Bulvės svorio metimui: ar galima jas valgyti laikantis dietos ir kokia forma?

Bulvės užsitarnavo prieštaringiausio produkto mitybos sistemoje reputaciją. Daugelis jį vertina už puikų skonį ir gebėjimą greitai ir visam laikui numalšinti alkį. Dažni teiginiai, kad produktas priauga svorio ir jokiu būdu neprisideda prie svorio metimo, verčia jį pašalinti iš dietos.

Šiame straipsnyje mes paneigsime šį mitą ir pasakysime, kaip tinkamai virti ir valgyti bulves, kad nepriaugtumėte svorio.

Bulvių charakteristikos ir cheminė sudėtis

Bulvė (Solanum tuberosum) – nakvišinių (Solanaceae) šeimos nakvišų genties (Solanum) daugiametis žolinis augalas.. Pasėlis auginamas kaip vienmetis augalas. Bulvė – 600-100 cm aukščio krūmas, dažniausiai 4-6, rečiau 6-8 stiebais. Jų skaičius priklauso nuo sodinamos medžiagos veislės ir dydžio.

Stiebai stori ir briaunoti. Dalis, panardinta į dirvą, gamina šoninius procesus, vadinamus stolonais. Jų galuose susidaro ūgliai ir gumbai.

Bulvės gumbą sudaro ląstelės, užpildytos krakmolu ir iš išorės padengtos plonu kamštiniu audiniu. Paviršiuje yra pažastiniai pumpurai arba akys (3-15 vnt.), iš kurių atsiranda daigai.

Vienas iš pumpurų yra pagrindinis ir išdygsta pirmasis, likusieji yra ramybės būsenoje. Jei pažeistas pagrindinis pumpuras, miegantieji pabunda, tačiau iš jų atsiranda silpni ūgliai.

Nuoroda. Priklausomai nuo veislės, gumbų forma yra apvali, ovali, pailgi, žievelė rausva, geltona, raudona, violetinė, minkštimas kreminis, baltas, geltonas, violetinis.

Gumbuose yra daug vitaminų ir mineralų, jie turi didelę maistinę vertę. Cheminė produkto sudėtis priklauso nuo amžiaus. Jaunuose gumbuose daugiau drėgmės ir vitaminų bei mažai krakmolo. Techninę brandą pasiekusiose bulvėse daugiau krakmolo, vitaminų ir mineralinių medžiagų.

Tikslų tam tikrų junginių kiekį nustatyti sunku: maisto medžiagų koncentracija priklauso nuo dirvožemio tipo ir tręšimo. Artėjant pavasariui bulvės išdžiūsta, suyra vitaminai, didėja nuodų – glikoalkaloidinio solanino – kiekis.

Lentelėje parodyta žalių bulvių (100 g) cheminė sudėtis.

Glikemijos indeksas

Bulvės priskiriamos maisto produktams, kurių vidutinis glikemijos indeksas (GI) priklauso nuo virimo tipo:

• žaliava - 50-60 vienetų;
• virti „savo uniformoje“ - 65 vienetai;
• virti be žievelės - 70 vienetų;
• kepti - 60-65 vienetai;
• tyrė - 85-90 vienetų;
• keptas — 111 vnt.;
• traškučiai - 80-95 vnt.

KBZHU gaminys

Bulvių maistinė vertė (100 g žalių gumbų):

• baltymai - 2 g;
• riebalai - 0,4 g;
• angliavandeniai - 16,3 g;
• skaidulos - 1,4 g;
• vanduo - 79 g.

Produkto kalorijų kiekis skiriasi priklausomai nuo gaminimo būdo:

• žalias -77 kcal;
• virtas - 82 kcal;
• kepta - 192 kcal;
• traškučiai ir džiovintos bulvės - 292 kcal.

Bulvės svorio netekimui

Ar galima valgyti bulves metant svorį? Ilgą laiką bulvės nepelnytai buvo įtrauktos į racione draudžiamų maisto produktų sąrašą. Mitas apie jo žalingumą figūrai buvo pagrįstas tuo, kad daugumai žmonių mėgstamas patiekalas yra bulvės, keptos riebaluose ar augaliniame aliejuje.

Didelis maisto kalorijų kiekis ir GI kartu su kancerogenais, susikaupusiais kepimo ir nekontroliuojamo valgymo metu, lemia svorio padidėjimą. Jei į bulvių vartojimą žiūrėsite tinkamos ir atskiros mitybos požiūriu, tai duos tik naudos organizmui.

