Savojos kopūstų aprašymas, auginimas, populiarios veislės

Kopūstai yra produktų, be kurių sunku įsivaizduoti žmogaus mitybą, sąraše. Ši daržovė tapo pagrindiniu daugelio nacionalinių patiekalų ingredientu ir joje yra daug naudingų medžiagų. Pas mus populiariausi baltieji kopūstai, o Europos ir JAV gyventojai pirmenybę teikia Savojos kopūstams. Jis vis dažniau pasirodo mūsų parduotuvių lentynose.

Savojos kopūstai išaugina kopūstų galvutes, bet ne baltus, o tamsiai žalius. Jo lapai tekstūra, skoniu ir chemine sudėtimi skiriasi nuo kitų rūšių ir porūšių kopūstų. Taip pat yra ir kitų gofruotų lapų daržovės savybių.

Bendras Savojos kopūstų aprašymas

Savojos kopūstai yra kopūstų (baltųjų kopūstų) porūšis. Iš jo susidaro kopūstų galvutės, kurios suvalgytas. Taip pat yra lapinių savojos kopūstų veislių (nuotrauka).

Šios kultūros nuotraukas ir aprašymus sunku supainioti su kitais kryžmažiedžių (kopūstų) šeimos atstovais. Augalo lapai ploni, švelnūs, be kietų gyslų. Jų atspalvis skiriasi nuo šviesiai žalios iki smaragdo spalvos.

Kopūstų galvos su grioveliais lapais yra ant aukšto, galingo stiebo, padengto didelėmis lapų plokštelėmis. Iš tolo jie atrodo susiraukšlėję.

Kopūstų galvos yra laisvos ir lengvai išardomos. Viršutiniai lapai yra storesni ir turi sodresnį žalią atspalvį. Arčiau šerdies jie pagelsta.

Forma skiriasi priklausomai nuo veislės. Jis gali būti suapvalintas-plokštas, sferinis, kupolo formos.Priklausomai nuo veislės, kopūstų galvų svoris svyruoja tarp 0,5–3 kg.

Tai įdomu! Kuo vėlesnis nokimo laikotarpis, tuo didesnės kopūstų galvutės.

Savojos kopūstai yra labai atsparūs šalčiui. Jauni sodinukai gali atlaikyti iki -4ºС šalčius, subrendę daigai nemiršta, kai temperatūra nukrenta iki -7ºС, suaugę augalai gali būti net po sniegu ir augti iki -14ºС temperatūroje.

Savoy veislė yra labai atspari sausrai ir nereikli dirvožemio sudėčiai. Jis gali augti molinguose, durpiniuose ir net druskinguose dirvožemiuose.

Natūralus augalo imunitetas yra didelis. Retai kenčia nuo ligų ir kenkėjų.

Dėl didelio atsparumo šalčiui pasėlius tinka auginti ne tik pietiniuose mūsų šalies regionuose. Jis klesti vidutinio klimato zonose, taip pat Sibire ir Urale.

Kopūstų veislės trūkumas yra gana trumpas galiojimo laikas pjaustant. Taip pat netinka savojos kopūstai marinuoti Ir marinuoti, nes naudojant šį gaminimo būdą švelnūs lapai subyra ir nepasidaro traškūs.

Kitas veislės trūkumas yra palyginti mažas derlius. Šakės yra lengvos, nors aikštelėje užima tiek pat vietos, kiek ir baltieji kopūstai.

Tai įdomu! Savojo kopūstai gavo savo pavadinimą Savojos grafystės garbei, kur buvo aktyviai auginami.

Populiarios veislės

Savojos kopūstų savybės labai priklauso nuo veislės. Sukurta daugybė šio augalo veislių ir hibridų.

Vertue

Savojos kopūstas Vertu su nėrinių lapais yra vidutinio vėlyvumo veislė. Kopūsto galva yra plokščios apvalios formos. Spalva tamsi, pilkai žalia. Lapai ovalūs, pūsliški.

Tinka perdirbimui ir šviežiam vartojimui. Galiojimo laikas iki dviejų mėnesių.

Veislė išsiskiria savo reikalavimais drėgmei ir šviesai. Jis negali būti vadinamas atspariu sausrai.

Auksinis anksti

Tai ankstyva veislė – kopūstų galvutės nupjaunamos praėjus 106-110 dienų po sėklų pasėjimo. Jie yra sferinės formos, siekia 1 kg masę ir 60 cm skersmens Išoriniai lapai šviesiai žalios spalvos, link šerdies pagelsta. Jie turi ažūrinį (burbuliuotą) paviršių, labai gofruotą.

