Kiek kalorijų yra šviežiuose kopūstuose?
Kopūstų populiarumas kopūstai dietinėje mityboje dėl mažo kaloringumo, didelio skaidulų kiekio ir daržovės naudingų savybių. Produkto virškinimui ir įsisavinimui organizmas išleidžia daug energijos, o tai užtikrina svorio mažėjimą. Iš straipsnio sužinosite, kiek kalorijų yra kopūstuose, taip pat apie jo naudą ir žalą organizmui.
Kiek kalorijų yra šviežiuose kopūstuose?
Kopūstai jau daugelį amžių buvo pagrindinis Šiaurės Europos virtuvės patiekalas. Daržovėje yra biologiškai aktyvių medžiagų, fermentų, pantoteno ir folio rūgščių, įvairių organinių medžiagų, reikalingų visaverčiam organizmo funkcionavimui.
BJU ir kalorijų kiekis 100 g produkto:
- kalorijų kiekis - 27 kcal;
- baltymai – 1,8 g;
- riebalai - 0,1 g;
- angliavandeniai – 4,7 g.
Cheminė kopūstų sudėtis
Daržovėms būdingas skonis gaunamas iš gliukozinolatų, sieros turinčių gliukozidų klasės – junginių, kurie yra atsakingi už galimai naudingą daržovių poveikį sveikatai. Nors jų randama visame augale, daugiausiai jų yra sėklose.
Nuoroda! 3,3′-diindolilmetanas yra kopūstuose esanti cheminė medžiaga, apsauganti nuo neigiamo radiacijos poveikio.
Kokie vitaminai yra baltuosiuose kopūstuose?
Kopūstai yra vitaminų C ir K šaltinis. 100 g produkto yra atitinkamai 44% ir 72% paros normos.
Daržovėje gausu kitų vitaminų ir mikroelementų:
- B6 – 10 proc.
- B1 – 7 proc.
- B5 – 4 proc.
- B2 – 3 proc.
- B3 – 25 proc.
- B9 – 11 %
- manganas - 8%,
- kalcio – 4 proc.
- geležis – 4 proc.
- magnis – 3 proc.
- fosforas – 4 proc.
- kalis – 4 proc.
- cinkas – 2 proc.
- natrio - 1%.
Kas dar yra kopūstuose?
Kopūstuose yra antioksidantų – cholino, beta karotino, liuteino ir zeaksantino – bei flavonoidų – kempferolio, kvercetino ir apigenino.
Daržovėje gausu fitocheminių medžiagų: tiocianatų, indol-3-karbinolio, liuteino, zeaksantino, sulforafano ir izotiocianatų.
Daržovėse randamos aminorūgštys:
- alaninas (0,6%) – dalyvauja gaminant antikūnus;
- argininas (1,2%) – nepakeičiamas amoniako šalinimui;
- cistinas (0,6%) – atsakingas už normalią raumenų funkciją;
- glutamo rūgštis (2%) – gerina psichinę būklę, apsaugo nuo šizofrenijos, tonizuoja organizmą;
- leucinas (2%) – aktyvina aminorūgščių biosintezės procesus;
- Tirozinas (0,4%) – kūno ląstelės naudoja baltymams gaminti ir daugybei neurotransmiterių: dopamino, norepinefrino ir adrenalino.
Nepakeičiamos riebalų rūgštys 100 g produkto:
- linolo rūgštis – 0,017 %;
- linoleno rūgštis – 0,08%.
Baltųjų kopūstų savybės
Augalinės dietos padidinimas sumažina diabeto, nutukimo ir širdies ir kraujagyslių ligų riziką:
- Vėžio prevencija. Galimas priešnavikinis junginys, randamas kopūstuose, yra sulforafanas. Jis gali slopinti histono deacetilazės, žalingo fermento, dalyvaujančio vėžio ląstelių vystyme, aktyvumą.
- Teigiamas poveikis širdžiai. Polifenoliai mažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką, neleidžia susidaryti trombams, mažina kraujospūdį.
