Kviečių tėvynė: iš kur Žemėje atsirado kviečiai?

Daugelį amžių kviečiai lėmė ištisų valstybių aprūpinimą maistu. Iki šiol tai yra pagrindinis maistas milijonams žmonių. Iš kur ši kultūra atkeliavo pas mus ir prieš kiek laiko ji užvaldė planetos maisto rinką? Skaitykite apie kviečių kilmę Žemėje mūsų straipsnyje.

Kaip atsirado kviečiai ir iš kur jie atsirado?

Istorija kvieciai kilęs iš Artimųjų Rytų regiono, žinomo kaip derlingasis pusmėnulis. Ji apima šiuolaikinį Izraelį, Iraką, Palestiną, Siriją, Libaną, Egiptą, Jordaniją, Turkijos ir Irano pakraščius. Jis buvo ten 12 tūkst.pr.Kr. e. Primityvūs žmonės pradėjo valgyti laukinį augalą, kuris tapo šiuolaikinių kviečių protėviu.

Laukiniai javai nukrito iš karto po nokimo, be to, grūdai buvo prastai išvalyti nuo lukšto, todėl jų apdorojimas buvo daug darbo reikalaujantis.

Senovės ūkininkai palaipsniui prijaukino pasėlius, atrinkdami geriausias sėklas. Ankstyviausi archeologiniai javų radiniai datuojami 10 tūkst.pr.Kr. e. Jie buvo rasti kalnuotame Karakadago regione šiuolaikinėje pietryčių Turkijoje.

Iš archeologinių medžiagų, kurias Vakarų Azijoje paliko klajokliai, tyrinėtojai sužinojo, kad žmonės, išmokę naudoti grūdus, pamažu perėjo nuo gyvūnų medžioklės prie sėklų rinkimo maistui.

Nuoroda. Kviečiai visiškai pakeitė primityvaus žmogaus gyvenimo būdą, nulemdami perėjimą nuo medžioklės ir rinkimo prie žemės ūkio. Tai įvyko apie 9 tūkst.metų ir buvo pavadinta neolito revoliucija.

Senovės ūkininkai džiovindavo, kuldavo, troškindavo ir gamindavo plokščius pyragus. Iš pradžių grūdus valgydavo žalius, vėliau imdavo sumalti kauliukais, gaudavo rupius miltus, iš kurių virdavo savotišką košę. Šis primityvus apdorojimo tipas yra prototipas gaminant miltus ir duonos kepimas.

Pradinėje formoje duona buvo pusiau žalių sėklų pasta. Tokie pyragaičiai randami tarp Afrikos tautų ir kai kuriuose Azijos kaimuose.

Daugelį amžių ūkininkai ir toliau imdavo mėginius iš savo laukų sėklų, kurios pasižymėjo geriausiomis savybėmis – surinkimo paprastumas, produktyvumas, atsparumas oro sąlygoms, – ir ėmė dominuoti naujieji kviečiai.

Minkštas

Kilmės centras minkštos veislės kviečiai (Triticum aestivum) laikomi pietine šiuolaikinės Turkijos dalimi. Ankstyviausi radiniai datuojami 7 tūkst.pr.Kr. e. Šio tipo javų pasėliai yra senųjų kviečių ir laukinių žolių kryžminio apdulkinimo rezultatas. Hibridas iš karto parodė gerą produktyvumas, kuris patraukė ankstyvųjų ūkininkų dėmesį.

Šiandien minkštieji kviečiai sudaro daugiau nei 90% pasaulio pasėlių.

Tvirtas

Kietųjų kviečių (Triticum durum) kilmės sritis nėra tiksliai nustatyta. Viduržemio jūros regioną mokslininkai daugiausia vadina savo tėvyne, nes čia buvo atrasta išskirtinė jo veislių ir veislių įvairovė.

Šių javų įvedimas į žemės ūkį įvyko 4–3 tūkst.pr.Kr. e. Pasaulinėje kviečių gamyboje kietųjų veislių dalis sudaro apie 5%.

Pavasaris ir žiema

Žieminius ir vasarinius augalus atstovauja tiek minkštos, tiek kietos veislės.

