Kaip greitai ir skaniai paruošti cukinijas žiemai

Cukinijų mėgėjams cukinija – tikras atradimas. Jų skonis švelnus, odelė ir sėklos nematomi. Taip virti cukinijas galima padaryti greitai ir be didelių pastangų. Šiame straipsnyje apžvelgsime šios daržovės preparatų receptus, taip pat išsiaiškinsime, kodėl tai naudinga.

Kuo naudingos cukinijos?

Cukinijos yra lengvai virškinama daržovė. Juose gausu vitaminų ir mineralų. Ir, kas labai svarbu, jie nesukelia alergijos. Todėl jie turėtų būti įtraukti į savo mitybą. Net vaikams rekomenduojama juos naudoti. Jis gali būti įtrauktas į vaiko mitybą palaipsniui nuo 6 mėnesių. Bet tai turi būti daroma griežtai virtoje formoje.

Vitaminai cukinijose:

• A - 5 μg;
• B1 - 0,03 mg;
• B2 - 0,03 mg;
• B6 - 0,11 mg;
• C15 - µg;
• E - 0,1 mg;
• PP – 0,7 mg.

Mikro ir makroelementai:

• geležis - 0,4 mg;
• fosforas - 12 mg;
• natris - 2 mg;
• magnis - 9 mg;
• kalcis - 15 mg;
• kalis - 238 mg.

Cukinijose taip pat yra maistinių skaidulų, skaidulų, nesočiųjų riebalų ir organinių rūgščių.

Naudingos savybės:

1. Skaidulos reguliuoja virškinamojo trakto sekreciją ir motoriką, šalina toksinus.
2. Pektinai suriša druskas, sunkiuosius metalus ir toksinus bei pašalina juos iš organizmo.
3. Cukinijos turi diuretikų ir choleretinį poveikį.
4. Reguliuoti vandens ir druskos balansą organizme.
5. Pagerinti medžiagų apykaitą.
6. Teigiamai veikia odos būklę.
7. Pašalina vidurių užkietėjimą ir vidurių pūtimą.
8. Mažina blogojo cholesterolio kiekį. Dėl to pagerėja visos širdies ir kraujagyslių sistemos veikla. Ir tada smegenų darbas.
9. Jie palengvina sergančiųjų išemija, krūtinės angina ir tachikardija būklę.
10. Geležis, cinkas, selenas ir varis skatina raudonųjų kraujo kūnelių gamybą ir mažina anemijos riziką.
11. Askorbo rūgštis turi priešuždegiminį poveikį ir apsaugo nuo infekcinių ligų.
12. Antioksidantai sumažina piktybinių navikų atsiradimo riziką.

Nuoroda. Dėl lėtų angliavandenių cukinijos rekomenduojamos diabetu sergantiems žmonėms. Jie nedidina cukraus kiekio kraujyje ir neprovokuoja priepuolio.

Be to, cukinijos laikomos dietiniu produktu. 100 g žalios daržovės yra tik 24 kcal. Kepant ar verdant cukinijų energetinė vertė išlieka ta pati. Tačiau keptų ir troškintų kalorijų kiekis padidėja ir sudaro atitinkamai 88 ir 69 kcal.

Receptai pasiruošimui žiemai

Cukinijos beveik nesiskiria nuo įprastų cukinijų. Prieš gaminant pagal receptą, jiems nereikia daug pasiruošimo. Cukinijos odelė švelni ir beveik nepastebima. O po terminio apdorojimo ar marinavimo savo konsistencija nesiskiria nuo minkštimo. Šios veislės cukinijų sėklos taip pat yra minkštos ir mažos. Dėl šių savybių cukinijų nereikia nulupti ar sėti.

Dabar pažvelkime į keletą skanių cukinijų kepimo variantų. Tai universali daržovė: galima kepti, troškinti, sūdyti, marinuoti, kepti orkaitėje, įdaryti ir kt. Yra šimtai receptų su cukinijomis. Tačiau dabar pažvelgsime į konservavimo receptus, kad visą žiemą galėtumėte mėgautis daržovių užkandžiais.

Užkandis su agurkais

Užkandis gaminamas su nedideliu kiekiu pomidorų padažo. Jei norite, galite įdėti vieną šviežią smulkiai pjaustytą pomidorą.

