Kuo cukinija ir cukinija skiriasi išvaizda, skoniu ir kitomis savybėmis: pažvelkime į tai detaliau ir nebepainiokime
Visi yra susipažinę su augalu cukinija. Parduotuvių lentynose prekiaujama ir panašiai į ją atrodanti daržovė – cukinija. Abu į Europą buvo atvežti XVII amžiuje, tačiau Rusijoje jie atsidūrė tik XIX amžiuje. Daugelį domina klausimas, ar šie augalai yra vienodi ar skirtingi? Kokie yra jų skirtumai ir panašumai? Atsakymus į šiuos klausimus rasite mūsų straipsnyje.
Kas yra cukinija
Cukinijos priklauso moliūgų šeimai – moliūgai. Į Rusiją jis atvyko iš Turkijos. Būdingi pailgi vaisiai. Jie gali būti geltoni, balti, šviesiai žali. Jis valgomas daugiausia po terminio apdorojimo.
Gerai auga tiek šiltnamiuose, tiek atvirame lauke.
Kas yra cukinija
Cukinijos yra moliūgų rūšis su žaliais vaisiais.. Jie taip pat gali būti geltoni, kartais dryžuoti.
Iš pradžių jie buvo auginami Italijoje kaip dekoratyvinis augalas.. Tik XVIII amžiuje cukinijos pradėtos vartoti kaip maistas. Pavadinimas kilęs iš italų kalbos žodžio zucca, kuris reiškia „mažas moliūgas“. Į Rusiją jie atkeliavo tik XX amžiaus antroje pusėje.
Galima valgyti apdorotą arba žalią.
Ši daržovė reikalauja temperatūros ir saulės spindulių.. Augalui sušalti pakanka net 2ºC, o jo giminaitė cukinija gali atlaikyti net ir nedidelę minusinę temperatūrą.
Taip pat skaitykite:
Kaip gerti cukinijų sultis: nauda ir žala organizmui
Kuo skiriasi cukinijos ir cukinijos?
Nors tai yra du skirtingi augalai, jie turi daug bendro ir yra labai naudingi. Juose yra tokių naudingų komponentų kaip vitaminai C, PP, B1, B2, B6, karotinas, geležis, kalis. Cukinijose yra daug vitamino C.
Toliau mes svarstysime kuo skiriasi cukinija ir cukinija.
Vaisių sudėtis ir savybės
Maistinių medžiagų kiekis šiuose augaluose yra beveik identiškas. Skirtumas tik tas, kad cukinijos greičiau virškinamos. Jie susideda iš riebalų, angliavandenių, baltymų ir rūgščių. Tarp mineralinių komponentų juose yra magnio, geležies, mangano, natrio ir kalcio.
Augalų ir vaisių išvaizda
Cukinijos auga krūmo pavidalu su iškilusiais lapais. Jie yra didesnio dydžio nei cukinijos ir labiau prisotintos spalvos. Jų gėlės taip pat yra ryškesnės ir didesnės nei jų kolegos. Vaisiai dažnai būna tamsiai žali, kartais dryžuoti ar dėmėti. Abiejose daržovėse jos pailgos, bet cukinijose užauga daugiausiai iki 25 cm.
Cukinija išskiria blakstienas, kurios plinta išilgai žemės. Jų spalva yra šviesiai žalia. Vaisiai balti, šviesiai žali, geltoni. Didelės užauga į ilgį, ypač jei pašalinsite kitas kiaušides, o tai nenutiks su cukinijomis. Net ir pašalinus visas kiaušides, jos neužaugs didesnės nei įprastai.
Nuoroda. Skirtingai nuo įprastų cukinijų, cukinijos yra anksti prinokęs vaisius. Jis renkamas jau birželio mėnesį. Cukinijos sunoks iki rugsėjo.
Sėklų prieinamumas
Cukinijas ir cukinijas galima atskirti pagal jų sėklas.. Pirmajame yra daug stambių sėklų, kurias prieš verdant reikėtų išimti. Antrajame jie yra maži ir nepastebimi, todėl kepami kartu su jais jų neišimant.
Skonio savybės
Cukinijų, ypač suaugusių, minkštimas yra tankus ir neturi ryškaus skonio., taip pat turi kietą odą. Todėl jie vartojami tik po terminio apdorojimo. Gaminimo metu produktas tampa skanus dėl sąveikos su kitomis daržovėmis ar mėsa.
Cukinijos turi ploną odelę ir subtilų skonį, todėl juos galima valgyti žalius su oda. Jie dažnai dedami į įvairias salotas. Taip pat daržovę galima termiškai apdoroti, bet minimaliai, nes ilgai veikiant jie išvirs į košę.