Mūsų protėviai, gyvenę regionuose su švelniomis žiemomis ir didele sniego danga, atrado kviečių sodinimo rudenį naudą. Šio metodo privalumai yra tai, kad galima naudoti drėgmę, gautą tirpstant sniegui, augimui ir pasiekti ankstesnį nokimą, palyginti su pavasario sodinimu.

Per šimtmečius liaudiškais selekcijos metodais buvo kuriamos žieminių javų veislės, atrinktos atspariausios šalčiui ir galinčios atlaikyti staigius oro sąlygų pokyčius. Taip pasirodė žieminiai kviečiai.

Pirmasis pranešimas apie žieminių javų auginimą Kaukaze Rusijoje datuojamas XIX amžiaus viduryje. Iš pradžių dėl mažo žieminių veislių atsparumo šalčiui Rusijoje žieminės veislės paplito. vasarinių kietųjų kviečių formų. Šiandien daugiausia buvo išvestos ir auginamos žieminės veislės.

Prieš prasidedant žiemos šalčiams, žieminiai augalai turi laiko sudygti ir gerai įsišaknyti, o atėjus pavasariui tęsia savo gyvenimo ciklą, sunoksta anksčiau nei vasariniai.

Tuose regionuose, kur žiemkenčių nepažeidžia šalnos, dažniausiai pirmenybė teikiama jiems, nes yra žymiai produktyvesni.

Rusijos šiaurės rytų regionuose vyrauja vasarinių veislių pasėliai.

Pagrindiniai vasarinių ir žieminių pasėlių skirtumai:

1. Žieminės veislės sėjamos ankstyvą rudenį, vasarinės – pavasario viduryje.
2. Žieminiai augalai yra daug pranašesni už vasarinius derlingumu, bet prastesnės kepimo savybėmis.
3. Pavasarinė žolė intensyviau pasisavina maisto medžiagas iš dirvos ir yra atspari sausrai.
4. Žieminiai augalai gerai ištveria staigius oro sąlygų pokyčius, tačiau yra reiklesni dirvožemio kokybei.

Kviečiai Rusijoje

Slavai, nuo neatmenamų laikų gyvenę šiuolaikinės Rusijos teritorijoje, daugiausia vertėsi žemės ūkiu. Pagrindiniai auginami javai buvo:

• kviečiai – daugiausia pietuose;
• rugiai - šiaurėje;
• miežiai – pačioje žemės ūkio zonos šiaurėje, atšiauriomis klimato sąlygomis.

Kada jie pradėjo augti

Kviečiai pasirodė Rusijoje V amžiuje prieš Kristų. e. Tai vieni pirmųjų javų, kuriuos užaugino indoeuropiečiai, įskaitant slavus. Mūsų protėviai jį pasiskolino iš gotų, gyvenusių Rytų Europos pietuose. Žodis „duona“ kilęs iš gotikinių hlaifų.

Kviečiai tapo viena iš pirmųjų slavų auginamų kultūrų. Jis minimas ankstyviausiuose rašytiniuose šaltiniuose. Bet rugiai mūsų žemėse atsirado tik XI–XII a. Tai liudija metraštininko Nestoro įrašai ir medžiaga iš archeologinių kasinėjimų Novgorodo mieste. Tačiau dėl savo atsparumo nepalankiam šiauriniam klimatui rugiai labai greitai išplito visoje dabartinės Rusijos teritorijoje. Tačiau pietiniuose regionuose visada dominavo kviečiai.

Kokios rūšys buvo auginamos?

Slavai augino visai kitokius kviečius, nei esame įpratę šiandien. Jie pasėjo vieną iš senovinių jos rūšių – speltą. Tai pusiau laukinis javų pasėlis, kietųjų kviečių giminaitis. Jis vadinamas "einkorn". Speltų grūdai padengiami keliais plėvelės sluoksniais.

Smulkinti ir malti speltų grūdai dažnai būdavo verdami. Iš čia ir kilęs rusiškas pavadinimas „kviečiai“ – iš senosios bažnytinės slavų šaknies *рьšенъ – „stumti“, „grūsti“, „trinti“. Senovės rusų rašytiniuose XI amžiaus paminkluose šis žodis dažnai pasitaiko.

Šiandien susidomėjimas šia senąja kultūra atgimsta visame pasaulyje. Dėl didelio skaidulų kiekio ir nedidelio glitimo kiekio priešistoriniai kviečiai yra idealus produktas sveikai ir hipoalerginei mitybai.