Nuoroda. Britų mitybos specialistai įtraukė bulves į sveikiausių dietinių maisto produktų, kurie yra saugūs jūsų figūrai, sąrašą, jei laikotės dienos normos. Amerikos dietologų asociacija atlikdama tyrimus nustatė, kad žmonės, kurie reguliariai vartoja šį produktą, gauna daug daugiau kalio ir askorbo rūgšties, palyginti su tais, kurie jo atsisako.

Ar lieknėjant galima valgyti tyrę?

Mitybos specialistai teigia, kad metant svorį nereikia atsisakyti bulvių košės.

Norėdami numesti svorio, tiesiog laikykitės produkto naudojimo taisyklių:

• paruoškite tyrę naudodami vandenį arba liesą pieną be sviesto;
• skoniui pagerinti naudokite džiovintus česnakus, jūros druską, žoleles;
• naudoti jaunus vidutinio dydžio gumbus, kuriuose yra mažiau krakmolo;
• "atsisėsk ant bulvių dieta ne ilgiau kaip 14 dienų.

Virtos bulvės

Kalorijų kiekis virtas nuskustose arba nuluptose bulvėse nenukrenta nuo apnašų, todėl ją galima drąsiai įtraukti į svorio metimo meniu. Vienintelis neigiamas dalykas yra tai, kad virimo metu sunaikinami B grupės vitaminai ir askorbo rūgštis.

Iš anksto mirkant gumbus, vandenyje tirpių vitaminų sumažėja 15%. Kuo daugiau deguonies vandenyje, tuo greičiau vyksta procesas. Trūkstant deguonies, vitaminas C ištirpsta esant +192°C virimo temperatūrai. Vandenyje, prisodrintame deguonimi, reakcija vyksta +5°C temperatūroje.

Norėdami išsaugoti kuo daugiau maistinių komponentų gumbuose, turite juos įdėti į verdantį vandenį. Garinant išsaugoma vitamininė produkto sudėtis, kaip ir verdant „vienodai“. Didžioji dalis naudingų medžiagų surenkama po žievele.

Keptas

Laikydamiesi dietos geriau vengti keptų bulvių aliejuje. Kepimo metu didžioji dalis vitaminų sunaikinama. Aukšta temperatūra išprovokuoja pavojingo kancerogeninio akrilamido kaupimąsi. Patiekalo kalorijų kiekis yra nepadoriai didelis ir svyruoja nuo 192 iki 250 kcal 100 g porcijoje.

Iškepta

Keptos bulvės su lupenomis laikomos sveikiausiomis. Produktas išsaugo vitaminus ir kalį. Norint nepriaugti svorio, o numesti svorio, patartina gaminį kepti be aliejaus, su minimaliu druskos kiekiu. Kaip garnyrą patiekite šviežias arba troškintas daržoves ir salotų lapus.

Bulvių sultys svorio netekimui

Bulvių sultys naudojamos svorio mažinimui ir organizmo valymui. Dieta skirta 14 dienų.

Šviežioje yra lengvai virškinamų angliavandenių, chloro, sieros ir fosforo, turi priešuždegiminį ir valomąjį poveikį, pašalina susikaupusius radionuklidus ir toksinus.

Išspaudus sultys paliekamos nusistovėti. Ant dugno nusėdusio krakmolo gerti nereikia.Gėrimas geriamas 3 kartus per dieną, 150 ml, pusvalandį prieš valgį. Norėdami pagerinti skonį, įpilkite citrinos, apelsinų, obuolių ar morkų sulčių.

Bulvių patiekalai draudžiami metant svorį

Sudarydami dietinį meniu vadovaukitės sveiku protu ir mitybos specialistų rekomendacijomis. Draudžiami bulvių patiekalai, kepti riebaluose, svieste ar augaliniame aliejuje, gausiai pagardinti aštriais, sūriais, riebiais padažais.

Teks atsisakyti majonezo, kečupo, jau paruoštų parduotuvinių padažų kaip Cezario, Totorių, riebios grietinės ir grietinėlės. Patiekalai turi būti kuo paprastesni, bet maistingi.

Ar yra alternatyva

Bulves racione pakeis: baltosios ropės, žiediniai kopūstai, moliūgai, pastarnokai, saliero šaknys, rūtos, topinambai, moliūgai, cukinijos, morkos. Idealus skonio ir maistinės vertės pakaitalas yra pupelės arba avinžirniai.

