Skanių raudonųjų kopūstų receptų pasirinkimas žiemai stiklainyje

Raudonieji kopūstai tinka šviežioms salotoms. Jo sultys taip pat naudojamos natūraliems dažams gaminti. Ši daržovė tinka ir žiemai ruošti. Sėkmingiausius receptus rasite šiame straipsnyje.

Raudonųjų kopūstų pasirinkimas ir paruošimas

Sėkmingas užkandžio paruošimas labai priklauso nuo pačios daržovės pasirinkimo. Geriau naudoti dideles šakutes su tvirtai prigludusiais lapeliais – jas lengviau konservuoti ir raugti.

Dėmesio! Geriausias laikas marinuoti o marinuoti – spalio pradžioje. Šiuo metu šakutės pasiekia techninę brandą ir jose yra daugiausia naudingų medžiagų.

Raudonieji kopūstai yra sveikesni už paprastus kopūstus, nes juose yra dvigubai daugiau skaidulų ir keturis kartus daugiau karotino. Daržovė yra mažai kaloringa, todėl dažnai įtraukiama į dietą.

Pasirinkta daržovė turi būti tinkamai paruošta:

1. Raudonųjų kopūstų lapai yra storesni nei baltųjų kopūstų. Todėl geriau pjaustyti peiliu, o ne specialiais prietaisais.
2. Kad daržovė būtų minkštesnė, sutrinti lapai sumalami su druska. Juos galite šiek tiek sutrinti bulvių trintuvu. Tada jie išskirs sultis ir taps minkštesni.
3. Kai kurios šeimininkės rekomenduoja 15 minučių panardinti lapus į verdantį vandenį. Tačiau šis apdorojimo būdas tinka tik receptams su minimaliu terminiu apdorojimu.

Likę žieminių kopūstų užkandžio komponentai ruošiami pagal pasirinktą receptą.

Kaip skaniai konservuoti raudonuosius kopūstus stiklainyje žiemai: receptai

Yra daug receptų, kaip gaminti konservuotus raudonuosius kopūstus, tačiau namų šeimininkės nori naudoti paprastus variantus su turimais ingredientais.

Štai paprastas ir greitai paruošiamas kopūstų receptas žiemai. Paruoštas užkandis naudojamas ne tik kaip savarankiškas patiekalas, bet ir dedamas į barščius bei kitas sriubas.

Ingredientai ir proporcijos

Klasikinio recepto pranašumas yra tas, kad jam nereikia specialių ingredientų. Visus komponentus galima rasti bet kurioje virtuvėje.

Trijų litrų stiklainiui imkite:

• 1 vidutinė kopūsto galva;
• 1 nedidelio burokėlio;
• 5 skiltelės česnako;
• 1 valgomasis šaukštas. l. krapų sėklos;
• mažas krieno šaknies gabalėlis (ne daugiau kaip 4 cm ilgio);
• 70 g druskos ir cukraus;
• 1,5 litro vandens;
• 2 valg. l. actas;
• 5 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 4 lauro lapai.

Jei reikia paruošti daugiau užkandžių, ingredientų kiekis padidinamas proporcingai skardinių skaičiui.

Maisto gaminimo instrukcijos

Daržovių užkandžio paruošimas iš raudonųjų kopūstų neužima daug laiko.

Žingsnis po žingsnio patiekalas ruošiamas taip:

1. Nuplautos daržovės supjaustomos. Kopūstai suskirstomi į didelius gabalus, o nulupti burokėliai supjaustomi plonais griežinėliais.
2. Ant sterilizuoto stiklainio dugno sudėkite lauro lapą, pipirus, nuluptus krienus, česnaką ir krapus. Ant viršaus dedami burokėliai.
3. Talpykla iki viršaus pripildoma kopūstų.
4. Marinatas verdamas atskirai: druska ir cukrus ištirpinami vandenyje, virinama 5 minutes, įpilama acto ir nukeliama nuo ugnies.

Verdantis marinatas supilamas į stiklainį ir iš karto susukamas. Ruošinys apverčiamas dangteliu žemyn ir paliekamas atvėsti kambario temperatūroje.

Recepto variacijos

Klasikinį raudonųjų kopūstų receptą žiemai galima keisti savo nuožiūra, papildyti įvairiais ingredientais.Tokiu atveju gausite keletą skanių ir sveikų daržovių užkandžių žiemai variantų.

Ūmus

Įsimylėjėliai aštrūs patiekalai Jie įvertins užkandį iš kopūstų ir kitų daržovių.

