Ką ir kaip laikyti cukinijas ilgą laiką - sukuriant idealias sąlygas

Cukinijos atsirado Europoje po Naujojo pasaulio atradimo XVI amžiuje. Pirmą kartą jie buvo atvežti į Rusiją iš Turkijos po trijų šimtmečių. Meksikiečiai valgė išskirtinai cukinijų sėklas, o tikrąjį šios daržovės skonį visam pasauliui atskleidė tik italai XIX amžiuje. Jis tapo populiarus kulinarijoje ir vis dar yra paklausus.

Iš cukinijų ištisus metus ruošiamos sriubos, košės, kūdikių maistas, daržovių troškiniai ir troškiniai, garnyrai prie pagrindinių patiekalų. Tinkamai pasirinkę vaisių laikymo būdą, produkto šviežumą ir naudą galėsite išsaugoti iki pavasario.

Vaisių pasirinkimas žiemos laikymui

Pirmiausia nuspręskite dėl saugojimo būdo:

• rūsyje;
• butas;
• šaldytuve.

Šio tipo laikymui tinka veislės Zolotoy Cup, Festival ir Gribovsky. Jų vaisiai išsiskiria stora oda ir sausu minkštimu.

Dėmesio. Laikymui rinkitės tik prinokusius, nepernokusius ar pažeistus vaisius su koteliu ir kieta odele. Įsitikinkite, kad nėra užšalimo ar puvimo požymių.

Nuskintas cukinijas leiskite pasėdėti saulėje, kad sukietėtų odelė. Nukratykite juos nuo žemės arba nuvalykite sausu skudurėliu ir sudėkite į dėžutes. Daržovės neturėtų liesti viena kitos. Norėdami to išvengti, kiekvieną iš jų suvyniokite į popierių. Galite iš anksto užpildyti dėžutę šiaudais arba pjuvenomis.

Sandėliavimo vieta turi būti tamsi, vėsi ir švari.Saulės spinduliai ir aukšta temperatūra sukelia priešlaikinį sėklų sudygimą vaisiaus viduje, pelėsiai ir graužikai neleis cukinijų ilgai laikyti.

Mes pasirenkame patogų būdą

Šaldytuve cukinijos laikomos sveikos daržovių skyriuje. Šis laikymo būdas tinka ir ankstyvoms veislėms. Kiekvieną vaisių suvyniokite į popierių arba plastikinį maišelį. Pirmiausia pakuotėje padarykite skylutes, kad nesikauptų drėgmė ir cukinijos nepradėtų pūti.

Dėmesio. Avokadai, kriaušės, paprikos, pomidorai, obuoliai ir melionai yra nepageidaujami cukinijų kaimynai. Jie išskiria etileną, kuris sumažina derliaus galiojimo laiką.

Rūsyje, esant 80-85% oro drėgnumui ir +4 iki +10 laipsnių temperatūrai, galima derlių išsaugoti iki pavasario. Norėdami tai padaryti, patikrinkite, ar rūsyje nėra pelėsių ir graužikų. Palaikykite optimalią temperatūrą ir drėgmę. Jei reikia, vėdinkite.

Padėkite vaisius taip, kad jie nesiliestų su lentynomis, lentynomis ar dėžėmis. Pakabinkite nuo rūsio lubų į kojines arba tinklelius.

Apsaugokite savo pasėlius nuo ligų plitimo ir drėgmės:

• paskleisti sausus šiaudus;
• tarp cukinijų padarykite storas kartonines pertvaras;
• Kiekvieną vaisių apvyniokite vaško popieriumi.

Yra keletas variantų, kaip laikyti cukinijas bute:

• dėžėse, kurias galima padėti po lova, šildomame balkone, spintoje;
• vienu sluoksniu paskleiskite ant pjuvenų ar šiaudų po lova.

Pasirinkite sau patogius saugojimo būdus. Vaisiaus, ypač uodegos, būklę tikrinkite kas 10–14 dienų. Rūsyje ar bute palaikyti optimalią temperatūrą (+4 laipsniai) ir drėgmę. Atlikdami šias paprastas manipuliacijas, išsaugosite derlių iki pavasario.

Šaldytuve ant daržovių lentynos cukinijas galima laikyti 2-3 mėnesius.Šaldiklyje cukinijų tinkamumo laikas pailgėja iki šešių mėnesių.

Taip pat skaitykite:

Kaip iškepti skanias traškias lengvai sūdytas cukinijas maišelyje.

Išsaugokime skonį ir naudą: kaip šviežias cukinijas užšaldyti žiemai.

Derliaus išsaugojimas iki pavasario: kaip tinkamai laikyti cukinijas žiemai.

