Kuo naudingi žali grikių miltai ir kaip juos teisingai naudoti

Imunologai, mitybos specialistai, mitybos specialistai, vegetarai ir žalio maisto specialistai pasisako už sveiką ir natūralią mitybą. Šiandien kalbėsime apie vieną iš išpopuliarėjusių produktų – miltus, pagamintus iš neskrudintų (žalių) grikių grūdų. Išsamiai pakalbėkime apie aktyvią dietinio produkto sudėtį, gydomąjį ir atkuriamąjį poveikį, taip pat pateiksime keletą naudingų patarimų, kaip naudoti „gyvus“ miltus.

Žaliųjų grikių miltų savybės

Žalieji grikių miltai yra sėklinių grikių produktas, didžiulės grikių šeimos žolinis augalas. Šios javų kultūros sėklas žmonija vartojo daugiau nei tris tūkstančius metų.

Žalieji grikiai – tai neperdirbti, neskrudinti paprastų grikių grūdai. Jie laikomi elitiniu ir dietiniu hipoalerginiu maistu.

Sudėtis ir savybės

Sumalti į miltus žalieji grikiai daug kalorijų ir mitybos. Jo maistinė vertė – 310-328 kalorijos (priklausomai nuo veislės).

100 g produkto yra:

• 12,6 g baltymų;
• 3,2 g riebalų;
• 60-62 g angliavandenių;
• 11 g vandens;
• 2,5 g pelenų.

Žaliuosiuose grūduose yra iki 12 g maistinių skaidulų, kurios padeda gaubtinės žarnos valymas. Dar 60 g angliavandenių yra kompleksiniai, ilgam sotinantys organizmą ir kartu aprūpinantys energetiniu kuru.

Svarbu! 100 g susmulkintų žalių grikių sudaro 50% dienos skaidulų poreikio, o tai lenkia avižinius dribsnius, ryžius, perlines kruopas ir soras.

Tokių grikių virškinamumas siekia 80 proc. – Beveik viskas, kas suvalgoma, yra naudinga.

Riebalų rūgštys (100 g miltų):

1. 0,9 g – oleino. Saugo širdį ir kraujagysles, mažina kraujospūdį, priešinasi endokrininėms patologijoms.
2. 0,88 g – linolo. Palaiko smegenų veiklą, atnaujina kepenų ląsteles, dalyvauja medžiagų apykaitoje.
3. 0,41 g – palmitino. Atnaujina ir atkuria odos ląsteles.
4. 0,04 g – stearino. Saugo nuo ultravioletinių spindulių, drėkina odą.
5. 0,07 g – linoleno. Kovoja su vėžinėmis ląstelėmis.
6. 0,03 g – kaprilo. Atsparus virusams ir infekcijoms, veikia kaip antibiotikas.
7. 0,01 – lauro. Atkuria virškinimo organų mikroflorą, skatina smegenų veiklą.

Turtinga mineralinių žaliavų miltų sudėtis stiprina kraujagysles, užtikrina endokrininės sistemos funkcionavimą, maitina kaulus, sąnarius, stiprina smegenų veiklą.

Makroelementai (100 g):

• kalis – 580 mg;
• fosforo – 339 mg;
• magnis – 250 mg;
• kalcio – 40-42 mg;
• natrio - 11 mg.

Mikroelementai (100 g):

• geležis – 4,1 mg;
• cinko – 3,11 mg;
• varis – 0,53 mg;
• varis – 0,53 mg;
• manganas – 2,04 mg;
• fluoras – 80 mcg;
• molibdenas - 13 mcg;
• selenas - 6 mcg;
• kobaltas - 2,1 mcg.

