Kuo skiriasi kviečiai, rugiai, avižos ir miežiai: nuotraukos ir lyginamosios charakteristikos

Daugelis miesto gyventojų apie javų pasėlius gali spręsti tik iš kepinių ir konditerijos gaminių, makaronų, dribsnių, grūdų ir iš jų pagaminto alaus. Ne visi žino, kaip auga javai, kokios jų savybės, kuo kviečiai skiriasi nuo rugių ar miežių.

Mūsų straipsnyje bus pažymėti visi „e“ raidės šioje temoje. Skaitykite toliau ir sužinokite, kaip atrodo šie vertingiausi gyvybei augalai, jų sudėtis, naudingos ir kenksmingos savybės.

Augalo charakteristikos: kaip jis atrodo, cheminė sudėtis, maistinė vertė

Grūdai skirstomi į javų grūdus (kviečiai, rugiai, miežiai, avižos) ir sorų grūdus (soros, kukurūzai, sorgai, ryžiai). Pirmoji grupė turi žiemos ir pavasario formas, pasižyminčias atsparumu šalčiui.

Rugiai

Kultūriniai rugiai arba sėjamieji rugiai – vienmetis javų šeimos augalas. Stiebas yra 60–200 cm ilgio šiaudas su 5–7 tarpbambliais. Jis turi linijinius lapus, sudarytus iš 15–25 cm ilgio lapo mentės ir prie pagrindo esančios ausies, dengiančios stiebą.

Pluoštinė šaknų sistema išsidėsčiusi viršutiniuose dirvos sluoksniuose, tačiau priesmėlio dirvoje gali prasiskverbti iki 1,5 m gylio.Rugių žiedynas – tankus dvieilis, dvižiedis smaigalys. Vaisiai yra pailgi grūdai, šiek tiek suplokštėję iš šonų.

Manoma, kad sėkliniai rugiai kilęs iš lauko piktžolių rūšies, augančios Kaukazo, Mažosios Azijos ir Vidurinės Azijos papėdėje.Rusijoje daugiausia auginami produktyvesni žieminiai rugiai. Vasariniai rugiai sėjami tik Užbaikalėje, Jakutijoje ir Vidurio Sibire, kur žieminiai rugiai iššąla dėl žemos žiemos temperatūros.

Nuoroda. Centriniuose Rusijos Federacijos regionuose vasariniai rugiai naudojami kaip apsauginis tinklas žieminių pasėlių žūties atveju.

Kvieciai

Auginami kviečiai - vienmetis žolinių šeimos (poagrass) augalas, priklausantis vienaląsčiai klasei ir vienijantis rūšis, priklausančias trims serijoms, kurios skiriasi chromosomų skaičiumi somatinėse ląstelėse:

• diploidas;
• tetraploidas;
• heksaploidas.

Kviečiai taip pat skirstomi į kietuosius (tetraploidinės serijos rūšys su plėveliniais ir plikaisiais grūdais) ir minkštuosius (heksaploidinės serijos rūšys).

Augalo stiebas yra tuščiaviduris šiaudas, padengtas pailgais lancetiškais lapais. Šaknų sistema yra pluoštinė. Žiedynas – pailgas, kartais tetraedrinis kompleksinis smaigalys, ant jo stiebo išdėlioti 3-5 žydintys smaigaliai, kurių kiekvienas iš šonų apvyniotas žvynais. Vaisius yra vienasėklis grūdas, kurio plonas apyvaisis yra glaudžiai susiliejęs su sėklos apvalkalu.

Grūdai gali būti miltiniai arba stikliniai, baltos, raudonos, o kartais ir violetinės spalvos.

Nuoroda. Kviečiai yra vienas iš seniausių kultūrinių javų augalų. Šiuolaikinio Irano, Turkijos ir Sirijos teritorijoje jis buvo žinomas 6-5, o Rusijoje - 4-3 tūkstantmetyje prieš Kristų. e. Rusijos Federacijos teritorijoje daugiausia auginamos vasarinės minkštųjų ir kietųjų kviečių veislės, o žieminės – tik pietiniuose regionuose.

Avižos

Avižos sėti ar kultivuoti - Vienmetis žolinis žolinis augalas iš žolinių šeimos, auginamas kaip pašarinis ir iš dalies javų pasėlis. Avižų stiebas yra 50–170 cm aukščio šiaudai, ant kurių yra linijiniai pakaitiniai lapai, susidedantys iš lapų mentės ir apvalkalo. Šaknų sistema yra pluoštinė. Žiedynas yra besiskleidžiantis žiedas, susidedantis iš 1-3 žydinčių arba daugiažiedžių spygliuočių. Vaisius yra grūdas.

