Klasikinis receptas lengvai sūdytiems agurkams keptuvėje su karštu sūrymu

Lengvai sūdyti agurkai – vienas populiariausių užkandžių. Jame dera konservuotų agurkų pikantiškumas ir gaivus šviežių vaisių skonis. Jie patiekiami su karštaisiais ir pagrindiniais patiekalais, naudojami kaip salotų ir sumuštinių ingredientas.

Lengvai sūdyti agurkai – vasaros ruošinys. Jį paruošus, nereikia laukti kelių mėnesių, kol vaisiai bus pasūdyti. Paprastai daržovėms užtenka pastovėti sūryme 2-10 dienų. Greičiausias agurkų marinavimas yra karštasis metodas. Toliau kalbėsime apie tai, kaip tai padaryti teisingai.

Lengvai sūdytų agurkų ruošimo karštame sūryme ypatybės

Agurkai konservuojami ne tik žiemai. Šviežių agurkų derliaus sezono metu šeimininkės ruošia lengvai sūdytas daržoves. Jie sūdomi keletą dienų ir laikomi gana ilgai.

Karštas kepimo būdas yra populiarus. Šis metodas turi keletą privalumų:

1. Greitas paruošimas. Karštas sūrymas greičiau prasiskverbia į vaisius. Šis užkandis bus paruoštas per 2-3 dienas.
2. Laikymo trukmė. Verdantis vanduo naikina bakterijas, grybus ir pelėsius. Dėl to užkandis ilgai negenda.
3. Nauda. Daugumoje receptų nenaudojamas actas, kuris laikomas kenksmingu skrandžiui. Pediatrai leidžia į vaikų racioną įtraukti mažai sūdytų agurkų. Taikant šį konservavimo būdą išsaugoma daug naudingų mikroelementų.
4. Mažas druskos kiekis. Tai leidžia žmonėms, kenčiantiems nuo hipertenzijos, diabeto ir kt., valgyti mažas porcijas lengvai sūdytų vaisių.

Karštame sūryme virti vaisiai įgauna subtilų, lengvai sūdytą skonį, išlieka tvirti ir traškūs. Prieskoniai daržovėms suteikia papildomo pikantiškumo.

Pasiruošimas virti

Kad užkandis būtų skanus, svarbu pasirinkti tinkamus ingredientus. Ypatingas dėmesys skiriamas agurkų pasirinkimui.

Karštai marinuoti tinka mažos, elastingos ne didesnės kaip 15 cm daržovės.Daugesni vaisiai nebus tolygiai pasūdyti. Svarbu, kad ant daržovių būtų „spuogelių“ – tada jos taps traškios.

Agurkų paruošimas marinavimui:

1. Rūšiavimas. Pašalinkite minkštus, pažeistus ir supuvusius vaisius.
2. Paraudimas. Į dubenį supilkite šaltą vandenį. Jame nuplaunami agurkai, pašalinami likę žiedynai.
3. Mirkyti. Agurkai mirkomi švariame šaltame vandenyje 2-3 valandas.

Svarbus ir druskos pasirinkimas. Sūdymui geriau naudoti akmens druską. Joduotas ir smulkus netinka.

Agurkus patogiau raugti emaliuotame ar mediniame inde. Agurkus galima konservuoti ir stiklainiuose – tokiuose induose juos patogu laikyti.

Svarbu! Prieš naudojimą konteineris turi būti išplautas.

Maisto gaminimo receptai

Yra daug receptų, kaip gaminti lengvai sūdytus agurkus. Juose yra įvairių ingredientų: prieskonių sūrymui arba daržovių ir vaisių, kurie užkandžiui suteikia neįprastą skonį.

Vaisiaus skonis priklauso nuo to, kaip gerai paruoštas sūrymas. Pagal bet kurį receptą į 1 litrą vandens įpilkite 1 valgomąjį šaukštą. l. druskos. Ši proporcija leidžia greitai išvirti daržoves jų nepersūdant.

Patarimas. Sūrymas turėtų visiškai uždengti vaisius. Priešingu atveju jie sūdys netolygiai.

Klasikinis lengvai sūdytų agurkų karštu būdu receptas

Pagal klasikinį receptą ruošiant lengvai sūdytus agurkus, jie supilami į prikaistuvį karštas sūrymas. Šis būdas tinka pradedantiesiems virėjams, nes receptas itin paprastas.

