Geriausi baltųjų kopūstų šaldymo būdai žiemai namuose

Svetainėje surinktas gausus baltųjų kopūstų derlius yra vertinga vitaminų atsarga žiemai. Užšaldymas tam tikroje temperatūroje ir drėgmei leis daržovę išsaugoti iki kito sezono ir panaudoti pirmiesiems patiekalams, troškiniams, kopūstų suktinukams ir kepiniams ruošti.

Ar galima užšaldyti baltuosius kopūstus?

Daugelis baltųjų kopūstų veislių blogai toleruoja šaltį, per vėlai nuskinti iš sodo tampa minkšti, mieguisti, praranda traškumą. Tačiau daugelis veislių tinka šaldymui ir ilgalaikiam saugojimui. Tokia reikmė pravers ne vienai progai – ruošiant įdaryti pyragus, barščius, troškinius ir kitus patiekalus.

Kaip keičiasi savybės, skonis, sudėtis

Po atšildymo kopūstai išlaiko beveik visas naudingas savybes. Nepaisant to, ilgalaikis laikymas tam tikru mastu paveikia produkto sudėtį: jame atsiranda kenksmingų fermentų. Todėl prieš derliaus nuėmimą kopūstų galvutės užpilamos verdančiu vandeniu arba 1-2 minutes palaikomos virš garų. Šis blanširavimas neleidžia susidaryti pavojingoms medžiagoms.

Privalumai ir trūkumai

Šaldyti kopūstai saugomi iki vasaros - tai neabejotinas pliusas namų šeimininkėms:

• tinkamas ingredientas visada yra po ranka;
• kopūstai greitai atitirpsta ir dedami į karštus patiekalus tiesiai iš šaldiklio;
• nepraranda naudingų savybių ir nekeičia vitaminų sudėties.

Pusgaminio trūkumai yra elastingumo ir traškumo trūkumas.Pavyzdžiui, toks produktas vargu ar tiks šviežioms salotoms. Daržovės išvaizda taip pat tampa mažiau patraukli ir patraukli. Be to, paruošimui reikalingas erdvus šaldiklis.

Nuoroda. Daugelis namų šeimininkių užšaldo kopūstus kartu su kapotomis morkomis, žaliais svogūnais ar paprikomis.

Kopūstų pasirinkimas ir paruošimas

Ilgalaikiam laikymui minusinėje temperatūroje tinka ne tik baltieji kopūstai, bet ir kaliaropės, žiediniai kopūstai ir net brokoliai. Pasirinkite tik aukštos kokybės egzempliorius be puvimo požymių, atitinkančius šiuos reikalavimus:

• be juodų dėmių ir pelėsių pėdsakų;
• nepernokę ir surinkti laiku;
• Daržovės struktūra yra tanki ir tinkamai suformuota.

Kopūstų galvos atidžiai apžiūrimos, ar nėra šliužų, vikšrų ar kitų vabzdžių. Atitirpę jie neišvengiamai patenka į indus, o tai sumažina visas šeimininkės pastangas iki nulio. Todėl prieš užšaldant nuimami viršutiniai lapai, daržovė nuplaunama šaltu vandeniu, po to užpilama verdančiu vandeniu ir nušluostoma rankšluosčiu.

Geriausios užšaldymo veislės

Ankstyvos ir vidutinio sunokimo veislės netinka šaldyti. Jie virsta minkšta mase ir sugadina patiekalo skonį.

Patyrę ūkininkai rekomenduoja užšaldyti vėlyvas veisles:

• Šlovė 1305;
• Simfonija;
• Pateikti.
• Mara;
• Amager 611;
• stalas;
• Filibuster;
• Gloria;
• Kūdikis.

Šios veislės praktiškai nėra jautrios trūkinėjimui, ligoms, yra atsparios kenkėjams. Todėl jie idealiai tinka šaldyti, taip pat marinuoti ir šviežius laikyti šaltyje.

Tinkamas konteineris

Paruoštas kopūsto dalis patogiausia dėti į vienkartinius plastikinius maišelius.Be to, galima įsigyti specialią pakuotę su praktiškomis užraktais daugkartiniam naudojimui. Leidžiama naudoti plastikinius indus ir lipnią plėvelę.

Užšaldymo būdai

Užšaldymo būdai parenkami priklausomai nuo paskirties.

Visiškai

Visoms kopūstų galvoms naudojami maišeliai arba plėvelė. Žiemą tokie egzemplioriai tinka ruošti kopūstų suktinukus. Atšildytų lapų nereikia minkštinti karštame vandenyje, nes jie jau praranda savo elastingumą. Atsargiai nuimkite kopūstą nuo kopūsto galvos, pašalinkite pažeistus viršutinius lapus ir nuplaukite vėsiame vandenyje. Gerai išdžiovinta daržovė sandariai suvyniojama į maistinę plėvelę ir dedama į šaldiklį.

