Gardžias korėjietiškas morkas ruošiame žiemai be sterilizacijos stiklainiuose

Korėjietiškos morkos – vienos populiariausių salotų mūsų šalyje ir visame pasaulyje. Jis kilo iš populiaraus korėjietiško patiekalo – kopūstų su prieskoniais, tačiau sovietmečiu vietoj kopūstų imta naudoti morkas. Šis užkandis ruošiamas kaip įprastos salotos arba kaip žiemos ruošinys. Korėjietiškos morkos ruošiamos žiemai be sterilizacijos, tačiau patys stiklainiai sterilizuojami, kad preparatai išsilaikytų kuo ilgiau. Straipsnyje pateikiami geriausi šio užkandžio receptai.

Morkų parinkimas ir paruošimas derliaus nuėmimui

Šakninės daržovės parenkamos jaunos, sultingos ir saldžios. Morkos turi būti nedeformuotos, lygios, tvirtos ir be dėmių. Jis iš anksto nuplaunamas ir išvalomas, nupjaunamos žalios dalys, nes jos yra karčios. Paruoštos šakninės daržovės sutarkuojamos specialia „korėjietiška“ tarka ilga plonomis juostelėmis.

Kaip virti klasikines korėjietiškas morkas žiemai be sterilizacijos

Užpildomi stiklainiai išplaunami soda, nuplaunami karštu vandeniu ir sterilizuojami virš garų.. Norėdami tai padaryti, ant karšto vandens keptuvės uždėkite dangtelį su keliomis skylutėmis mažiems stiklainiams. Stiklainiai dedami ant pamušalų prieš vandeniui užvirinant, kad jie palaipsniui sušiltų, ir sterilizuojami 5 minutes nuo vandens užvirimo momento.

Kitas sterilizavimo būdas: 10 minučių iki 100°C įkaitintoje orkaitėje. Sterilizuoti stiklainiai paimami švariu virtuviniu rankšluosčiu ir dedami kaklu žemyn ant kito rankšluosčio, kad atvėstų. Abu rankšluosčiai iš anksto išlyginami karštu lygintuvu iš abiejų pusių.Metaliniai dangčiai virinami 5 minutes ir džiovinami ant švaraus rankšluosčio.

Ingridientai:

• morkos - 5 kg;
• česnakai - 350 g;
• svogūnai – 3 vnt.;
• kalendra - 2 šaukštai. l.;
• malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
• čili pipirai - 1 šaukštelis;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• cukrus - 5 šaukšteliai;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• actas 9% – 3 v.š. l.

Virimo ir kočiojimo instrukcijos:

1. Paruoštas susmulkintas morkas sumaišyti su druska ir cukrumi, po 30 minučių įberti juodųjų ir aitriųjų pipirų, po 30 minučių įpilti acto, dar po 30 minučių suberti svogūnus ir aliejuje keptą kalendrą.
2. Po 20 minučių suberkite nuluptą ir susmulkintą česnaką.
3. Mišinys sumaišomas, uždengiamas dangteliu ir paliekamas infuzuoti kambario temperatūroje.
4. Po 2 valandų daržovės dedamos į sterilizuotus stiklainius, uždengiamos išvirtais dangteliais ir dedamos į šaldytuvą saugojimui.

Receptas su prieskoniais korėjietiškoms morkoms

Su specialiu prieskoniu - jis parduodamas parduotuvėse - gausite kvapnų, pikantišką užkandį.

Ingridientai:

• morkos - 3 kg;
• česnakai - 2 galvutės;
• svogūnai – 4 vnt.;
• prieskoniai korėjietiškoms morkoms – 2 pakuotės;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• cukrus - 6 šaukštai;
• augalinis aliejus - 1,5 šaukštai.
• actas 9% - 10 ml;
• virintas šaltas vanduo - 500 ml.

Virimo ir kočiojimo instrukcijos:

1. Paruoštos morkos dedamos į marinavimui skirtą dubenį.
2. Virinamame šiltame vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų, supilkite actą, išmaišykite, marinatą supilkite į tarkuotas morkas ir vėl išmaišykite medine mentele. Palikite marinuotis kambario temperatūroje 3-4 valandas, maišydami kas 30 minučių.
3. Po to suberkite nuluptą ir išspaustą česnaką ir išmaišykite.
4. Morkose padarykite duobutę, suberkite prieskonius ir sudėkite karštus svogūnus, pakeptus augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Karštą aliejų ir svogūnus sumaišius su prieskoniais, jo skonis išsiskiria ir perkeliamas į morkas.
5. Užkandis kruopščiai išmaišomas medine mentele, dedamas į iš anksto paruoštus stiklainius iki pečių ir iki viršaus pripildomas sulčių, kurias sūdydavo morkos.
6. Uždenkite stiklainius dangteliais ir padėkite į šaldytuvą saugojimui.