Sandėliavimas ir transportavimas
Šie daržovės viena nuo kitos skiriasi laikymo kokybe.
Dėl storos žievelės cukinijas iki pavasario galima laikyti vėsioje, tamsioje patalpoje.neprarandant maistinių ir skonio savybių. Patartina laikyti 3-10ºC temperatūroje ir 60-70% santykinėje oro drėgmėje.
Priešingai, žalias cukinijas galima laikyti iki 5 dienų.. Jie geriausiai išlaiko savo skonį sušaldyti.
Vežti leidžiama švarius, šviežius vaisius be mechaninių pažeidimų ir ligų bei kenkėjų.. Rūšiuojama pagal brandos laipsnį. Daržovės gabenamos uždarose talpyklose, užlenktos išilgai kraštų, kad nesulūžtų ir nesitrintų viena į kitą. Jei vežama karietoje, grindys ir sienos padengiamos 10 cm šiaudų sluoksniu.
Pastaba. Cukinijos ir cukinijos negali būti vežamos kartu, nes skiriasi galiojimo laikas ir žievelės minkštumas.
Cukinijų ir cukinijų nauda ir žala
Atsižvelgiant į jų identišką sudėtį, teigiamas šių daržovių poveikis organizmui taip pat panašus. Sultys ir minkštimas naudojami kosmetologijoje – jie turi jauninantį poveikį. Sultys taip pat naudojamos plaukų kaukėse, siekiant sulėtinti senėjimo procesą.
Dėl folio rūgšties jie yra naudingi nėštumo metu. Valgant šias daržoves sumažėja reumatoidinio artrito skausmas.
Dėl didelio mangano kiekio augalai stiprina kaulus. Mažas kalorijų kiekis ir skaidulų buvimas daro juos dietiniu produktu: cukinijų kalorijų kiekis yra 23 kcal 100 g, cukinijos dar mažiau - 16 kcal 100 g.
Reguliarus šių daržovių vartojimas palaiko akių sveikatą ir padeda kovoti su su amžiumi susijusiais pokyčiais.
Cukinijos ir cukinijos mažina cholesterolio kiekį, turi priešuždegiminį ir antioksidacinį poveikį, yra naudingos vėžio profilaktikai. Juose esantis manganas ir vitaminas C teigiamai veikia širdį ir kraujagysles.
Daržovės pašalina toksinus ir atliekas, teigiamai veikia šlapimo ir širdies ir kraujagyslių sistemas.
Atsargiai! Atsižvelgiant į rūgščių buvimą, šios daržovės yra nepageidautinos žmonėms, sergantiems inkstų nepakankamumu ir tulžies pūslės ligomis. Jie gali sukelti urolitiazę. Sergant ligomis, kurių sutrikusi virškinamojo trakto veikla, geriau juos vartoti virtą. Neapdoroti jie gali sukelti skrandžio ligų paūmėjimą.
Naudoti gaminant maistą
Abi daržoves galima vartoti ir virtas, ir troškintas, ir keptas, ir keptas. Jie neturi ryškaus skonio, todėl virdami sugeria kitų produktų aromatus ir juos papildo.
Cukinijos geriausiai tinka konservuoti, tokiu atveju jie geriau atskleidžia savo skonį. Iš jų gaminami nuostabūs blynai ir gerai žinomi moliūgų ikrai. Juos galima įdaryti mėsa, varške ir net žuvimi, troškinti su daržovėmis kaip garnyrą ar pagrindinį patiekalą.
Cukinijos dėl švelnaus minkštimo ir malonaus skonio naudojamos šviežios. Iš jų ruošiamos salotos ir lengvi patiekalai. Tam tinka jauni, iki 15 cm ilgio vaisiai. Jie taip pat gamina nuostabią sriubą. Be to, cukinijas galima kepti su mėsa, daržovėmis, sūriu, taip pat jos naudojamos gaminant desertus.
Tai gali būti naudinga:
Išvada
Cukinijos ir moliūgai yra skirtingi augalai, tačiau priklauso tai pačiai moliūgų šeimai. Jie yra panašūs vaisių forma ir augalų išvaizda. Naudingi komponentai taip pat beveik identiški, todėl daržovės turi panašų poveikį organizmui. Skiriasi prinokusių vaisių dydis, spalva ir išsilaikymo kokybė, odelės storis, sėklų skaičius ir pageidaujamas naudojimas.
Kulinarijoje cukinijos ir cukinijos vartojamos pakaitomis, tačiau yra patiekalų, kur norima tik tam tikros daržovės. Jaunos cukinijos, sveriančios ne daugiau kaip 700 g ir trumpesnės nei 25 cm, gali sėkmingai pakeisti žalias cukinijas.