Veislė labai atspari sausrai, įtrūkimams, kenkėjams ir ligoms. Nuo 1 kv. m derlius iki 4 kg derliaus.

Maskvos nėrinių gamintoja

Ankstyvosios veislės Maskvos nėrinių gamintoja. Nuo atsiradimo iki derliaus nuėmimo praeina 106–110 dienų.

Kopūstų galvos yra suapvalintos ir plokščios formos. Lapai geltonai žalios spalvos, apvalios formos, su nėriniais panašiais pūslelėmis ir banguotais kraštais.

Kiekvienos kopūsto galvos svoris svyruoja nuo 1 iki 1,5 kg. Nuo 1 kv. m derlius iki 4,5 kg derliaus.

Melisa

Melissa yra savojos olandų hibridas, turintis vidutinį nokimo laikotarpį. Jis yra labai atsparus fuzariozei ir turi galingas, gerai išsivysčiusias šaknis.

Tankios kopūstų galvos yra apvalios formos. Lapai vidutiniškai gofruoti su įpjovomis, burbuliuoti. Spalva tamsi, pilkai žalia. Yra plonas vaško sluoksnis.

Vienos galvos svoris svyruoja tarp 2-3 kg. Nuo 1 kv. m derlius iki 5 kg derliaus. Maksimalus tinkamumo laikas yra 5 mėnesiai.

Pirožkovaja

Ankstyva įvairovė. Jis turi aukštą imunitetą ir atsparumą sausrai. Jame yra nedidelis kiekis skaidulų, todėl jo lapai yra ypač švelnūs.

Kopūsto galva yra kūgio formos. Tankis yra vidutinis. Svoris svyruoja tarp 0,8-1 kg.

Išoriniai lapai yra smaragdo žali, o vidiniai - geltoni. Jie yra banguoti ir burbuliuoti.

Uraločka

Uralochka yra vidutinio nokimo laikotarpio veislė. Pagrindinis jo pranašumas yra atsparumas įtrūkimams.

Kopūstų galvos apvalios, suplotos, tankios. Kiekvieno iš jų svoris yra apie 2 kg.

Lapai yra dideli, banguoti, pūsliniai. Viršutiniai sluoksniai yra šviesiai žali, o centriniai - geltoni.

Savojos kopūstų ir įprastų baltųjų kopūstų skirtumai

Nors ir savojos, ir baltieji kopūstai priklauso tai pačiai šeimai ir atrodo panašiai, jie skiriasi vienas nuo kito. Jų skirtumai yra tokie:

1. Išvaizda. Paprastųjų kopūstų lapai yra balti ir lygūs, o savojo kopūstų lapai yra žali ir gofruoti.
2. Tankis, dydis ir svoris. Baltųjų kopūstų galvos yra tankesnės, didesnės ir sunkesnės. Juos sunkiau išardyti į lapus.
3. Tvarumas. Savojos kopūstai rečiau kenčia nuo ligų ir kenkėjų. Jie pasižymi dideliu žiemos atsparumu ir atsparumu sausrai, priešingai nei baltųjų kopūstų veislė.
4. Laikymo trukmė. Šiuo požiūriu Savojos kopūstai yra prastesni už baltuosius kopūstus.

Skonis ir pritaikymas

Baltieji kopūstai turi storus, traškius lapus ir šiurkščias gyslas. Laikui bėgant šios savybės sustiprėja. Savojos lapai ploni, be šiurkščių gyslų, švelnūs.

Skiriasi ir skoniai. Savojos kopūstai neturi baltųjų kopūstų veislei būdingo kartumo. Aromatas irgi kitoks – jis ne toks aštrus, bet sodrus.

Gofruoti kopūsto lapai ypač skanūs ir sveiki valgomi švieži į salotas. Jie tinka troškinti ir ruošti kopūstų suktinukus. Be to, jei recepte su paprastomis kopūstų galvomis lapai pirmiausia verdami, tada Savojos kopūstą galima naudoti žalius.

Rauginimui ir rauginimui netinka gofruotos kopūstų galvutės. Rūgštame, sūriame sūryme jie tampa minkšti ir netraškūs, o jų skonis gerokai pablogėja.

