Savojos kopūstų nauda ir žala, naudojimo ypatybės

Stereotipinę nuomonę apie Savojos kopūstų kaprizingumą patyrę ūkininkai užtikrintai išsklaido. Naudingos jo savybės daro produktą rimta alternatyva kulinarijos ir medicinos srityje labiau pažįstamiems kopūstams. Pakalbėkime apie Savojos kopūstą: jo naudingąsias savybes, auginimą ir naudojimą receptuose.

Savojos kopūstų savybės

Savojos kopūsto galva nuo kitų šio daržovių derliaus veislių skiriasi puria lapų struktūra ir reljefine tekstūra. Jai trūksta įprasto tankio, nes nėra kietų venų. Dėl šios savybės šakės gali būti lengvai išardomos į lapus. Kitas būdingas kultūros bruožas yra specifinio kvapo, kurį baltieji kopūstai išskiria virimo metu, nebuvimas.

Patyrę ūkininkai, augindami šį daržovių augalą, nustatė jam būdingus privalumus ir trūkumus. Taigi, savojos kopūstų auginimo pranašumai yra šie:

• nereikia naudoti specialių žinių ir įgūdžių;
• auginimo sąlygų paprastumas;
• pasėlių atsparumas žemai temperatūrai;
• padidėjęs gyvybingumas sausomis sąlygomis;
• atsparumas ligoms.

Auginimo trūkumai yra šie:

• kiekvienos šakės ploto poreikis;
• mažas galvos dydis;
• dažnas šakių pernokimas arba įtrūkimai;
• žema derliaus išlaikymo kokybė.

Naudingos ir gydomosios savojos kopūstų savybės

Kultūra pasižymi vertingomis maistinėmis ir gydomosiomis savybėmis.Pagal vitaminų C, E, B1 ir B2 kiekį, sausųjų medžiagų ir žalių baltymų kiekį, daržovė yra daugiau nei dvigubai greitesnė už baltuosius kopūstus. Jame taip pat gausu kalio, kalcio, fosforo, magnio, geležies, garstyčių aliejaus ir riebalų.

Kitas šios kultūros privalumas yra tai, kad kopūsto galvos lapuose nėra gyslų. Iš tiesų, dėl to organizmas juos daug lengviau pasisavina, o tai tampa svarbiu veiksniu, lemiančiu didelę produkto maistinę vertę, taip pat jo gydomąjį poveikį virškinamajam traktui.

Galima išskirti šias savojos kopūstų gydomąsias savybes:

• stiprinti imuninę sistemą;
• organizmo valymas nuo toksinų;
• teigiamas poveikis širdies ir kraujagyslių sistemai;
• pagalba atkuriant nervų sistemą ir ją stimuliuojant;
• stiprinti kaulinį audinį;
• kovoti su aukštu kraujospūdžiu;
• diuretikų poveikį ir padeda palaikyti inkstų sveikatą;
• virškinimo trakto normalizavimas;
• pagalba numesti svorio;
• gastrito ir opų pagerėjimas;
• kova su jėgų praradimu ir vitaminų trūkumu;
• cholesterolio pašalinimas;
• kepenų valymas;
• teigiamas poveikis regėjimui;
• sumažėjęs cukraus kiekis kraujyje;
• gerinti nėščiųjų ir pagyvenusių žmonių sveikatą;
• vėžio prevencija.

Jei kuri nors iš išvardytų ligų yra ūmios stadijos, šios daržovės vartoti draudžiama.

Ar galima pakenkti ir kas neturėtų jo naudoti?

Atsižvelgdami į naudingas kopūstų savybes, neturėtume pamiršti apie galimą šio sodo derliaus žalą. Ir nors tai yra daug rečiau, geriau apie tai atsiminti.

Ši daržovė gali sukelti padidėjusį dujų susidarymą, ypač jei vartojama dideliais kiekiais.Todėl nėščios moterys ir maži vaikai savojo kopūstą turėtų valgyti atsargiai arba jų visai vengti. Žmonės, kenčiantys nuo virškinimo trakto ligų ūminėje stadijoje, neturėtų visiškai atsisakyti produkto, tačiau rekomenduojama pasitarti su gydytoju dėl šios daržovės raciono tikslingumo.

Be to, veiksnys, rodantis, kad savojos kopūstų vartojimas yra netinkamas, gali būti individualus netoleravimas arba bendras polinkis į alergiją. Ir jei yra problemų su skydliauke, turėtumėte visiškai atsisakyti šio produkto.

Dėmesio! Po pilvo chirurginių intervencijų krūtinkaulio ir pilvaplėvės srityje ir per visą atsigavimo laikotarpį savojos kopūstų vartojimas yra griežtai draudžiamas.

Kaip naudoti: receptai

Savojos kopūstai plačiai naudojami kulinarijoje. Galima troškinti, kepti, virti ir, žinoma, gaminti į salotas.

