Įrodytas būdas laikyti savojos kopūstus žiemai namuose

Savojos kopūstai yra nekaloringa daržovė, turinti daug vitaminų ir mineralų. Savo sudėtimi ir skoniu jis nėra prastesnis už kitus. Pasvarstykime, kaip juos teisingai pasirinkti ir išdėstyti daržovės žiemai, ir kaip maksimaliai išsaugoti jų savybes, kad visą žiemą organizmas būtų prisotintas naudingomis medžiagomis.

Savojos kopūstų laikymo ypatybės

Jei kopūstai sodinami iš daržo, derlius nuimamas ne žemesnėje kaip -6°C temperatūroje. Daržovių negalima laistyti prieš nuimant derlių: jos turi būti sausos.

Pagrindinės rekomendacijos:

1. Jei planuojama išlaikyti daržovės su šaknimis, jos atsargiai iškasamos. Jei be, stiebas nupjaunamas aštriu peiliu, kotelis patrumpinamas iki 3 cm.
2. Derlius nuimamas sausu oru.
3. Ant kopūstų galvų patartina palikti 2-3 sandariai besiribojančius lapus. Jie apsaugos nuo pažeidimų ir neleis patekti į nešvarumus.
4. Savojos kopūstus geriau laikyti medinėse dėžėse. Kopūstų galvos sukraunamos nedideliu atstumu viena nuo kitos, koteliu žemyn.

Norėdami laikyti žiemai, imkite daržoves, sveriančias daugiau nei 500 g: kuo didesnis vaisius, tuo ilgiau jis bus laikomas.

Kopūstų pasirinkimas ir paruošimas

Kopūstų galvos yra tankios ir sunkios, su elastingais, sodrios žalios spalvos lapais be dėmių ar pažeidimų. Kenkėjų pažeistų ar supuvusių kopūstų laikyti negalima. Kad išdžiūtų, pasėlis apibarstomas susmulkinta kreida ir paliekamas 2-3 dienas sausoje patalpoje.

Svarbu! Kopūstų galiojimo laikas bus ilgesnis, jei nenupjausite jo šaknų.

Tinkamos veislės

Ankstyvosios veislės ir hibridai sunoksta 100–120 dienų po pasodinimo, vidutinės – 120–135 dienos, vėlyvosios – 140 ir daugiau.

Ilgalaikiam saugojimui tinka vėlai sunokusios veislės: Alaska F1, Uralochka, Stilon F1, Ovasa F1, Lacemaker. Jų auginimo sezonas ilgas, kopūstų gūžės sunoksta antroje rudens pusėje.

Laikymo būdai

Dažniausi Savojos kopūstų laikymo žiemai variantai yra šie:

• rūsyje arba rūsyje (atvirame arba uždarame);
• balkone ar lodžijoje;
• šaldytuve arba šaldiklyje;
• po sniegu.

Rūsyje

Optimali vieta daržovėms laikyti – rūsys, rūsys ar garažas. Kambarys paruošiamas iš anksto:

• jei ant sienų yra pelėsis, jis pašalinamas priešgrybelinėmis priemonėmis;
• kambarys gerai vėdinamas ir išdžiovinamas;
• Likus 3-4 savaitėms iki daržovių sodinimo, dezinfekuokite sienas, lubas ir grindis vario sulfato tirpalu (100 g produkto 10 litrų šilto vandens), baktericidiniu gruntu ar bet kokiu antiseptiniu vaistu, tada gerai išvėdinkite;
• jei yra graužikų, atsikratykite jų.

Pagrindinės daržovių laikymo patalpose sąlygos:

• oro drėgnumas - 85–90%;
• temperatūra - 0...+4°С;
• gera ventiliacija;
• šviesos trūkumas.

Jų galiojimo laikas priklauso nuo patalpų paruošimo kokybės.

Balkone

Ilgalaikiam kopūstų galvų laikymui tinka tik įstiklintas balkonas arba lodžija. Temperatūra čia neturėtų nukristi žemiau -6°C.

Patarimas. Per didelius šalčius kopūstai perkeliami į šiltesnę vietą.

Kopūstų galvos pirmiausia nuvalomos nuo nešvarių lapų ir išdžiovinamos. Jei balkone sausas oras, daržovės suvyniotos į popierių. Sudėkite juos į medines arba plastikines grotelių dėžutes.

Šaldytuve

Kaip išsaugoti daržoves namuose? Ši parinktis tinka mažam derliaus kiekiui. Kopūstų galvutės dedamos į daržovių dėžutes arba dedamos į maišelius su padarytomis skylutėmis. Temperatūra šaldytuve turi būti ne aukštesnė kaip +4°C.

Daržovės imamos švarios ir sausos, kotelis nupjaunamas taip, kad iš apatinių lapų išsikištų 1-2 cm.

Šaldiklyje

Nepatogu laikyti visą kopūstą šaldiklyje, todėl iš jų ruošiamasi.

