Skanūs naminių marinuotų kopūstų receptai iš patyrusių šeimininkių

Raugintas kopūstas – skanus ir sveikas patiekalas, vienas pagrindinių vitamino C šaltinių žiemą. Šį traškų užkandį pasigaminti nesunku. Patyrusios šeimininkės marinuoja daržoves ne tik pagal klasikinį namų receptą, bet ir deda prieskonių, žolelių, daržovių, vaisių, uogų. Kiekvienas ingredientas suteikia gaminiui savo skonį.

Žemiau mes jums pasakysime, kaip paruošti užkandį, kurį ilgai prisimins jūsų šeima ir draugai.

Kopūstų pasirinkimas ir paruošimas

Rauginti kopūstai bus sėkmingi, jei pagrindinis komponentas bus pasirinktas ir paruoštas teisingai.

Renkantis kopūstus rekomenduojame laikytis šių taisyklių:

1. Naudokite vidutinio sezono ir vėlyvas veisles. Jie išsiskiria tankiais, traškiais, sultingais lapais. Tai yra: Slava, Belorusskaya, Podarok, Maskva vėlyvoji, Charkovo žiema, jubiliejus Semko, Akmens galva ir kt.
2. Rinkitės elastines šakutes. Jei suspausite jį rankomis, galite išgirsti girgždėjimą.
3. Ant gerų šakių lapai sunkiai atsiskiria vienas nuo kito.
4. Vidinių lapų spalva balta, išoriniai žalsvi.

Kopūstų paruošimas turi įtakos tolesniam produkto saugojimui:

1. Kopūsto galva yra "nuplėšta" iki baltų lapų.
2. Perpjaukite per pusę, nuimkite kotelį.
3. Jei puvimo požymių nėra ir smulkios blakės neroplioja, kopūstai paruošti smulkinti.
4. Jei randama vabzdžių, lapai atskiriami ir kelioms minutėms panardinami į pasūdytą vandenį.
5. Padėkite juos ant rankšluosčio ir leiskite vandeniui nutekėti.
6. Susmulkinti bus sunkiau, bet būsimas ruošinys nesurūgs.

Kaip skaniai marinuoti kopūstus namuose

Štai paprasčiausias naminis ir labai skanus marinuotų kopūstų receptas.

Ingridientai:

• kopūstai - 3 kg;
• didelės morkos - 2 vnt .;
• česnakai - 5 didelės gvazdikėliai.

Marinatui:

• vanduo - 1,5 l;
• druska - 3 šaukštai. l.;
• cukrus - 4 šaukštai. l.;
• kvapieji pipirai - 6 vnt.;
• gvazdikėliai - 5 vnt.;
• lauro lapas - 3 vnt .;
• actas 9% - 150 ml.

Marinavimo instrukcijos:

1. Kopūstą smulkiai supjaustykite peiliu.
2. Morkos nulupamos ir susmulkinamos ant stambios trintuvės.
3. Daržoves sumaišykite giliame inde, bet nesutraiškykite.
4. Išvirkite marinatą: visus prieskonius suberkite į verdantį vandenį ir virkite 3-4 minutes. Išjunkite viryklę.
5. Į marinatą suberkite susmulkintą česnaką ir actą.
6. Išimkite lauro lapą ir užpilkite ant daržovių.
7. Išmaišykite masę. Leiskite atvėsti.
8. Paruoškite stiklinius indus: nuplaukite ir išdžiovinkite.
9. Atvėsusią masę supilame į stiklainius ir užpilame tuo pačiu marinatu.
10. Įdėkite į šaldytuvą nakčiai.

Po dienos skanūs naminiai marinuoti kopūstai yra paruošti.

Guriane

gruzinų receptas marinuoti kopūstai yra aštraus skonio. Kvepiantys prieskoniai ir aštrūs priedai žadina apetitą.

Be vėlyvosios veislės baltųjų kopūstų, pagrindiniai ingredientai yra runkelių ir aitriųjų čili pipirų.

