norite uždaryti žiemai, įdėkite cukiniją į indą dar karštą ir nedelsdami uždenkite sandariais dangteliais.

Greitas kario receptas

Ingridientai:

• cukinijos – 2,5 kg;
• svogūnas – 1 vnt.;
• druska - 70 g;
• actas 9% – 350 ml;
• kario prieskonių – 40 g;
• vanduo - 500 ml;
• cukrus - 400 g.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Paruoštas cukinijas supjaustykite apskritimais, tada – trikampiais. Smulkiai supjaustykite svogūną, sumaišykite su daržovėmis ir suberkite visą recepte nurodytą druską. Palikite 25-30 minučių, kol išsiskirs sultys.
2. Iš vandens, cukraus, acto ir prieskonių išvirkite marinatą.
3. Sudėkite mišinį į švarų indą ir užpilkite verdančiu marinatu.
4. Įdėkite stiklainius į didelį puodą, kad pasterizuotų 10 minučių, tada sandariai uždarykite.

Aštri adžika iš cukinijų

Šio nuostabaus preparato skonis visiškai atsiskleidžia praėjus 2 mėnesiams po paruošimo.

Ingridientai:

• cukinijos – 3,5 kg;
• morkos - 700 g;
• paprika – 700 g;
• česnakai - 1 galva;
• mėsingi pomidorai - 2 kg;
• druska - 90 g;
• cukrus - 125 g;
• maltų raudonųjų pipirų – 1,5 a.š. l.;
• bekvapis saulėgrąžų aliejus - 300 ml;
• stalo actas 9% – 150 ml.

Paruošimas:

1. Daržoves sumalkite mėsmale. Įpilkite cukraus, druskos, raudonųjų pipirų, augalinio aliejaus. Perkelkite mišinį į keptuvę ir virkite 30 minučių.
2. Česnaką išspauskite per česnako spaudą ir įmaišykite į daržovių mišinį. Virkite dar penkias minutes.
3. Supilkite actą, troškinkite 2-3 minutes ir sudėkite į švarius stiklainius. Sandariai uždarykite ir apverskite.

Patarimas. Jei norite vientisesnės konsistencijos, daržoves sutrinkite blenderiu.

Cukinijos su agurkais viename stiklainyje

Ingridientai:

• mažos cukinijos – 2 vnt.;
• vidutinio dydžio agurkai – 3 vnt.;
• morkos – 1 vnt.;
• saldieji pipirai - 1 vnt.;
• aitrioji paprika - 1 ankštis;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• krienų šaknis ir lapai;
• krapų skėčiai;
• vanduo – 1 l;
• druska - 90 g;
• lauras, juodieji pipirai;
• cukrus - 50 g;
• actas 9% – 30 ml.

Paruošimas:

1. Į stiklainius sudėkite krapus, krienus ir česnaką.
2. Cukinijas ir agurkus nuplaukite, supjaustykite storais griežinėliais. Sudėkite į indus, suberkite prieskonius.
3. Į indą supilkite verdantį vandenį ir palikite 10 minučių. Tada nusausinkite ir 20 minučių vėl pripildykite stiklainius verdančiu vandeniu.
4. Iš vandens, druskos, cukraus ir acto pasigaminkite marinatą. Išpilkite vandenį iš indų ir užpildykite marinatu iki viršaus.Uždarykite sandariais dangteliais ir apvyniokite.

Maisto gaminimo rekomendacijos

Kad marinuotos cukinijos būtų skanios, atkreipkite dėmesį į kelis patyrusių namų šeimininkių patarimus:

1. Rinkitės šviežius vaisius su elastingu minkštimu ir plona odele be defektų.
2. Neišmeskite pernokusių cukinijų. Jie idealiai tinka ikrams ir adžikai.
3. Cukinijas sumaišykite su agurkais ir skvošas - tai nepaprastai skanu!
4. Nepamirškite sterilizuoti stiklinių indų prieš pildydami. Tai užtikrins pasiruošimo žiemai saugumą.
5. Marinavimas – vienas geriausių būdų paruošti cukinijas žiemai. Daržovė išlaiko savo struktūrą ir įgauna naujų skonių dėka prieskonių ir žolelių.
6. Stenkitės laikytis receptuose nurodytų cukraus, druskos ir acto proporcijų, kad užkandžiai būtų skanūs.

Išvada

Daržovių konservavimas žiemai yra vienas geriausių būdų išsaugoti vitaminų sudėtį ir naudingas maisto produktų savybes. Cukinijos ir kitos cukinijos, marinuotos saldžiuose ir aštriuose marinatuose, bus skanus mėsos, žuvies, dribsnių, makaronų priedas. Žiemą mums trūksta šviežių vasarinių daržovių, todėl pravers indelis traškių griežinėlių.