Ar vynioti avižiniai dribsniai, avižiniai dribsniai ir avižos yra tas pats, ar yra skirtumų?

Avižiniai dribsniai yra žinomi dėl savo teigiamo poveikio organizmui. Iš avižų gaminami ne tik maisto produktai, bet ir vaistai. Parduotuvių lentynose yra daugybė avižinių dribsnių veislių. Pirkėjas gali išsirinkti mėgstamus pusryčius pagal savo skonį ir biudžetą. Kai kurias košes reikia virti, kitas tiesiog užplikyti verdančiu vandeniu, todėl galėsite pasirinkti ne tik mėgstamą skonį, bet ir sutaupyti laiko ruošiant pusryčius.

Perskaitę etiketę pastebėsite, kad kai kurie dribsniai vadinami „visais avižiniais dribsniais“, o kiti – „avižiniais dribsniais“. Taip pat yra „Hercules“, visiems pažįstamas nuo vaikystės. Išsiaiškinkime, kuo skiriasi šios avižinių dribsnių rūšys, iš kokių grūdų gaminami avižiniai dribsniai ir kas yra sveikiau.

Avižų botaninis aprašymas ir panaudojimas

Žemės ūkyje auginami avižų (Avena sativa) tipo pašariniai javai. Šis vienmetis žolinis augalas yra nepretenzingas ir atsparus nepalankioms aplinkos sąlygoms, duoda gausų derlių ir sėkmingai auginamas visoje Rusijoje, taip pat ir šiaurinėse platumose.

Avižų požymiai:

1. Augalas priklauso vienalapių klasei, sėkla turi 1 skilčialapį.
2. Auginimo sezonas trunka 1 metus.
3. Šaknų sistema yra pluoštinė.
4. Augalo aukštis 50-170 cm, stiebas šiaudinis su mazgeliais, 3-6 mm skersmens.
5. Lapai ant stiebo išsidėstę pakaitomis, lapo forma linijinė su lygiagrečiomis gyslomis, 20-45 cm ilgio ir 8-30 mm pločio.
6. Gėlės yra mažos, nepastebimos, spygliuotos, surinktos į 25 cm ilgio žiedyną.
7. Vaisiaus rūšis: grūdiniai.
8. Augalas žydi vidutinio klimato platumose nuo birželio iki rugpjūčio, vaisiai sunoksta nuo rugsėjo iki spalio.

Avižos turi 2 porūšius: pelus ir plikas. Pirmasis turi didesnį derlių.

Iš avižų gaminami grūdai, gaminami miltai ir kavos pakaitalas – kavos gėrimas. Avižų produktai ir nesmulkinti grūdai naudojami pašarams gaminti. Farmacijos pramonėje iš avižų gaminamos gydomosios tinktūros ir preparatai kepenims gydyti, pavyzdžiui, „Ovesol“. Dėl savo aminorūgščių sudėties įvairovės avižų baltymai naudojami kaip sporto mitybos komponentas.

Avižos nėra avižiniai dribsniai. Avižos – tai subrendę to paties pavadinimo javų grūdai, naudojami kaip žaliava avižų kruopoms, paprastai vadinamoms avižiniais dribsniais, gaminti. Iš avižų grūdų ruošiami kelių rūšių grūdai: nesmulkinti avižiniai dribsniai ir avižiniai dribsniai, vartotojams labiau pažįstami pavadinimu „avižos“.

Pažiūrėkime atidžiau, kuo avižiniai dribsniai skiriasi nuo avižinių dribsnių ir kuo daugiau naudos sveikatai.

Avižų ir javų grūdų sudėtis jų pagrindu

Didžioji dalis avižų derliaus perdirbama į javus ir miltus, kad būtų galima naudoti kulinariniams tikslams.

Lentelėje pateikta nesmulkintų avižų grūdų cheminė sudėtis, vitaminų ir mineralų kiekis.

Nesmulkintų avižų grūdų kalorijų kiekis yra 316 kcal.

Apdorojant grūdus keičiasi jų sudėtis. Nesmulkintų avižinių dribsnių ir valcuotų avižų maistinės vertės pateiktos žemiau esančioje lentelėje.

Kalorijos pilnuose avižiniuose dribsniuose – 342 kcal, Heraklis – 352 kcal. Grūdų malimas ir terminis apdorojimas sumažina vitaminų ir mineralų kiekį. Taip sumažinamas ir maistinių skaidulų kiekis, o tai proporcingai padidina angliavandenių kiekį produkte.

Avižų, avižinių dribsnių ir valcuotų avižų skirtumai

Avižos yra nesmulkinti grūdai – grūdų gamybos žaliava. Gryna forma jie nenaudojami maisto ruošimui.Tarp vegetarų daigintos avižų grūdai vertinami dėl turtingos mineralinės sudėties.

Vartotojai avižinius dribsnius vadina bet kokiais dribsniais ir dribsniais, iš kurių galima paruošti to paties pavadinimo košę. Tačiau pagal žemės ūkio pramonės terminologiją avižiniai dribsniai laikomi tik avižinių dribsnių rūšimi, perėjusia gamybos etapus:

• valymas;
• virti garuose 1 minutę;
• rūšiavimas;
• džiovinimas;
• pakavimas.

Tokiu būdu gaunami kieti javai, savo forma ir spalva primenantys nesmulkintus grūdus. Tokie avižiniai dribsniai reikalauja ilgo virimo, tačiau dėl trumpo garinimo yra naudingesni, nes išlaiko didžiąją dalį žmogaus sveikatai reikalingų naudingų medžiagų.