Pavyzdžiui, kopūstų suktinukams kopūstų galvutės suskirstomos į atskirus lapus, apie penkias minutes blanširuojamos karštame vandenyje ir paliekamos nuvarvėti ant rankšluosčio. Po džiovinimo jie supakuojami į maišus ir siunčiami į šaldiklį. Prieš naudojimą produktas atitirpinamas kambario temperatūroje.

Kopūstai laikomi ir susmulkinti: smulkiai supjaustomi ir surūšiuojami į maišelius, dedami į sriubas, daržovių troškinius. Prieš gaminant ruošinys nėra atitirpinamas, o nedelsiant siunčiamas į keptuvę. Tai niekaip neturės įtakos patiekalo skoniui.

Po sniegu

Savojos kopūstai yra šalčiui atspari daržovė. Galimybė laikyti po sniegu priklauso nuo oro sąlygų ir tinka regionams su ankstyva žiema.

Dėmesio! Daržovės laikomos po sniegu, kol temperatūra nukrenta iki -4°C.

Jei spalio pabaigoje nedidelis šalnas ir sniegas, kopūstai paliekami sode. Lysvės papildomai pabarstomos sniegu, kad daržovės juo visiškai pasidengtų. Vartojimui kopūstai iškasami, nukratomi nuo sniego ir paliekami atitirpti šiltoje patalpoje.

Atidarykite saugyklą

Lentynos ant stelažų kopūstams yra pagamintos iš medinių lentynų su 4-5 cm tarpais. Nuo to priklauso oro cirkuliacija. Kopūstų galvutes dėkite atskirai vieną nuo kitos, koteliais į viršų.

Derlius taip pat laikomas pakabintas: tam daržovės pakabinamos ant lubų ar sijos. Jei šaknis nenupjauta, ji perveriama viela arba apvyniojama virve. Kopūstai be šaknų surūšiuojami į atskirus tinklinius maišus ir pakabinami.

Uždaroje

Šis metodas naudojamas esant žemai drėgmei kambaryje. Derlius laikomas gerai vėdinamose medinėse ar plastikinėse dėžėse ir užberiamas smėliu. Jie tai daro taip:

1. Dėžutės dugnas padengtas sausu švariu smėliu (apie 1-2 cm).
2. Ištieskite kopūstų stiebus viena nuo kitos atstumu ir uždenkite plonu smėlio sluoksniu (2-3 cm).
3. Dėžės dedamos ant padėklų, kad oras galėtų prasiskverbti iš apačios.

Kopūstų galvos išdėliotos keliomis eilėmis, taip, kad jos nesiliestų viena su kita. Vietoj smėlio naudokite storą popieriaus sluoksnį, kiekvieną vaisių gerai apvyniokite.

Svarbu! Kuo sausesnis oras, tuo trumpesnis kopūstų galiojimo laikas.

Piramidės formos

Jei derliaus daug, bet nėra tinkamų konteinerių ar lentynų, daržovės išdėliojamos piramidėje ant grindų rūsyje. Pirmiausia dedamos didžiausios kopūstų galvutės, vėliau – mažesnės.

Stambūs vaisiai išsilaiko ilgiau, todėl pašalinami toliau, o smulkūs dedami arčiau ir valgomi pirmi. Kiekvienas sluoksnis apibarstomas smėliu.

Dėmesio! Kopūstai periodiškai tikrinami, ar nėra sugedusių egzempliorių.

Supakuota

Šis metodas dažniausiai naudojamas butuose. Kiekviena šakutė dedama į plastikinį maišelį su skylutėmis. Be jų lapai greičiau pūs dėl besikaupiančio kondensato. Supakuotos daržovės siunčiamos į šaldytuvą arba išnešamos į balkoną.

Kartais kopūstų galvutės suvyniojamos į maistinę plėvelę, dedamos į maišus ar dėžutes ir paliekamos balkone, lentynose rūsyje ir šaldytuve. Tokios daržovės laikomos 20–30 dienų žemoje temperatūroje.

Tai įdomu:

Kas yra rauginti kopūstai, kam jis naudingas ir kaip ruošiamas.

Labai skanu ir paprasta rauginti kopūstus pagal mano močiutės receptą, kuris buvo naudojamas senais laikais.

Zimovka kopūstų veislės charakteristikos ir aprašymas.

Galiojimo laikas

Savojos kopūstų tinkamumo laikas priklauso nuo pasirinkto metodo:

• atidarytas daržoves galima laikyti iki 12 mėnesių;
• patalpose - 6-7 mėnesiai;
• šaldytuve arba balkone – 3-4 mėn.

Išvada

Nors Savojos kopūstai nėra tokie populiarūs kaip baltieji kopūstai, jie pranašesni sultingumu ir vitaminų kiekiu.

Daugelis abejoja jo ilgalaikio saugojimo galimybe dėl subtilios ir minkštos lapų struktūros. Tačiau daržovės nepraranda kokybės ir skonio visą žiemą, jei jos buvo tinkamai parinktos ir paruoštos bei paliekamos atitinkamoje temperatūroje ir drėgmėje.