Kaip teisingai laikyti moliūgą: įvairūs metodai ir paslaptys, kaip sukurti optimalias sąlygas daržovei konservuoti

Moliūgas – dietinis produktas, kuriame gausu vitaminų ir mineralų. Reguliarus daržovių įtraukimas į racioną padeda išlaikyti lieknumą, jaunystę ir sveikatą. Moliūguose yra reto vitamino T, kuris gerina medžiagų apykaitą ir skatina svorio mažėjimą.

Nuostabiai sveika ir graži daržovė gerai auga skirtingomis klimato sąlygomis, įskaitant centrinėje Rusijoje. Tačiau žiemą parduotuvėse jį retai pamatysi. Todėl savarankiškai užaugintų arba rudenį pirktų moliūgų laikymo klausimas aktualus kiekvieną rudens sezoną. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip tinkamai laikyti moliūgą, kad galėtumėte mėgautis šia gardžia daržove visą žiemą.

Tinkamos moliūgų veislės ilgalaikiam saugojimui

Vidutinio nokimo ir vėlyvo nokimo moliūgų veislės pirmauja pagal tinkamumo laiką. Didelius moliūgus nuo ligų ir kenkėjų gerai saugo kieta, tanki pluta.

Populiarios vidurio sezono veislės yra: Arabatskaya, Zhdanna, Vita, Golosemennaya, Prikubanskaya.

Iš vėlyvo nokinimo veislių išsiskiria šios: Vitaminas, Perlas, Muskatas, Žiema saldus, Testi Delight. Visos išvardytos veislės išsiskiria dideliais vaisiais (apvaliais arba pailgais) ir sultingu saldžiu minkštimu. Vidutinis moliūgų svoris svyruoja nuo 5 iki 20 kg.

Muskato moliūgai savo skonį išlaiko iki šešių mėnesių, tačiau tik tuo atveju, jei sudaromos optimalios laikymo sąlygos.

Teisingas vaisių pasirinkimas

Ilgalaikiam laikymui rinkitės sveikus moliūgus be matomų pažeidimų ar tamsių dėmių ant odos. Vaisiai turi būti stiprūs ir visiškai subrendę.

Išėmus iš daržo, saugojimui skirti egzemplioriai paliekami ilgu koteliu – apie 7-10 cm.Neverta dėti į rūsį moliūgų, kurie neturi kotelio. Nupjauta uodega prie šaknies atveria prieigą prie mikrobų ir įvairių ligų.

Dėmesio! Kotelis turi būti sausas ir kietas, be puvimo požymių. Priešingu atveju puvinys išplis ant paties moliūgo, o vėliau ir į kitas daržoves.

Jei derlius buvo nuimtas drėgnu oru, tada prieš laikant moliūgai gerai išdžiovinami.

Jei laikysitės šių rekomendacijų, šią sveiką daržovę galėsite išsaugoti iki pavasario:

1. Iškeldami iš sodo ir gabendami į saugojimo vietą, venkite moliūgų daužyti vienas į kitą. Bakterijos ir grybai prasiskverbia į vaisius pažeidžiant žievę, sukeldami puvimo procesą.
2. Derlius nuimamas sausu, saulėtu oru.
3. Daržoves gerai išdžiovinkite prieš padėdami jas į rūsį.
4. Neneškite moliūgo už kotelio, jis gali nulūžti nuo vaisiaus svorio.

Sandėliavimo vietos ir būdai

Renkantis vietą ir būdą moliūgams laikyti, jie vadovaujasi tinkamos laikymo vietos prieinamumu, taip pat vartojimo dažnumu.

Bute

Įprastame miesto bute nėra lengva sutalpinti sunkius vaisius. Dideli moliūgai reikalauja daug vietos, vėsos ir tamsos. Tinkama vieta yra sandėliukas. Jame moliūgai išdėlioti lentynose, stebint, kad daržovės nesiliestų viena su kita.

