Kokios yra grikių veislės ir rūšys?

Ne veltui grikiai vadinami „grūdų karaliene“. Jame yra sudėtinių angliavandenių, augalinių baltymų, daug vitaminų ir mikroelementų. Šiuolaikinės parduotuvės siūlo daugybę įvairių gamintojų grikių rūšių. Šis straipsnis jums pasakys, kaip išsirinkti tinkamus grikius.

Grikių rūšys ir veislės

Yra daugybė grikių veislių. Kiekvienas patiekalas turi savo pasirinkimą.

Grikių rūšys

Jie skiriasi žaliavų apdorojimo būdu:

1. Jadritsa – labiausiai paplitę poliruoti grikiai. Jį sudaro sveiki arba šiek tiek susmulkinti grūdai, atskirti nuo luobelės. Šios rūšies grūduose yra daug mažiau kraiko ir juos lengva plauti. Siūlomi parduoti garuose arba kepti branduoliai.
2. padaryta – Tai susmulkinti, susmulkinti grūdai, dar vadinami „pelais“. „Prodel“ gamina daug greičiau nei šerdis. Iš jo pagaminta košė pasirodo švelni ir vienalytė. Prodel rekomenduojama gaminti troškinius, mėsos kukulius, krupennikus.
3. Žalieji grikiai - tai yra šerdis, kuri nepraėjo skrudinimo etapo. Ypač populiarus tarp sveikos mitybos mėgėjų. Šis tipas yra minkštas, išlaiko savo žalią spalvą ir visas naudingas savybes.
4. Grikių dribsniai – branduoliai, suploti ir išvirti. Naudojamas greitai paruošiančioms košėms ir dietinės duonos gamyboje.
5. Grikių miltai - smulkiausias grikių malimas. Naudojamas duonos makaronams, blynams, bandelėms gaminti.

Daiginti žalieji grikiai bus puikus priedas prie įvairių salotų ir kitų patiekalų. Tačiau ilgai termiškai apdorojant, šie grūdai praranda savo naudingas savybes.

Nuoroda. Grikių košė į Rusiją buvo atvežta iš Graikijos. Tačiau jos tėvyne laikoma Himalajų aukštumos, kur iki šiol auga laukinės jos rūšys. Grikiai turėjo daug pavadinimų – juodoji košė, pagoniška, turkiška grūdų, juodųjų ryžių.

Grikių veislės

Nustatoma pagal produkto grynumo laipsnį:

• pirmos (aukščiausios) rūšies branduolys – gryniausias ir kruopščiausiai apdorotas grūdas be papildomų sėklų ar neperdirbtų branduolių;
• antroji klasė - pakuotėje leidžiama tik iki 7% kraiko, lukštų ir kitų priemaišų;
• trečia klasė - patys nešvariausi grūdai, pakuotėje yra iki 10% šiukšlių ir lukštų, prieš naudojimą geriau jas išrūšiuoti ir išskalauti.

Kaip išsirinkti grikius

Maisto prekių parduotuvių lentynose – platus įvairių gamintojų grikių pasirinkimas.

Pirkdami atkreipkite dėmesį į pakuotę, išvaizdą, kvapą ir skonį, nes partija galėjo turėti netinkamas laikymo ir transportavimo sąlygas.

Pagal pakuotę

Dažniausiai grikiai parduodami plastikiniuose maišeliuose. Jie puikiai apsaugo gaminį nuo drėgmės ir kenksmingų medžiagų. Pirkdami atidžiai apžiūrėkite pakuotę, ar nėra įplyšimų, skylių ir kitų vientisumo pažeidimų.

Aukštos kokybės grūduose neturėtų būti pašalinių priemaišų. Jei branduoliai yra maždaug vienodo dydžio ir spalvos, tai rodo gerą grūdų apdorojimo ir rūšiavimo kokybę.

Nuoroda. Prieš pirkdami atkreipkite dėmesį į grynąjį svorį, nurodytą ant pakuotės. Dažnai tas pats produkto klasė Parduodu ta pačia kaina, bet skiriasi svoriu.

Pagal spalvą

Po apdorojimo garais javai įgauna malonią įvairaus intensyvumo rudą spalvą. Jis gerai verda, bet nerekomenduojamas kūdikių ar dietiniam maistui, nes išlaiko mažai maistinių medžiagų.

