„Auksiniai“ morkų ruošinių žiemai receptai

Morkos mėgstamos dėl ryškios spalvos ir saldaus skonio. Daržovės yra geros šviežios, kaip įvairių patiekalų ir žiemos ruošinių dalis. Jie pasirodo ryškūs, gražūs ir netgi iš išorės sukelia apetitą ir norą juos išbandyti. Šiame straipsnyje mes apsvarstysime „auksinius“ morkų ruošinių receptus žiemai su sterilizavimu ir be jo.

Morkų konservavimo ypatybės

Konservuoti daržoves nėra ypač sunku net pradedančioms šeimininkėms. Morkas galite skinti sveikas, dalimis, pjaustytas arba kaip salotų dalį. Morkas rinkitės sveikas, nesuglebusias ir be matomų pažeidimų. Šakninės daržovės neturėtų būti per didelės ar per mažos.

Stiklainių ir ingredientų paruošimas

Svarbu pasirinkti ir paruošti konteinerius konservavimui, nes nuo šio faktoriaus priklauso konservavimo kokybė.Auksiniai morkų ruošinių žiemai receptai

Skardinės neturi turėti drožlių, įtrūkimų ar kitų pažeidimų. Susmulkinti stiklainiai neužtikrins pakankamo sterilumo laikant, o produktas rūgs. Pažeistoms talpykloms sterilizuojant kyla pavojus, kad jos gali sprogti, o tai gali sužaloti kitus.

Reikia apžiūrėti stiklainių dangtelius ir parinkti tinkamus. Ant metalinių neturi likti rūdžių pėdsakų ar įlenkimų, guminė tarpinė turi būti nepažeista ir neatsiskirta nuo metalo. Naudodami dažytus dangčius būkite atsargūs, kad nesubraižytumėte dažų. Nailonas neturi būti nukaręs, įtrūkęs ar turėti kitų defektų. Bet koks dangtelis turi tvirtai priglusti prie jam skirtos talpyklos.

Prieš sudedant ingredientus, stiklainiai sterilizuojami.Populiarios sterilizavimo priemonės – virimas, garinimas ar kepimas orkaitėje. Kartais šie metodai naudojami kartu.

Svarbu! Sterilizuojant verdant arba garuose, stiklainiai turi išdžiūti patys. Jų negalima nušluostyti ar džiovinti. Be to, nedėkite ingredientų į šlapias talpas.

„Auksiniai“ žiemos ruošos receptai

Populiariausia klasika marinuoti morkas ir marinuotų morkų su kopūstais. Tačiau tai dar ne visi būdai, kaip paruošti daržoves žiemai.

Marinuotos morkos su kopūstais ir krienais

Ingridientai:Auksiniai morkų ruošinių žiemai receptai

  • bet kokios veislės morkos - 4 kg;
  • baltagūžiai kopūstai - 1 kg;
  • krienai - 3 lapai;
  • vyšnių lapelis – 5-7 vnt.;
  • krapų skėčiai;
  • juodųjų pipirų žirneliai – 3-4 vnt.;
  • vanduo – 5 l;
  • druska - 200 g.

Šviežiai iškastos morkos nuplaunamos tekančiu vandeniu ir nulupamos, tada susmulkinamos rankomis arba sutarkuojamos ant stambios trintuvės. Kopūstų galva nuvaloma nuo stiebų ir lapų, susmulkinama ir sumaišoma su morkomis. Vanduo užvirinamas, o užvirus įberiama druskos.

Fermentacijos indo dugnas išklojamas vyšnių lapeliais ir krienais, ten įberiama juodųjų pipirų. Sutankinkite morkų ir kopūstų mišinį, pakeliui pridėkite krapų skėčius. Talpyklos turinys užpilamas sūrymu ir dedamas po presu vėsioje, tamsioje patalpoje.

Marinuoti

Šiam receptui tinka plonos odelės morkų veislės.

Ingridientai:Auksiniai morkų ruošinių žiemai receptai

  • bet kokios veislės morkos - 1,5 kg;
  • cukrus - 4 šaukštai. l.;
  • druska - 2,5 šaukštai. l.;
  • actas 6% – 1 valg. l;
  • vanduo – 1 l;
  • prieskoniai - malti kvapieji pipirai, juodieji pipirai, gvazdikėliai, cinamono lazdelės, lauro lapas - pagal skonį.

Šakninės daržovės nuplaunamos, nulupamos ir 5 minutėms panardinamos į pasūdytą verdantį vandenį. Sūrymą paruoškite atskirai: užvirinkite 1 litrą vandens, įpilkite cukraus, acto ir druskos. Sūrymas yra paruoštas, kai druska ir cukrus visiškai ištirps.