Įdaryti kopūstų suktinukai

Su šio daržovių derliaus lapais kopūstų suktinukai yra sultingesni ir švelnesni nei naudojant baltųjų kopūstų veisles. Pats patiekalas yra sveikesnis dėl didelio vitaminų kiekio jame.

Ingredientai kopūstų suktinukams:

• 1 kopūsto galva;
• 1 krūva petražolių;
• 500 g maltos mėsos;
• 0,5 a.š. ryžiai;
• maltų juodųjų pipirų;
• 2 morkos;
• 2 svogūnai;
• 2 skiltelės česnako;
• 50 g žaliųjų svogūnų;
• 1 kiaušinis;
• 2 žiupsneliai druskos;
• 250 ml mėsos sultinio;
• 2 valg. l. alyvos

Virimo procesas:

1. Ryžiai nuplaunami ir išverdami.
2. Svogūną susmulkinkite, morkas sutarkuokite stambia tarka, sudėkite į keptuvę ir pakepinkite su augaliniu aliejumi iki auksinės rudos spalvos.
3. Kopūsto galva padalinama į lapus ir nupjaunami sustorėjimai.
4. Į keptuvę supilkite pusę tūrio vandens, užvirinkite, druskos ir padėkite kopūstą 3 minutėms.
5. Ryžiai sumaišomi su malta mėsa ir keptomis daržovėmis.
6. Česnakai susmulkinami ir dedami į pirmąjį mišinį kartu su kiaušiniu.
7. Petražolės susmulkinamos ir taip pat dedamos į mėsos masę.
8. Kopūsto lapai po vieną šaukštu pripildomi gautu įdaru, susukami ir surišami svogūnų plunksnomis, iš anksto apdorojami verdančiu vandeniu.
9. Sandariai sudėkite į puodą ir užpilkite sultiniu.
10. Troškinkite valandą ant silpnos ugnies. Patiekalas paruoštas.

Marinavimas

Manoma, kad Savojos kopūstai netinka marinuoti. Tačiau šį teiginį lengvai paneigs šis receptas.

Komponentai:

• 5 kg kopūstų;
• 500 g šviežių spanguolių;
• 150 g krapų;
• 100 g druskos.

Virimo būdas:

1. Savojos kopūstai susmulkinami ir rankiniu būdu įtrinami druska.
2. Sietelyje ar kiaurasamtyje esančios spanguolės kruopščiai nuplaunamos po tekančiu vandeniu.
3. Krapai susmulkinami.
4. Žalumynai, daržovės ir uogos sumaišomi ir sandariai dedami į stiklinį arba emaliuotą indą.
5. Ant viršaus uždėkite nesmulkintų kopūstų lapų ir lėkšte nuspauskite.
6. Krovinys nuplikomas ir uždedamas ant maisto ruošimo.
7. Kambario temperatūroje fermentacijos procesas prasidės po dviejų dienų, kaip rodo sūrymo atsiradimas.
8. Penktą dieną gatavas patiekalas perkeliamas į šaldytuvą arba rūsį.

Salotos

Paprastas, greitas, sveikas ir skanus savojos kopūstų salotų receptas kiekvienai dienai. Tai tinka tiems, kurie bando numesti svorio.

Salotų ingredientai:

• 1 nedidelė kopūsto galva;
• 2 švieži agurkai;
• 1 ryšelis krapų;
• 1 skiltelė jauno česnako;
• 3 valg. l. neriebi grietinė arba nesaldintas jogurtas;
• 2 valg. l. fetos sūris

Receptas:

1. Kopūstai susmulkinami, agurkai supjaustomi žiedais, krapai susmulkinami, česnakai sutrinami.
2. Paruoškite užpilą iš grietinės ir šakute susmulkinto sūrio.
3. Visi komponentai sumaišomi ir mėgaujasi lengvu skoniu.

Į salotas berti druskos nereikia, tai tik sugadins natūralų maisto skonį.

Naudoti liaudies medicinoje

Savojos kopūstai ne mažiau plačiai naudojami liaudies medicinoje. Dėl gydomųjų daržovės savybių ji nepakeičiama sergant įvairiomis ligomis. Ši kultūra naudojama šviežia:

• jodo trūkumas;
• sezoninis vitaminų trūkumas;
• skydliaukės disfunkcija;
• hormonų disbalansas;
• nutukimas;
• prostatos problemos;
• pagirių sindromas;
• egzema, nudegimai, juostinė pūslelinė;
• poodiniai plombos.

Taip pat skaitykite:

Dekoratyviniai kopūstai: kultūros ypatumai

Japoninių kopūstų sėja ir auginimo ypatumai

Kaip paruošti korėjietišką žiedinį kopūstą žiemai: klasikinis receptas ir jo variantai

Išvada

Galima žala savojos kopūstams yra minimali, o nauda yra puiki alternatyva populiaresniam baltųjų kopūstų derliui. Be to, pagal vitaminų sudėtį ir skonį jis daugeliu atžvilgių lenkia. Savojos kopūstai naudojami ne tik kulinarijoje, bet ir sėkmingai naudojami tradicinės medicinos srityje.