Ar galima valgyti ryžius, jei sergate pankreatitu?

Pankreatitas – tai kasos liga, kai dėl fermentų pertekliaus kasos latake sutrinka jos virškinimo funkcija. Pankreatitas gali būti ūminis arba lėtinis. Ūminė forma gydoma vaistais ir atsisakymu valgyti 2-3 dienas, po to skiriama griežta dieta. Sergant lėtiniu pankreatitu tokia dieta tampa nuolatine žmogaus palydove. Vienas iš produktų, kurio naudojimas pagerins organo veiklą, yra ryžių.

Ryžių cheminė sudėtis

100 g ryžių yra:

• vitaminai H, PP, E, B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• geležies;
• kalio;
• cinko;
• magnio;
• siera;
• kobaltas;
• mangano;
• chloras;
• fosforo;
• chromas;
• silicio;
• molibdenas;
• varis;
• seleno.

Ryžių maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Ryžiuose daugiausia yra angliavandenių – apie 62 g 100 g. Baltymų yra palyginti nedaug, tik 7,5 g, o riebalų labai mažai – 2,6 g.

100 g sausų ryžių grūdų kalorijų kiekis yra 303 kcal. Po terminio apdorojimo ryžiai tampa mažiau maistingas - tik 115 kcal 100 g porcijoje.

Ar galima valgyti ryžius sergant pankreatitu: argumentai už ir prieš

Ryžiai tinka dietinei ir gydomajai mitybai. Naudinga ir nuovirasjos pagrindu parengtas. Jame esančios maistinės skaidulos, krakmolas ir riebalų rūgštys apgaubia visų virškinamojo trakto dalių gleivinę, ilgam pašalina alkio jausmą, neapkrauna kasos ir kepenų.

Nuoroda. Kad ryžiai veiktų kaip natūralus filtras, sugeriantis kenksmingas medžiagas iš žarnyno, geriau per naktį pamirkyti šaltame vandenyje, o po to išvirti.

Gydytojai rekomenduoja valgyti ryžius sergant pankreatitu pasibaigus ūminei uždegimo stadijai.. Pirmiausia leidžiamas ryžių vanduo, vėliau košė su vandeniu, lengvos sriubos, o stabilios remisijos stadijoje – ryžių pudingai, vištienos plovas ir grūdų desertai su pienu.

Ryžių nauda sergant pankreatitu

Ryžiai yra svarbi kasos uždegimo gydomosios dietos sudedamoji dalis. Jo naudojimo pranašumai:

1. Grūduose yra amino rūgščių, kurios pagreitina pažeistų audinių atsigavimą.
2. Vandenyje gerai išvirti ryžiai ramina ir apgaubia uždegusias gleivines.
3. Neapkraunamas skrandis, kasa ir kepenys, nes javai lengvai pasisavinami ir virškinami.
4. Ryžiai sugeria kenksmingas medžiagas, sugeria toksinus ir padeda juos pašalinti iš organizmo.
5. Suvalgęs tokius patiekalus pacientas ilgai nejaučia alkio, turi energijos, nes grūduose yra sudėtingų angliavandenių.
6. Grūdai padeda atsikratyti viduriavimo, kuris dažnai lydi ūminę pankreatito stadiją.

Ryžių dietos trūkumai

Nepaisant visų privalumų, ryžių dribsniai turi savo trūkumų:

1. Baltuosiuose ryžiuose nėra pakankamai maistinių medžiagų, todėl jie nerekomenduojami ilgalaikei mono dietai.
2. Valgant didelius grūdų kiekius, sutrinka žarnyno veikla, sumažėja jo judrumas. Todėl pacientams, linkusiems į vidurių užkietėjimą, šio produkto vartoti nerekomenduojama per dažnai.
3. Ruda, kiaute, o laukiniai sergant ūminiu pankreatitu gali būti žalingi, nes jų virškinimui reikalingas sudėtingas kasos darbas, dirginama gleivinė. Gydomajai dietai tinka balti poliruoti arba garinti ryžiai.

Naudojimosi taisyklės

Sergant pankreatitu, ryžių valgymas turi teigiamą poveikį ant visų sudirginto virškinamojo trakto komponentų.Todėl kai tik galėsite valgyti, paruoškite ryžių vandenį.

Congee yra ryžių košė, išvirta su dideliu kiekiu vandens ir sumalta iki skystos konsistencijos. Gydymo pradžioje valgykite po 1 šaukštą mišinio kas 2 valandas. Apimtis didėja kiekvieną dieną.

Po savaitės leidžiama virti košę vandenyje su nedideliu kiekiu pieno ir cukraus., sviesto ir žiupsnelio druskos. Grūdai nemalti, gali būti klampūs arba trupiniai. Paruošta košė į racioną įtraukiama mažomis porcijomis (50–60 g per dieną), kasdien didinant tūrį iki 200 g per dieną.

Svarbu! Kad organizmas gautų visą naudą iš maisto, dieta neturėtų būti sudaryta tik iš ryžių; jis derinamas su kitais šiai ligai patvirtintais produktais. Tinka daržovės, uogos ir vaisiai, pienas, neriebi grietinė ir kefyras, alyvuogės arba sviestas, liesa mėsa ir žuvis. Grūdų patiekalai valgomi ne dažniau kaip kartą per dieną, idealu 3-4 kartus per savaitę.

Remisijos stadijoje leidžiama valgyti bet kokią ryžių košę: trapus, skystas, virtas vandenyje arba piene. Į jį dedama ne tik sviesto, bet ir uogų, medaus, razinų, uogienės. Jei pankreatito priepuoliai nepasireiškia ilgiau nei šešis mėnesius, leidžiama dėti rudųjų ryžių patiekalų nedideliais kiekiais.