Ingridientai:

• 1,5 kg jaunų cukinijų;
• 1,5 kg agurkų;
• 1 nedidelė česnako galvutė;
• 100 g morkų;
• 1 krūva petražolių;
• 250 g pomidorų pastos;
• 100 g augalinio aliejaus;
• 8 valg. Sachara;
• 1,5 a.š. l. druskos;
• 100 ml 9% acto.

Paruošimas:

1. Cukinijas nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais.
2. Agurkus nulupkite ir supjaustykite tais pačiais gabalėliais.
3. Morkas nulupkite ir stambiai sutarkuokite.
4. Susmulkinkite česnaką.
5. Visas daržoves, išskyrus česnaką, sudėkite į puodą. Įpilkite druskos, cukraus, pomidorų pastos.
6. Supilkite augalinį aliejų.
7. Viską išmaišyti.
8. Padėkite ant viryklės. Virkite pusvalandį.
9. Į daržoves įpilkite česnako, kapotų petražolių ir acto.
10. Kad gerai išmaišytų. Virkite dar 5 minutes.
11. Padalinkite salotas į stiklainius. Suvynioti.

Cukinijos su medumi

Neįprastas saldaus, rūgštaus ir aštraus skonio užkandis.

Ingridientai:

• 1 kg cukinijų;
• 1 krūva petražolių;
• 1 šaukštelis. druskos;
• 1/3 šaukštelio. maltų juodųjų pipirų;
• 200 ml alyvuogių aliejaus;
• 4 valg. l. 6% acto;
• 3 arb. medus;
• 4 skiltelės česnako.

Paruošimas:

1. Cukinijas nuplaukite ir supjaustykite 2-3 mm storio griežinėliais.
2. Nuplaukite petražoles ir smulkiai supjaustykite.
3. Cukinijas sudėkite į puodą.
4. Įberkite juodųjų pipirų ir kapotų petražolių.
5. Viską išmaišyti. Leiskite jam užvirti 30 minučių.
6. Česnaką nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka.
7. Atskirame inde sumaišykite alyvuogių aliejų, actą, medų ir česnaką.
8. Atsiskyrusią drėgmę nusausinkite nuo cukinijų.
9. Juos užpilkite medaus-acto marinatu. Išmaišykite ir sudėkite cukinijas į stiklainius.
10. Įdėkite stiklainius į didelį puodą arba dubenį su vandeniu. Sterilizuokite pusvalandį.

Patarimas. Sterilizuojant, po stiklainiais patartina padėti medvilninį rankšluostį arba medinį apskritimą. Tai neleis dugnams nuskilti.

Lengvai sūdyta cukinija su česnaku

Sūrių užkandžių mėgėjams. Lengvai sūdytos cukinijos Puikiai tinka bet kokiam karštam patiekalui su mėsa. Reikia rinktis mažus vaisius – iki 12 cm ilgio.

Ingridientai:

• 1 kg cukinijų;
• 1 litras vandens;
• 2 didelių skiltelių česnako;
• 2 valg. l. druskos;
• 1,5 a.š. l. Sachara;
• 2 lauro lapai;
• 5 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 1 šaukštelis. kalendros sėklos;
• 1/2 arb. kmynų sėklų;
• 2 gvazdikėlių pumpurai;
• šviežių žolelių pagal skonį.

Paruošimas:

1. Cukinijas nuplaukite ir supjaustykite labai plonais griežinėliais.
2. Nulupkite ir susmulkinkite česnaką.
3. Žalumynus nuplaukite, susmulkinkite ir padėkite ant indo, kuriame bus sūdomos daržovės, dugno.
4. Į žalumynus įpilkite česnako.
5. Ant viršaus lygiais sluoksniais dėkite cukinijas.
6. Norėdami paruošti marinatą, puode sumaišykite vandenį su cukrumi, druska ir visais prieskoniais.
7. Užvirinkite skystį, virkite 2 minutes ir nukelkite nuo ugnies.
8. Cukinijas užpilkite iki kambario temperatūros atvėsusiu sūrymu. Viską išmaišyti.
9. Uždenkite indą dangčiu ir palikite 6-8 valandas.
10. Šis užkandis išsilaiko neilgai – tik 4-5 dienas. Bet jei cukinijas sudėsite į stiklainį, sterilizuosite ir susuksite, jos išsilaikys visą žiemą.