Šiaurės rytinės Kinijos ir Mongolijos provincijos laikomos avižų gimimo vieta, o Rusijoje daugelį amžių iš avižinių dribsnių (avižinių dribsnių) ir avižinių dribsnių želė buvo gaminami patiekalai kasdieniame gyvenime. Kultūrinės avižos pagal gėlių plėvelės tipą skirstomos į plėvelines ir plikas avižas. Rusijoje pirmenybė teikiama produktyvesnei filmų formai.

Nuoroda. Pirmasis avižų želė paminėjimas yra Nestoro kronikoje („Pasakojimas apie praėjusius metus“), ankstyviausiame XII amžiaus pradžios kronikos tekste.

Miežiai

Šis vienmetis arba daugiametis žolinių šeimos augalas turi šiaudinį 50–110 cm ilgio stiebą su linijiniais lapais, pluoštinę šaknų sistemą ir vienažiedžius spygliuočius, sėdinčius po tris ant kiekvienos smaigalio koto iškyšos.

Agronominėje praktikoje naudojami miežiai, kurie skirstomi į 3 porūšius:

• kelių eilučių;
• dviejų eilių;
• tarpinis.

Rusijoje sėjami tik daugiaeiliai ir dvieiliai porūšiai, daugiausia naudojamos vasarinės veislės. Žieminiai augalai auginami Šiaurės Kaukaze.

Miežiai naudojami kaip pašariniai ir maistiniai augalai (iš grūdų gaminami perliniai miežiai ir miežiai), taip pat naudojami kaip pagrindinė žaliava alaus pramonėje.

Miežiai – vienas seniausių kultūrinių augalų. Manoma, kad neolito laikotarpiu jis buvo įtrauktas į kultūrą įvairiose srityse nepriklausomai vienas nuo kito.

Grūdų cheminė sudėtis, maistinė vertė, taip pat maistinių medžiagų masė, esanti 100 g valgomosios porcijos, pateikta lentelėje:

Šių kultūrų cheminė sudėtis skiriasi priklausomai nuo veislės, dirvožemio ir klimato sąlygų, trąšų, pirmtakų ir auginimo būdų.

Kokie yra rugių, kviečių, avižų ir miežių panašumai ir skirtumai?

Nepaisant šeimos santykių, javai labai skiriasi tiek morfologinėmis, tiek biologinėmis savybėmis.

Pagal išvaizdą

Visi keturi augalai turi šiuos panašumus:

• pluoštinė šaknų sistema;
• stiebas tuščiavidurio šiaudelio pavidalo, išsišakojęs apatinėje dalyje (dygliavimo mazgas);
• linijiniai arba linijiniai-lancetiški lapai;
• mažos dvilytės gėlės, surinktos daugiažiedžiuose spygliuočiuose, stiebo viršuje sudarančiose sudėtingą spygliuotę arba žiedą;
• vaisiai – grūdai.

Tačiau šie grūdai turi skirtumų:

• rugiai turi aukščiausius stiebus;
• prieš nokinimą rugiai būna šviesiai žalios spalvos, o kviečiai, priklausomai nuo veislės, yra rausvai raudoni arba melsvi;
• prieš išmetant varpą, avižose atvirkštinė lapo jungties su stiebu pusė turi „liežuvėlį“, o miežiuose tvirtinimo taške yra dvi „ausys“;
• rugių ir kietųjų kviečių varpos visada turi vertikalias angas, o minkštųjų – išsklaidytos tiek į viršų, tiek į šonus (yra besvilnių minkštųjų kviečių veislių);
• žemaūgiuose miežiuose smaigaliai turi dantytą akytę, o aukštesnių avižų, skirtingai nuo kitų javų, žiedyno formos žiedynas;
• rugių grūdai yra pailgi, ovalūs, su „barzda“;
• miežiuose - platus, iš šonų suplotas (po kūlimo lieka žvynuose);
• avižų grūdai padengti minkštais, presuotais plaukeliais, pailgi, su kuokšteliu ir grioveliu, smailiu galu;
• kviečių grūdai dėl didžiulės rūšių ir veislių įvairovės yra skirtingų dydžių ir formų, tačiau paprastai minkštuose kviečiuose jie yra trumpi su kuokšteliu (apvalūs, pusiau stikliški arba lūžio vietoje miltingi), o kietų veislių grūdai yra pailgi su silpnai išreikštu kuokštu arba be jo (lūžio metu kampinis, stiklinis).

Kvietrugiai – gyvybingas kviečių ir rugių hibridas (amfidiploidas), taip pat priklauso javams.

Pagal savybes

Rugiai, kviečiai, miežiai ir avižos laikomi šiaurinės kilmės augalais, kuriems vasarą reikia ilgų šviesių paros valandų, kurios vegetacijos sezono metu išgyvena tas pačias fenologines fazes:

• daigumas;
• įdirbimas;
• Šaudymas;
• Antraštė;
• žydėti;
• brendimas.

Tačiau norint visapusiškai vystytis, kiekvienam iš javų reikia tam tikrų klimato sąlygų ir dirvožemio sudėties.