Prieskoniai dedami į sterilius stiklainius. Morkas supjaustykite griežinėliais arba nedideliais kubeliais ir sudėkite į stiklainius ant prieskonių. Talpyklos pripildomos karštu marinatu ir uždengiamos nailoniniais dangteliais, po to dedamos į didelį indą su vandeniu sterilizuoti ir verdamos 25 minutes. Sterilizuoti stiklainiai suvyniojami švariais dangteliais ir paliekami atvėsti po šilta antklode.

Korėjiečių kalba

Receptas aštrių patiekalų ir nacionalinės rytietiškos virtuvės mėgėjams.

Ingridientai:Auksiniai morkų ruošinių žiemai receptai

  • bet kokios veislės morkos - 1 kg;
  • svogūnai – 1 vnt.;
  • cukrus, druska - po 1 šaukštelį;
  • česnakai - 2 skiltelės;
  • prieskoniai – malti raudonieji pipirai, malti juodieji pipirai, maltos kalendros ir sėklos – pagal skonį;
  • stalo actas 9% – 1 valg. l.;
  • augalinis aliejus (saulėgrąžų arba alyvuogių) - 120 ml.

Morkos sutarkuojamos už Korėjos morkos arba supjaustykite juostelėmis, suberkite į ją visą druską ir cukrų. Maišykite rankomis, kol pasirodys sultys. Po to į mišinį smulkiai supjaustykite svogūną, susmulkinkite česnaką ir suberkite prieskonius, vėl išmaišykite ir palikite 10-15 minučių pastovėti.

Tada įpilkite acto ir aliejaus, vėl išmaišykite, padėkite po presu ir padėkite į šaldytuvą parai. Po 24 valandų mišinys dedamas į stiklainius po steriliais dangteliais.

Be sterilizacijos stiklainyje

Tiems, kuriems nepatinka sterilizavimo procesas, tiks paprastas receptas.

Ingridientai:

  • morkos - 2 kg;
  • pomidorai - 1 kg;
  • geltona paprika – 2 vnt.;
  • čili pipiras (ar bet koks kitas aitriosios paprikos) – 2 ankštys;
  • petražolės - 50 g;
  • česnakai - 3 galvutės;
  • cukrus - 7,5 šaukštai. l.;
  • druska - 2 šaukštai. l.;
  • actas 9% - 1/3 puodelio;
  • alyvuogių aliejus - 2 puodeliai.

Nuluptos morkos supjaustomos juostelėmis arba sutarkuojamos Korėjos morkos. Paprikos, pomidorai ir česnakai susukami mėsmale arba permušami trintuvu.Petražolės smulkiai pjaustomos. Visi ingredientai dedami į puodą, pilamas actas ir aliejus. Preparatas verdamas valandą, užkandis dedamas į stiklainius ir sandariai susukamas.

Su pupelėmis

Ingridientai:

  • morkos - 1 kg;
  • pupelės - 2 puodeliai;
  • svogūnai - 500 g;
  • cukrus - 1 stiklinė;
  • druska - 2 šaukštai. l.;
  • bekvapis saulėgrąžų aliejus - 1 puodelis;
  • acto esencija 70% – 0,5 arb.

Pupelės mirkomos ir virinamos, kol visiškai iškeps. Nuluptas morkas supjaustome mažais kubeliais arba sutarkuojame stambia tarka. Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais. Visi ingredientai sumaišomi gilioje keptuvėje ar puode ir troškinami valandą. Karštas mišinys dedamas į sterilius stiklainius ir sandariai uždaromas.

Marinavimas be acto

Ingridientai:Auksiniai morkų ruošinių žiemai receptai

  • morkos - 2 kg;
  • vanduo – 1 l;
  • druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
  • cukrus - 1 šaukštelis.

Morkos supjaustomos kubeliais arba apskritimais ir dedamos į sterilius stiklainius. Vandenį su druska ir cukrumi užvirinkite. Į morkas pilamas verdantis sūrymas, stiklainiai uždengiami dangteliais ir sterilizuojami puode su verdančiu vandeniu. Po 25 minučių stiklainiai išimami ir uždengiami dangteliais arba susukami. Atvėsinkite stiklainius po antklode.

Su česnaku

Ingridientai:

  • morkos – 2,5 kg;
  • česnakai - dvi galvos;
  • šviežias imbieras - 50 g;
  • aitriosios paprikos – 2 vnt.;
  • kopūstai - 200 g;
  • druska - 50 g.

Kopūstai, imbieras, česnakai ir pipirai sumalami trintuvu arba mėsmale. Susmulkintos morkos rankomis įtrinamos druska ir paliekamos, kol išsiskirs sultys, tada pilamas paruoštas mišinys ir išmaišoma. Gautas ruošinys perkeliamas į konteinerį ir dedamas po presu.

Morkų ikrai

Ingridientai:

  • morkos - 1 kg;
  • pomidorai – 2 vnt.;
  • česnakai - 2 skiltelės;
  • cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
  • druska - 1/2 a.š. l.;
  • actas 9% – 1 valgomasis šaukštas. l.