Kultūros plitimas į kitus regionus

Neolito revoliucija greitai paskatino kviečius už savo tėvynės ribų.

Kultūrinių javų išplitimas iš Derlingojo pusmėnulio regiono įvyko jau 9 tūkst. e., kai jis pasirodė Egėjo jūros regione.

Kviečiai į Indiją atkeliavo apie 6 tūkstančius prieš Kristų. e., o į Etiopiją, Iberijos pusiasalį, Britų salas ir Skandinaviją – ne vėliau kaip 5 tūkst. e.

Tuo pačiu metu šis augalas tapo žinomas Šiaurės Graikijoje, Makedonijoje ir Šiaurės Mesopotamijoje. Maždaug po 1000 metų kviečiai pasiekė Kiniją.

Jis atsirado dabartinės Rytų Europos teritorijoje 6 tūkst. e.

Kai kurie mokslininkai mano, kad grūdinių kultūrų prijaukinimas skirtinguose regionuose įvyko maždaug tuo pačiu metu, tačiau faktai tai paneigia. Archeologinių įrodymų apie ankstyvą jo prijaukinimą trūksta visur, išskyrus Artimųjų Rytų regioną.

Iki mūsų eros pradžios kultūra išplito visoje Azijoje ir Afrikoje, o romėnų užkariavimų laikotarpiu pradėta auginti įvairiose Europos vietose.

Javus į Pietų, o vėliau į Šiaurės Ameriką XVI–XVII amžiuje atvežė Europos kolonistai, o tik XVIII–XIX amžiuje – į Kanadą ir Australiją. Taip kviečiai pasklido po visą planetą.

Nuoroda. Rusijoje išvestos landrasų kviečių veislės tapo plačiai paplitusios ir tapo daugelio veislių kūrimo šaltiniu kitose šalyse. Daugelis iš mūsų šalies eksportuojamų žieminių veislių iki šių dienų JAV išlaikė rusiškus pavadinimus: Charkovskaja, Beloglina, Odesskaja, Krymka.

Laukinis kviečių protėvis

Javų kilmė siejama su laukine Triticeae šeimos žole, atsiradusia prieš 75 tūkst. Ši žolė yra seniausias kviečių protėvis.

Anksčiausiai buvo nuimti kviečiai Viduržemio jūros rytuose – laukiniai emmerai, kuriems yra apie 12 tūkst.

Pirmykščiai žmonės pamėgo augalo sėklas ir pradėjo jas naudoti maistui. Archeologinių kasinėjimų medžiaga rodo, kad 10 tūkst. e. mūsų protėviai jau augino puikius kviečius. Senovinių javų varpos buvo trapios, o grūdeliai smulkūs ir lengvai nubyra iškart po nokimo, todėl jų surinkti buvo neįmanoma. Todėl žmonėms tekdavo maistui naudoti neprinokusius grūdus, nelaukdami, kol jie nukris.

Tūkstančius metų senovės ūkininkai augino ir rinko laukinės žolės grūdus, prijaukindami javus. Prijaukinimas vyko labai lėtai: archeologai skaičiuoja, kad kviečiai palaipsniui buvo prijaukinti maždaug prieš 6500 metų.

Laukinių žolių auginimas, pakartotinis rinkimas, selekcija ir sėklų sėjimas paskatino sukurti naujas veisles, kurių grūdai tapo stambesni, atsparesni išbyrėjimui ir daug patogiau rinkti bei toliau apdoroti. Kultivuojamų kviečių grūdai tvirtai laikosi varpoje, kol kūlimo metu yra išmušami.

Dėl tokio varpos stiprumo prijaukinti kviečiai prarado galimybę daugintis be žmonių pagalbos. Jo paplitimas yra žmogaus darbas.

Išvada

Grūdinių kultūrų kilmę galima atsekti dešimtis tūkstančių metų kelių dešimčių kilometrų tikslumu. Žmonės padėjo jai užkariauti planetą, o šiandien nė vienas javas neturi tiek rūšių ir veislių kaip kviečiai. Tačiau, nepaisant šios įvairovės, jos primityvios veislės vis dar yra labai populiarios tarp sveikos mitybos šalininkų.