Ar galima rauginti ir sūdyti kopūstus plastikiniame maisto kibirėlyje ir kituose plastikiniuose induose?

Palankus laikotarpis rauginti kopūstus – ruduo ir žiemos pradžia. Iki to laiko daržovė yra visiškai subrendusi ir paruošta tolesniam kepimui. Prieš pradėdami fermentuoti, turite paruošti kopūstą, indą ir papildomus ingredientus. Pagrindinė problema iškyla renkantis konteinerį. Ne visi žino, kad daržoves galima raugti ne tik stikliniuose indeliuose, bet ir plastikiniame kibirėlyje. Iš šio straipsnio sužinosite, kaip paruošti raugintus kopūstus žiemai kibire.

Ar galima raugti kopūstus plastikiniame maistiniame kibire?

Nerasite tinkamesnio indo marinavimui nei medinė statinė. Tačiau tokiam konteineriui beveik neįmanoma rasti vietos bute, o kopūstų pasirodo per daug. Todėl dažniausiai fermentacijai naudojama emaliuota keptuvė, tačiau be drožlių ar kitų išorinių pažeidimų. Priešingu atveju daržovės kokybė pablogės.

Nuoroda. Jūs negalite druskos induose, pagamintuose iš neemaliuoto metalo, aliuminio ar kito plieno. Fermentacijos metu rūgštis reaguoja su metalu, todėl daržovė praranda skonį ir naudingas savybes.

Daugumai vasaros gyventojų rūpi klausimas, ar galima sūdyti kopūstus plastikinėje statinėje. Juk sūdant susidaro rūgštis, kuri pradeda sąveikauti su plastiku. Daržovė sugeria kvapus ir įvairius kenksmingus nešvarumus bei chemines medžiagas. Žemos kokybės konteinerių naudojimas gali pakenkti sveikatai. Štai kodėl:

1. Pirkite bespalvius indus, nenaudokite ryškiaspalvio plastiko.
2. Pirkite kokybiškus kibirus. Būtinai paprašykite pardavėjo sertifikato, kad užtikrintumėte pirkinio kokybę.
3. Prieš marinuodami daržoves, kibiro vidų apvyniokite plastikiniu maisto maišeliu arba maistine plėvele.
4. Kelis kartus išplaukite naują indą. Tada pripildykite kibirą vandeniu iki viršaus ir palikite 24 valandoms. Tada išdžiovinkite lauke.
5. Rauginti kopūstai, kol visiškai iškeps. Tada supilkite į stiklinį indą, sutankinkite ir užpildykite savo sultimis.

Geriausiu fermentacijos variantu laikomi indai iš maistinio plastiko. Jame turėtų būti trikampio formos ženklas su skaičiais 5 arba 05.

Visi kiti indai netinka žaliavų perdirbimui ir laikymui – galite apsinuodyti.

Taip pat skaitykite:

Žiedinių kopūstų naudojimas svorio netekimui

Kaip pasigaminti geriausius kopūstų ruošinius

Kituose plastikiniuose induose

Leidžiama naudoti konteinerius, statines ar baseinus, pagamintus iš maistinio plastiko. Nuo to priklausys kopūstų kokybė ir fermentacijos laikotarpis. Plastikiniai indai retai gaminami iš medžiagos, kuri gali liestis su maistu. Geriau naudoti stiklą ir keramiką.

Aukštos kokybės plastikas turi šiuos privalumus:

• toleruoja temperatūros pokyčius;
• lengva valyti;
• tinka daugkartiniam naudojimui;
• hermetiškai užsandarina;
• lengva valdyti.

Geriausias raugintų kopūstų receptas plastikinėje statinėje

Tinkamiausios kopūstų veislės yra vidutinio vėlyvumo. Juose yra fermentacijai reikalingo cukraus. Vasaros gyventojai rekomenduoja naudoti kopūstų galvas, kurias pagavo nedidelis šalnas. Tačiau reikėtų vengti šaldytų daržovių. Šakės turi būti didelės, be įtrūkimų, pelėsių ar pažeidimų.

Į raugintus kopūstus pagal skonį dedama įvairių papildomų ingredientų: lauro lapų, slyvų, moliūgų, obuolių, krienų, serbentų, pipirų ir ąžuolo žievės.

Pagrindiniai aktoriai:

• 10 kg kopūstų;
• 200 g rupios valgomosios druskos;
• 200 g morkų.

Paruošimas:

1. Kopūsto galva perpjaunama per pusę ir susmulkinama arba supjaustoma kvadratėliais.
2. Morkos supjaustomos juostelėmis arba griežinėliais.
3. Daržoves sumaišykite su prieskoniais, gerai išmaišykite ir sutrinkite rankomis, kol pasirodys sultys.
4. Talpyklos dugnas uždengiamas kopūstų lapais, mišinys supilamas ir suspaudžiamas, kol išsiskiria sultys.
5. Uždenkite skudurėliu, dangteliu, mažesniu už statinės kaklelio skersmenį, ir padėkite į slėgį (akmenį, svarelį ar indą su vandeniu).
6. Palikite fermentuotis kambario temperatūroje, kasdien mediniu pagaliuku pradurdami kopūstą iki dugno ir nugriebdami putas.
7. Per 3-5 dienas patiekalas bus paruoštas. Jis siunčiamas laikyti šaldytuve.

Kaip marinuoti plastikiniame kibire žiemai: rekomendacijos

Kad sūdytos daržovės nesiliestų su plastiku, uždenkite indą maistine plėvele.

Daržoves galite sudėti į plastikinius maišelius iš anksto, o tada į plastikinį maišelį. kibiras. Jis naudojamas tik sūdymo procesui.

Tokiuose induose kopūstų laikyti negalima – jie perkeliami į 3 litrų talpos stiklinius indus.

Rauginkite daržovę kambario temperatūroje. Kai putos nustoja skleistis, sūrymo procesas laikomas baigtu. Tada gaminys dedamas į šaldytuvą, rūsį ar balkoną, kur temperatūra neviršija 0°C.

Taip pat skaitykite:

Ką daryti, jei rauginti kopūstai per sūrūs

Ką daryti, jei rauginti kopūstai tampa gleivingi

Išvada

Rauginti kopūstai naudokite maistinius plastikinius indus, pažymėtus 5 ir 05, arba apvyniokite vidų maistine plėvele.Tai neleis gaminiui reaguoti su plastiku. Produktą laikykite tik stikliniuose induose, kad neprarastumėte naudingų kopūstų savybių.