Receptui jums reikia:

• kopūstų šakutės, sveriančios 1 kg;
• 2 vnt. vidutinio dydžio morkos ir raudonieji burokėliai;
• 6 skiltelės česnako;
• 2 valg. l. druska be skaidrės;
• 1 valgomasis šaukštas. Sachara;
• 0,5 a.š. saulėgrąžų aliejus;
• toks pat kiekis 9% acto;
• 1 valgomasis šaukštas. l. aitrioji raudonoji paprika (malta);
• 1 litras vandens;
• 4 juodieji ir kvapieji pipirai po 4 žirnelius.

Paruoškite užkandį taip:

1. Kopūstai supjaustomi savavališkai - susmulkinami juostelėmis arba supjaustomi dideliais kubeliais.
2. Kad užkandis atrodytų elegantiškesnis, burokėliai ir morkos susmulkinami ant specialios korėjietiškos trintuvės. Česnakai supjaustomi plonais griežinėliais.
3. Visos daržovės sumaišomos dideliame dubenyje ar keptuvėje ir dedamos į sterilizuotus stiklainius.
4. Prieskoniai sumaišomi atskiroje lėkštėje ir tolygiai paskirstomi tarp stiklainių.
5. Paruoškite marinatą: druską ir cukrų ištirpinkite 1 litre vandens, užvirinkite, supilkite actą ir aliejų, pakaitinkite ne ilgiau kaip minutę ir nukelkite nuo ugnies.

Marinatas turi atvėsti iki maždaug 80°C. Po to jis tolygiai paskirstomas tarp stiklainių ir hermetiškai uždaromas metaliniais dangteliais.

Marinuoti

Raudonieji kopūstai labai skanūs ir... marinuota forma. Taip paruoštos daržovės laikomos sveikesnėmis, nes ruošiant nenaudojamas actas ar kiti konservantai.

Svarbu! Šį produktą galima laikyti tik šaltai. Privačių namų savininkai konteinerius su kopūstais stato rūsyje, o miesto butų gyventojai tam naudojasi balkonu.

Jums reikės šių ingredientų:

• 5 kopūstų galvų;
• 1 kg rūgščių obuolių (geriausia Antonovka);
• 3 didelių svogūnų;
• 1 valgomasis šaukštas. akmens druska;
• Krapų sėklos.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Šakės padalinamos per pusę ir supjaustomos plonomis juostelėmis. Nuplauti obuoliai perpjaunami per pusę, išimamos sėklos. Vaisių lupti nereikia, tiesiog supjaustykite griežinėliais. Nuluptas svogūnas supjaustomas pusžiedžiais.
2. Kopūstų, svogūnų ir krapų sėklos sumaišomos atskirame inde. Daržovės pasūdomos ir lengvai išminkomos rankomis.
3. Daržovių mišinys dedamas į aukštą emaliuotą keptuvę arba kibirą. Pirmiausia įdėkite sluoksnį kopūstų, tada sluoksnį obuolių ir tęskite, kol indas prisipildys.
4. Ruošinys lengvai susmulkinamas rankomis, ant viršaus uždedamas slėgis ir paliekamas tris dienas šiltoje vietoje.

Praėjus šiam laikui, daržovių ruošinys išdėliojamas į atskirus stiklainius, uždengiamas plastikiniais dangteliais ir laikomas vėsioje vietoje.

Konservuoti gabalais

Jei kopūstą per sunku susmulkinti, galite konservuoti gabalais. Tai nesugadins daržovės skonio. Priešingai, ruošinys pasirodys labai sultingas ir traškus.

Reikalingi ingredientai:

• 8 kg raudonųjų kopūstų;
• 1 vidutinė krieno šaknis;
• 3 valgomieji burokėliai;
• 1 didelė česnako galva;
• 4 litrai vandens;
• 2 valg. actas 9%;
• 1 valgomasis šaukštas. stalo druska ir cukrus;
• 3 vnt. lauro lapas.

Paruošimas:

1. Nuplautos šakutės padalinamos į porcijas, kad nesubyrėtų lapai.
2. Nuluptos krieno šaknys sutarkuojamos arba sutrinamos blenderiu. Česnakai supjaustomi plonais griežinėliais arba juostelėmis.
3. Sterilizuotus trijų litrų stiklainius užpildome daržovių mišiniu. Pirmiausia išdėliokite sluoksnį kopūstų, tada česnakų ir krienų, tada vėl kopūstų. Sluoksniai kaitaliojami, kol stiklainis pilnas.
4. Užpilą paruoškite atskirai: vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų, o užvirus suberkite tarkuotus burokėlius.Į tą patį skystį dedami prieskoniai, verdami 5 minutes, o baigiant virti, pilamas actas.