Cheminė sudėtis ir naudingos savybės

Savojos kopūstuose yra daugiau maistinių medžiagų nei baltuosiuose kopūstuose. Tarp jų:

• vitaminai: B, A, C, E, K, U, D;
• mineralai: geležis, cinkas, varis, kalis, selenas, magnis, fosforas, manganas, kalcis;
• manitolio (iš jo gaminami saldikliai);
• nepakeičiamos aminorūgštys;
• glutationas;
• sinigrin;
• askorbigenas.

Produktas turi platų naudingų savybių spektrą. Rekomenduojama jį reguliariai įtraukti į dietą.

Naudingos savybės:

• normalizuoja virškinamojo trakto veiklą;
• aktyvina imuninius procesus;
• gerina apetitą;
• normalizuoja kraujospūdį;
• stiprina nervų sistemą;
• pašalina iš organizmo atliekas, toksinus, laisvuosius radikalus;
• apsaugo nuo arterijų plokštelių susidarymo;
• tonizuoja kūną;
• stimuliuoja smegenų veiklą;
• gerina kepenų būklę;
• pagreitina audinių regeneraciją;
• gerina medžiagų apykaitą.

Daržovę rekomenduojama įtraukti į diabetu sergančių žmonių ir vaikų racioną. Jis lengvai virškinamas ir praktiškai neturi kontraindikacijų.

Pastaba! 100 g produkto yra tik 27 kcal.

Savojos kopūstų auginimas

Užauginti raukintus kopūstus lengva. Šis augalas gali augti atvirame lauke daugumoje mūsų šalies regionų. Svarbiausia yra atsižvelgti į daugybę taisyklių ir niuansų.

Sodinukų auginimas

Patyrę sodininkai rekomenduoja kopūstus auginti sodinukuose, nepaisant atsparumo šalčiui. Tai leidžia anksčiau gauti derlių. Sėklos sėjamos nuo kovo antrosios pusės iki balandžio pradžios.

Prieš sėją paruošiamos sėklos:

1. Pirmiausia jie 15 minučių panardinami į +40...+50°C temperatūros vandenį, o po to 1-2 minutėms į ledinį vandenį.
2. Sodinamoji medžiaga dezinfekuojama. Jis 30 minučių mirkomas šviesiai rausvame kalio permanganato tirpale.
3. Norint paspartinti pirmųjų ūglių atsiradimą, sodinamoji medžiaga 12 valandų mirkoma augimo stimuliatoriuje, po to nuplaunama po tekančiu vandeniu.
4. Sodinamoji medžiaga laikoma ant šaldytuvo durelių parą. Tada išdžiovinkite, kol taps skystas.

Norėdami auginti sodinukus, pirkite universalią žemę arba paruoškite žemės mišinį iš lygių dalių sodo žemės, durpių ir smėlio. Dirva dezinfekuojama tamsiai rausvu kalio permanganato tirpalu arba kalcinuojant orkaitėje (180°C, 30-40 min.). Tas pats pasakytina ir apie konteinerius.

Sėklos sėjamos į dėžutes, užpildytas žemių mišiniu iki 1 cm gylio.Tarp sėklų paliekamas 2-3 cm laisvas tarpas.

Sėklos yra padengtos smėliu. Dirvožemis sudrėkintas purškimo buteliu. Dėžės su pasėliais uždengiamos plėvele ir dedamos į patalpą, kurios temperatūra +18...+20°C.

Po savaitės, kai sudygsta sėklos, temperatūra sumažinama iki +8...+10°C. Dar po savaitės šiltnamis išardomas.

Pasirodžius pirmajam tikram lapeliui, daigai sodinami į atskirus konteinerius. Tokiu atveju nuspaudžiama trečdalis centrinės šaknies.

Po nuskynimo daigai laistomi šviesiai rausvu kalio permanganato tirpalu. Keturias paras laikomas pavėsingoje vietoje +18...+20°C temperatūroje. Tada rodikliai sumažinami iki +12…+16°С.

Laistykite sodinukus šiltu, nusistovėjusiu vandeniu, kai žemė džiūsta. Skystis pilamas po šaknimi ir naudojamas purškimui.

Augalai šeriami du kartus:

1. Praėjus dviem savaitėms po surinkimo į atskirus konteinerius. Sėjinukams naudokite specialias kompleksines mineralines trąšas.
2. Likus dviem savaitėms iki persodinimo į nuolatinę vietą. Naudojamas kalio sulfato ir karbamido tirpalas.