Ingridientai:

• agurkai - 2 kg;
• vanduo – 2,5 l;
• druska - 2,5 šaukštai. l.;
• lauro lapas – 6 vnt.;
• kvapieji pipirai - 10 žirnių;
• juodieji pipirai - 20 žirnių;
• krapai – 2 kekės;
• petražolės - 2 kekės;
• česnakai - dvi galvos;
• vyšnių ir serbentų lapai - 5 vnt .;
• krienai - 4 lapai.

Naudokite išvalytą vandenį – tada vaisiai bus skanesni.

Kaip paruošti lengvai sūdytus agurkus pagal klasikinį receptą:

1. Vanduo užvirinamas. Įpilkite druskos, pipirų, lauro lapų. Sudedamosios dalys virinamos, kol druska visiškai ištirps.
2. Nusausinkite vaisius popieriniu rankšluosčiu. Iš abiejų pusių nupjaunami galai. Nulupkite česnaką ir naudokite visas skilteles.
3. Krapai, petražolės, vaismedžių lapai ir krienai nuplaunami ir padalinami į dvi dalis. Pusę žalumynų padėkite ant keptuvės dugno.
4. Tada sluoksniais išdėliokite agurkus ir česnakus. Vaisius jie stengiasi supakuoti kuo tankiau.
5. Likę žalumynai dedami ant vaisių viršaus.
6. Verdantis sūrymas supilamas į indą su daržovėmis. Padėkite lėkštę ir paspauskite ant viršaus.

Padėkite agurkus vėsioje vietoje 2-3 dienas, kol jie bus paruošti.

Patarimas. Trijų litrų stiklainis, pripildytas šalto vandens, arba didelis akmuo naudojamas kaip priespauda.

Receptas su obuoliais karštame sūryme

Vienas įdomiausių derinių – agurkai ir obuoliai. Kartu su sūriu sūrymu ingredientai įgauna neįprastą, saldžiai sūrų skonį. Šis užkandis puikiai dera su mėsos patiekalais ir troškintomis bulvėmis.

Ingridientai:

• agurkai - 2 kg;
• dideli obuoliai – 6 vnt.;
• juodųjų serbentų lapai – 6 vnt.;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• vanduo – 2 l;
• krapai - 1 krūva.

Šiam receptui geriausiai tinka žali obuoliai.Jie rūgštoki, todėl užkandžio skonis harmoningesnis.

Kaip marinuoti agurkus ir obuolius:

1. Agurkams nupjaunami galai. Kiekviename vaisiuje daroma keletas pradūrimų.
2. Obuolius nuplauti, supjaustyti į 4 dalis ir išlaisvinti iš sėklų. Oda nepašalinama.
3. Pusę žalumynų padėkite ant keptuvės dugno. Ten sluoksniais dedami obuoliai ir agurkai. Kad ingredientai būtų traškūs, jie sandariai dedami. Viršuje su žalumynais.
4. Paruoškite sūrymą. Norėdami tai padaryti, į vandenį įpilama druskos. Sūrymą užvirinkite ir supilkite į keptuvę su kitais ingredientais.
5. Agurkus su obuoliais uždenkite dangteliu. Jie iškėlė priespaudą ant viršaus.

Pagal šį receptą galite marinuoti agurkus su vynuogėmis, kriaušėmis ir vyšninėmis slyvomis. Geriau naudoti šiek tiek neprinokusius vaisius.

Aromatinių lengvai sūdytų agurkų receptas

Jei į agurkų sūrymą įbersite tinkamų prieskonių, gausite skanų aromatingą įdarą. Jame daržovės įgis neįprastą skonį.

Ingridientai:

• agurkai - 2 kg;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• vanduo – 2 l;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• gvazdikėliai – 4 vnt.;
• kvapieji pipirai – 8 žirneliai;
• aviečių, vyšnių ir juodųjų serbentų lapai - po 6 vnt.;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• krienų lapai – 3 vnt.;
• krapai - 1 didelė krūva.

Vietoj krapų ir krienų namų šeimininkės dažnai naudoja marinavimo rinkinį. Tai krapų skėčiai, krienų lapai ir kai kurios kitos žolelės. Šis rinkinys parduodamas maisto turguose.

Kaip marinuoti aromatinius agurkus namuose:

1. Iš anksto paruošti vaisiai persmeigiami šakute. Žalumynų galai nupjaunami iš abiejų pusių.
2. Krapai, vaismedžių lapai, krienai ir agurkai sandariai dedami sluoksniais į indą. Žalumynų pjaustyti nebūtina.
3. Į vandenį dedama cukraus, druskos, kvapiųjų pipirų ir gvazdikėlių. Sūrymą užvirinkite. Svarbu, kad druska ir cukrus visiškai ištirptų.
4. Daržovės ir žolelės užpilamos verdančiu sūrymu.Viršuje sumontuotas dangtis ir lenkimas.