Kokius ryžius geriau valgyti sergant pankreatitu?

Valgyk daug veislių javų, kurios skiriasi apdorojimo laipsniu: poliruotas, nepoliruotas (rudas), garintas, laukinis.

Sergant kasos ligomis naudingiau maistą gaminti iš baltų poliruotų arba garuose virtų ryžių. Greitai iškepa ir gerai išverda. Poliruoti grūdai turi ypatingą struktūrą ir yra švelnūs visiems virškinamojo trakto organams.Tačiau baltieji ryžiai nėra patys sveikiausi: juose, palyginti su kitomis veislėmis, yra mažiau vitaminų ir mikroelementų.

Dėmesio! Būtinai virkite grūdus, kol jie visiškai iškeps. Nepakankamai termiškai apdorotas produktas skatina kasos darbą.

Sergant ūminiu pankreatitu, patiekalai nuo laukinis arba nepoliruoti (rudieji) ryžiai yra draudžiami paruoštas vartoti, nes padengtas šiurkščia pityriazę primenančia plėvele. Šie grūdai dirgina uždegusią virškinamojo trakto gleivinę. Esant ūminei ligos formai, rudieji ryžiai gali būti žalingi, tačiau esant nuolatinei remisijai, rekomenduojama juos įtraukti į racioną nedideliais kiekiais.

Meniu pavyzdys gydant pankreatitą

Iš ryžių galima paruošti daugybę patiekalų pacientams, sergantiems pankreatitu. Grūdai naudojami pirmiesiems, antrajam patiekalams ir net desertams.

Košė

Ryžių košė yra gerai tinka pusryčiams remisijos metu.

Ingridientai:

• ryžių kruopos - 1/2 puodelio;
• druska, cukrus - pagal skonį;
• vanduo arba neriebus pienas - 3 šaukštai.

Ryžius gerai nuplaukite, sudėkite į puodą, įpilkite vandens arba pieno. Įjunkite ugnį iki didelės, užvirinkite skystį, tada sumažinkite ugnį. Virkite dribsnius, kol iškeps apie 15–20 minučių, įberkite druskos ir cukraus.

Košę galima ruošti lėtoje viryklėje, naudojant „Pieno košės“ režimą. Tokiu atveju ryžiai pasirodo dar labiau išvirti ir naudingi virškinamajam traktui.

Daržovių sriuba

Dėl probleminės kasos sriubas geriausia gaminti iš daržovių.

Ingridientai:

• ryžiai - 50 g;
• vanduo - 1,5 l;
• morkos - 1 vnt .;
• svogūnas - 1/2 galvos;
• vidutinio dydžio cukinijos - 1 vnt.

Kruopščiai keletą kartų nuplaukite javus, supilkite į puodą, įpilkite vandens ir padėkite ant ugnies. Daržoves nuplaukite, nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais. Kai ryžiai išvirs, į keptuvę suberkite daržoves ir pagal skonį pasūdykite. Virkite dar 15–20 minučių.Prieš patiekdami sriubai leiskite pastovėti 10-15 minučių.

Vištienos plovas

Avienos arba kiaulienos plovas yra per riebus, todėl naudokite vištienos krūtinėlę, bet nedėkite prieskonių.

Ingridientai:

• vištienos krūtinėlė - 150 g;
• ryžiai - 100 g;
• vanduo - 200 ml;
• sviestas - kepimui;
• morkos - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt.

Kruopščiai kelis kartus gerai nuplaukite, supilkite į katilą ar puodą storu dugnu ir įpilkite vandens. Vištienos krūtinėlę šiek tiek pakepinkite. Morkas supjaustykite juostelėmis, svogūną susmulkinkite ir lengvai pakepinkite svieste. Mėsą, daržoves ir dribsnius sumaišykite, pasūdykite, uždenkite ir troškinkite 20–25 minutes.

Garuose virtas veršienos suflė

Ingridientai:

• virta veršiena - 300 g;
• ryžių grūdai - 15 g;
• liesas pienas - ½ šaukšto;
• sviestas - 1 gabalas;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• žiupsnelis druskos.

Virtą veršieną, gabalėlį sviesto ir trynį sutrinkite trintuvu. Galima susukti ir mėsmale, bet blenderio pagalba masė taps ori. Išvirkite ryžius, kol suminkštės, atvėsinkite ir sudėkite į mėsos mišinį. Baltymus išplakti į putas ir sumaišyti su malta mėsa. Formą sutepkite aliejumi, išdėliokite paruoštą mišinį ir padėkite į vandens vonią 25 minutėms.

Pudingas

Ryžių pudingas tinka kaip desertas.

Ingridientai:

• liesas pienas - 500 ml;
• ryžiai - 60 g;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• vanilinas - 1 paketėlis;
• razinos - 50 g.

Kruopas kelis kartus nuplaukite, sudėkite į puodą, įpilkite pieno ir padėkite ant ugnies. Užvirus virti ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Į mišinį suberkite iš anksto garintas razinas, vaniliną, cukrų ir virkite, kol sutirštės. Supilkite pudingą į formą, atvėsinkite ir šaldykite 2 valandas.

Išvada

Pankreatito gydymas nėra lengva užduotis. Mityba sergant yra labai svarbi.Esant ūminiam ar lėtiniam kasos uždegimui, pagrindinis leidžiamas vartoti produktas yra ryžiai. Ja paremta dieta yra naudinga, tačiau organizmas reikalauja subalansuotos mitybos, todėl grūdus geriau derinti su kitais leidžiamais maisto produktais.