Kuo naudingi žalieji grikiai ir kaip juos teisingai virti

Sveikos gyvensenos ir natūralios mitybos šalininkai puikiai pažįsta žaliuosius grikius. Jame yra daug naudingų elementų ir gydomųjų savybių. Vartojant produktą, organizmas ne tik prisotinamas vitaminais ir mineralais, bet išvalomas nuo toksinų ir kenksmingų medžiagų.

Žaliuosius grikius virti ne visada reikia virti. Grūdai daiginami ir vartojami kaip garnyras arba dedami į patiekalus.

Kokia tai grikių rūšis?

Dėl terminio apdorojimo grikiai paruduoja. Žalieji grikiai Jis nėra virinamas garuose ir išlaiko visas naudingas savybes.

Žaliųjų grikių savybės

Skirtumas tarp žalių ir įprastų grūdų:

1. Apdorojimo būdas. Dėl terminio apdorojimo grikiai paruduoja. Žalia neapdorota, joje 25-30% daugiau vitaminų ir mikroelementų, todėl ji naudingesnė.
2. Daigintų grūdų skonis yra švelnesnis ir skanesnis.
3. Žaliųjų javų naudojimas yra platesnis. Grūdų daigai vartojami kaip garnyras ir dedami į patiekalus. Kepimas gaminamas iš miltų. Įprasti rudieji grikiai valgomi tik virti.
4. Be terminio apdorojimo žaliame gaminyje kyla žalingų mikrobų atsiradimo pavojus. Dėl virinimo garuose rudieji javai yra apsaugoti nuo patogeninių mikroorganizmų.

Sudėtis ir savybės

Žaliuose grikiuose nėra riebaluose tirpių vitaminų. Jame yra vandenyje tirpios B grupės.

100 g:

• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,4 mg;
• B3 (PP) - 7,0 mg;
• B5 - 1,2 mg;
• B6 - 0,2 mg;
• B9 - 30,0 mcg.

Mineralinę sudėtį sudaro šie makro ir mikroelementai:

• kalcis - 18 mg;
• geležis - 2,2 mg;
• magnis - 231 mg;
• fosforas - 347 mg;
• kalis - 460 mg;
• natris - 1 mg;
• cinkas - 2,4 mg;
• varis - 1,1 mg;
• manganas - 1,3 mg;
• selenas - 8,3 mcg.

Žaliuose grikiuose yra 5 kartus daugiau naudingų mineralų nei kituose grūduose ir 2 kartus daugiau skaidulų.

Sudėtyje nėra sudėtingų baltymų, todėl unikali aminorūgščių sudėtis. Todėl daigintus grūdus organizmas geriau pasisavina.

B grupės vitaminai normalizuoja cukraus kiekį kraujyje – grikiai laikomi diabetikams skirtu produktu. Vitaminai B3, B6 ir triptofanai dalyvauja hormono serotonino, kuris kovoja su depresija, sintezėje.

Žaliuose grikiuose esantis varis apsaugo nuo uždegiminių ligų, turi hemostazinį ir raminamąjį poveikį.

Magnis dalyvauja virškinamojo trakto veikloje ir valo organizmą nuo atliekų bei toksinų.

Naudingas žaliųjų javų savybes lemia:

1. Flavonoidai. Tai rutinas, askorutinas. Pagrindinės funkcijos – blogojo cholesterolio kiekio mažinimas ir kraujagyslių stiprinimas.
2. Lignanai. Tai augalų hormonai – fitoestrogenai. Produktai, kurių sudėtyje yra lignanų, turi antivirusinį, antibakterinį, priešgrybelinį ir antioksidacinį poveikį.
3. Chiroinozitoliai esančios angliavandeniuose. Jie mažina gliukozės kiekį ir normalizuoja kraujospūdį.

Kalorijų kiekis ir BZHU

100 g žalių grikių yra:

• baltymai - 13,3 g;
• riebalai - 3,40 g;
• angliavandeniai - 71,5 g;
• vanduo - 9,75 g;
• kalorijų - 343 kcal, tai yra 14,9% normos per dieną.

Nauda organizmui

Unikalūs baltymai, sveikieji augaliniai riebalai ir mineralai, kurių gausu žaliuosiuose grikiuose, yra gerai pasisavinami organizmo. Nėra sunkumo jausmo skrandyje.

Žaliuose grikiuose yra natūralių antioksidantų, kurie lėtina senėjimo procesus ir stiprina imuninę sistemą. Mikroelementai dalyvauja kraujotakos sistemos veikloje ir valo kraują.

Produkto vartojimas teigiamai veikia virškinamojo trakto veiklą. Normalizuojama žarnyno mikroflora, pagerėja visos virškinimo sistemos veikla.

Žalieji grikiai racione skatina medžiagų apykaitą, taip pat padidėja apsauginės organizmo funkcijos.

Kaip naudoti

Dėl unikalių naudingų savybių žalieji javai naudojami įvairiose srityse.