Įjungta maisto gaminimas užkandžiai užtrunka 3 dienas. Sūdymo procesas vyksta šaldytuve.

Patarimas. Šių lengvai sūdytų agurkų sūrymas bus puikus vaistas nuo pagirių.

Aštrūs aštrūs agurkai su krienais ir pipirais

Aštrių patiekalų gerbėjai įvertins lengvai sūdytus agurkus su pipirais ir krienais. Jie pasirodo ne tik aštrūs, bet ir aštrūs. Patiekalo aštrumas priklauso nuo pipirų kiekio.

Ingridientai:

• agurkai - 2 kg;
• krienų lapai – 8 vnt.;
• aštrūs švieži pipirai - 1 kg;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• juodųjų pipirų žirneliai – 14 vnt.;
• krapai – 2 kekės;
• lauro lapas – 4 vnt.

Kad krienų skonis būtų ryškesnis, kai kurios šeimininkės į sūrymą įpila 1 valg. l. tarkuotų šio augalo šaknų.

Kaip paruošti aštrius agurkus su pipirais ir krienais:

1. Vaisių galai nupjaunami iš abiejų pusių. Česnakai nulupami ir suskirstomi į skilteles. Pipirai supjaustomi gabalėliais. Siekiant sumažinti raugintų agurkų aštrumą, sėklos pašalinamos.
2. Ant keptuvės dugno uždėkite ¼ krapų ir krienų. Tada uždėkite sluoksnį agurkų, paprikų ir česnako. Ant viršaus uždėkite dar ¼ žalumynų ir sluoksnį daržovių. Tokiu būdu kaitaliokite agurkus su žolelėmis. Viršutinį sluoksnį turėtų sudaryti žalumynai.
3. Puode užvirinkite vandenį. Į jį dedama cukraus, lauro lapų, druskos ir pipirų. Mišinys virinamas, kol visiškai ištirps cukrus ir druska.
4. Daržovės užpilamos karštu sūrymu. Viršuje sumontuotas dangtis ir lenkimas.

Šiame marinate pipirai taip pat įgauna ypatingą skonį – tampa ne tokie aštrūs, dažnai naudojami kaip karštųjų patiekalų ingredientas.

Su garstyčiomis, čili ir actu karštame sūryme

Agurkai su garstyčiomis ir čili – dar vienas aštrus populiaraus užkandžio variantas. Garstyčių sėklos suteikia jam neįprastą pikantišką natą ir originalų skonį, todėl sūrymas tampa dar aromatingesnis.

Ingridientai:

• agurkai - 2 kg;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• vanduo – 2 l;
• česnakai - 20 gvazdikėlių;
• krapai – 2 kekės;
• džiovinti čili pipirai - 3 šaukšteliai;
• sausos garstyčių sėklos - 2 šaukštai. l.;
• kalendra - 2 šaukšteliai;
• zira - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• actas - 2 šaukštai. l.

Vietoj čili miltelių dažnai naudojamos šviežios aitriosios paprikos. Šiuo atveju jis supjaustomas žiedais.

Kaip pasigaminti aštrių lengvai sūdytų agurkų su čili ir garstyčiomis:

1. Vaisiaus kraštai nupjaunami iš abiejų pusių. Česnako skiltelės nulupamos ir suskirstomos į skilteles.
2. Ant keptuvės dugno uždėkite šiek tiek krapų. Ant viršaus dedamas agurkų sluoksnis. Daržovės apibarstomos česnaku, čili, kmynais ir kalendra. Tada vėl dedamas krapų, agurkų ir prieskonių sluoksnis. Sluoksniai kaitaliojami, kol išnyks visi ingredientai.
3. Į keptuvę supilkite vandenį, įberkite druskos ir garstyčių sėklų. Mišinys užvirinamas ir maišomas, kol druska visiškai ištirps. Į sūrymą pilamas actas, po to keptuvė nedelsiant nuimama nuo ugnies.
4. Marinatas pilamas į keptuvę su daržovėmis. Uždėkite dangtį ir paspauskite ant viršaus.

Keptuvę rekomenduojama įdėti į šaldytuvą jau sūdymo stadijoje. Tada bus užkandis saugomi ilgiau.