Po savaitės užkandis bus užpiltas ir paruoštas valgyti.

Gaminiai iš kitų daržovių:

Marinuotų agurkų su garstyčiomis receptai

Marinuoti arbūzai 3 litrų stiklainiuose

Marinuoti baklažanai be sterilizacijos žiemai

Kiti receptų variantai

Įvairios daržovės ir prieskoniai padės paįvairinti ruošinio skonį.

Su agurku

Su agurkais gausite sultingą ir traškų užkandį.

Ingridientai:

• morkos – 1 vnt.;
• švieži agurkai – 3 vnt.;
• česnakas - 1 skiltelė;
• čili pipirai – 1 vnt.;
• prieskoniai korėjietiškoms morkoms - 1 šaukštelis. su čiuožykla;
• kalendra - 0,5 šaukštelio;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• cukrus - 0,5 šaukštelio;
• augalinis aliejus - 40 ml.

Kaip gaminti:

1. Paruoštos morkos susmulkinamos „korėjietiška“ tarka, iš agurkų ir paprikos išimamos sėklos ir supjaustomos griežinėliais.
2. Česnakai nulupami ir perleidžiami per spaudą.
3. Keptuvėje keletą sekundžių pakaitinkite augalinį aliejų, čili, kalendros ir morkų prieskonius, kad pipirai nesudegtų.
4. Likusios daržovės gerai išmaišomos su druska ir cukrumi, įpilamas karštas aliejus, prieskoniai ir vėl išmaišoma.
5. Ruošinys dedamas į paruoštus stiklainius, uždengiamas dangteliais ir laikomas šaldytuve.

Svarbu! Prieš dedant morkas į stiklainius, jos patikrinamos, ar nėra druskos ir cukraus, pagal skonį dedama prieskonių.

Su cukinijomis

Su švelniomis cukinijomis paruošimas taps dar sveikesnis ir skanesnis.

Ingridientai:

• morkos - 150 g;
• cukinijos - 1 kg;
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• prieskoniai korėjietiškoms morkoms - 1 šaukštelis;
• druska - 1 šaukštelis;
• cukrus - 50 g;
• augalinis aliejus - 40 g;
• actas 9% – 60 g.

Kaip gaminti:

1. Daržovės nuplaunamos ir nulupamos, morkos ir cukinijos sutarkuojamos „korėjietiška“ tarka, sumaišomos su druska ir cukrumi.
2. Po 30 minučių įpilkite aliejaus, acto ir švelniai išmaišykite, suberkite prieskonius, per spaudą perleistą česnaką, vėl išmaišykite, uždenkite ir palikite marinuotis kambario temperatūroje.
3. Po 2 valandų ruošinys išdėliojamas į iš anksto sterilizuotus stiklainius, uždaromas dangteliais ir dedamas į šaldytuvą saugojimui.

Su žiediniais kopūstais

Aštrios salotos su originaliu skoniu.

Ingridientai:

• morkos – 2 vnt.;
• žiedinių kopūstų žiedynai – 500 g;
• česnakai - 1 galva;
• aitrioji paprika - 1 ankštis;
• prieskoniai korėjietiškoms morkoms – 0,5 pak.;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• cukrus - 5 šaukštai. l.;
• augalinis aliejus - 0,5 šaukštai;
• actas 9% - 0,5 šaukštai;
• vanduo – 1 l.

Kaip gaminti:

1. Kopūstą 5 minutes pavirkite pasūdytame vandenyje, atvėsinkite, sumaišykite su paruoštomis ir tarkuotomis morkomis.
2. Nuplautos paprikos išvalomos nuo sėklų, o česnakai nulupami ir sumalami trintuvu iki vientisos masės.
3. Vandenį su druska, cukrumi, prieskoniais ir aliejumi užvirinkite 2 minutes, išjunkite ugnį ir įpilkite acto.
4. Karštas marinatas supilamas į daržoves, išmaišomas, o preparatui atvėsus supilamas pipirų-česnakų mišinys.
5. Dar kartą išmaišykite, sudėkite į stiklainius ir palikite parai kambario temperatūroje, tada laikykite šaldytuve.

