Ar krapai yra daržovė ar ne: augalo savybės ir aprašymas

Krapai – dažnas sodo augalas, nepretenzingas ir lengvai auginamas. Jis priklauso žaliųjų ir aštraus skonio pasėlių kategorijai, yra vertingas maisto ir dietinis produktas. Prieskoniai pirmajam ir antrajam patiekalams suteikia nepakartojamo aromato ir skonio, praturtina juos vitaminais, turi gydomųjų savybių.

Straipsnyje bus pasakojama apie naudingas krapų savybes, vartojimo kontraindikacijas, naudojimo galimybes ir žemės ūkio technologijos ypatybes.

Krapai: daržovės ar ne?

Pirmiausia išsiaiškinkime, kuriai kategorijai krapai priklauso – ar tai daržovė, ar žolelė?

Krapai – salierinių (Apiaceae) šeimos vienmetis pikantiško skonio augalas.. Šis žolinis augalas priklauso žaliajai kategorijai. Taip vadinamos anksti nokstančios lapinės daržovės, kurioms, be krapų, priskiriamos salotos, špinatai, garstyčių žalumynai, pekino kopūstai ir kt.

Štai kodėl Dėl krapų galioja abu apibrėžimai. Tai žolinis augalas, kurį kulinariniu požiūriu galima vadinti daržove.

Botaninis augalo aprašymas ir savybės

Sodo krapai turi stačius, iki 150 cm aukščio stiebus. Augimo pradžioje stiebai žali, minkšti, vėliau pradeda šakotis, o pagrindinis stiebas sumedėja. Lapai yra ryškiai žali, stipriai išpjaustyti, primena lapą, turi nuolatinį aštrų aromatą, žadinantį apetitą.

Augalo žiedai smulkūs, geltoni, surinkti žiedynuose – kompleksiniuose skėčiuose. Liepos–rugsėjo mėnesiais vietoje žiedų susidaro rudos sėklos, stiebas ir lapai įgauna rausvą atspalvį.

Valgomi žali lapai ir šoniniai ūgliai. Jų dedama į sriubas, pagrindinius patiekalus, salotas. Krapų sėklos plačiai naudojamos kaip prieskonis sūdymui ir marinavimui.

Nuoroda! Daržovių žalumynai naudojami ilgalaikiam saugojimui. Už tai ji džiovinti, užšaldyti Ir druskos. Tuo pačiu išsaugomas augalo aromatas.

Cheminė sudėtis ir savybės

Krapų lapai išsiskiria dideliu įvairių vitaminų ir mineralinių druskų kiekiu. Dėl mažo kaloringumo (tik 40 kcal 100 g) ši daržovė yra nepakeičiama dietos meniu dalis.

Išsami daržovių cheminė sudėtis pateikta lentelėje:

Krapai – tikras vitaminų, mikro ir makroelementų sandėlis. Augalo lapuose yra lengvai virškinamos magnio ir geležies, kurios pagerina kraujodaros procesą.

Krapai yra vieni iš daržovių rekordininkų pagal vitamino C kiekį.. Askorbo rūgšties koncentracija siekia 135 mg. Tai daug daugiau nei citrusiniuose vaisiuose, šermukšnio uogose, žiediniuose kopūstuose ir brokoliuose. Didelis vitaminų kiekis suteikia krapams antioksidacinių savybių ir leidžia juos naudoti gydymo ir profilaktikos tikslais.

Jame esantys eteriniai aliejai suteikia augalui apetitą keliantį pikantišką aromatą.. Sėklose jų yra 2-3 kartus daugiau nei žalumynuose. Eterinis aliejus naudojamas maisto, alkoholinių gėrimų, medicinos pramonėje, kvepalų, kosmetikos, muilo, dantų pastų gamyboje.

Dėmesio! Krapų sėklų įdėjimas į raugintus agurkus ir marinatus ne tik suteikia pikantiško skonio konservams: augale esantys fitoncidai neleidžia vystytis pelėsiui.

Kuo krapai naudingi?

Gydomosios krapų savybės žmonėms žinomos nuo senų senovės. Senovės egiptiečiai aštrių žolelių nuovirą naudojo galvos skausmui malšinti, o romėnai – esant skausmingam šlapinimuisi.