Ingridientai:

• balti kopūstai - 2 kg;
• česnakai - 10 vidutinių skiltelių;
• vidutinio dydžio burokėliai - 1 vnt .;
• čili pipiras - 1 ankštis;
• rupi druska - 2 šaukštai. l.;
• vanduo - 2 l.

Virimo etapai:

1. Kopūstai supjaustomi kvadratėliais.
2. Burokėliai supjaustomi pusiau apskritimais.
3. Česnako skiltelės padalinamos per pusę.
4. Aitriosios paprikos supjaustomos juostelėmis.
5. Sudėkite daržoves sluoksniais į indą, tarp jų sudėkite česnaką ir pipirus.
6. Kitoje keptuvėje užvirinkite vandenį ir įberkite druskos.
7. Daržovės užpilamos verdančiu vandeniu.
8. Padėkite keptuvę vėsioje vietoje 5 dienas.
9. Po kurio laiko supilkite mišinį į švarius, sausus stiklinius indelius ir užpildykite tuo pačiu sūrymu.
10. Uždenkite plastikiniais dangteliais ir laikykite šaldytuve.

Aštrus su imbieru

Ne visiems patinka specifinis imbiero skonis. Gurmanai šį užkandį vertina dėl įdomaus ingredientų derinio ir aštraus skonio. Tai greičiausias būdas paruošti raugintus kopūstus.

Jums reikės:

• kopūsto galva - 1,5 kg;
• vidutinio dydžio morkos - 2 vnt .;
• lauro lapas - 5 vnt .;
• kalendros sėklos - 1 šaukštelis;
• kvapieji pipirai - 6 vnt.;
• sausi krapai - 2 šaukšteliai;
• smulki druska - 3 šaukštai. l.;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• česnakai - 4 vidutinės skiltelės;
• sausas čili pipiras - pagal skonį;
• actas 9% - 6 šaukštai. l.;
• filtruotas vanduo - 1,5 l.

Virimo etapai:

1. Tanki kopūsto galva supjaustoma gabalėliais.
2. Morkos supjaustomos žiedais.
3. Šviežia imbiero šaknis nulupama ir supjaustoma žiedais.
4. Daržovės dedamos į švarius stiklinius indus.
5. Suberkite pipirų žirnelius, kalendros sėklas, lauro lapus ir sausus krapus.
6. Įpilkite druskos ir cukraus.
7. Vanduo kaitinamas, bet nevirinamas. Supilstyti į stiklainius.
8. Įpilkite susmulkinto česnako, pagal skonį aitriųjų džiovintų pipirų ir acto.
9. Stiklainiai uždaromi plastikiniais dangteliais ir pakratomi, kad ištirptų cukrus ir druska.
10. Padėkite vėsioje vietoje 6 valandas.

Sultingas, traškus imbiero užkandis yra paruoštas valgyti.

ukrainiečių kalba

Receptas Neįprasta tuo, kad susmulkinti kopūstai verdami.

Ingridientai:

• kopūstai - 2 kg;
• garstyčių sėklos - 4 g;
• kalendra - 2 g;
• juodieji pipirai - 6 žirniai.

Marinatas:

• vanduo - 2 l;
• actas 9% - 200 ml;
• cukrus - 200 g;
• rupi druska - 60 g.

Virimo etapai:

1. Daržovės susmulkinamos ir verdamos pasūdytame vandenyje 4-5 minutes.
2. Stikliniai indai išplaunami ir sterilizuojami.
3. Sudėkite kopūstą į indą. Pabarstykite kalendromis ir garstyčių sėklomis.
4. Ant viršaus dedami pipirai.
5. Supilkite karštą marinatą.
6. Uždenkite dangteliais, bet nesuvyniokite.
7. Bankai sterilizuojami 25-30 minučių.
8. Suvynioja, apverčia aukštyn kojomis ir uždengia.
9. Atvėsę gabaliukai dedami į šaltą vietą saugojimui.

Su karštu sūrymu ir actu

Metodas yra patogus ir paprastas. Po paros marinuota daržovė yra paruošta valgyti.

