Kas yra kviečiai, kokiai šeimai jie priklauso – pilnas aprašymas

Kviečių svarbą žmogui sunku pervertinti – iš jų gaminami miltai, dribsniai, makaronai ir konditerijos gaminiai, aliejus, alkoholiniai gėrimai. Augalas naudojamas pašarams ir medicinoje. Tai viena iš plačiausiai auginamų kultūrų ir daugelio šalių gyventojų mitybos pagrindas, o grūdai – svarbiausia tarptautinė prekė.

Kas yra kviečiai

Kviečiai yra Poaceae šeimos žolinių augalų gentis, pirmaujanti grūdinė kultūra daugelyje pasaulio šalių. Gentis apima apie 20 rūšių. Tipo rūšis – Kviečiai minkštas, arba vasara, kartu su kietaisiais kviečiais turi didelę praktinę reikšmę.

Auginama rūšis yra rytinės kilmės, labiausiai tikėtinas regionas yra pietryčių Turkija. Jis auginamas visuose žemynuose, išskyrus šiaurės ir pietų ašigalius. Auginamos žieminės ir vasarinės veislės.

Kviečių savybės

Beveik visi šios genties augalai yra vienmečiai, tačiau 1937 metais buvo išvesti pirmieji daugiamečiai augalai. veislių. Jie buvo gauti hibridizacijos būdu pavasaris minkštieji kviečiai ir šliaužiančios kviečių žolės.

Metinis

Žoliniai vienaskilčiai, kurių aukštis nuo 30 cm iki 1,5 m su stačiais stiebais. Stiebas viduje gali būti pilnas (šiaudų) arba užpildytas. Lapai plokšti, linijiški, priklausomai nuo rūšies ir veislės – pliki arba su plaukeliais, plotis nuo 3 iki 20 mm, paprasti. Lapų apvalkalai suskaidyti lancetiškomis ausytėmis. Šaknų sistema visada pluoštinė.

Žiedynas – spygliuotas, tiesus, linijinis, kiaušiniškas arba pailgas, visada sudėtingas. Spygliuko ilgis nuo 3 iki 16 cm Spygliukai pavieniai, ašyje išsidėstę dviem išilginėmis 9-16 mm ilgio eilėmis, su 2-5 žiedais arti vienas kito. Smaigalio ašyje yra labai trumpi plaukai, be sąnarių tarp trumpų apatinių segmentų ir ilgo viršutinio segmento.

Gėlės turi žiedlapius ir šepetėlius. Apatiniai žvyneliai 7-20 mm ilgio, kiaušiniški arba pailgi, lygūs, šiurkštūs arba su plaukeliais, neturi kilio, viršūnėje virsta dantimi arba stuburu. Vidutinis ilgis yra 10-15 mm. Viršutiniai žvynai yra trumpesni už apatinius, trumpais blakstienuotais kraštais. Gėlė turi tris kuokelius su 2-4 mm ilgio dulkiniais. Vaisiai yra 0,5-1 cm ilgio grūdeliai, stori, ovalūs arba pailgi, su gilia vagele.

Daugiamečiai

Krūminis augalas su pluoštine šaknų sistema. Krūmas stačias, iki 1 m aukščio.Stiebas tvirtas, negulantis, ant vieno augalo susiformuoja iki 35 stiebų. Lapai platūs iki 2 cm, plokšti, linijiški, su ryškiu brendimu viršutinėje pusėje.

Ausys prinokęs yra baltas, dygliuotas. Markizės baltos, dantytos. Vidutinis smaigalio ilgis – 10 cm.Vienas smaigalys turi vidutiniškai 6-18 spygliuočių, kurių kiekviename yra 5-7 žiedai. Spygliuočių žvynai pliki.

Daugiamečių formų kviečiai elgiasi ir kaip vasariniai, ir kaip žieminiai pasėliai – pasėti jie išdygsta tų pačių metų rudenį, o pasėti rudenį tampa tipiniais žieminiais augalais. Vegetacijos laikotarpis – 105 dienos, antraisiais gyvenimo metais – 80–90 dienų.

Cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Pagrindinės augalų maistinių medžiagų atsargos yra vaisiuose – grūduose, kuriems augalas auginamas. 100 g kviečių grūdų yra 305 kcal.

BZHU turinys:

• baltymai – 11,8 g;
• riebalai - 2,2 g;
• angliavandeniai – 59,5 g;
• maistinės skaidulos – 10,8 g;
• vanduo - 14 g.

100 g grūdų yra šie mikro- ir makroelementų kiekiai:

• silicis – 48 mg;
• manganas – 3,76 mg;
• selenas – 29 mcg;
• varis – 470 mcg;
• kobaltas – 5,4 mcg;
• molibdenas – 23,6 mcg;
• cinkas - 2,79 mg;
• fosforas – 370 mg;
• geležis – 5,4 mg;
• kalis – 337 mg;
• magnis – 108 mg.