Žalieji grikių miltai turi turtingą vitaminų sudėtį:

• retinolis (A) palaiko regėjimą, lytinių liaukų funkciją, malšina odos ir gleivinių uždegimus;
• tokoferolis (E) jaunina organizmą, lėtina ląstelių senėjimą;
• Menadionas (K) yra atsakingas už kraujo krešėjimą, gerina skrandžio ir žarnyno motoriką, yra naudingas kepenims;
• askorbo rūgštis (C) saugo nuo kenksmingų virusų ir infekcijų, stiprina raumenis, kaulus, skatina kolageno gamybą;
• beta karotinas yra antioksidantas, palaiko širdies raumens ir kraujagyslių dugną;
• Niacinas (PP) veikia nervų sistemą, gerina virškinimą;
• tiaminas (B1) greitina medžiagų apykaitą, skatina smegenų ir nervų sistemos veiklą;
• riboflavinas (B2) apsaugo regos organus nuo ultravioletinių spindulių;
• cholinas (B4) kaip nootropinė priemonė padidina atsparumą stresui ir našumą;
• pantoteno rūgštis (B5) dalyvauja antinksčių žievės ir raudonųjų kraujo kūnelių hormonų sintezėje.
• piridoksinas (B6) veikia baltymų ir riebalų apykaitą, gerina kraujo sudėtį, optimizuoja hematopoezės procesą;
• Folio rūgštis (B9) užtikrina virškinimą ir skatina ląstelių dalijimąsi.

„Gyvuose“ maltuose grikių grūduose yra nepakeičiamų ir nepakeičiamų aminorūgščių, atsakingas už nervų sistemos veiklą, hormonų ir medžiagų apykaitos procesų reguliavimą organizme. 100 g miltų yra:

• argininas – 0,95 g;
• leucinas – 0,88 g;
• valinas, lizinas – 0,65 g;
• fenilalaninas, treoninas, izoleucinas – 0,47-0,5 g;
• histidinas – 0,29 g;
• glutamo rūgštis – 1,96 g;
• asparto rūgštis – 1,1 g;
• alaninas – 0,72 g;
• glicinas – 0,98 g;
• serinas – 0,66 g;
• prolinas – 0,47 g.

Žaliųjų grikių miltų nauda ir žala

„Gyvas“ produktas neturi amžiaus apribojimų ir yra vienodai naudingas tiek suaugusiems, tiek vaikams:

1. Riebalai ir riebalų rūgštys gerina bendrą kraujotaką, stiprina širdį, stimuliuoja imuninę sistemą, neleidžia formuotis piktybiniams navikams.
2. Skaidulos valo žarnyną, šalina vidurių užkietėjimą ir patinimą, normalizuoja išmatas, šalina druskas, toksinus, skysčius, stabilizuoja kūno svorį.
3. Mineralai ir vitaminai palaiko širdies ir kraujagyslių sistemą, didina kraujagyslių elastingumą, neleidžia susidaryti trombams, kraujo krešuliams ir apnašoms.
4. Aktyvi žalių grikių grūdų sudėtis padeda organizmui atsispirti virusams ir grybeliams.
5. Malšina odos uždegimus, gydo spuogus, aknę ir dermatitą.
6. Palaiko smegenų funkciją ir yra kliūtis neurodegeneracinių patologijų (ypač Alzheimerio ligos) vystymuisi.
7. Valo kraują, gerina jo sudėtį, apsaugo nuo patologijų, susijusių su krešėjimu (hemofilija).
8. Palaiko moters organizmą menopauzės metu, malšina skausmingas ir gausias menstruacijas.
9. Palaiko endokrininę sistemą ir apsaugo nuo diabeto.
10. Dėl liuteino ir zeaksantino derinio bei vitaminų sudėties jis apsaugo nuo kataraktos ir tinklainės distrofijos išsivystymo, normalizuoja naktinio matymo mechanizmą.
11. Pastebėtas nootropinis produkto poveikis – gerina miegą, mažina nemotyvuotą nerimą ir nerimą.

Neperdirbti grikių miltai neturi tiesioginių kontraindikacijųneigiamų reakcijų atvejų neužfiksuota.

Tai įdomu! Kinijoje iš šparaginių pupelių gaminama vaistinė arbata, mažinanti kraujospūdį ir valonti kraują.