Kulinarijoje

Miltai gaminami iš žalių grikių. Jame nėra glitimo – tešlai minkyti būtino glitimo, todėl ji nuplaunama, išdžiovinama, sumalama kavamale ir sumaišoma su kvietiniais miltais. Naudojamas blynams, duonai ir kitiems kepiniams gaminti.

Iš žalių grikių pagaminta grikių košė yra subtilesnio skonio ir tekstūros.

Liaudies medicinoje

Žalieji grikiai naudojami:

• organizmo valymas;
• cukraus kiekio kraujyje normalizavimas;
• širdies ir kraujagyslių ligų gydymas ir profilaktika;
• kraujo sudėties normalizavimas;
• burnos ertmės uždegiminių ligų gydymas;
• žaizdų gydymas

Svorio metimui

Mitybos specialistai pataria vartoti produktą kovojant su antsvoriu.

Medžiagos, sudarančios žaliuosius grikius, išvalo organizmą nuo riebalų pertekliaus ir tuo pačiu apsaugo jį nuo streso.

Dietos žalių grikių pagrindu duoda teigiamų rezultatų: per dvi savaites jie numeta nuo 5 iki 10 kg. Tačiau viskas priklauso nuo pradinio svorio ir dietos sunkumo.

Griežta dieta apima tik daigintus grūdus ir geriamasis vanduo. Minkštas meniu – kefyras, daržovės, vaisiai, žolelės, varškė.

Vartojant žalius daigintus grūdus, organizmas ne tik netenka antsvorio, bet ir apsivalo nuo toksinų.

Kaip teisingai virti žalius grikius

Prieš verdant grūdai rūšiuojami, o šiukšlės išsijojamos. Nuplaukite keliuose vandenyse, kol skystis taps skaidrus. Supilkite grikius į puodą ir įpilkite vandens. Jis turėtų uždengti javus 2–3 cm aukščiau. Užvirkite ir virkite grikius ant silpnos ugnies 15 minučių. Įberkite druskos pagal skonį.

Receptai

Yra du žalių grikių košės paruošimo variantai.

Pirmas būdas:

1. Užpildykite vandeniu ir palikite per naktį.
2. Nuplaukite ir padėkite į verdantį vandenį.
3. Užvirus nuimkite putas ir nukelkite keptuvę nuo viryklės.
4. Uždarykite dangtį ir palikite 15-20 minučių. Košė užpilama.

Antras būdas:

1. Grūdai nuplaunami ir dedami į termosą. Užpilkite verdančiu vandeniu, palikdami vietos išbrinkusiai masei.
2. Uždenkite dangčiu ir palikite kelioms valandoms.

Šią parinktį patogu naudoti, jei į darbą imatės termosą. Iki pietų grūdai yra paruošti valgyti.

Sveikos mitybos entuziastai ir maisto gaminimo entuziastai sugalvojo daugybę receptų, kuriuose naudojami žali grūdai.

Desertas iš žalių grikių ir uogų

Ingridientai:

• 0,5 a.š. žali grūdai;
• 1 valgomasis šaukštas. vanduo;
• 120 g braškių;
• vienas vidutinio dydžio obuolys;
• pakelis vanilino;
• 1 šaukštelis. medus;
• 1 šaukštelis. muslis;
• riešutai pagal pageidavimą.

Virimo etapai:

1. Mirkykite javus per naktį.
2. Ryte skystį nupilkite ir daigus nuplaukite.
3. Blenderiu sutrinkite braškes, nuluptą obuolį, medų, vaniliną.
4. Sumaišykite daigus su vaisių mišiniu ir sudėkite į stiklinę desertui.
5. Ant viršaus uždėkite riešutų arba musli. Papuošti uogomis.

Salotos su daigintais grikiais ir pomidorais

Ingridientai:

• 250 g žalių grikių;
• 3 pomidorai;
• vienas burokas;
• žalumynai, sojos padažas, prieskoniai, druska pagal skonį.

Virimo etapai:

1. Grikiai mirkomi per naktį.
2. Ryte nupilkite vandenį ir nuplaukite.
3. Išvirkite burokėlius.
4. Pomidorai ir burokėliai supjaustomi kubeliais.
5. Daržoves sumaišykite su daigais.
6. Pridėkite žolelių ir prieskonių pagal skonį.
7. Pagardinkite sojos padažu.

Kaip jį daiginti

Daiginti žali grikiai laikomi pačiais naudingiausiais ir vertingiausiais.