Likus dviem savaitėms iki sodinimo į nuolatinę vietą, prasideda sodinukų kietėjimas, palaipsniui ilginant jo trukmę. Kopūstai perkeliami į atvirą žemę gegužės antroje pusėje.

Sodinimas atvirame lauke

Kopūstams sodinti pasirinkti saulėtą vietą, apsaugotą nuo vėjo. Per pastaruosius penkerius metus ant jo neturėtų augti jokie kiti kopūstų šeimos augalai.

Rudenį dirva paruošiama: kas 1 kvadratinį metrą iškasama ir išvaloma nuo piktžolių. m įpilkite 6 kg humuso, 30 g superfosfato ir 20 g kalio druskos. Jei padidėjęs dirvožemio rūgštingumas, įpilkite kalkių arba pelenų. Pavasarį lysvės vėl iškasamos, išvalomos nuo piktžolių ir grėbliu išlyginamos. Skylės iškasamos eilėmis šachmatų tvarka, viena nuo kitos 40-60 cm atstumu.

Augalai palaidoti iki pat skilčialapių lapų. Pirmąsias dvi sodinimo savaites saugokite nuo tiesioginių saulės spindulių.

Patarimas. Ankstyvosioms veislėms naudojamas mažiausias intervalas tarp duobučių, o vėlyvoms – didžiausias.

Priežiūra

Prižiūrėti kopūstų lysves lengva. Svarbiausia laikytis pagrindinių žemės ūkio technologijos taisyklių:

1. Laistymas. Pirmąsias tris savaites augalai kasdien laistomi iš laistytuvo nusistovėjusiu vandeniu, išleidžiant 1 kvadratiniam metrui. m 7 litrai skysčio. Toliau dirvožemis drėkinamas kartą per penkias dienas, išleidžiant 15 litrų 1 kvadratiniam metrui. m.
2. Atsipalaidavimas. Po kiekvieno laistymo ir lietaus dirva purenama. Purenimo metu piktžolės pašalinamos.
3. Hilling. Praėjus mėnesiui po persodinimo, kopūstai susmulkinami. Vėlyvoms veislėms procedūra kartojama dar kartą, kai lapai užsidaro.
4. Maitinimas. Pirmą kartą sodinimas šeriamas 1:10 praskiestu mėšlu, kai augalas pradeda augti.Kai pradeda formuotis kopūstų galvutės, tręšiamos fosforo-kalio trąšos. Ankstyvosioms veislėms pakanka dviejų šėrimų. Vidutiniai ir vėlyvieji tręšiami trečią kartą praėjus mėnesiui po ankstesnio šėrimo.

Kad kopūstai išsilaikytų kuo ilgiau, žiemą jie nepjaunami nuo stiebo, o užkasami po sniegu tiesiai sodo lysvėje.

Atsiliepimai apie savojos kopūstus

Žmonių, kurie bandė ar augino Savojos kopūstus, atsiliepimai yra teigiami. Ši veislė turi daug privalumų, palyginti su įprastais baltaisiais kopūstais.

Irina, Voronežas: „Savojos kopūstus auginu jau trejus metus. Man jis beveik visiškai pakeitė baltąjį kopūstą. Jį lengva auginti. Svarbiausia laistyti ir maitinti laiku. Tuo pačiu metu skonis yra daug subtilesnis, visi patiekalai pasirodo skanesni. Netinka tik fermentacijai. Žiemą laikau tiesiai lovose po sniegu ar snobonu. Tai neturi įtakos skoniui“.

Alisa, Zelenogradas: „Parduotuvėje perku ne baltuosius, o Savojos kopūstus. Aš ją labai myliu. Daržovė skani ir šviežia, ir troškinta su sūriu ir grietinėle. Man patinka iš jo gaminti kopūstų suktinukus ir pyragus. Jis pasirodo gražesnis ir švelnesnis nei įprastas. Be to, jis turi ir daugiau naudingų savybių“.

Išvada

Savojos kopūstai yra puikus baltojo kopūsto analogas. Jis pasižymi dideliu atsparumu šalčiui ir atsparumu sausrai. Retai kenčia nuo ligų ir kenkėjų. Be to, sultingi gofruoti lapai be kietų gyslų yra subtilaus skonio ir juose yra daug naudingų medžiagų.

Savojos kopūstus auginti nėra daug sunkiau nei paprastus baltuosius kopūstus. Vienintelis dalykas, kurio augalas reikalauja, yra laiku tręšti, laistyti ir atlaisvinti lysves.