Krapai turi ir kitų naudingų savybių:

• gerina virškinamojo trakto veiklą, gerina žarnyno judrumą;
• didina skrandžio sulčių sekreciją, turi choleretinį poveikį, žadina apetitą;
• dėl didelio askorbo rūgšties kiekio gerina kraujagyslių ir kapiliarų būklę, lėtina senėjimo procesus;
• normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą, mažina kraujospūdį;
• turi dezinfekuojančių savybių ir yra naudojamas Urogenitalinės sistemos infekcijoms gydyti;
• pašalina dieglius ir pilvo pūtimas vaikams;
• dėl bronchopulmoninių ligų plonina gleives ir skatina jų išsiskyrimą;
• naudinga maitinančioms moterims, nes eteriniai aliejai skatina pieno gamybą;
• padeda nuo vidurių užkietėjimo ir vidurių pūtimo;
• ramina, mažina dirglumą, normalizuoja miegą;
• kaukės su žalumynais, jų pagrindu pagaminti nuovirai palengvina pūlingus bėrimus, balina odą, mažina paraudimą ir uždegimą.

Galima žala

Kartais geriau apriboti šio prieskonio naudojimą. Nereikėtų krapų vartoti dideliais kiekiais, nes jie turi kraujagysles plečiantį poveikį ir mažina kraujospūdį. Tai gali sukelti hipotenziją, būklės pablogėjimą, įskaitant alpimą ir laikiną neryškų matymą.

Kontraindikacijos

Nepageidautina naudoti krapus:

• hipotenzija sergantiems pacientams;
• su blogu kraujo krešėjimu;
• nėščia moteris ir menstruacijų metu;
• esant alerginei reakcijai.

Taikymo būdai

Dėl savo skonio ir naudingų savybių krapai plačiai naudojami kulinarijoje ir liaudies medicinoje.

Kulinarijoje

Kulinarijoje krapai naudojami kaip aštraus skonio prieskonis.. Kvepiantys žali lapai ir jauni ūgliai šviežiai naudojamas salotoms, padažams ir karštiesiems patiekalams ruošti. Žalumynai dedami į varškę ir sūrius.

Kvapiųjų medžiagų naudojimas tapo plačiai paplitęs krapų sėklos sūdant ir marinuojant daržoves ir grybus, raugintus kopūstus.

Be maisto gaminimo namuose, krapai naudojami maisto ir konservų pramonėje. Esminis alyvos, gaunami iš sėklų, naudojami kepiniams, arbatoms, gėrimams, marinatams, actui, įvairiems padažams gardinti.

Liaudies medicinoje

Gydomosios krapų savybės plačiai naudojamos liaudies medicinoje. Iš augalo lapų, stiebų ir vaisių ruošiami užpilai, nuovirai, užpilai. kosmetinės kaukės.

Štai keletas naudojimo atvejų:

1. Inkstų ir šlapimo takų ligų profilaktikai naudojamas krapų sėklų antpilas. Tam 1 valg. l. susmulkintų sėklų užberti 1 valg. verdančio vandens ir palikite ¼ valandos. Tada filtruokite ir paimkite 1 valg. l. 3 kartus per dieną.
2. Sergant hipertenzija, širdies ir kepenų ligomis, naudojamas džiovintų krapų lapų antpilas. 3 valg. l.žolės užpilamos 0,3 l verdančio vandens, 15 minučių troškinamos vandens vonelėje, po to infuzuojamos 45 minutes. Paruošta infuzija įpilama iki 300 ml tūrio ir geriama po ½ stiklinės 3 kartus per dieną pusvalandį prieš valgį.
3. Sausos krapų sėklos padeda susidoroti su nemiga ir stresu. Už tai 1 šaukštelis. sėklos imamos prieš valgį, užgeriant vandeniu. Ta pati priemonė turi diuretikų poveikį.
4. Krapų sėklų antpilas pagerins laktaciją. 15 g sėklų užpilama 200 g verdančio vandens ir paliekama 20 min. Tada filtruokite ir paimkite 1 valg. l. iki 6 kartų per dieną 15 minučių. prieš valgį.
5. Nuo stipraus kosulio ir bronchito padės krapų sėklų antpilas. 1 valgomasis šaukštas. l. susmulkinkite sėklas ir užpilkite 500 ml verdančio vandens, palikite 2 val., nufiltruokite ir paimkite 1 valg. l. 4 kartus per dieną.
6. Norint atgaivinti burnos kvapą ir sunaikinti patogeninę mikroflorą burnoje, krapų lapus ar sėklas rekomenduojama kramtyti po valgio.
7. Nuo spuogų ant veido padės losjonas iš eterinio krapų aliejaus. Norėdami tai padaryti, į 1 valgomąjį šaukštą įlašinkite 2 lašus aliejaus. laistyti ir nuvalyti problemines vietas.
8. Krapai kartu su medumi yra skani ir veiksminga priemonė vyriškai potencijai didinti. Miltelių pavidalo krapų sėklos sumaišomos su medumi santykiu 1:2. Paimkite 1 šaukštelį. ne daugiau kaip 2 kartus per dieną.