Dygimo etapai:

1. Grūdai užpildyti vandeniu. Visos ant paviršiaus plūduriuojančios šiukšlės pašalinamos. Supilkite mišinį į kiaurasamtį ir nuplaukite po šaltu vandeniu.
2. Įdėkite jį atgal į dubenį ir įdėkite marlę vienu sluoksniu į kiaurasamčio dugną. Supilkite grikius ir uždenkite dvigubu marlės sluoksniu.
3. Sudrėkinkite kiaurasamčio turinį po tekančiu vandeniu ir leiskite nutekėti vandens pertekliui.
4. Palikti 6-7 valandas kambario temperatūroje - +20...25°C.
5. Praėjus nurodytam laikui, dar kartą sudrėkinkite ir palikite 5-6 valandoms.
6. Grikius perkelkite į gilų indą ir nuplaukite. Atsikratykite baltų apnašų ir nemalonaus kvapo.
7. Daiginti grūdai dedami į plastikinį indą ir laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip 3 paras.

Esant tokiai dygimo trukmei, daigai yra maži. Norėdami gauti didesnius, padidinkite laiką iki 24 valandų. Kas 6-7 valandas pakeiskite vandenį ir nuplaukite grūdus.

Kaip išsirinkti kokybiškus žalius grikius

Pirkdami gaminius daugelis vadovaujasi gražia pakuote ir reklamuojamu gamintoju. Kartais turinys nėra tikras. Nuotraukoje atrodo patraukliai, bet iš tikrųjų tai yra žemos kokybės gaminys.

Perkant žalius grikius Svarbūs šie parametrai:

1. Paketas. Celofaninis maišelis patikimai apsaugo gaminį nuo perteklinės drėgmės ir drėgmės, nepažeisdamas. Turinys aiškiai matomas skaidriame maišelyje.Gražiose kartoninėse dėžutėse prekės pirkėjui nematomos.
2. Išvaizda. Aukštos kokybės grikiai turi tokio pat dydžio ir spalvos grūdus. Maišelyje šiukšlių praktiškai nėra.
3. Pagaminimo data ir galiojimo laikas. Jei laikomasi laikymo sąlygų, žalias produktas gali būti laikomas metus. Atidarius pakuotę, grūdai supilami į skardinę ir sandariai uždaromi dangteliu. Padėkite į vėsią, tamsią vietą.
4. Skonis ir kvapas. Namuose atidarius pakuotę jie užuodžia javų kvapą ir 1-2 grūdelių skonį. Kokybiški grikiai nekvepia pelėsių, drėgnų ir nepūstų. Jei kvapas ar skonis nemalonus, prekę galima drąsiai grąžinti į parduotuvę.

Privalumai ir trūkumai

Žaliųjų grikių privalumai:

• turtinga vitaminų ir mineralų sudėtis;
• lengvas virškinimas;
• mažas kalorijų kiekis;
• subtilus skonis ir tekstūra;
• lengva paruošti.

Trūkumai:

• neperdirbtas produktas gali būti užterštas kenksmingomis bakterijomis;
• brangi kaina.

Kontraindikacijos ir galima žala

Žalieji grikiai yra kontraindikuotini esant padidėjusiam kraujo krešėjimui, nes juose yra rutino. Dažnas vartojimas sukelia padidėjusį dujų susidarymą, o vaikystėje - vidurių užkietėjimą.

Atsiliepimai

Atsiranda vis daugiau informacijos apie žalių grikių naudą. Vieną kartą išbandę produktą, jie rekomenduoja jį kitiems.

Svetlana, Maskva, 27 metai: «Po vaikelio gimimo ilgai negalėjau atgauti ankstesnio svorio – 52 kg. Kol maitinau kūdikį, nesilaikiau dietos. Bet aš daug skaičiau šia tema. Kai vaikas paaugo, bandžiau sulieknėti ant žalių grikių ir kefyro. Didelio streso nepatyriau, nes galiu valgyti ir vaisius, ir daržoves. Bet efektas man buvo nuostabus. Per dvi savaites numečiau 5 kg.

Marija, Rostovas prie Dono, 46 ​​metai: „Apie žaliuosius grikius sužinojau iš interneto. Niekada anksčiau apie ją nebuvau nieko girdėjęs.Nusprendžiau tiesiog įtraukti jį į savo mitybą. Šeima palaikė. Valgyti daigintus grūdus buvo neįprasta. Dabar verdame košę, o daigus dedame į salotas. Mes neturime antsvorio, bet tai lengviau kūnui.

Dmitrijus, s. Shumikha, 20 metų: „Apie žaliuosius grikius sužinojau iš trenerio. Kartais prieš varžybas reikia numesti svorio. Patogu, kad nereikia virti. Gaminu termose. Maistingas ir skanus. Ačiū mitybos specialistams“.

Išvada

Žalieji grikiai yra unikalus dietinis produktas. Jis prisotina organizmą maistinėmis medžiagomis, išvalo toksinus ir atliekas, apsaugo nuo ligų ir yra lengvai paruošiamas. Jis vartojamas kaip pagrindinis garnyras ir naudojamas kaip priedas prie kitų patiekalų.

Plačiai naudojamas kulinarijoje ir liaudies medicinoje. Mitybos specialistai rekomenduoja produktą lieknėjimui – organizmas nepatirs streso.