Kaip tinkamai laikyti grikius namuose ir koks yra maksimalus galiojimo laikas

Daugelio nuo vaikystės mėgstama grikių košė yra ne tik skani, bet ir sveika. Grikiai yra svarbus produktas tinkamos mitybos šalininkų dietoje. Grikiuose gausu skaidulų, fosfolipidų ir amino rūgščių, taip pat vitaminų ir mineralų, įskaitant geležį, fosforą, borą, kobaltą, cinką, kalcį, varį, kalį, vitaminus B, C, PP, E.

Kaip ir kokiu būdu geriausia laikyti grikius namuose, kad jie nesugestų ir neprarastų savo savybių, sužinosite iš šio straipsnio.

Grikių laikymo sąlygos

Į grikiai saugomi ilgą laiką ir negenda, turi būti įvykdytos kelios sąlygos. Pagrindinis dėmesys skiriamas kambario drėgmei ir temperatūrai. Esant didelei drėgmei, javuose gali atsirasti grybelinių darinių arba atsirasti smulkių vabzdžių.

Laikydami grikius laikykitės šių taisyklių:

1. Drėgmė neturi viršyti 60%, o oro temperatūra +15°C.
2. Iškart po pirkimo supilkite javus į stiklinį arba plastikinį indą, kuris sandariai uždaromas, kad į jį nepatektų oro. Parduotuvėse parduodami specialūs stiklainiai grūdams laikyti. Prieš dėdami į juos grikius, indus išplaukite ir išdžiovinkite.
3. Jei nusipirkote per daug grūdų ir negalite vartoti per trumpą laiką, tada išdžiovinkite orkaitėje prieš padėdami į laikymą.
4. Grūdų laikymo vieta turi būti sausa ir šilta.
5. Grikiai turi savybę sugerti kvapus, todėl dėkite juos toliau nuo stipraus aromato maisto produktų.
6. Į indą su grikiais įdėkite česnako skiltelę, lauro lapą ar citrinos žievelę. Tai apsaugos javus nuo kenkėjų.
7. Grikių negalima laikyti polietileniniuose maišeliuose, kuriuose jie parduodami, nes juose grūdai sudrėksta ir greitai genda.
8. Šaldytuve virtus grikius laikykite tik inde su dangteliu iki +4°C temperatūroje.

Uždaroje pakuotėje grikių tinkamumo laikas yra maždaug 1,5 metų. Grikiai išlaiko naudingąsias savybes, jei laikomi:

• uždaroje sandarioje pakuotėje;
• sausoje ir tamsioje patalpoje;
• esant tinkamam drėgnumui ir temperatūrai.

Grūdų galiojimo laikas nurodytas ant pakuotės. Taip pat ant jo rasite produkto pakavimo datą. Jei data atspausdinta ant etiketės, kuri priklijuota ant pakuotės, reikėtų būti atsargiems – gali pasirodyti, kad ji buvo pakeista.

Atidarius grikių pakuotę, galiojimo laikas smarkiai sumažėja. Laikyti grūdusbranduolys ne ilgiau kaip 4 mėnesius, laikantis visų saugojimo taisyklių. Atlikimo terminas dar trumpesnis – 2-3 mėnesiai.

Svarbu! Nepamirškite periodiškai tikrinti grūdų būklės saugojimo metu. Virkite su juo kartą per mėnesį košės, tikrinant tolesnio naudojimo galimybę.

Birių javų laikymas

Vienas iš patikimiausių palaidų grikių laikymo variantų yra drobiniame maišelyje. Jis iš anksto virinamas sūriame tirpale, o po to išdžiovinamas. Audinys neleidžia grūdams uždusti, o druska neleidžia atsirasti vabzdžiams ir pelėsiams. Medžiaga neapsaugo javų nuo kitų produktų aštraus kvapo.

Kaip laikyti virtus grikius

Išvirusius grikius ant viryklės galima laikyti ne ilgiau kaip parą.Kad pratęstų galiojimo laiką, košė dedama į šaldytuvą, išnešama į balkoną arba užšaldoma.

Laikymo trukmė priklauso nuo būdo, kuriuo grikiai buvo paruošti:

• vandenyje be priedų virti grikiai šaldytuve gali būti laikomi apie savaitę;
• grikiai, į kuriuos verdant buvo įdėta sviesto, išsilaiko ne ilgiau kaip 3 dienas;
• Pieninę grikių košę reikia valgyti iškart po paruošimo – jos galiojimo laikas tik viena para;
• Šaldiklyje vandenyje virti grikiai gali išsilaikyti kelias savaites, tačiau nukentės jų maistinė vertė.