Alternatyvūs metodai

Namuose cukinijas galima laikyti ne tik visa forma. Yra ir kitų būdų, į kuriuos dabar pažvelgsime.

Džiovinimas yra paprastas, patogus, finansiškai naudingas būdas, kurio metu daržovės vitamininės ir skonio savybės neprarandamos. Jai tinka visos cukinijų veislės.

Pasirinkite jaunus vaisius, kurie dar nesusėlino, arba pašalinkite sėklas. Nuplautas, nuluptas, susmulkintas daržoves dėkite 5-10 mm atstumu viena nuo kitos arba suverkite ant tvirto siūlo.

Nuoroda. Prieš džiovinant cukinijas galima blanširuoti verdančiame vandenyje 1-2 minutes. Po terminio apdorojimo gabalai greitai atšaldomi po tekančiu šaltu vandeniu arba inde su ledu, o drėgmės perteklius pašalinamas popierinėmis servetėlėmis (rankšluosčiais).

Džiovinimo tipai:

• saulės oras - ant sietelio tiesioginiuose saulės spinduliuose, ant virvelės gerai vėdinamoje, šiltoje patalpoje arba lauke 3-4 dienas;
• orkaitėje, įkaitintoje iki 50 laipsnių - ant kepimo skardos 6-7 valandas;
• elektrinėje džiovykloje 45-50 laipsnių temperatūroje - ant grotelių 4-5 valandas.

Cukinijos džiovinamos tol, kol visiškai išgaruoja drėgmė, ir jos praranda iki 90% savo svorio. Cukinijų pasirengimo laipsnį lemia jų išvaizda po aušinimo. Gabalai tamsėja, susiraukšlėja ir tampa elastingi.

Gautas džiovintas produktas laikomas uždarytas stikliniuose, plastikiniuose indeliuose ar maišeliuose tamsioje vietoje.

Dėmesio. Džiovinant lauke daržoves apsaugokite tinkleliu nuo sąlyčio su musėmis ir kitais vabzdžiais.

Prieš dedant į patiekalus, džiovintas cukinijas galima pamirkyti šiltame vandenyje 20-30 minučių, kad jos atgautų pradinę formą. Bet tai nėra būtina, nes troškinimo ir virimo metu tai įvyks be jūsų dalyvavimo. Košės, daržovių troškinys, sriuba, daržovių troškinys, plakta kiaušinienė – tai nepilnas patiekalų, kuriuos galite paruošti su šiuo produktu, sąrašas.

Šaldymas – modernus, patogus daržovių ir vaisių laikymo būdas. Pažiūrėkime, kaip tinkamai užšaldyti cukinijas.

Yra keletas variantų:

1. Žiedai.
2. Gabalai (kubeliai, pagaliukai).
3. Sumaltas ant trintuvės.
4. Tyrės pavidalu.

Kad ir kurį būdą pasirinktumėte, daržoves kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite.

Žiedeliais supjaustytas cukinijas vienu sluoksniu dėkite ant pjaustymo lentos, plokščios lėkštės ar padėklo ir padėkite į šaldiklį 2-3 valandoms. Po to šaldytus gabalus sudėkite į maišelius ar talpyklas ir laikykite šaldiklyje. Jie dedami į daržovių troškinį, omletą, kepami keptuvėje su česnakais ir krapais.

Užšaldykite kubelius ir pagaliukus, tarkuotas cukinijas iš karto į indus ar maišelius. Iš gabalėlių gausite idealų pusgaminį daržovių troškiniams, sriuboms, dribsniams. Atitirpinę galite kepti blynus ir blynus iš tarkuotų daržovių.

Norėdami supažindinti kūdikį su papildomu maistu, užšaldykite cukinijų tyrę plastikiniuose indeliuose arba formelėse. Kad būtų patogiau naudoti, stenkitės rinktis mažas formeles (1 naudojimui).

Konservavimas yra daug darbo reikalaujantis, bet puikus rezultatas ir laikymo trukmė. Po terminio apdorojimo ruošiniai laikomi steriliuose stiklainiuose nuo vienerių iki trejų metų. Cukinijos neturi savo išskirtinio skonio. Jį gauti padeda konservavimas naudojant druską, actą ir prieskonius.

Šiam daržovių paruošimo žiemai būdui tinka tiek ankstyvosios, tiek vėlyvosios veislės. Švieži vaisiai be puvimo ar pelėsio požymių imami perdirbti. Salotas, ikrus, lečą, sūdytus ar marinuotus žiedus ar cukinijų griežinėlius galima supakuoti į cukinijų stiklainius žiemai.

Skanūs receptai žiemai

Pažiūrėkime atidžiau, kokius patiekalus galima gaminti iš cukinijų.