Taikymas

Universalus produktas, naudojamas kulinarijoje ir alternatyviosios medicinos gydymui, namų kosmetologija.

Žalių grikių miltų dedama į tešlą blynams, pudingams, pyragamssumaišius jį su kvietiniais miltais. Iš jo kepama duona, papločiai, bandelės. Pridėti į kokteilius, kokteilius, želė. Žaliavalgiai ir vegetarai ruošia saldžius desertus ir pyragus. Kinijoje makaronai gaminami iš grikių miltų.

Kraujagyslių ligų profilaktikai ir gydymui paruoškite tirštą nuovirą su medumi.. Esant vitaminų trūkumui ir sumažėjusiam imunitetui, į paruoštus kokteilius su žolelėmis, vaisiais ir medumi rekomenduojama dėti miltų. Išvalykite indus miltų ir kefyro mišiniu. Pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, rekomenduojama naudoti miltus iš žalieji grikiai bet kokia forma kaip bulvių ir duonos pakaitalas.

Namuose iš miltų gaminamos kaukės, kremai, losjonai veidui ir dekoltė zonai. Sumaišius pudrą su vyšnių sultimis, susidaro šveičiamoji kaukė veidui valyti.Vonios, pagamintos iš žaliosios arbatos, petražolių sulčių ir miltų mišinio, mažina patinimą ir maišelius po akimis, lygina raukšles. Kaukė, pagaminta iš migdolų aliejaus, trynio ir susmulkintų grikių grūdų mišinio, padeda atsikratyti spuogų, uždegimų ir furunkulų pėdsakų ant odos.

Receptai

Grikių skonio mėgėjai į tešlą deda „gyvų“ miltų:

1. Blynams ruošti blynai, kukuliai, kukuliai, kvietiniai ir grikių miltai maišomi santykiu 1:1. Kiaušiniai dedami dėl klampumo.
2. Sviestinė tešla bandelėms, pyragams, picoms ruošiama iš žalių grikių, krakmolo, kvietinių miltų ir linų sėmenų miltų komponentų. Tešla plonai iškočiojama ir kepama orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.
3. Tartletės, krekeriai ir trapios tešlos pyragaičiai gaminami iš trapios tešlos, kuri yra trapi. Grikių miltai puikiai dera su gyvuliniais ir augaliniais riebalais.
4. Į troškinius, pudingus ir daržovių troškinius tiesiog įpilkite 1–2 valg. l. žalių grikių miltų.

Į vaisių ir daržovių kokteilius, šaltas sriubas ir padažus įpilkite 1 valgomąjį šaukštą. l. produktas.

Grikių pyragaičiai

Šokoladiniam pyragui su riešutais jums reikės:

• sviestas - 120 g;
• tamsus šokoladas - 80 g;
• cukrus - 90 g;
• žalių grikių miltai – 120 g;
• graikiniai riešutai - 80 g;
• kiaušiniai – 2 vnt.;
• druska - 2-3 g.

Paruošimas:

1. Sviestą ir šokoladą sudėkite į puodą ir ištirpinkite ant silpnos ugnies.
2. Riešutus stambiai sumalkite.
3. Kiaušinius išplakti su cukrumi.
4. Atvėsusį sviesto ir šokolado mišinį sumaišykite su išplaktais kiaušiniais ir greitai išmaišykite.
5. Suberkite miltus ir druską.
6. Galiausiai į tešlą suberkite riešutus ir išmaišykite.
7. Supilkite turinį į riebalais išteptą formą.
8. Formą dėkite į iki 180°C įkaitintą orkaitę.
9. Kepkite 30 minučių.
10. Patiekite atvėsusį, ant viršaus pabarsčius cukraus pudra ir tarkuotu šokoladu.