Pastaba! Actas suteikia užkandžiui įdomesnio skonio, bet daro jį mažiau sveiką.

Su degtine

Receptas su degtine leidžia išsaugoti ryškiai žalią švelniai sūdytų agurkų spalvą. Tokios daržovės savo išvaizda praktiškai nesiskiria nuo šviežių, tačiau turi malonų pikantišką skonį.

Ingridientai:

• agurkai - 2 kg;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• vanduo – 2 l;
• krienų, vyšnių, juodųjų serbentų lapai - 6 vnt.;
• krapai - 1 didelė ryšelis;
• česnakai - dvi galvos;
• cukrus - 4 šaukštai. l.;
• obuolių sidro actas - 100 ml;
• degtinė - 70 ml.

Jei pageidaujama, galima naudoti ir kitus prieskonius. Su lengvai sūdytomis daržovėmis derinamos garstyčių sėklos, anyžiai, kalendra, gvazdikėliai, juodieji ir kvapieji pipirai.

Virimo būdas:

1. Agurkų vaisių kraštai nupjaunami iš abiejų pusių. Kiekviename vaisiuje šakute padaroma keletas pradūrimų.
2. Į puodą sluoksniais dedami agurkai, krienų lapai, vyšnios, juodieji serbentai, krapai ir aplietas česnakas. Viršutinį sluoksnį turėtų sudaryti žalumynai.
3. Sūrymas ruošiamas puode. Norėdami tai padaryti, sumaišykite vandenį su cukrumi ir druska. Sudedamosios dalys užvirinamos.
4. Į keptuvę su daržovėmis pilama degtinė, actas ir sūrymas. Daržovės uždengiamos dangteliu ir spaudžiamos.

Acto ir degtinės negalima leisti ilgai virti. Priešingu atveju jie praras savo savybes.

Su imbieru

Imbieras suteikia užkandžiui gilų aštrų skonį. Šis lengvai sūdytų agurkų variantas gali nustebinti net patyrusias šeimininkes.

Ingridientai:

• agurkai - 2 kg;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• šviežia imbiero šaknis - 100 g;
• actas - 4 šaukštai. l.;
• cukrus - 2 šaukštai. l.

Cukraus kiekį galima keisti pagal savo skonį. Kai kurios namų šeimininkės mėgsta įpilti daugiau acto.

Kaip paruošti:

1. Vaisių galai nupjaunami iš abiejų pusių. Juose šakute padaroma daugybė pradūrimų.
2. Imbieras nulupamas, sutarkuojamas stambia tarka arba supjaustomas plonais griežinėliais.
3. Imbieras ir agurkai dedami sluoksniais į indą.
4. Vandenį užvirinkite, įpilkite druskos, cukraus ir acto.
5. Kai verdančiame sūryme esantys ingredientai ištirpsta, jis supilamas į daržoves.
6. Užkandis suspaudžiamas ir paliekamas šaldytuve 3-4 dienas.

Maisto gaminimo rekomendacijos

Lengvai sūdytų užkandžių ruošimo iš patyrusių namų šeimininkių paslaptys:

• siekiant pagreitinti vaisių paruošimo procesą, jie supjaustomi griežinėliais;
• jei leisite agurkams pastovėti 12 valandų šiltoje vietoje, jie marinuos daug greičiau;
• ilgai mirkant vaisius šaltame vandenyje jie tampa traškūs;
• Jei naudosite dieną prieš marinavimą surinktus agurkus, jie nebus traškūs.

Laikymo patarimai

Lengvai sūdyti agurkai laikomi šaldytuve arba rūsyje sūryme. Šio užkandžio tinkamumo laikas yra 1-2 savaitės.

Kuo ilgiau agurkai yra sūryme, tuo sūresnis jų skonis. Jei viršysite rekomenduojamą laikymo laiką, daržovės nesuges, o taps sūrios.

Kad ant daržovių neatsirastų pelėsio, ant jų uždedamas garstyčių tinkas. Šis priedas neturės įtakos skoniui.

Išvada

Lengvai sūdyti agurkai – vienas populiariausių vasaros užkandžių. Jis derinamas su mėsos ir daržovių patiekalais, naudojamas kaip mėsainių ir salotų ingredientas.

Yra daug mažai sūdytų daržovių receptų. Dauguma namų šeimininkių karštą būdą laiko patogiausiu. Tokiu atveju vaisiai įgauna vienodą sūrų skonį, bet išlieka traškūs.