Laikant namuose, vaisių tinkamumo laikas gerokai sumažėja dėl nepakankamai žemos temperatūros.Moliūgai periodiškai apžiūrimi, kad laiku būtų galima nustatyti vaisių sugedimą.

Rūsyje/rūsyje

Geriausia vieta oranžinėms gražuolėms laikyti – rūsys arba rūsys. Tačiau prieš dėdami ten moliūgą, kambarį reikia paruošti. Saugykla džiovinama, vėdinama ir apsaugota nuo pelėsių ir kenkėjų. Lentynos padengtos popieriumi arba šiaudais.

Optimalios sąlygos moliūgams laikyti rūsyje arba rūsyje:

• oro drėgnumas 70-80%;
• temperatūra nuo +3 iki +15 °C;
• tamsos ir ventiliacijos buvimas.

Dėdami moliūgus į saugyklą, nepamirškite, kad temperatūra priklauso nuo aukščio, palyginti su grindimis. Prie žemės visada šalčiau. Todėl geriausia daržoves išdėlioti lentynose ar lentynose.

Balkone

Jei nėra galimybės moliūgo laikyti rūsyje ar rūsyje, tam tinka lentynos įstiklintoje lodžijoje ar balkone. Saugokite vaisius nuo tiesioginių saulės spindulių storu audiniu arba kartonu. Atėjus šaltiems orams, moliūgai kruopščiai suvyniojami. Be izoliacijos vertingi pasėliai neišgyvens šalnų.

Svarbu! Jei balkone per šalta, įneškite moliūgą į patalpą ir padėkite į sandėliuką arba ant grindų vėsioje patalpoje.

Šaldytuve

Šaldytuvas – viena geriausių vietų ilgai laikyti moliūgus. Optimali temperatūra ir drėgmė. Bet šaldytuve vietos neužtenka, todėl moliūgas laikomas nedideliais kiekiais ir dažniausiai susmulkintas.

Susmulkintų daržovių tinkamumo laikas trumpas – ne ilgiau kaip dvi savaites. Galiojimo laiką galite padidinti, jei vaisius nulupsite nuo žievelės ir sėklų, išdžiovinsite ir sandariai suvyniosite į maistinę plėvelę. Susmulkintą moliūgą laikykite viršutinėje lentynoje, kur šalčiausia.

Ilgesniam laikymui moliūgų minkštimas užšaldomas.

Šaldiklyje

Šaldydami moliūgą ne tik išsaugomas jo skonis ir vitaminai, bet ir sutaupomas laikas tolesnio jo ruošimo metu.

Šaldymui skirti vaisiai nulupami ir supjaustomi patogaus dydžio gabalėliais. Maži moliūgai perpjaunami per pusę arba į keturias riekeles. Didesni - smulkiais 3-5 cm storio gabalėliais.

Paruošti gabaliukai dedami ant padėklo arba kepimo skardos ir kelioms valandoms dedami į šaldiklį. Po to griežinėliai perkeliami į sandarų indą arba maišelį ir grąžinami į šaldiklį.

Šaldymui tinka moliūgų tyrė. Daržovės trintuvu arba trintuvu sumalamos į minkštimą, sudedamos į mažus indelius ir užšaldomos.

Patarimas. Moliūgų tyrę patogu šaldyti ledukų formelėse. Kai jie užšąla, kubeliai perkeliami į konteinerius ar maišus.

Produktą atitirpinkite palaipsniui, perkeldami jį iš šaldiklio į apatinę šaldytuvo lentyną.

Kiek laiko išsilaiko šaldytas moliūgas? Šaldiklyje daržovę galima laikyti iki metų.

Koks yra geriausias būdas ilgai laikyti moliūgą?

Kokia forma geriau laikyti moliūgą: visą ar supjaustytą gabalėliais? Kiekvienas metodas turi savo privalumų ir trūkumų.