Per dvi dienas ruošinys bus paruoštas.

Taip pat skaitykite:

Geriausi marinuotų šparaginių pupelių receptai žiemai

Kaip virti marinuotus kukurūzus ant burbuolės

Su grybais

Gaminys ypač skanus su miško grybais.

Ingridientai:

• morkos - 500 g;
• virti grybai - 3,5 kg;
• svogūnas - 1 kg;
• česnakai - 2 galvutės;
• aitriosios paprikos - 2 ankštys;
• prieskoniai korėjietiškoms morkoms – 2 pak.;
• druska - 8 šaukšteliai;
• cukrus - 8 šaukštai. l.;
• augalinis aliejus - 300 ml;
• actas 9% – 200 ml;
• vanduo – 1 l.

Kaip gaminti:

1. Jei grybai dideli, supjaustykite juos mažais gabalėliais, susmulkinkite morkas, sumaišykite daržoves su druska, cukrumi ir prieskoniais.
2. Suberkite aliejuje pakeptą svogūną, smulkintus pipirus, nuluptą ir išspaustą česnaką bei actą.
3. Masė gerai išmaišoma, po 30 minučių supilama į sterilizuotus stiklainius, uždengiama išvirtais dangteliais ir laikoma šaldytuve.

Su kalendra

Aromatingas prieskonis paryškins pikantišką patiekalo skonį.

Ingridientai:

• morkos - 1,5 kg;
• česnakai - 6 skiltelės;
• svogūnai – 2 vnt.;
• kalendra - 2 šaukšteliai;
• sezamas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• cukrus - 4 šaukštai. l.;
• augalinis aliejus - 200 ml;
• actas 9% - 4 šaukštai. l.;
• virintas šaltas vanduo - 500 ml.

Kaip gaminti:

1. Paruoštos smulkintos morkos sumaišomos su druska.
2. Kai duos sulčių, suberkite likusius prieskonius, nuluptą ir susmulkintą česnaką bei aliejuje pakepintus svogūnus.
3. Mišinys sumaišomas, uždengiamas dangteliu ir paliekamas infuzuoti kambario temperatūroje.
4. Po 3 valandų ištirpinkite vandenyje druską ir cukrų, įpilkite acto ir šiuo marinatu užpilkite daržoves, sudėkite į sterilizuotus stiklainius, uždenkite išvirtais dangteliais ir padėkite į šaldytuvą laikymui.

Su sojų šparagais

Pasirodo, tai maistingas ir sveikas užkandis – šparaguose yra 40% augalinių baltymų.

Ingridientai:

• morkos – 2-3 vnt.;
• šparagai – 200 g;
• prieskoniai korėjietiškoms morkoms - 2 šaukšteliai;
• maltų juodųjų ir raudonųjų pipirų – po žiupsnelį;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• sojos padažas - 50 ml;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• actas 9% - 70 ml.

Kaip gaminti:

1. Sojų šparagai visiškai panardinami į verdantį vandenį, po valandos vanduo nupilamas, šparagai supjaustomi gabalėliais, sumaišomi su korėjietiška tarka susmulkintomis morkomis ir prieskoniais.
2. Supilkite aliejų, actą, padažą, gerai išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą 2 valandoms.
3. Tada sudėkite ruošinį į sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangčius ir padėkite atgal į šaldytuvą laikyti.

Ruošinių laikymo sąlygos ir sąlygos

Produktas laikomas stikliniuose indeliuose šaldytuve 3-4 mėnesius.. Laikant trijų litrų stiklainiuose, atidarius indelį, salotos perkeliamos į tris sterilizuotus atvėsintus litrinius stiklainius, kurie užsukami išvirtais dangteliais, kad salotos nesugestų.

Išvada

Korėjietiško stiliaus morkas su įvairiais ingredientais galima paruošti žiemai be sterilizacijos. Actas, druska, prieskoniai ir aštrios daržovės naudojami kaip konservantai. Siekiant sunaikinti patogenines bakterijas, stiklainiai preparatams sterilizuojami orkaitėje arba virš garų, o metaliniai dangteliai verdami.