Patarimas. Prieskoniai į marinatą dedami pagal jūsų skonį: lauro lapas, kvapieji pipirai, gvazdikėliai ir kt.

Ingridientai:

• baltųjų kopūstų produktas - 1,5 kg;
• morkos - 2 vnt .;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• vanduo - 700 ml;
• druska - 30 g;
• cukrus - 60 g;
• actas 9% - 150 ml;
• augalinis aliejus - 150 ml.

Virimo etapai:

1. Kopūstą susmulkinti.
2. Morkas sumalkite ant rupios trintuvės.
3. Česnakas supjaustomas mažais kubeliais.
4. Daržovės sumaišomos, bet nesutrinamos.
5. Perkelkite į sterilizuotus stiklinius indus.
6. Paruoškite marinatą: į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus. Nukelkite nuo ugnies, supilkite actą ir aliejų.
7. Daržoves užpilkite karštu marinatu ir susukite.
8. Pirmą dieną ruošinys stovi kambaryje.
9. Laikymui stiklainiai dedami į vėsią, tamsią vietą.

Su paprika

Derinama su paprika Ypač išraiškingas kopūstų lapų traškėjimas. Pridėjus raudonų ankščių, salotos pasirodo gražios ir patrauklios. Paruošti užkandį nėra sunku.

Ingridientai:

• kopūstai - 3 kg;
• saldieji raudonieji pipirai - 4 vnt .;
• vidutinio dydžio morkos - 4 vnt .;
• česnakai - viena vidutinio dydžio galvutė.

Marinatas:

• vanduo - 1 l;
• cukrus - 200 g;
• rupi druska - 50 g;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• actas 9% -200 ml.

Virimo etapai:

1. Kopūstų lapai supjaustomi juostelėmis ir susmulkinami.
2. Morkos susmulkinamos ant rupios trintuvės.
3. Saldžiosios paprikos supjaustomos juostelėmis.
4. Daržovės sumaišomos.
5. Česnakai susmulkinami ir dedami į bendrą masę.
6. Paruoškite marinatą: į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus.Nukelkite nuo ugnies, supilkite aliejų ir actą.
7. Padėkite ant viryklės ir užvirinkite.
8. Daržoves užpilkite verdančiu marinatu.
9. Ant viršaus uždėkite svarelį, kad visa masė būtų po marinatu.
10. Palikite kambario temperatūroje 8-10 valandų (patogiai per naktį).
11. Paruoštos daržovės supilamos į švarius, sausus stiklinius indus.
12. Laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 14 dienų.

Su sviestu ir morkomis

Vieno litro marinato receptas.

Ingridientai:

• balti kopūstai - 2 kg;
• didelės morkos - 1 vnt .;
• česnakai - 3 vidutinės skiltelės.

Marinatas:

• vanduo - 1 l;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• cukrus - 4 šaukštai. l.;
• rupi druska - 2 šaukštai. l.;
• lauro lapas - 2-3 maži;
• juodieji pipirai - 3 vnt.;
• acto esencija - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo etapai:

1. Smulkiai supjaustykite kopūstą.
2. Morkos susmulkinamos ant rupios trintuvės.
3. Sumaišykite daržoves giliame inde.
4. Trijų litrų stiklinis indas išplaunamas ir sterilizuojamas.
5. Sudėkite daržoves.
6. Paruoškite marinatą: į verdantį vandenį įberkite druskos, cukraus, prieskonių, įpilkite aliejaus. Verdame 2-3 minutes.
7. Nuimkite nuo viryklės.
8. Sudėkite smulkiai supjaustytą česnaką ir esenciją. Išmaišykite.
9. Supilkite ant daržovių. Stiklainiai uždengti apverstais dangteliais.
10. Atvėsęs ruošinys uždengiamas plastikiniais dangteliais.
11. Laikyti šaldytuve.

Kitą dieną traškūs kopūstai stiklainyje yra paruošti.

Su citrina

Patyrusios šeimininkės žino, kad citrina pakeičia actą.