Visiškai

Jei yra tinkama daržovių saugykla, tada moliūgai laikomi sveiki. Taip minkštimas ilgiau išlaiko savo skonį, naudingus vitaminus ir mineralus.

supjaustyti

Dideli oranžinio grožio vaisiai ne visada gali būti naudojami vienu metu. Kaip laikyti supjaustytą moliūgą?

Jei, pavyzdžiui, po savaitės vėl planuojate gaminti moliūgų patiekalus, tuomet minkštimo gabaliukus galima dėti į šaldytuvą. Į maistinę plėvelę suvynioti griežinėliai gerai išsilaikys porą savaičių. Kad gabalėliai neišdžiūtų, jie sutepami augaliniu aliejumi.

Dėmesio! Užšaldžius moliūgų minkštimą, jo galiojimo laikas pailgėja iki vienerių metų.

Tas pats principas taikomas ir laikant nupjautus moliūgus, kurie buvo atmesti derliaus nuėmimo metu arba sugedę laikant žiemą.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Sandėliuose ar sandėliukuose moliūgus geriau laikyti lentynose, lentynose ar padėkluose. Po kiekvienu padėkite popierių arba šieną. Jei lentynų nėra, tada moliūgas laikomas ant grindų, prieš tai išklojus juos šienu ar šiaudais.

Vaisiai išdėlioti uodegomis į viršų. Tačiau jie neturėtų liesti vienas kito ar rūsio sienų. Būtent ant sienų, pasikeitus temperatūrai, pirmiausia kondensuojasi drėgmė.

Žiemai laikyti parenkami egzemplioriai be pažeidimo požymių ar įlenkimų, su tankia pluta ir sumedėjusiu koteliu. Todėl nuimant derlių svarbu su vaisiais elgtis atsargiai, jų nemesti ir nenešti už uodegų.

Jei žievėje yra įbrėžimų ar įdubimų, moliūgai ilgai neišliks. Tačiau tokių vaisių taip pat nereikėtų išmesti. Atmesti egzemplioriai išvalomi, pašalinamos sėklos, supjaustomos ir siunčiamos į šaldytuvą arba šaldiklį.

Svarbu! Pirmiausia valgomi moliūgai be stiebų, nes jie labiau linkę pūti.

Tie patys šiaudai padės išgelbėti derlių nuo šalčio. Jis užpildo laisvą erdvę tarp moliūgų ir atstumą nuo vaisiaus iki kitos lentynos.

Visi moliūgai, siunčiami saugoti į rūsį, yra periodiškai tikrinami. Pažeisti egzemplioriai išimami iš rūsio, o šalia gulėjęs šienas pakeičiamas.

Jei ant vaisiaus paviršiaus kaupiasi kondensatas, vadinasi, drėgmė saugykloje yra didesnė nei įprasta. Kad daržovės nesugestų nuo drėgmės pertekliaus, rūsys reguliariai vėdinamas.

Jei tenkinami visi būtini reikalavimai, moliūgas puikiai išsilaiko iki pavasario, išlaikant savo skonį ir maistines medžiagas.

Moliūgų sėklų laikymas

Pjaunant moliūgus, dažnai išmetamas vidinis minkštimas ir sėklos. Bet juk veltui Moliūgų sėklos – vitaminų ir mineralų šaltinis, kuris puikiai kaupiasi visą žiemą.

Moliūgų sėklų džiovinimas nereikalauja išskirtinių įgūdžių ar patirties. Derliaus nuėmimui tinka bet kokios rūšies moliūgai. Vaisiai supjaustomi, sėklos pašalinamos, minkštimas pašalinamas ir nuplaunamas vandeniu. Sveikas skanėstas kelias dienas džiovinamas, išskleidžiamas ant lygaus paviršiaus.

Paruošimui taip pat naudojama orkaitė arba elektrinė džiovykla. Džiovinimo temperatūra neturi viršyti 100 °C. Produktas yra paruoštas, jei sėklos lukštas tapo trapus.

Svarbu! Nuluptos moliūgų sėklos netinka ilgalaikiam saugojimui. Moliūgų aliejus, veikiamas oro, oksiduojasi, sėklos tampa karčios.

