Tinkamų grūdų pasirinkimas: kurie grikiai geresni, tamsūs ar šviesūs, į kokius kriterijus atkreipti dėmesį

Grikiai yra daugelio mėgstami ir mėgstami javai. Jame yra naudingų vitaminų ir mineralų ir ilgam prisotinamas organizmas.

Šiuolaikinė rinka siūlo įvairių šių javų veislių. Jie skiriasi išvaizda, naudos ir kaina. Šio produkto gerbėjai žino, kurie grikiai geresni – tamsūs ar šviesūs. Leiskite mums išsamiau papasakoti, į ką jie atkreipia dėmesį rinkdamiesi šiuos grūdus.

Kuo skiriasi tamsūs ir šviesūs grikiai?

Tamsūs ir šviesūs grikiai nėra skirtingos veislės. Ruda spalva ir visi jos atspalviai yra iš garintų grūdų. Naudingos savybės sumažėja, nes jis apdorojamas aukštoje temperatūroje. Greitai išverda, košė gaunasi trapi, subtilaus skonio.

Jei spalva tamsiai ruda, vadinasi, joje liko labai mažai naudingų dalykų. Tokie branduoliai dažniausiai apdorojami mažuose ūkiuose. Užuot virti garuose, jie kepami.

Blyškios, kreminės spalvos su šiek tiek geltonu atspalviu nevirti grūdų grūduose. Jame kiek įmanoma išsaugomos naudingos savybės. Tamsiai virti užtrunka ilgiau.

Grikių spalva priklauso nuo apdorojimo temperatūros. Aukštoje temperatūroje jis paruduoja. Kepant jis tampa tamsiai rudas. Šviesūs grūdai nevirti garuose.

Kuris geresnis ir koks

Atsakymas į šį klausimą atrodo akivaizdus. Jei šviesiuose grūduose yra daugiau naudingų savybių, vadinasi, geriau.

Tamsių grikių privalumai:

• kepa greičiau;
• trupiniai;
• skonis yra subtilesnis;
• žema kaina.

Šviesių grikių privalumai:

• daugiau naudingų elementų;
• Tinka garnyrui.

Parduodamas didelis tamsių ir šviesių javų asortimentas. Jei problema yra kaina, tada rinkitės pirmąjį - jis yra pigesnis. Sveikos gyvensenos šalininkai pirmenybę teikia šviesioms spalvoms.

Kurie grikiai geresni: rudi ar žali?

Naudingiausi grikiai - žalias. Valymo metu grūdai nėra termiškai apdorojami, todėl visi vitaminai ir mikroelementai išlieka pilni. Tai natūralus produktas. Jis vartojamas žalias.

Įdomus. Europoje žalių grikių galima nusipirkti tik vaistinėse, nes jie laikomi vaistiniais ir dietinis produktas.

Žalių grikių paruošimo būdai:

• daigumas;
• garuojantis.

Jie dygsta, laikydamiesi tam tikrų taisyklių.

Procesas susideda iš javų mirkymo ištirpusiame arba ledyniniame vandenyje. Pirmajame vandenyje grūdai laikosi ne ilgiau kaip 1,5 valandos. Tada vanduo pakeičiamas ir paliekamas 4–10 valandų, maišomas ir, kai atsiranda gleivių, vanduo vėl keičiamas. Grūdams sudygti reikia skirtingo laiko. Todėl bendras šio proceso laikas trunka nuo 8 iki 24 valandų.

Naudingiausi grūdai laikomi praėjus 2–4 dienoms po daigų atsiradimo.

Dėmesio! Daigintus grūdus laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip penkias dienas.

Sveikos mitybos šalininkai yra sugalvoję ne vieną patiekalą su daigintais žaliais grikiais. Jie verda košes su vaisiais, salotas, džiovina daigintus grūdus ir sumala į miltus. Vadinasi, blynai, blynai, pyragai – sveiki kepiniai, kuriuose nėra mielių ar aliejaus.

Lengvesnis, bet ne mažiau sveikas žalių grikių paruošimo būdas – garinimas. Čia viskas paprasta. Viena stiklinė grūdų per naktį užpilkite dviem stiklinėmis verdančio vandens. Nepamirškite pirmiausia nuplauti javų.

Antroje vietoje yra branduolys, kuris gaunamas iš grikių juos sumalant. Apdorojimo metu apvalkalas yra atskirtas. Kitas etapas yra garinimas arba kepimas.