Žemės ūkio technologijos pagrindai

Sodo krapai yra nepretenzingas augalas, kuris auginamas beveik visur.

Jo auginimo žemės ūkio technologija yra paprasta, tačiau yra ypatybės, į kurias reikia atsižvelgti norint gauti sveikus, kvapnius žalumynus:

1. Norėdami auginti krapus, pasirinkite vietą su lengvu, puriu dirvožemiu, kuriame gausu organinių medžiagų. Augalas netoleruoja šarminių dirvožemių.
2. Norint visapusiškai augti ir vystytis, reikia pakankamai šviesos, kitaip lapai pašviesės, o stiebas ištemps ir nukris.
3. Geriausi krapų pirmtakai yra ankštiniai augalai, kopūstai ir agurkai. Vietovės, kuriose buvo auginami skėtinių šeimos augalai (petražolės, morkos, kmynai ir kt.), visiškai netinkami.
4. Organinės medžiagos įterpiamos į pirmtakus, krapams naudojamos tik mineralinės trąšos - 1 m² 20 g azoto ir kalio bei 30 g fosforo.
5. Sėklos sėjamos į atvirą žemę balandžio viduryje – pabaigoje. Dygimo temperatūra +4°C, procesui paspartinti naudojama dengiamoji medžiaga. Atstumas tarp eilių sėjant žalumynus 15-20 cm, sėjimo gylis 2-2,5 cm Galima auginti krapus naudojant sodinukus.
6. Ankstyviesiems žalumynams gauti galima prieš žiemą sėti krapus.
7. Krapų sėklos dygsta ilgai: pasėjus sausas, daigai išdygs tik po 2-3 savaičių. Todėl prieš sėją sėklas geriau 2-3 dienas pamirkyti šiltame vandenyje, keičiant kelis kartus per dieną.
8. Kovojant su ligomis (pavyzdžiui, miltligė), nerekomenduojama naudoti pesticidų, nes lapai valgomi. Naudokite "Fitosporin" arba 5% jodo tinktūrą - 40-50 lašų 10 litrų vandens su 2-3 procedūrų intervalu kas 5-7 dienas.
9. Kad visą sezoną būtų jaunų žalumynų, krapai sėjami kelis kartus su 10-15 dienų intervalu, pradedant nuo balandžio vidurio-pabaigos.
10. Krapus reikia reguliariai laistyti, atlaisvinti ir ravėti.
11. Žalumynai valgomi praėjus 20-30 dienų po sėjos, kai stiebo aukštis apie 15 cm.
12. Krapai gerai dauginasi savaime sėjant. Norėdami tai padaryti, tiesiog palikite kelis augalus su skėčiais, o rudenį dar purenkite dirvą, kad sėklos geriau dygtų.

Be to, kad auga asmeniniame sklype, krapus galima užsiauginti namuose – ant palangės.

Nuoroda! Pasodinus kartu su krapais pagerėja žirnių, svogūnų, burokėlių, baltųjų kopūstų skonis.

Ką reiškia petražolės ir salotos?

Be krapų, žalios kultūros ir ankstyvos lapinės daržovės yra petražolės ir salotos.

Petražolės taip pat priklauso salierų šeimai. Naudojama kaip aštri daržovė, suteikianti patiekalams ypatingą aromatą ir skonį. Valgomos visos augalo dalys, įskaitant šaknį.

Salotos yra Asteraceae šeimos daržovės.. Sultingi lapai ar stiebai valgomi švieži.

Išvada

Krapai yra aštriai žalia daržovė, kuri pelnytai populiarėja visame pasaulyje. Mėgstamas dėl unikalaus skonio, patrauklaus aromato, vertingų gydomųjų savybių, lengvumo auginimo ir nepretenzingumo.