Vengriškos bandelės

Junginys:

• suminkštintas margarinas – 425 g;
• kefyras - 75 ml;
• neriebi varškė - 700 g;
• tirpios mielės – 10-15 g;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• nuluptų saulėgrąžų – 25 g;
• sezamas - 2 šaukštai. l.;
• grūstų kmynų - 0,5 šaukštelio;
• žalių grikių miltai – 2 v.š. l.;
• kvietiniai miltai - 3,5 a.š. l.;
• šiltas pienas - 1 valgomasis šaukštas;
• lydytas sūris – 140 g;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• kapotų migdolų.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Dideliame dubenyje sumaišykite visus ingredientus, gerai išminkykite tešlą.
2. Uždenkite maistine plėvele ir palikite šiltai 50-60 minučių.
3. Tešlą iškočiokite iki 2 cm storio.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 180-200°C.
5. Kepimo skardą uždenkite specialiu popieriumi.
6. Iš tešlos supjaustykite apvalius pyragus.
7. Dėkite ant kepimo skardos 2-3 cm atstumu vienas nuo kito.
8. Viršų aptepkite kiaušiniu, pabarstykite migdolais, uždėkite gabalėlį lydyto sūrio.
9. Po 15 minučių įdėkite kepimo skardą į orkaitę pusvalandžiui.

Kaina

Žalieji grikių miltai parduodami specialiuose prekybos centrų skyriuose ir sveiko maisto parduotuvėse. Dažnas būdas yra užsisakyti iš internetinės parduotuvės. Žaliųjų grūdų kaina svyruoja nuo 100 iki 200 rublių už 500 g.

Nuoroda. Pavyzdžiui, internetinėje parduotuvėje AltaiKrupa prekę galima užsisakyti didmenine ir mažmenine prekyba. Pakuotė – 5, 10, 25 kg. Vidutinė 1 kg kaina yra 90-100 rublių. OZON svetainėje galite įsigyti neplikytų grikių miltų už 137 rublius, supakuotų į 500 g.

Pasirinkimo ir saugojimo taisyklės

Pirkimo metu svarbu:

1. Atkreipkite dėmesį, kad ant pakuotės yra „Eco“, „Bio“, „Organic“ ženklai, kurie garantuoja aplinkai nekenksmingą ir saugų gaminį.
2. Perskaitykite informaciją ant pakuotės apie galiojimo laiką, išleidimo datą, laikymo sąlygas, gamintoją.
3. Susipažinkite su produkto kokybės savybėmis, sudėtimi ir apžvalgomis.
4. Įvertinkite jo spalvą ir kvapą.Kokybiškas gaminys turi žalsvą atspalvį, ryškų kvapą, be pelėsio, pelėsio ar drėgmės.

Miltus iš žalių grikių grūdų laikykite tik stikliniuose induose su sandariu dangteliu arba drobiniame maišelyje nuo tiesioginių saulės spindulių, tamsioje vietoje, kambario temperatūroje.

Gaminimas namuose

Žaliuosius grikius rekomenduojama pirkti grūduose ir prieš pat naudojimą sumalti. maišytuve arba kavos malūnėlyje.

Šviežiai sumaltas produktas išlaiko savo takumą, nepersotina drėgmės ir nekepa.

Atsiliepimai

Vartotojų nuomone, „gyvi“ grikių miltai yra vertingas, skanus ir maistingas produktas.

Jevgenija, Kostroma: „Trūkumų nėra. Perku jau metus. Vaikams kepu duoną, blynus, belgiškus vaflius. Rekomenduoju visiems“.

Galina, Orskas: „Svarbiausia, kad visos kalorijos būtų sveikos. Mėgstamiausias namiškių patiekalas – blynai – išeina purūs ir lengvi. Imu ir imsiu dar karta, aciu gamintojui. Rekomenduoju visiems“.

Išvada

Žalieji grikių miltai yra sveikas, įperkamas ir aplinkai nekenksmingas produktas. Į aktyvią sudėtį įeina riebalų rūgštys, baltymai, vitaminai, amino rūgštys ir mineralų kompleksas. Produktas nesukelia alerginių reakcijų, neturi kontraindikacijų ir amžiaus apribojimų. Aukštos kokybės grikių miltus galima įsigyti jau paruoštų arba pasigaminti namuose.