Bulvių pagrindu pagamintos dietos galimybės

Populiariausios monodietos skirtos 3, 5, 7 ir 14 dienų. Jie apima bulvių naudojimą kartu su daržovėmis, vaisiais, pieno produktais, žolelių ir žaliosiomis arbatomis, augaliniu aliejumi ir prieskoniais nedideliais kiekiais.

Rezultatas priklauso nuo dietos trukmės:

• per 3 dienas galite numesti 2,5-3 kg;
• per 5 dienas - 3-4 kg;
• per 7 dienas - daugiausia 5 kg;
• per 14 dienų - 10 kg.

Kombinuotos dietos skirtos 7 dienoms. Bulvės derinamos su kiaušiniais, kopūstais, kefyru. Dietą be trikdžių išlaikyti daug lengviau dėl leidžiamų maisto produktų įvairovės. Maksimalus svorio netekimas – 6 kg.

Pasninko dienos ant virtų ar keptų bulvių leidžia pašalinti iš organizmo skysčių perteklių, suteikia lengvumo jausmą skrandyje, sumažinti cholesterolio kiekį, pagerinti veido spalvą.1,5 kg išvirtų gumbų padalinama į 5 dozes. Viena porcija - 300 g.

Taip pat skaitykite:

Kaip tinkamai virti ir valgyti porų sriubą norint numesti svorio.

Salierai svorio netekimui: kiek galite valgyti per dieną.

Kaip tinkamai praleisti pasninko dieną ant grikių ir obuolių ir kiek galite numesti svorio.

Dietiniai patiekalai

Siūlome mažai kalorijų turinčių receptų variantų.

Orkaitėje keptos bulvės

Orkaitėje nesunku paruošti bulves su česnaku:

1. 1 kg nuplautų gumbų su žievele supjaustykite į 4 dalis, pasūdykite, pabarstykite granuliuotu česnaku ir pasirinktomis džiovintomis žolelėmis.
2. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pašaukite į iki 200°C įkaitintą orkaitę.

Gatavo patiekalo kalorijų kiekis yra 120 kcal.

Puodas su mėsa

Bulvių troškinimui paruoškite ingredientus:

• bulvės - 0,5 kg;
• vištienos filė - 0,5 kg;
• kiaušiniai - 4 vnt.;
• svogūnai - 2 vnt .;
• špinatai (švieži arba šaldyti) - 200 g;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Gumbus nuplaukite, nulupkite odelę ir sutarkuokite stambia tarka.
2. Paruoškite maltą vištienos filė ir sumaišykite su bulvėmis.
3. Įmuškite kiaušinius, susmulkintą svogūną, špinatus, pagardinkite druska ir prieskoniais, išmaišykite ir supilkite į formą.
4. Puodą dėkite į iki 160°C įkaitintą orkaitę. Kepame 1,5 val.

Patiekalo kalorijų kiekis (100 g) yra 92 kcal.

Naudingos produkto savybės

Bulvės turi unikalių savybių, išskiriančių jas iš kitų kultūrų. Gumbuose yra beveik visos mokslui žinomos aminorūgštys, didelis vitaminų, mikro ir makroelementų kompleksas.

Nauda grožiui ir figūrai

Iš bulvių gumbų ruošiama kosmetika sveikiems plaukams ir odai. Neapdorotas minkštimas ir sultys idealiai tinka naminėms kaukėms.

B grupės vitaminai ir askorbo rūgštis stabdo uždegiminius procesus viršutiniuose odos sluoksniuose, gerina riebalinių liaukų veiklą, atkuria viršutinį epidermio sluoksnį, maitina plaukų folikulus.

Plaukai po bulvių kaukių jos tampa blizgios, pamaitintos ir elastingos, oda tampa lygi ir šilkinė. Nepageidaujama pigmentacija išnyksta, poros susiaurėja, pagerėja turgoras.

IN kaukes normaliai odai įlašinkite varnalėšų, šaltalankių ir alyvuogių aliejų, riebiai odai – medetkų, ramunėlių, čiobrelių, gysločio antpilo.