Salotos "Nuostabios"

Aštrios salotos, tinkančios net šventiniam stalui. Recepto pavadinimas kalba pats už save.

Ingridientai:

• 3 kg cukinijų;
• 1 kg pomidorų;
• 1 kg šviežių pievagrybių;
• 500 g svogūnų;
• 200 ml augalinio aliejaus;
• 2 kekės krapų;
• 200 ml acto; 2,5 a.š. l. druskos;
• 0,5 šaukštelio. maltų juodųjų pipirų.

Paruošimas:

1. Nuplaukite daržoves ir pievagrybius.
2. Cukiniją supjaustykite maždaug 0,8 cm storio griežinėliais.
3. Sūdykite griežinėlius ir kepkite iš abiejų pusių augaliniame aliejuje.
4. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais.
5. Grybus supjaustykite plonais griežinėliais ir pavirkite pasūdytame vandenyje 5 minutes.
6. Tada apkepkite grybus ir sumaišykite su cukinijomis.
7. Įpilkite dar šiek tiek aliejaus ir virkite mišinį 15 minučių ant silpnos ugnies.
8. Pomidorus supjaustykite apskritimais. Įpilkite druskos ir kepkite iš abiejų pusių augaliniame aliejuje.
9. Sudėkite pomidorus į grybus ir cukinijas.
10. Susmulkinkite žalumynus ir sudėkite į mišinį kartu su svogūnais.
11. Viską išmaišyti.
12. Įpilkite juodųjų pipirų, likusios druskos, acto ir augalinio aliejaus.
13. Dar kartą išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies 5 minutes.
14. Sudėkite karštas salotas į stiklainius.
15. Sterilizuokite pusvalandį.
16. Suvynioti.

Skvošo ikrai

Klasikinis cukinijų ikrų receptas. Jums reikės 5 arba 6 stiklainių po 0,5 litro. Dėl ikre esančio acto produktas laikomas ilgiau. Jei norite, galite jo praleisti.

Ingridientai:

• 3 kg cukinijų;
• 1,5 kg morkų;
• 750 g svogūnų;
• 3 valg. l. pomidorų pasta;
• 300 ml augalinio aliejaus;
• 7 valg. l. Sachara;
• 3 valg. l. druskos;
• 70 ml 9% acto;
• 3/4 stiklinės vandens;
• 1 šaukštelis. maltų juodųjų pipirų.

Paruošimas:

1. Nuplaukite ir nulupkite visas daržoves.
2. Cukiniją ir svogūną supjaustykite kubeliais.
3. Morkas sutarkuoti.
4. Daržoves sudėkite į keptuvę storu dugnu arba katilą.
5. Supilkite vandenį. Troškinkite 40 minučių, retkarčiais pamaišydami.
6. Paruoštas daržoves sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite skysčio pertekliui nutekėti į atskirą indą. Šio skysčio išpilti nereikia.
7. Daržovių troškinį perkelkite į maišytuvo dubenį ir pagaminkite vientisą tyrę.
8. Grąžinkite tyrę į puodą ar katilą. Įpilkite augalinio aliejaus ir pomidorų pastos.
9. Įpilkite cukraus, druskos ir pipirų.
10. Išmaišykite ir padėkite ant ugnies.
11. Troškinkite ant mažos galios pusvalandį.
12. Gaminant ikrus verta pamaišyti, kad nesudegtų ir tolygiai garuotų.
13. Jei reikia, į tyrę galite įpilti skysčio, nuvarvinto troškinus daržoves.
14. Baigiant virti, įpilti acto, išmaišyti ir dar 5 minutes pavirti uždengę dangtį.
15. Išskirstykite ikrus į stiklainius, viršuje palikdami keletą milimetrų laisvos vietos.
16. Užsukite dangtelius.

Taip pat skaitykite:

Geriausi receptai ruošiant cukinijas žiemai.

Kaip marinuoti cukinijas - 12 skaniausių receptų.

Kaip pasigaminti greitai paruošiamų lengvai sūdytų cukinijų: geriausi būdai.

Išvada

Cukinijų ruošimas žiemai gali būti tikras išsigelbėjimas šaltomis dienomis. Juk jie ne tik puikiai papildo kasdienį ar šventinį stalą, bet ir papildo vitaminų atsargas organizme. O cukinijas paruošti dar lengviau nei įprastas cukinijas.