Marinatas šiek tiek atvėsinamas ir tolygiai paskirstomas tarp stiklainių. Indus sterilizuokite praėjus 25 minutėms po užvirimo puode su verdančiu vandeniu, ant dugno padėdami servetėlę. Susukus indą, apverskite jį aukštyn kojomis ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Su actu

Yra greitas receptas rauginti raudonuosius kopūstus su actu. Į užkandį taip pat dedama kmynų, kurie suteikia jam neįprastą skonį ir aromatą.

Paruošimui jums reikės:

• 1 kg kopūstų;
• 50 g smulkios akmens druskos;
• 2 valg. l. actas 9%;
• 60 g cukraus;
• 3 valg. l. saulėgrąžų aliejus;
• 1 litras vandens;
• 3 lauro lapeliai;
• 4 juodųjų pipirų žirneliai;
• 1 šaukštelis. kmynų.

Paruoškite užkandį taip:

1. Pirmiausia smulkiai supjaustykite kopūstą ir sudėkite į gilų indą. Pagardinkite daržovę puse druskos ir kmynų, lengvai paminkykite rankomis ir suberkite pipirų žirnelius.
2. Susmulkinti kopūstai šaldytuve turi pastovėti 5 valandas.
3. Tuo tarpu paruoškite sūrymą: į storadugnę keptuvę supilkite vandenį, suberkite likusią druską, lauro lapą ir cukrų. Išmaišykite skystį ir užvirinkite.
4. Kopūstas, išskyręs sultis, dedamas į sausus, sterilizuotus stiklainius. Daržovės sutankinamos ir užpilamos karštu sūrymu. Ant viršaus pilamas augalinis aliejus.

Paruoštas užkandis uždengiamas nailoniniu dangteliu ir paliekamas parai šaldytuve, o po to patiekalas patiekiamas.

Su razinomis

Raudonųjų kopūstų ir razinų derinys laikomas labai skaniu. Džiovinti vaisiai suteikia daržovei saldumo ir padidina patiekalo maistinę vertę.

Salotų porcijai paruoškite:

• 300 g kopūstų;
• 1 morkos;
• 1 vidutinio obuolio;
• 70 g razinų;
• druskos, maltų pipirų ir cukraus pagal skonį;
• 2 valg. l. actas 9%;
• 1 šaukštelis. medus;
• 50 ml saulėgrąžų aliejaus;
• žaluma.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Kopūstas smulkiai supjaustomas, pabarstomas druska, cukrumi ir išminkomas rankomis, kad daržovė išleistų šiek tiek sulčių.
2. Marinatas ruošiamas atskirai: augalinis aliejus sumaišomas su medumi ir actu.
3. Nuplautas obuolys ir nuluptos morkos sutarkuojami stambia tarka ir kartu su razinomis dedami į kopūstą.

Daržovių mišinys užpilamas marinatu, gerai išmaišomas ir dedamas į stiklainius. Šis užkandis laikomas šaldytuve ir patiekiamas bent po dienos.

Su saldžiaisiais pipirais

Paprika padės daržovių užkandį padaryti dar skanesnį ir sveikesnį. Labai skanu su kopūstais, o paėmus geltoną ar žalią daržovę patiekalas atrodys labai patraukliai.

Produktai, kurių jums reikės:

• 2,5 kg kopūstų;
• 2 didelės paprikos;
• 300 g svogūnų;
• 1 valgomasis šaukštas. l. kapotų krapų;
• 2 litrai vandens;
• 2 valg. l. Sachara.

Patiekalas ruošiamas taip:

1. Nuplauti kopūstai susmulkinami arba susmulkinami peiliu plonomis juostelėmis. Nulupti svogūnai supjaustomi pusžiedžiais.
2. Paprika, nulupta nuo kotelio ir sėklų, 5 minutes blanširuojama verdančiame vandenyje, o po to atšaldoma lediniame vandenyje.
3. Visos daržovės kruopščiai sumaišomos ir lengvai sutraiškomos rankomis. Tame pačiame etape įpilkite druskos, cukraus ir krapų.
4. Ruošinys sandariai dedamas į švarius stiklainius ir pusvalandį sterilizuojamas. Jokių papildomų ingredientų nereikia, o recepte nurodytas vanduo naudojamas pripildyti keptuvę, kurioje indas sterilizuojamas.