Nevirti branduoliai yra blyškiai kreminio atspalvio, suteikiantys gelsvą arba žalsvą atspalvį. Šią košę paruošti užtrunka ilgiau nei iš plikytų grūdų, tačiau ji išlaiko naudingas savybes.

Nuoroda. Jei grūdai yra sodrios rudos spalvos su raudonu atspalviu, neturėtumėte pirkti tokio produkto. Gamybos metu grūdai intensyviai skrudinami, juose neišsaugomi mikroelementai ir vitaminai. Tokie branduoliai turi tamsesnius kraštus nei centrinė dalis.

Skonis

Virtas košės Neturi būti rūgštaus ar kartaus skonio. Visa tai rodo, kad grūduose yra kenksmingų mikroorganizmų, kurie sukels apsinuodijimą.

Nuoroda. Populiariausias virimo būdas yra virimas ant vandens. Tačiau yra daug įdomių patiekalų, kuriuose yra grūdų. Taip pat skanūs ir sveiki yra daigintų grikių grūdai, malonaus skonio su riešutinėmis natomis.

Naudingos savybės

Grikiai yra geri, nes juose yra daug angliavandenių. Ilgai trunkantis jų virškinimas suteikia organizmui ilgalaikį sotumo jausmą. Javai taip pat turi daug baltymų ir mažą riebalų procentą.

Nuoroda. Grikiai idealiai tinka kūdikių maistui, nes turi daug naudingų savybių ir daug kalorijų. Produktas sėkmingai naudojamas kaip pirmasis papildomas kūdikių maistas. Grūdai teigiamai veikia bendrą vaiko vystymąsi ir stiprina imunitetą.

Naudingiausiais laikomi branduoliai ir žalieji grikiai. Jie mažiausiai iš anksto apdorojami.Žaliuose grikiuose yra visos 8 nepakeičiamos aminorūgštys: triptofanas, lizinas, metioninas, valinas, treoninas, leucinas, izoleucinas, fenilalaninas ir histidinas. Pagal savo koncentraciją ją lenkia tik ankštiniai augalai, tačiau grikius organizmas pasisavina geriau.

Jame yra:

• kalis – būtinas širdies veiklai palaikyti;
• kalcis ir fosforas yra būtini skeleto sistemai;
• jodas – turi svarbų poveikį augimui, vystymuisi ir medžiagų apykaitai;
• fluoras yra svarbus dantų emalio elementas;
• molibdenas – palaiko tam tikrų fermentų veiklą;
• kobaltas – dalyvauja hematopoezės procese, nervų sistemos ir kepenų veikloje;
• geležis – stiprina imuninę sistemą, aprūpina audinius deguonimi;
• vitaminai B1 (tiaminas), B2 (riboflavinas), B9 (folio rūgštis) vaidina svarbų vaidmenį metabolizme, dalyvauja raudonųjų kraujo kūnelių formavime, reguliuoja organizmo reprodukcinę funkciją, dalyvauja formuojant naujas ląsteles.

Kas yra plastikiniai grikiai

Plastikiniai grikiai yra padirbti grūdai, gaminami Kinijoje. Kas yra jo sudėtyje, tiksliai nežinoma, bet tikriausiai tai yra sintetiniai junginiai ir maisto pramonės atliekos. Produkto ypatybės yra žemos kokybės, prastai virškinamas, kenksmingas alergiškiems ir kepenų ligomis sergantiems žmonėms.

Kinijos Liaudies Respublikoje šios rūšies grūdai priskiriami žemos kokybės maisto produktams. Žemiau dirbtiniai grikiai yra tik kombinuotieji pašarai. Nesiekite maksimalaus pigumo - pirkti vietinės gamybos grūdus iš žinomų prekių ženklų.

Išvada

Labiausiai paplitusi grikių rūšis yra kiaušinių grūdai, naudingiausi yra žali grūdai. Jis nėra termiškai apdorojamas, todėl jame yra daugiausia naudingų medžiagų.Pirkdami patikrinkite pakuotės vientisumą, atkreipkite dėmesį į dribsnių galiojimo datą ir spalvą – kuo šviesesnė, tuo geriau.