Tavo žiniai. Atliekant užsienio mitybos specialistų tyrimus, kurių rezultatai buvo paskelbti žurnale „ToDay News Ufa“, pavyko išsiaiškinti, kad bulvės nelemia nutukimo. Eksperimente dalyvavo 90 žmonių. Jie buvo suskirstyti į tris grupes: dvi iš jų laikėsi specialios dietos, trečiosios bulvių vartojimas nebuvo ribojamas. Eksperimentas truko 3 mėnesius, po kurio mokslininkai užfiksavo visų savanorių svorio kritimą.

Kitos naudingos savybės

Dienos bulvių porcijoje (300 g) yra fosforo, kalio ir angliavandenių dienos poreikis. Bulvės prisotina organizmą augaliniais baltymais, kurie turi šarminį poveikį. Tai leidžia įtraukti produktą į meniu sergant inkstų ligomis, medžiagų apykaitos sutrikimais ir podagra.

Šviežiai spaustomis bulvių sultimis gydomas virškinimo traktas (dvylikapirštės žarnos ir skrandžio opos). Jo sudėtyje esantys mikroelementai turi gydomųjų savybių ir mažina skausmą. Šis unikalus produktas skirtas sunkiam apsinuodijimui.

Vitaminas B6 palaiko imuninę sistemą, nervinių impulsų perdavimą, dalyvauja raudonųjų kraujo kūnelių sintezėje. Jo trūkumas sukelia apetito praradimą, odos paviršinių sluoksnių pokyčius (egzemą, dermatitą), anemijos vystymąsi.

Askorbo rūgštis, arba vitaminas C, dalyvauja redokso procesuose, stiprina imuninę sistemą, padeda pasisavinti geležį. Dėl jo trūkumo laisvėja ir kraujuoja dantenos, atsiranda kraujavimas iš nosies, padidėja kapiliarų trapumas ir pralaidumas.

Kalis yra atsakingas už vandens, rūgščių-šarmų ir elektrolitų pusiausvyros reguliavimą, kraujospūdžio normalizavimą, todėl bulvės yra kuo naudingesnės širdies ligoniams.

Žalios bulvės plačiai naudojamos liaudies medicinoje. Jis naudojamas gaminant produktus, skirtus nudegimams, egzemai, furunkulams ir grybelinėms odos infekcijoms gydyti. Losjonai mažina niežėjimą ir skausmą. Kompresai iš tarkuotų bulvių su natūralaus medaus priedais pagerina savijautą paūmėjus osteochondrozei.

Dietologų rekomendacijos

Šiuolaikinė dietetika griauna mitus apie mitybą, kurie neturi mokslinio pagrindo. Perteklinis svoris atsiranda ne valgant bulves, o nuo jų paruošimo būdo ir derinimo su kenksmingais padažais bei riebia mėsa.

Norint nepriaugti svorio ir vis tiek mėgautis maistu, mitybos specialistai rekomenduoja:

• iškepkite gumbus odelėmis be aliejaus ar padažų;
• vienoje lėkštėje sumaišykite bulves ir šviežias daržoves, žoleles, salotas;
• vietoj riebios kiaulienos naudokite baltą paukštieną ir žuvį;
• gumbus rinkitės baltu minkštimu, nes juose mažiau krakmolo (taisyklė ne visada veikia, todėl geriau sutelkti dėmesį į minkštimo, o ne žievelės spalvą);
• atkreipkite dėmesį į violetines veisles, turinčias neįprastą riešutų minkštimo skonį, daug aminorūgščių ir mažiau krakmolo;
• vartokite produktą pietums ir atsisakykite jo vakarienei - antroje dienos pusėje sumažėja žmogaus organizmo gebėjimas perdirbti angliavandenius.

Tai įdomu:

Koks yra mažai sūdytų agurkų kalorijų kiekis ir ar galima juos valgyti metant svorį?

Veiksmingos melionų dietos norint numesti svorio: apžvalgos ir kalorijų kiekis.

Išvada

Bulvės yra sveikas produktas, turintis unikalų vitaminų, mineralų ir amino rūgščių rinkinį. Jis visiškai nepelnytai įtrauktas į dietoje draudžiamų maisto produktų sąrašą. Mažas virtų ir keptų gumbų kalorijų kiekis, gebėjimas greitai ir ilgą laiką prisotinti kūną, puikus suderinamumas su šviežiomis daržovėmis ir pieno produktais leidžia jį įtraukti į svorio metimo dietas.

Norėdami numesti svorio, venkite riebių padažų, grietinėlės, grietinės ir mėsos. Nekepkite bulvių aliejuje ar taukuose, nevalgykite jų vakare.