- Imuniteto gerinimas. Vitaminas C (askorbo rūgštis) apsaugo organizmą nuo laisvųjų radikalų daromos žalos.
- Metabolizmo pagreitis. Daržovėse yra netirpių skaidulų, kurios palaiko virškinimo sistemos sveikatą ir padeda normalizuoti išmatą. Daržovėje gausu tirpių skaidulų, kurios didina naudingų bakterijų skaičių žarnyne.
- Sumažintas slėgis. Kalis yra svarbus mineralas ir elektrolitas. Jis reguliuoja kraujospūdį, neutralizuodamas natrio poveikį organizmui.
- Cholesterolio lygio mažinimas dėl tirpių skaidulų ir fitosterolių kiekio.
Nauda moterų sveikatai
Daržovės turi daug privalumų moterims:
- Sudėtyje yra folatų, kurie teigiamai veikia placentos formavimąsi, o tai nepaprastai svarbu vaisiaus vystymuisi gimdoje.
- Geležis sumažina priešlaikinio gimdymo riziką.
- Daržovė yra naudinga odai dėl savo antioksidantų ir fitocheminių medžiagų. Dėl šių junginių kopūstai veiksmingai kovoja su žalingais laisvaisiais radikalais, sukeliančiais spuogus.
- Kopūstų sultys naudojamos kaip veido kaukė norint atsikratyti išsausėjusios odos.
- Daržovė pagerina odos tonusą ir tekstūrą dėl joje esančio kalio. Jis turi detoksikuojančių savybių.
- Siera ir silicis skatina plaukų augimą. Dėl vitamino E jie tampa minkštesni ir šilkiniai.
- Beta karotinas veiksmingai apsaugo nuo krūties vėžio.
Galima žala ir kontraindikacijos
Kopūstų perteklius sukelia dujų susidarymą, vidurių pūtimą ir viduriavimą.
Daržovės yra kontraindikuotinos žmonėms:
- su alergija – retai, ją sukelia bet kurios vienos rūšies daržovės – brokoliai, kopūstai, žiediniai kopūstai ar jūros dumbliai;
- cukrinis diabetas – daržovė padidina cukraus kiekį kraujyje;
- hipotirozė – žalių kryžmažiedžių daržovių valgymas dar labiau slopina skydliaukės hormonų veiklą;
- virškinamojo trakto ligos – padidina rūgštingumą ir dar labiau dirgina gleivinę paūmėjimo metu.
Kurie kopūstai sveikiausi ir turtingiausi vitaminais?
Žalios ir baltos veislės verdamos 3–5 minutes, raudonieji kopūstai troškinami apie pusvalandį:
- Baltasis kopūstas. Turtingas vitaminų C ir K, sultingas. Kad verdant išliktų naudingi mikroelementai ir vitaminai, troškinama savo sultyse ir dedama į barščius.
- Raudonasis kopūstas. Su imbieru ir čili, tai puikus garnyras prie mėsos, paukštienos ir žuvies. Virimo būdas, leidžiantis išsaugoti naudingas savybes, yra virimas. Vitaminingiausios veislės yra Anthracite F1, Kissendrup.
- Spalvotas. Jis verdamas dvigubame katile arba tiesiog verdamas, kepamas orkaitėje, gaminamas troškinys ar sriuba. Daugiausiai vitaminų turinčios veislės yra Snow Globe ir Express.
- Briuselis. Kepama, verdama, kartais kepama tešloje. Patikimiausias būdas išsaugoti mikroelementus ir vitaminus gaminant maistą – troškinimas. Labiausiai vitaminų turinčios veislės yra Franklin F1 ir Long Island.
Išvada
Kopūstai yra mažai kaloringa daržovė, turinti daug vitaminų, mineralų ir antioksidantų. Naudinga sveikatai, greitina medžiagų apykaitą, gerina imunitetą. Tačiau per didelis vartojimas sukels vidurių pūtimą ir viduriavimą. Kad išsaugotumėte jo naudingas savybes, kopūstų stenkitės ne kepti, troškinti ar virti garuose.