Cukinijų salotos

Jums reikės:

• cukinijos - 5 kg;
• aitriosios paprikos – 2 vnt.;
• česnakai - 15 skiltelių;
• krapai - 500 g;
• petražolės - 500 g;
• morkos – 10 vnt.

Marinatas:

• druska - 4 šaukštai;
• cukrus - 4 šaukštai;
• actas 9% – 200 g;
• vanduo – 2 l.

Virimo būdas

Cukiniją supjaustome 2x2 cm kubeliais.Morkas sutarkuojame stambia tarka. Iš pipirų išimkite sėklas ir supjaustykite žiedais. Susmulkinkite žoleles ir česnaką. Viską sudėkite į puodą ir užpilkite šaltu marinatu. Uždėkite ant ugnies ir virkite 20 minučių. Sudėkite į sterilius stiklainius ir uždarykite.

Skvošas Cavier

Ingridientai:

• 3 kg cukinijų;
• 1 kg morkų;
• 1 kg svogūno;
• 2-3 šaukštai pomidorų pastos;
• 1 šaukštas acto;
• daržovių aliejus;
• druskos.

Virimo būdas

Atskirai nulupkite, supjaustykite ir pakepinkite cukinijas, morkas ir svogūnus. Atvėsinkite ir perkelkite per mėsmalę. Sudėkite į vieną indą ir nuolat maišydami troškinkite ant silpnos ugnies 40 minučių. Praėjus 20 minučių nuo troškinimo pradžios, įpilkite pomidorų pastos, acto ir druskos pagal skonį. Paruoštus ikrus sudėkite į sterilius stiklainius ir uždarykite.

Adžika iš cukinijų

Jums reikės:

• 3 kg nuluptų cukinijų;
• 500 g morkų;
• 500 g saldžiosios paprikos;
• 1,5 kg pomidorų;
• 5 česnako galvutės;
• 100 g cukraus;
• 2 valg. l. druskos;
• 2 valg. l. maltų raudonųjų pipirų;
• 100 ml acto;
• 200 g augalinio aliejaus.

Virimo būdas:

Nuplautas daržoves sumalkite trintuvu arba perkiškite per mėsmalę, įpilkite pipirų, druskos, cukraus, augalinio aliejaus. Virkite 35-40 minučių. Likus penkioms minutėms iki paruošimo, įpilkite susmulkinto česnako ir acto. Sudėkite į stiklainius ir uždarykite.

Jei daržovės pradeda gesti

Ilgą laiką laikant šaldytuve, bute ar rūsyje, cukinijos pradeda gesti. Pastebėję puvimo požymius ant daržovės, nedelsdami išimkite ją iš saugyklos, kad neužkrėstų visas pasėlis. Nupjaukite supuvusią vietą ir pirmiausia naudokite šią cukiniją. Labai sugedusių ir supelijusių daržovių valgyti negalima!

Kaip laikyti cukinijas - namų šeimininkių paslaptys

Laikydami rūsyje ar bute, nenaudokite plastikinių maišelių. Vėdinkite kambarį, periodiškai pasukite cukinijas iš vienos pusės į kitą. Tai padės pratęsti jų galiojimo laiką.

Prieš laikydami cukinijos uodegą pamerkite į karštą parafiną. Tai apsaugos vaisius nuo puvimo, kuris prasideda būtent nuo kotelio.

Norėdami užšaldyti, gaminkite nedideles gaminio porcijas: taip bus patogiau dėti daržoves į šaldiklį ir bus lengviau naudoti ateityje.

Karštas, uždarytas konservų skardines palikite šiltoje vietoje apverstą, uždengtą antklode, kol visiškai atvės. Pradėkite ruošinius po 1-2 mėnesių, kai patiekalas įgaus sodrų, ryškų skonį.

Svarbu. Kad ir kokį derliaus nuėmimo būdą naudotumėte, jei turite inkstų problemų, skrandžio opų ar sutrikęs kalio išsiskyrimas iš organizmo, cukinijas valgykite atsargiai.

Išvada

Cukinijos yra sveika, skani daržovė. Stiklainiuose paruoštos salotos, ikrai, adžika bus jūsų stalo puošmena visą žiemą. Šiame straipsnyje mes jums pasiūlėme kitų būdų, kaip namuose laikyti pasėlius žiemą.Pasirinkite tą, kuris jums labiausiai tinka.

Tačiau atminkite, kad užšaldžius, džiovinant ar laikant visą, vitaminų ir mineralų sudėtis išlieka nepakitusi, o terminio apdorojimo metu prarandamos kai kurios naudingos savybės. Neturėtumėte laikyti neperdirbtų daržovių sandėlyje. Aktyviai išnaudokite vasaros derlių, kol jis nepraranda savo išvaizdos ir naudingų savybių.