Morkos perpilamos per mėsmalę arba maišytuvą.Pomidorus ir česnakus sutrinkite trintuvu arba virtuviniu kombainu iki tyrės. Daržovių mišiniai sumaišomi į bendrą keptuvę, įpilama augalinio aliejaus, druskos ir cukraus.

Mišinį užvirinkite ant vidutinės ugnies, tada sumažinkite ugnį ir virkite ikrus 30 minučių, retkarčiais pamaišydami. 20 minučių nuo pradžios maisto gaminimas įpilkite acto ir išmaišykite. Paruošti ikrai karštai dedami į sterilius stiklainius ir suvyniojami.

Saldūs preparatai

Morkos taip pat naudojamos saldiems gaminiams.

Morkų uogienė

Ingridientai:

  • jaunos saldžių veislių morkos - 1 kg;
  • cukrus - 1,3 kg;
  • vanduo - 500 ml;
  • vanilinas - 4 g;
  • citrinos rūgštis - 3 g.

Dideliame puode užvirinkite vandenį ir cukrų ir virkite ne ilgiau kaip penkias minutes. Morkos nulupamos ir supjaustomos juostelėmis, dedamos į keptuvę ir užpilamos karštu sirupu.

Mišinys verdamas, kol šakniavaisiai suminkštėja. Masė paliekama uždaryta 8-10 valandų, po to vėl pakaitinama ir verdama, kol sutirštės. Virimo pabaigoje įpilama vanilino ir citrinos rūgšties. Jam supilstyti į sterilius stiklainius.

Jam

Ingridientai:

  • morkos - 500 g;
  • citrina - 1 vnt.;
  • oranžinė – 1 vnt.;
  • cukrus - 0,5 g;
  • cinamonas - viena lazdelė;
  • gvazdikėliai – 4 vnt.;
  • malto muskato riešuto - 1/2 šaukštelio;
  • vanduo – 0,5 l.

Morkas sutarkuokite smulkia tarka. Apelsinas ir citrina užpilami verdančiu vandeniu ir išspaudžiamos sultys, nuo žievelės nulupama žievelė. Į tarkuotas morkas dedami prieskoniai (išskyrus muskato riešutą), žievelė ir cukrus. Mišinys išmaišomas ir užpilamas išspaustomis citrusinių vaisių sultimis.

Paliekama po dangteliu 8-10 valandų, tada išimamas cinamonas ir gvazdikėliai, dedamas muskato riešutas ir mišinys užpilamas vandeniu. Virkite uogienę ant vidutinės ugnies, dažnai maišydami, mažiausiai 45 minutes, kol sumažės per pusę, tada supilkite į sterilius stiklainius.

Arbata

Ingridientai:

  • morkos – 2 vnt.;
  • vanduo - 600 ml;
  • juodoji birių lapų arbata – 1 valgomasis šaukštas. l.

Morkas sutarkuokite smulkia tarka ir išspauskite sultis. Išspaustos morkos išdėliojamos ant kepimo skardos ir tris valandas džiovinamos saulėje, po to orkaitėje, kol visiškai išdžius.

Džiovintos daržovės sumaišomos su arbatžolių lapeliais ir užpilamos verdančiu vandeniu 6 minutes, po to vandens įpilama iki 2/3 indo tūrio. Palikite 4 minutes užvirti.

Patarimai ir gudrybės, kaip išsaugoti

Kiekviena namų šeimininkė darbo procese randa savo gyvenimo gudrybių ir gudrybių. Pagrindinės patyrusių virėjų rekomendacijos:

  1. Saldiems gaminiams geriau naudoti saldžias morkų veisles ir hibridus - vaikišką saldumyną, Maestro F1, Imperator ir kt.Auksiniai morkų ruošinių žiemai receptai
  2. Norėdami gauti įdomių preparatų variantų, galite naudoti violetines arba geltonas morkas.
  3. Nereikėtų imti peraugusios šakniavaisinės daržovės – ji tampa kieta, jos neišgelbės net ir ilgesnis kepimas. Šerdis ypač praranda skonį.
  4. Svarbu pašalinti kuo daugiau žalios viršūnės, nes žaliose morkose yra toksiškų junginių. Geriau paimkite keletą milimetrų oranžinės dalies.
  5. Derliaus nuėmimui nereikėtų imti pažeistų šakniavaisių – net pažeistos vietos nupjovimas negarantuoja likusio vientisumo.
  6. Preparatai laikomi vėsioje, tamsioje vietoje – kambario temperatūroje morkos linkusios greitai gesti net ir steriliame inde.

Išvada

Ryškių preparatų pagalba galite džiuginti vitaminais visą žiemą. Morkų preparatai su įvairių daržovių ir prieskonių priedais paįvairins stalą ir leis išlaikyti kūno tonusą visą šaltąjį laikotarpį!

Pridėti komentarą

Sodas

Gėlės