Ingridientai:

• kopūstai - 2 kg;
• morkos - 100 g;
• citrina - 2 vnt .;
• rupi druska - 40 g;
• cukrus - 50 g;
• vanduo - 1 l.

Virimo etapai:

1. Paruoškite marinatą: į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus.
2. Į atvėsusį įdarą įspauskite citrinos sulčių.
3. Smulkiai susmulkinkite kopūstą.
4. Morkos susmulkinamos ant smulkios trintuvės.
5. Daržovės sumaišomos ir sutrinamos.
6. Supilkite mišinį į stiklainius ir užpilkite šaltu marinatu.
7. Uždenkite plastikiniais dangteliais.
8. Preparatas infuzuojamas 24 valandas kambario temperatūroje.
9. Po to jis laikomas šaldytuve arba rūsyje.

Žiediniais kopūstais raugintas kopūstas

Ingridientai:

• žiediniai kopūstai - 1,5 kg;
• morkos - 1 vnt .;
• saldieji raudonieji pipirai - 1 vnt .;
• svogūnas - viena galva;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• čili pipirai - pagal skonį;
• krapų sėklos - žiupsnelis;
• lauro lapas - 1 vnt .;
• pipirų žirneliai - 2 vnt .;
• lapai krienų - 2-3 vnt.;
• petražolės - 3-4 šakelės;
• krapai - 3-4 šakelės.

Marinatas:

• vanduo - 1 l;
• druska - 25 g;
• cukrus - 75 g;
• actas 9% - 50 ml.

Virimo etapai:

1. Kopūstai suskirstomi į žiedynus.
2. Morkos ir saldžiosios paprikos supjaustomos juostelėmis.
3. Svogūnai supjaustomi žiedais.
4. Žalumynai susmulkinami.
5. Į 2-3 dalis suplėšyti krienų lapai dedami į sterilizuotą trijų litrų stiklainį.
6. Ant viršaus užberkite pipirų žirnelių, lauro lapų, česnako skiltelių, žolelių, aitriosios paprikos gabalėlių, krapų sėklų.
7. Daržovės išdėstomos paskutinės. Tuštumos tarp žiedynų užpildomos raudonaisiais pipirais, morkomis ir svogūnais.
8. Daržoves užpilkite verdančiu vandeniu. Uždenkite dangteliu. Palikite stiklainio turinį ramybėje 15 minučių.
9. Nupilkite vandenį atgal į keptuvę. Įpilkite iki 1 litro tūrio, įpilkite druskos ir cukraus.
10. Marinatas užvirinamas. Nuimkite nuo viryklės. Supilkite actą.
11. Supilkite į stiklainį.
12. Susukite sterilizuotu metaliniu dangteliu.
13. Apverskite stiklainį aukštyn kojomis ir apvyniokite šilta antklode.
14. Atvėsintas stiklainis dedamas į šaltą vietą ilgalaikiam saugojimui.

Skanių raugintų kopūstų gaminimo paslaptys

Kiekviena šeimininkė turi savų gudrybių. Skubame jais pasidalinti su jumis:

• smulkiai susmulkintų kopūstų raugintų agurkų greičiau;
• actas pakeičiamas citrinos arba citrinos rūgštimi;
• eksperimentuoti su prieskoniais;
• prieš pilant kopūstą iš marinato išimami lauro lapai;
• pridėti daržovių, vaisių, rūgščių uogų;
• Vietoj cukraus naudojamas medus.

Išvada

Yra daugybė skanių marinuotų kopūstų receptų. Preparatas gerai laikomas žiemą, jei pagrindiniai ingredientai yra tinkamai paruošti. Marinavimui parenkamos vėlyvojo ir vidutinio sezono veislės. Tada patiekalas pasirodo traškus ir skanus.

Konservuodamos patyrusios šeimininkės prideda įvairių prieskonių. Jie suteikia užkandžiams pikantišką skonį ir aromatą. Papildomi ingredientai – morkos, burokėliai, imbieras, spanguolės, vynuogės, obuoliai, paprikos ir kiti – prisotina salotas naudingomis medžiagomis ir padaro patiekalą gražų bei įsimintiną.