Džiovintas sėklas laikykite sausoje vietoje, lininiame maišelyje arba stikliniame inde su dangteliu. Svarbiausia, kad gaminys nesudrėktų.

Sandėliavimas ruošinių pavidalu

Moliūgai laikomi ne tik švieži, bet ir preparatų pavidalu. Konservavimui ir džiovinimui atrenkami visiškai subrendę vaisiai. Galite naudoti tuos egzempliorius, kurie buvo atmesti derliaus nuėmimo metu dėl pažeistos žievės arba dėl kotelio trūkumo.

Moliūgų džiovinimas žiemai

Džiovintas arba vytintas moliūgas geras, nes visiškai išsaugo originalaus produkto skonį. Šio laikymo būdo privalumas yra tas, kad džiovinant daržovės tūris gerokai sumažėja. Tai svarbu, jei nėra rūsio, o bute nėra kur laikyti didelių šviežių moliūgų.

Daržovę džiovinkite elektrinėje džiovykloje arba orkaitėje 50-60 °C temperatūroje 6-7 valandas.Džiovinant orkaitėje, dureles laikykite praviras, kad viduje nesikauptų kondensatas.

Prieš pat džiovinimą moliūgas nulupamas, išsėjamas ir nuplaunamas. Paruoštos daržovės supjaustomos pusės centimetro storio griežinėliais, 1-2 minutes blanširuojamos verdančiame, lengvai pasūdytame vandenyje ir paliekamos apdžiūti.

Paruoštas delikatesas laikomas sandariai uždarytuose induose, sluoksniai išklojami pergamentiniu popieriumi. Skanūs griežinėliai valgomi kaip džiovinti vaisiai arba dedami į sriubas ir košes. Tinkamai išdžiovintą moliūgą galima laikyti apie metus.

Išsaugojimas

Tarp daugybės marinuotų agurkų ir pomidorų stiklainių tikrai atsiras vietos moliūgų ruošiniams. Šis konservuotas gražuolis žiemą džiugins savo nepakartojamu skoniu ir nuostabiu aromatu. Moliūgas marinuojamas, sūdomas, gaminami uogienės, konservai, sultys, kompotai, asorti patiekalai.

Moliūgas puikiai papildo kitus produktus preparatuose. Pavyzdžiui, uogienė iš moliūgų ir džiovintų abrikosų yra skani. Gardumynui paruošti paimkite 2,5 kg moliūgo, 1 kg džiovintų abrikosų, 40 ml citrinos sulčių, 2,5 kg cukraus ir 2 litrus vandens.

Virimo procesas:

• džiovinti abrikosai supjaustomi, užpilami vandeniu ir paliekami kelioms valandoms;
• moliūgo minkštimas supjaustomas ir pusvalandį verdamas tame pačiame vandenyje, kuriame buvo mirkomi džiovinti abrikosai;
• įpilkite cukraus, virkite dar pusvalandį;
• suberkite džiovintus abrikosus ir virkite, kol visiškai iškeps.

Paruošta uogienė dedama į stiklainius, uždengiama dangteliais ir apverčiama aukštyn kojomis, kol visiškai atvės.

Kaip ir kiti naminiai preparatai, konservuoti moliūgai laikomi rūsyje arba vėsiame sandėliuke. Konservuotą moliūgą galima laikyti 6-9 mėnesius.

Išvada

Tiems, kurie rūpinasi savo sveikata ir nori išlaikyti jaunystę bei grožį, moliūgas yra nepamainomas asistentas. Kad daržovė išliktų naudinga ilgą laiką, ją reikia tinkamai laikyti.

Kokį moliūgų laikymo būdą rinktis? Tai priklauso nuo asmeninių pageidavimų ir nuo to, kaip dažnai ketinate su juo gaminti maistą. Jei dažnai, tada laikykite daržovę namuose vėsioje vietoje. Jei ne, rinkitės šaltą rūsį arba užšaldymą.