Vartotojai visus avižinius dribsnius vadina Hercules. Šio pavadinimo kilmė siekia SSRS laikus, kai vienintelis avižinių dribsnių gamintojas gamino ją senovės Graikijos herojaus vardu. Laikui bėgant tinkamas pavadinimas tapo buitiniu pavadinimu, nes sovietinėje vartotojų rinkoje nebuvo kitų šio produkto prekinių pavadinimų. Kiti gamintojai, po Sąjungos žlugimo ekonomikos „emancipacijos“, avižinius dribsnius pradėjo vadinti avižomis.

Valcuotos avižos gaminamos iš avižų kruopų, o ne iš nesmulkintų avižų grūdų. Gamybos metu jis pereina šiuos technologinius etapus:

• grūdų rūšiavimas ir paruošimas;
• garuose 2-3 minutes;
• trupinimas ir trupinimas;
• ekspozicija 25-30 minučių. esant didelei drėgmei;
• javų išlyginimas;
• sijojimas, aušinimas ir džiovinimas;
• pakavimas.

Avižiniai dribsniai gaminami kelių rūšių: valcuotos avižos – aukščiausios kokybės, žiedlapių ir „ekstra“, kurios skirstomos į klases pagal numerius:

• Nr.1 – pagamintas iš nesmulkintų grūdų, reikia virti iki 10 minučių;
• Nr.2 – iš stambiai sumaltų javų, virti iki 5 min.;
• Nr.3 – pagamintas iš smulkiai sumaltų grūdų, nereikalauja virimo.

Avižiniai dribsniai, skirtingai nei nesmulkinti avižiniai dribsniai, turi plokščių lėkščių formą. Ilgai termiškai apdorojant garais produktas netenka kai kurių naudingų vitaminų ir mineralų, tačiau pagreitina gaminimo procesą.

Naudingos avižinių dribsnių savybės

Maistinės medžiagos (naudingos medžiagos), esančios avižų perdirbimo produktuose, turi įvairių teigiamų poveikių organizmui:

1. Stiprina kaulinį audinį.
2. Normalizuoja hematopoezę.
3. Išvalykite žarnyną, gerina virškinamojo trakto veiklą.
4. Normalizuoti nervų ir raumenų audinių funkcijas.
5. Sumažina „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje.
6. Atkurti kepenų funkciją, išvalyti tulžies latakus.
7. Stiprinti imuninę sistemą.
8. Sumažinti kraujo krešulių riziką.
9. Stimuliuoti epidermio regeneracijos ir atsinaujinimo procesus, atjauninti kūno ląsteles.
10. Palaikymo funkcija kasa, normalizuoja insulino sintezę.
11. Jodas apsaugo nuo skydliaukės ligų.
12. Siera ir fosforas skatina plaukų ir nagų augimą.
13. Fluoras ir kalcis stiprina dantų emalį.
14. Mažas kalorijų kiekis skatina svorio mažėjimą.

Kadangi nesmulkintos avižos ir avižų miltai išlaiko daugiau skaidulų, vitaminų ir mineralų, jos yra veiksmingesnės svorio metimui ir sveikatai nei avižos. Norint gauti maksimalią naudą, mitybos specialistai rekomenduoja daigintas avižas valgyti žalias.

Avižų produktų vartojimo normos ir apribojimai

Avižų produktus galima vartoti kasdien. Mitybos specialistai rekomenduoja kiekvieną rytą pradėti nuo avižinių dribsnių. Sveiko suaugusio žmogaus suvartojimo norma yra 50-100 g avižinių dribsnių per dieną (sausų žaliavų ar dribsnių atžvilgiu).

Kaip ir bet kuris produktas, avižiniai dribsniai turi kontraindikacijų. Nerekomenduojama naudoti toliau nurodytais atvejais ligų:

1. Celiakija. Avižose, kaip ir visuose grūduose, yra avenino – analogo be glitimo.
2. Maistas alergijos dėl grūdų glitimo baltymų.
3. Osteoporozė. Avižose ir jų pagrindu pagamintuose produktuose yra fitino rūgšties, kuri suriša kalcį ir neleidžia jam pasisavinti kauliniame audinyje.
4. Hiperparatiroidizmas. Padidėjusi parathormono ir fitino rūgšties gamyba išprovokuos osteoporozės vystymąsi.
5. Hipertiroidizmas arba vartojant jodo papildus. Kadangi avižiniuose dribsniuose yra šio mikroelemento, norint reguliuoti jų dozavimo konsistenciją, gydymo metu turėtumėte susilaikyti nuo avižinių produktų.

Avižinių dribsnių „sveikumui“ įtakos turi ir kitos pusryčių sudedamosios dalys. Jei netoleruojate laktozės, košę virkite su vandeniu, o ne pienu. Žmonės, sergantys cukriniu diabetu Gydytojai rekomenduoja apriboti avižinių dribsnių suvartojimą iki 30 g per dieną (kalbant apie sausus dribsnius). Cukrus į košę nededamas, o kad pusryčiai nebūtų blankūs, ji praturtinama uogomis ir vaisiais.

Išvada

Pagal žemės ūkio pramonės terminologiją avižos ir valcuotos avižos nėra tas pats dalykas. Avižos yra javų grūdai, naudojami gaminant avižų produktus, kurie yra sveiki grūdai. Avižiniai dribsniai – tai grūdai, kurie gamyboje termiškai apdorojami 1 minutę, taip pat iš avižinių dribsnių gaminama košė. Hercules yra vienos rūšies avižinių dribsnių pavadinimas.

Nesmulkintuose avižiniuose dribsniuose yra daugiau naudingų medžiagų nei avižinėse košėse, todėl šios rūšies dribsnius geriau rinktis dietinei mitybai ir svorio metimui, nepaisant ilgo virimo laiko, palyginti su avižiniais dribsniais.Iš visų avižų pagamintų maisto produktų jie teikia didžiausią naudą sveikatai. daigintų nesmulkintų avižų grūdų.