Lapai

Šaldyti kopūstų lapai naudojami kopūstų suktinukams, troškinimams, taip pat vaistiniams kompresams.

Paruošimas trunka keletą minučių:

• kopūsto galva nuvaloma nuo viršutinių pažeistų ir kietų lapų, nuplaunama;
• apžiūrėti, ar nėra vikšrų ir šliužų;
• atskirkite lakštus iki kotelio, įdėkite į verdantį vandenį 2-3 minutėms;
• sudėkite į maišelius ir padėkite į šaldiklį.

Susmulkinta

Daugelis namų šeimininkių nori užšaldyti daržoves tokia forma. Tai patogu ir praktiška, konteineris užima mažiau vietos nei visos šakės. Kopūstai dedami į barščius arba naudojami troškinimui.

Paruošimas:

• Nuvalykite ir nuplaukite kopūstų galvas;
• nuvalykite popieriniu rankšluosčiu;
• supjaustykite norimo dydžio gabalėliais;
• supakuoti į paruoštus konteinerius ir įdėti į šaldiklį.

Į susmulkintus kopūstus dedama morkų ar paprikų, o kartais ir grybų pusgaminių.

Kaip užšaldyti

Švieži kopūstai – vitaminų ir maistinių medžiagų šaltinis, tačiau raugintų kopūstų gaminyje ir troškinyje jų ne mažiau. Jei yra daug paruošto maisto, jis taip pat dedamas į šaldiklį.

Šviežias

Švieži kopūstai laikomi minusinėje temperatūroje, kad vėliau būtų galima ruošti pirmuosius patiekalus, garnyrus ir troškinius. Į daržovių mišinį dedama ir kitų šviežių daržovių – morkų, burokėlių, paprikų, žolelių. Norėdami atitirpinti, tiesiog padėkite maišelį ant šaldytuvo lentynos arba virtuvės stalviršio.

Marinuoti

Kopūstų sriubos ar aromatingų marinuotų užkandžių mėgėjai kopūstus laiko tokia forma. Produktas fermentuojamas bet kokiu būdu, kol jis visiškai paruoštas. Stikliniai indeliai netinka jai šaldyti, nes esant minusinei temperatūrai sprogsta.

Patogus būdas – plastikiniai indai arba sandarūs plastikiniai maišeliai. Sušalę rauginti kopūstai savo naudingųjų savybių nepraras, tačiau jiems laikyti labiau tinka rūsys ar izoliuota patalpa. balkonas, kur ilgai negenda.

Troškintas

Troškiniams užšaldyti naudokite plastikinius indus. Gatavam produktui leidžiama atvėsti iki kambario temperatūros, o susidariusios sultys nupilamos. Supakuota į dėžutes arba maišelius su užraktais.

Nuoroda. Troškindami kopūstus, įpilkite mažiausiai augalinio aliejaus. Tai ne tik padės sumažinti kalorijų kiekį, bet ir sumažins skysčių susidarymą. Įdėkite šį ingredientą atšildydami kopūstą keptuvėje.

Galiojimo laikas

Šaldyti kopūstai suvartojami iki vasaros pradžios, o pasirodžius pirmam jaunų daržovių derliui, pusgaminiai utilizuojami. Optimali laikymo temperatūra yra nuo -15 iki -18°C. Atšildytų kopūstų negalima pakartotinai užšaldyti ar laikyti šaldytuve.

Kaip teisingai atitirpinti

Pusgaminiai dedami tiesiai iš šaldiklio į barščius, solyanką ar kitus karštuosius patiekalus. Nenaudokite mikrobangų krosnelės ar karšto vandens, kad pagreitintumėte atitirpimą.

Kur kreiptis

Žiemai paruošti kopūstai leidžia šeimininkėms lengviau paruošti barščius, kopūstų sriubą, taip pat troškinius, daržovių troškinius ir visų mėgstamus kopūstų suktinukus (taip pat ir tinginius). Susmulkintos kopūstų galvos yra paruoštas pyragų, kukulių ir pyragų įdaru variantas.

Tai įdomu:

Patvirtinti savojos kopūstų laikymo žiemai namuose būdai.

Įrodytas būdas laikyti Briuselio kopūstus žiemai šviežius, šaldytus ir konservuotus.

Kokia forma ir kaip tinkamai užšaldyti Briuselio kopūstus žiemai šaldiklyje.

Išvada

Baltuosius kopūstus žiemai rekomenduojama šaldyti keliais būdais – galvomis, lapais arba susmulkintus. Kiekviena šeimininkė pasirenka tinkamą būdą, atsižvelgdama į savo šaldiklio galimybes. Daržovė išlaiko naudingas savybes ir vitaminus, tinka ruošti pirmąjį ir antrąjį patiekalus.