Rudieji javai gaunami intensyviai kepant branduolius, žymiai sumažėja vitaminų ir mikroelementų sudėtis. Rudieji grikiai išverdami ir išmirkomi.

Mirkyti tinka šaltas vanduo, verdantis vanduo, kefyras. Svarbiausia išlaikyti tinkamas proporcijas: vienai stiklinei grūdų - dvi stiklinės skysčio. Šaltas vanduo palieka maksimalią naudą. Mirkykite per naktį ir būtinai valgykite dieną. Pamerkus į verdantį vandenį, vitaminų kiekis sumažėja. Tačiau ryte grūdai tampa trupiniai, kaip košė.

Mitybos specialistai pataria grikius mirkyti su neriebiu kefyru. Mišinį rekomenduojama supilti į termosą, kad vėsus gėrimas per naktį nesurūgtų šiltoje patalpoje.

Kaip išsirinkti geriausius grikius

Gamintojai dažnai klaidina klientus. Reklama per televiziją ir spalvingos pakuotės daugelį klaidina. renkantis javus. Panagrinėkime šį klausimą išsamiau.

Grikių rūšys ir veislės

Grikiai būna dviejų rūšių:

1. Jadritsa - pilno grūdo.
2. padaryta - smulkūs ir dideli grūdai. Paprastas pavadinimas yra karbonadas.

Tik branduolys skirstomas į veisles.

Pirmasis yra gryniausias ir aukščiausios kokybės. Mažiausiai neperdirbtų grūdų, smulkus kraikas.

Įdomus. Rytuose arbata gaminama iš grikių grūdų.

Antrajame po apdorojimo yra iki 7% atliekų.

Trečias – iki 10% įvairių priemaišų.

Veislė neturi įtakos javų kokybei. Trečios klasės kaina mažesnė, tačiau branduolių rūšiavimas ir šiukšlių pašalinimas užtruks.

Paketas

Tinkama grūdų pakuotė yra plastikiniai maišeliai. Jie apsaugo jį nuo drėgmės.Jie parodo, kokios spalvos yra grikiai, todėl suteikia galimybę įsigyti sveikų grūdų.

Grikių kokybę slepiantys gamintojai supakuoja juos į gražias popierines dėžutes. Grūdai sugeria drėgmės perteklių ir praranda savo naudingas savybes. Pirkėjai nemato, kas yra viduje ir vadovaujasi gražiais užrašais išorėje.

Reklamoje kalbama apie greitus būdus, kaip paruošti košę maišeliuose. Tačiau tai nereiškia, kad jis jau buvo termiškai apdorotas ir prarado kai kurias naudingas savybes.

Išvaizda

Produkto kokybę pirmiausia lemia jo išvaizda. Tai galima padaryti, kai pakuotė yra skaidri. Iš karto matosi geri grikiai: visi grūdai išvalyti ir vienodo dydžio. Šiuolaikinės technologijos leidžia tai padaryti.

Geros kokybės grikių maišeliuose nėra nuolaužų ar nešvarumų.

Skonis ir kvapas

Grūdų skonis priklauso nuo žalio kvapo. Prieš verdant grikiai neturi kvepėti pelėsiu ar pelėsiu. Tinkamai laikant, neatsiranda kartumo ar rūgštumo.

Žinoma, parduotuvėje neleidžia atplėšti maišelio ir užuosti. Pirmą kartą jie pasirenka atsitiktinai, o kitą kartą perka iš patikimo gamintojo.

Kaip laikyti grikius

Yra keletas grūdų laikymo taisyklių:

1. Tinkamumo laikas: 12 mėnesių nuo pagaminimo datos. Tai nurodyta ant pakuotės.
2. Įsigijus, jis supilamas į stiklinį ar metalinį indą su sandariu dangteliu.
3. Saugomi tik sausi javai.

Laikui bėgant grikių skonis prastėja, o naudingosios savybės mažėja. Nerekomenduojama daryti metinių rezervų.

Išvada

Sveikiausi grikiai yra žali. Šis produktas plačiai naudojamas dietoje. Užuot virinę, tereikia mirkyti arba garinti – tada nauda bus maksimali.

Įprasti grikiai duoda šiek tiek mažiau naudos organizmui, tačiau šį virtą produktą mėgsta daugelis. Todėl grikiai bet kurios šeimos racione užima svarbią vietą – prisotina organizmą maistinėmis medžiagomis, vitaminais ir mikroelementais.