Po to stiklainiai suvyniojami metaliniais dangteliais, apverčiami ir atvėsinami. Po to ruošinys perkeliamas į vėsią vietą saugojimui. Nerekomenduojama vynioti susuktų stiklainių, nes taip kopūstai suminkštės ir praras naudingąsias savybes.

Su burokėliais

Raudonųjų kopūstų ir burokėlių derinys laikomas vienu sėkmingiausių. Burokėlių sultys suteikia užkandžiui labai gilią, gražią spalvą ir saldų skonį.

Paruošimui jums reikia:

• 1 kopūsto galva;
• 1 vidutinio dydžio burokėlio;
• 1 morkos;
• 2 vidutinės česnako galvutės;
• 75 g cukraus;
• 50 g druskos.

Ingredientai marinatui:

• 1 litras vandens;
• 2 valg. l. druskos;
• 3 valg. l. Sachara;
• 130 ml augalinio aliejaus;
• 4 valg. l. actas 9%;
• Jei norite, pridėkite mėgstamų prieskonių.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Plonai susmulkinti kopūstai dedami vienu sluoksniu į keptuvę. Ant viršaus dedami storomis juostelėmis supjaustyti burokėliai.
2. Į daržoves suberkite tarkuotas morkas ir smulkiai pjaustytą česnaką.
3. Ant viršaus pilama druska ir cukrus. Uždenkite keptuvę didele lėkšte arba dangčiu, prispauskite ir palikite 2-3 valandoms.
4. Tuo tarpu paruoškite marinatą. Druska, cukrus ir prieskoniai ištirpinami verdančiame vandenyje. Kai skystis pavirs 3 minutes, supilkite aliejų ir actą ir nuolat maišydami virkite dar 15 minučių.
5. Paruoštu marinatu užpilkite daržoves keptuvėje, vėl uždenkite ir palikite parai, bet be jokio spaudimo.

Po to daržovių mišinys paskirstomas į sterilizuotus stiklainius, uždaromas dangteliais ir kelias dienas paliekamas šaldytuve.

Ruošinių laikymo sąlygos ir sąlygos

Patiekaluose iš raudonųjų kopūstų yra daug vitaminų, kurių žiemą taip trūksta. Tačiau norint, kad daržovės nauda neprarastų, turite tinkamai laikyti preparatus.

Turite vadovautis šiais patarimais:

1. Gatavas užkandis ar salotos laikomi sūryme ir išimami iš jo prieš pat patiekiant. Dėl to daržovėse išlieka daugiau vitamino C.
2. Cukrus arba actas dažniausiai naudojamas kaip konservantas.Galiojimo laiką pailgins ir spanguolės, kurios dedamos gaminimo metu.
3. Norint išsaugoti patiekalo tekstūrą ir naudą, stiklainius geriau dėti į vėsią, apie 0°C temperatūrą.
4. Raudonųjų kopūstų preparatus patartina dėti į stiklainius tamsiame rūsyje, kurio drėgnumas ne didesnis kaip 60%. Priešingu atveju viršutinė dalis pradės išdžiūti.

Marinuotą užkandį šaldytuve galima laikyti apie 3 mėnesius. Sterilizuoti ir susukti metaliniais dangteliais ruošiniai sandėliuke paliekami iki 12 mėnesių.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai

Kadangi raudonieji kopūstai yra sezoninė daržovė, įprasta juos rauginti ir rauginti rudenį, kai nuimama didžioji dalis derliaus. Kitu metu daržovėje gali būti nitratų, kurie sumažina jos naudingumą.

Patarimas. Konservavimui rinkitės tvirtas šakutes. Juos būtina apžiūrėti ir nuimti viršutinius lapus – jie gali turėti įtrūkimų ir pažeidimų.

Patyrusios šeimininkės pataria daržovių užkandžius papildyti ne tik svogūnais, česnakais ir burokėliais, bet ir spanguolėmis bei bruknėmis. Pirmoji pailgina galiojimo laiką, o antroji suteikia patiekalui malonaus rūgštumo.

Išvada

Raudonieji kopūstai laikomi sveikesniais už paprastus baltuosius kopūstus, nes juose daugiau vitaminų ir mikroelementų. Tinkamai paruošta daržovė išlieka naudinga ir po marinavimo ar sūdymo. Svarbiausia yra griežtai laikytis receptų, o tada žiemai rūsyje užteks daržovių užkandžių visai šeimai.