Kokios yra kviečių klasės ir kuo jos skiriasi viena nuo kitos?

Kviečiai žmonijai buvo pažįstami tūkstančius metų – nuo ​​seno iš jų buvo gaminami miltai, iš kurių vėliau kepama duona, gaminamas alkoholis, šeriami gyvuliai. Milijonai hektarų žemės ūkio paskirties žemės yra skirta šiai kultūrai, o augant gyventojų skaičiui šis plotas didėja. Selekcininkai sukūrė šimtus šių javų veislių, pasižyminčių skirtingomis savybėmis ir vartotojų savybėmis. Paprastiems vartotojams ši kultūra asocijuojasi su nesibaigiančiais laukais, smaigaliais, kombainais, malūnais, duona ir konditerijos gaminiais.

Tuo tarpu ši žemės ūkio kultūra turi daug ypatybių, apie kurias ne specialistas žino labai mažai arba išvis nieko. Straipsnyje sužinosite, kaip klasifikuojami kviečiai ir kaip naudojamos įvairios grūdų rūšys, rūšys ir veislės.

Į kokias klases skirstomi kviečiai?

Grūdų kokybei nurodyti naudojama pagrindinė grūdų klasifikacija. Pagal kokybinius kriterijus kviečiai skirstomi į šešias klases – nuo ​​pirmos iki šeštos. Pirmasis laikomas geriausiu, tada klasifikacija vyksta kokybės rodiklių ir vartotojų savybių mažėjimo tvarka.

Klasės savo ruožtu yra suskirstytos į dvi grupes - „A“ ir „B“. „A“ grupei priklauso pirmosios trys kviečių klasės (1, 2, 3 klasė). „B“ grupę sudaro dvi klasės (4 ir 5 klasės). 6 klasė yra atskira ir yra žemiausios kokybės grūdai su daugybe šiukšlių, priemaišų ir brokuotų grūdų.

Kaip apibrėžti klasę

Pasėlių klasė nustatoma pagal grūdų savybes (glitimo kiekį, baltymus, priemaišų, šiukšlių, pažeistų ir ligotų grūdų buvimą ir kt.).

Pagrindiniai rodikliai, lemiantys klasę, yra šie parametrai: stikliškumas, glitimo ir baltymų kiekis.

Stikliškumas - tai rodiklis, apibūdinantis grūdų malimo savybes - jų gebėjimą formuoti grūdus ir iš jų pagamintų aukštos kokybės miltų dalį. Pagal stikliškumo rodiklį šis derlius skirstomas į stiklinį, iš dalies stiklinį ir miltinį. Stiklingumas nustatomas pjaunant grūdą ir apžiūrint jį diafanoskopu.

Glitimas yra grūdinių kultūrų saugojimo baltymų grupės procentinis kiekis, kuris lemia grūdų skonį ir kepimo savybes. Glitimo ir baltymų kiekis nustatomas laboratoriniais metodais.

Charakteristikos palyginamoji lentelė

Grūdai lyginami pagal klases pagal pagrindines charakteristikas – baltymų kiekį, glitimo kiekį, glitimo deformacijos indeksą, kritimo skaičių (alfa-amilazės kiekio indeksą), grūdų pobūdį (tankį), glitimo grupę.

Lentelėje pateikiame pagrindinius skirtingų klasių skirtumus:

Aukščiausių klasių kultūra rinkoje vertinama brangiausiai, todėl labiausiai išsivysčiusios šalys, kaip taisyklė, stengiasi specializuotis aukščiausios kategorijos (pirmos, antros, trečios klasės) grūdų gamyboje. Jie mieliau perka pašarinius (pašarinius) kviečius iš mažiau išsivysčiusių šalių.

Tipai

Be pirmiau nurodytos klasifikacijos, kultūra skirstoma į minkštąsias ir sunku veislių, taip pat pagal sėjos tipą – ant žiema ir pavasaris.

Minkštas ir kietas

Minkštųjų ir kietųjų kviečių veislės skiriasi varpų ir grūdų išvaizda (minkštųjų stiebai ploni ir tuščiaviduriai per visą ilgį, kietųjų stiebai stori, užpildyti biria parenchima), minkštųjų kviečių grūdai miltingi, stiklinės arba pusiau stiklinės konsistencijos, spalva nuo baltos iki tamsiai raudonos Minkštieji kviečiai auginami drėgno klimato regionuose (kur garantuojami krituliai), o kietieji – sauso klimato regionuose.

Durum veislės turi smulkesnius ir kietesnius gelsvos arba rudos spalvos grūdelius. Minkštųjų kviečių krakmolas yra minkštesnių ir stambesnių grūdelių, todėl jų miltai yra trapesni, blogai sugeria skystį, yra linkę kietėti, todėl naudojami konditerijos gaminiams gaminti.

Kietuosiuose kviečiuose krakmolo grūdeliai kieti ir smulkūs, iš jo pagaminti miltai smulkiagrūdės struktūros su dideliu glitimo kiekiu, gerai sugeria vandenį, ilgai negenda, naudojami makaronų gamyboje. .

Nuoroda. Kietieji kviečiai turi daugiau glitimo, turi didesnį stiklumą, mažiau jautrūs ligoms ir kenkėjų, netrupa, bet turi mažesnį derlių (apie 2 centneriais iš hektaro).

Žiema ir pavasaris

Žiema kviečiai naudojami regionuose, kuriuose yra ryškus sezoniškumas. Žieminiai augalai sėjami vasaros pabaigoje arba rudens pradžioje, prasidėjus šaltiems orams jie spėja labai gerai augti. įsitvirtinti ir sudygsta, o pavasarį vėl pradeda augti ir sunoksta anksčiau nei pavasarinis.Jis pasižymi dideliu nepretenzingumu ir produktyvumu (šiuo rodikliu jis yra 20–25% didesnis nei pavasarį).

Vasariniai javai sėjami pavasarį, o vasarą išgyvena visą vystymosi ciklą ir derlius nuima rudenį. Jis puikiai prisitaiko prie bet kokių sąlygų, taip pat naudojamas visiškai ar iš dalies praradus žieminius kviečius sėjai pavasarį („persėjimas“).

Kviečių panaudojimas priklausomai nuo jų klasifikacijos

Pirmos, antros ir trečios klasės (A grupės) kviečiai laikomi maistu ir naudojami miltų malimo ir kepimo pramonėje įvairių kepinių gamybai. Šios grupės grūdiniai augalai yra plačiai eksportuojami.

Ketvirtos ir penktos klasės (B grupės) kviečiai taip pat laikomi maistu ir naudojami įvairių grūdų ir makaronų gamybai.

Šeštos klasės kviečiai laikomi pašarais (žemiausios kokybės) ir naudojami įvairiems pašarams bei maisto papildams ūkio gyvuliams gaminti.

Šalys, kuriose išsivysčiusi gyvulininkystė ir pramonė, mieliau importuoja pašarinius grūdus, nes jų grūdų ūkis specializuojasi auga aukščiausios rūšies kviečiai.

Išvada

Žinios apie kviečių klasifikaciją ir jos taikymo sritis būtinos tiek bendrai plėtrai, tiek teisingam supirkimo politikos pasirinkimui perkant didelius kviečių kiekius bei gaminant maisto ir pašarų produktus iš kviečių.