Grikių kalorijų kiekis ir maistinė vertė 100 gramų

Grikiai turi dvi naudingas savybes: maistinę vertę ir saikingą kalorijų kiekį. Pagal baltymų kiekį jis laikomas lyderiu tarp visų grūdinių kultūrų, o maistine verte nusileidžia tik avižiniams dribsniams. Todėl patiekalai iš grikių naudingi sportuojantiems ir aktyvų gyvenimo būdą vedantiems žmonėms. Iš šio straipsnio sužinosite, kiek kalorijų yra 100 gramų grikių ir kokių vertingų medžiagų juose yra.

Grikių kalorijų kiekis ir maistinė vertė 100 g

Yra trys sausų grikių rūšys: branduolys, padaryta ir grūdų. Branduolys yra viso grūdo, nuluptas nuo luobelės, dažniausiai naudojamas trapioms košėms ruošti. Prodelis, kitaip vadinamas pelais, yra grūsti ir susmulkinti javai. Iš jo pagaminti patiekalai yra švelnesni ir vienalytesni. Grūdai labiau tinka vaikų valgiaraščiams ir vyresnio amžiaus žmonių mitybai.

Kalorijų kiekis šerdyje yra didesnis nei ribinis ir dribsniai ir svyruoja nuo 305 iki 350 kcal. Tai priklauso nuo grūdų kokybės ir javų rūšies. Apibūdinimui naudosime vidutinį rodiklį.

Nuoroda. Sausų grikių kalorijų kiekis yra 313 kcal 100 g Baltymų - 12,6 g, angliavandenių - 62,1 g, riebalų - 3,3 g.

Grūdų maistinė vertė gaminimo metu kinta. Išvirus jis išbrinksta atitinkamai maždaug tris kartus, o kalorijų kiekis pasiskirsto 300 g gatavo produkto. Kuo daugiau vandens išimsite virimui, tuo mažesnis bus 100 g košės kalorijų kiekis.

Nuoroda. Virtų grikių, naudojant 200 ml vandens ir 100 g grūdų, kalorijų kiekis yra 104 kcal 100 g gatavo produkto. Virtų javų BJU: baltymai - 4,2 g, angliavandeniai - 20,7 g ir riebalai - 1,1 g

Patiekalo energinė vertė padidėja, jei gaminate jį su pienu ir sviestu. Druska neturi įtakos kalorijų kiekiui.

Kai gaminate Ląstelienos kiekis sumažėja beveik tris kartus, o vitaminų išlieka minimalus kiekis. Norint išsaugoti naudingąsias medžiagas, grikius rekomenduojama nuplikyti verdančiu vandeniu. Norėdami tai padaryti, javus reikia nuplauti ir per naktį užpilti karštu vandeniu, pavyzdžiui, termose.

Nuoroda. Kalorijų kiekis garuose virtų grikių, naudojant 300 ml vandens 100 g javų, yra 78,3 kcal 100 g gatavo produkto. Baltymų – 3,2 g, angliavandenių – 15,5 g ir riebalų – 0,8 g.

Grikiai tinka dietinei mitybai. Jame nėra paprastų angliavandenių, kurie prisideda prie antsvorio. Sudėtiniai angliavandeniai, esantys jo sudėtyje, virškinimo metu palaipsniui išskiria energiją. Dėl to ilgą laiką nėra alkio jausmo.

Grikiai laikomi baltymų kiekio lyderiais tarp grūdų. 100 g paruoštos košės sudaro 5,6% žmogaus paros poreikio. Baltymai yra gerai virškinami, todėl šie grūdai yra nepakeičiami sportininkų mityboje raumenų masės vystymuisi.

Košėse yra minimalus riebalų kiekis – tik 1,3% paros poreikio. Žalingų sočiųjų riebalų iš viso nėra.

Didelis ląstelienos kiekis (apie 10,5%) padeda grikiams efektyviai išvalyti organizmą, padeda normalizuoti virškinimą.

Grikiai nelaikomi javų pasėliu, nes tai yra grikių žiedų sėkla. Todėl grikių baltymai, skirtingai nei kviečiai, nesukelia alergijos maistui. glitimo.

Grūdų sudėtis

Vitaminų kiekis grikiuose atitinka grūdinėms kultūroms būdingą ribą. Grūduose gausu B grupės vitaminų, kurie, vartojant kartu, sustiprina vienas kito poveikį. Šie vitaminai organizme nesikaupia ir turi būti vartojami kasdien.

Pagal B1 kiekį grūdai lenkia daugelį kitų augalinės kilmės produktų. Pagrindinė B grupės vitaminų funkcija – palaikyti normalią nervų ir imuninės sistemos veiklą.

Grikiuose yra didžiausias vitamino PP kiekis, lyginant su kitais grūdais.. Vartojant pagerėja kraujotakos procesai, išsiplečia kraujagyslės, organizmas apsivalo nuo toksinų.

Mikro- ir makroelementų rinkinys grūduose taip pat įvairus. Dėl didelio magnio kiekio normalizuojasi medžiagų apykaita, reguliuojamas cukraus kiekis. Natris, kalis ir silicis palaiko vandens ir druskos pusiausvyrą organizme. Didelis geležies kiekis apsaugo nuo anemijos. O fosforas, kaip ir kalcis, turi įtakos kaulų skeleto formavimuisi.

Grikių baltymuose, skirtingai nei kitų grūdinių kultūrų baltymuose, yra neaugalinės kilmės aminorūgščių. Šios sudėties yra mėsos ir pieno produktuose. Grūduose yra trys iš aštuonių medžiagų apykaitai svarbių aminorūgščių: lizino, treonino ir triptofano.

Lizinas dalyvauja formuojant kolageną, kuris atkuria pažeistus kūno audinius.Šios aminorūgšties trūkumas sukelia silpnumą, nuovargį ir raumenų masės sumažėjimą. Treoninas svarbus raumenų funkcijai palaikyti. Triptofanas naudojamas „laimės hormono“ serotonino sintezei, jo trūkumas sukelia depresinius sutrikimus.

Grikiuose taip pat yra nepakeičiamų amino rūgščių. Kūnas negali jų susintetinti pats, o gauna tik su maistu. Tai apima valiną ir izoleuciną. Grikiuose esantis valinas veikia raminamai, mažina nemigą ir nervingumą. Izoleucinas normalizuoja cukraus kiekį, didina organizmo ištvermę ir pagreitina raumenų augimą.

Išvada

Makro- ir mikroelementų, aminorūgščių ir B grupės vitaminų kiekis leidžia naudoti grikius anemijos, diabeto ir nutukimo gydomojoje dietoje. O didelis baltymų ir sudėtinių angliavandenių kiekis padeda sportininkams ir aktyvaus gyvenimo būdo žmonėms išlaikyti raumenų formą.