Maisto gaminimo gudrybės:

1. Norėdami išsaugoti visas naudingas košės savybes verdant, nelaikykite jos ilgai karštyje, virkite ant silpnos ugnies.
2. Nevirkite grikių su pienu. Geriau virti įprastą grikių košę, o tada įpilti pieno. Taip padidinsite košės galiojimo laiką ir išsaugosite naudingąsias jos savybes.
3. Į grikius nedėkite cukraus ar medaus. Tai sumažins jo naudingumą.

Žalių grikių laikymas

Žalieji grikiai - gerai žinomas produktas iš tinkamos mitybos šalininkų dietos. Priešingai nei įprasti grikiai, jis nėra termiškai apdorojamas, todėl jo laikymo taisyklės yra griežtos:

• laikymo vieta turi būti sausa ir vėsi;
• Grūdus reikia laikyti tamsioje vietoje, nes šviesoje prarandamas produkto skonis;
• Geriausia tokius grikius laikyti lininiuose maišeliuose, nes jie vėdinami.

Atidarius pakuotę žalius grikius galima laikyti ne ilgiau kaip 2 mėnesius.

Kaip sužinoti, ar grikiai sugedo

Jei grikių košės tinkamumo laikas baigėsi, galite pastebėti:

• nemalonus rūgštus kvapas ir skonis;
• gleivės košės indo apačioje;
• pelėsis ant gaminio.

Sužinosite, kad sausi dribsniai sugedo, jei:

• jis buvo padengtas balta danga;
• atsirado rūko kvapas;
• yra kartaus skonio;
• javuose atsirado vabzdžių;
• grūdai formuojasi gumulėliais.

Šie ženklai rodo, kad tokių grūdų negalima naudoti maisto ruošimui.

Ant užrašo. Paprastas būdas patikrinti, jei vandens vonelėje pakaitinsite šaukštą susmulkintų trūkstamų javų, atsiras nemalonus kvapas.

Ar galima užšaldyti grikius?

Jei grikius reikia konservuoti ilgą laiką, jie dedami į šaldiklį. Norėdami tai padaryti, jis dedamas į mažus konteinerius. Taip košę galima laikyti kelias savaites. Košę šaldyti reikėtų tik tais atvejais, kai tikrai žinote, kad artimiausiu metu jos nevalgysite – dėl užšalimo ji praranda naudingąsias savybes.

Pieninę košę šaldiklyje galima laikyti iki 4 mėnesių, o virti vandenyje iki 6 mėnesių –18°C temperatūroje.

Kai kurios namų šeimininkės žiemą mieliau laiko grikius balkone. Geriau nenaudoti šio metodo ir štai kodėl:

• javus veikia staigūs temperatūros pokyčiai;
• lauko drėgmė svyruoja;
• saulės spinduliai neigiamai veikia javus.

Naudingi patarimai

Patyrusios namų šeimininkės dalijasi rekomendacijomis, kaip pasirinkti ir laikyti šį produktą:

1. Grikius ilgą laiką galite laikyti tik tuo atveju, jei grūdai yra aukštos kokybės. Jame neturėtų būti akmenukų, lukštų, vabzdžių, grūdai turi būti maždaug vienodo dydžio. Pirkite grikius skaidriose pakuotėse - lengviau įvertinti produkto kokybę
2. Saugokite javus nuo tiesioginių saulės spindulių.
3. Mažas druskos maišelis padės apsaugoti javus nuo drėgmės pertekliaus.
4. Termiškai apdorokite grūdus prieš dėdami juos į laikymo indą.Pakaks 8-10 minučių keptuvėje. Svarbu, kad grikiai nebūtų perkepti, kitaip jie praras visas naudingas savybes.

Norėdami užtikrinti, kad virti grikiai būtų trapūs, vadovaukitės šiuo algoritmu:

1. Sudėkite dribsnius į puodą, įpilkite vandens, kad jis šiek tiek padengtų gaminį.
2. Padėkite indą ant vidutinės ugnies ir palaukite, kol vanduo pradės virti.
3. Tada sumažinkite ugnį, suberkite į keptuvę prieskonių ir druskos. Virkite grikius apie 10-15 minučių.
4. Išimkite keptuvę ir uždenkite storu audiniu, pavyzdžiui, rankšluosčiu. Palikite indą 15-30 minučių.

Išvada

Grikių kokybė turi įtakos jų galiojimo laikui, todėl pirkdami atkreipkite dėmesį į tai. Norėdami išsaugoti visas savybes ir skonį, stebėkite temperatūrą, drėgmės lygį ir pasirinkite tinkamus indus laikymui. Pasibaigus grūdų tinkamumo vartoti terminui, jame nebelieka naudingų mikroelementų.