Vitamino sudėtis:

• RR – 7,8 mg;
• E – 3 mg;
• B1 – 0,44 mg;
• B2 – 0,15 mg;
• B5 – 0,85 mg;
• B6 – 0,378 mg.

Kviečių grūdai

Kariopsis yra kietas kviečių vaisius, pats grūdas, gaunamas iš apvaisintos kiaušidės. Tai paprastas džiovintas vaisius, vienasėklis, neišsiskiriantis. Susideda iš šaknies, skilčialapio ir pumpuro. Grūdų lukšte yra mineralų ir skaidulų, endosperme (vidiniame grūdo turinyje) yra baltymų ir angliavandenių, gemaluose – mineralų, vitaminų, sočiųjų riebalų ir baltymų.

Kaip apdulkinami kviečiai?

Dažniausiai visos pasėlių veislės yra savidulkės ir nereikalauja vabzdžių ar vėjo pagalbos. Apdulkinimas įvyksta, kai žiedadulkės iš žiedadulkių patenka ant stigmos. Kryžminis apdulkinimas gali įvykti esant vėjuotam orui, tačiau tai dažnai sukelia veislių kryžminimą, o tai daugeliu atvejų yra nepageidautina.

Kviečių savybės

Kvietiniame maiste gausu angliavandenių, dėl to jis prisotinamas ir ilgam aprūpina organizmą energija. Gerina virškinamojo trakto veiklą, sušvelnina druskos rūgšties poveikį ir apgaubia skrandžio sieneles, normalizuoja medžiagų apykaitą. Maistinės skaidulos turi masažinį poveikį žarnyno sienelėms. Kviečių grūduose esantis pektinas pasižymi absorbcinėmis savybėmis, pašalina iš organizmo kenksmingas ir balastines medžiagas.

Kaip žmonės naudoja kviečius?

Kviečiai plačiai naudojami kaip maistas, pašarai ir pramoniniai augalai. Gyvulininkystėje naudojami ne tik grūdai, bet ir iš augalų stiebų gaunama žalioji masė, šiaudai, šienas.

Kultūra plačiai naudojama medicinos tikslais. Iš grūdų gaunamas krakmolas, naudojamas milteliuose, tepaluose, krakmolo tvarsčiuose. Imunomoduliatoriai gaunami iš kviečių gemalų.

Nuoroda. Gemalų ekstraktas pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis ir pagreitina žaizdų paviršių gijimą. Kosmetologijoje jų aliejus naudojamas kaip senėjimą stabdanti priemonė.

Kukurūzų ausys naudojamos gėlininkystėje puokštėms ir kompozicijoms kurti. Stiebai naudojami žaislams ir dekoracijoms pinti.

Pagrindinė kviečių kryptis yra maistas. Kviečiai gaunami iš grūdų miltai, plačiai naudojamas kulinarijoje ir konditerijoje. Išorinis grūdų lukštas yra apdorojamas sėlenų gamybai. Manų kruopos, bulguras ir kuskusas taip pat gaminami iš grūdų. Alkoholio pramonėje kviečiai yra alkoholio, kai kurių rūšių degtinės, alaus ir viskio pagrindas.

Nuoroda. Gaminant makaronus dažniau naudojami kietieji miltai, duona ir konditerijos gaminiai kepami iš minkštų miltų. Kietuosiuose kviečiuose krakmolo dalelės yra kietesnės ir mažesnės, o juose yra daugiau glitimo. Tačiau minkštuose kviečiuose dalelės yra puresnės ir didesnės, iš jų pagaminti kepiniai būna purūs ir greitai pasensta.

Pramonėje pasėlių lipnios savybės naudojamos gipso kartono ir faneros gamyboje.

Įdomūs faktai apie kviečius

Šimtmečių senumo šios javų kultūros istorijoje gausu įvairių legendų ir faktų:

• Kviečiai yra vienas iš pirmųjų žmonių auginamų augalų.
• Daigintus kviečių grūdus mėgsta ir vartoja sveikos gyvensenos šalininkai.
• Senovės religijose kviečiai buvo laikomi turto simboliu.
• Vincentas Van Gonas savo paveiksluose dažnai vaizdavo kviečių laukus.
• Krikščionybėje Pažadėtoji žemė yra kviečių žemė.
• „Karšta vieta“ – taip buvo vadinamos girdyklos, nes alkoholiniai gėrimai buvo gaminami iš kviečių.

Išvada

Kviečiai yra svarbi žemės ūkio kultūra, turinti ne tik kulinarinę vertę. Jo dariniai naudojami labai įvairiose srityse – gyvulininkystėje, medicinoje, farmacijoje, pramonėje. Pasaulyje įvairiems poreikiams auginami šimtai kviečių veislių ir hibridų. Kasmet selekcininkai sukuria naujas kultūras, pasižyminčias unikaliomis savybėmis produktyvumas ir atsparumas neigiamiems veiksniams.