Dėl išsivysčiusios šaknų sistemos rugiai nėra reiklūs dirvožemio sudėčiai ir gerai auga lengvoje smėlingoje dirvoje, kartu gerai pasisavindami vystymuisi reikalingus naudingus elementus net iš blogai tirpių medžiagų.

Žieminiai rugiai yra atsparesni šalčiui ir žiemai, taip pat mažiau reiklūs drėgmei nei kviečiai. Rudenį tinkamai sukietėjus augalams, šis javų derlius, priklausomai nuo veislės, gali atlaikyti nuo -27 iki -35°C temperatūrą.

Kviečiai buvo auginami anksčiau ir turi daugiau veislių nei rugiai. Jis taip pat kelis kartus viršija šį derlių pagal produktyvumą. Tačiau auginant ir kietuosius, ir minkštuosius kviečius, skirtingai nei rugius, reikalingos specialios agrotechninės sąlygos:

• dirvožemis turi būti chernozem arba podzolinis su neutraliu arba mažu rūgštingumu;
• kviečiai mažiau atsparūs ligoms ir išgulimui, blogai atsparūs piktžolėms;
• kietieji žieminiai kviečiai yra mažiau atsparūs žiemai, o minkštieji vasariniai – reiklesni laistymui (jo reguliarumui ir gausumui).

Avižos yra vidutinio klimato pasėlis. Jis nereiklus karščiui ir dirvožemio sąlygoms, tačiau mėgstantis drėgmę (sodinimo laikotarpiu reikia intensyviai laistyti). Norint gauti maksimalų derlių, sėklų dygimo metu temperatūra turi būti 12-16°C, o generatyviniams organams formuotis ir vaisiui - 16-22°C. Optimalus dirvožemio rūgštingumas yra 5-7 pH.

Palyginti su kitais javų grūdais, vasarinių miežių vegetacijos laikotarpis ilgos dienos šviesos sąlygomis yra sutrumpintas ir yra laikomi atspariausiais šalčiui ir karščiui tarp kitų javų.

Miežių daigai sėkmingai ištveria trumpalaikes šalnas iki -10°C, todėl šiauriniuose rajonuose sunoksta greičiau, tačiau pietiniuose ir pietrytiniuose rajonuose duoda geresnį derlių.

Naudingos rugių, kviečių, avižų ir miežių organizmui savybės

Daiginti kviečiai yra patys naudingiausi – jie turi milžinišką energetinį potencialą, gerina imunitetą ir valo organizmą nuo toksinų dėl didelio B grupės vitaminų, antioksidantų ir mikroelementų kiekio.

Avižiniai dribsniai kartu su vaisiais, riešutais ar pienu stiprina kaulus, stiprina kraujagysles ir šalina aterosklerozę. Grūdų nuovirų vartojimas padeda gydyti impotenciją ir nevaisingumą.

Naudingiausias miežių elementas - nevirškinamos skaidulos.Košės ir sriubos tinka lieknėjimui, žvynelinei, piodermai ir egzemai, o gleivinis nuoviras – žarnyno ligoms.

Kuris sveikesnis?

Rugiai, anot mitybos specialistų, yra sveikiausi iš grūdinių kultūrų. Mažiausias kalorijų kiekis jame yra labiausiai subalansuotas vitaminų, makro ir mikroelementų kiekis.

Liaudies medicinoje visa o daigintais grūdais gydomos skrandžio, urogenitalinės ir širdies ir kraujagyslių sistemos ligos, diabetas, peršalimas.

Rugių, kviečių, avižų ir miežių vartojimo žala ir kontraindikacijos

Kvietiniai patiekalai nerekomenduojami sergant opiniu kolitu, endokrininių liaukų hiperfunkcija, cukriniu diabetu.

Avižos neturi kontraindikacijų, tačiau jei sergate inkstų ar širdies nepakankamumu, geriau jų nevartokite.

Miežinės košės nerekomenduojama vartoti vaikams iki dvejų metų.

Ruginė duona ir sėlenos yra draudžiamos paūmėjus gastritui, taip pat sergantiems skrandžio opalige.

Kuris yra kenksmingesnis?

Teigti, kad vienas iš grūdų yra kenksmingesnis, yra visiškai neteisinga. Mažiau naudingi perdirbti produktai ir iš jų pagaminti produktai (pavyzdžiui, manų kruopos ir greitai paruošiami avižiniai dribsniai).

Rimtas pavojus žmonėms, turintiems individualų netoleravimą, yra glitimas (paslėptas alergenas), kurio yra visuose šiuose grūduose.

Išvada

Grūdai turi ir biologinių, ir morfologinių skirtumų, tačiau žmogui svarbiausias yra juos vienijantis veiksnys. Rugiai, kviečiai, avižos ir miežiai yra kultūriniai augalai, teikiantys pagrindinį maisto produktą – grūdus, pašarus gyvuliams ir žaliavą daugeliui pramonės šakų.