Kuo skiriasi soros ir kviečiai ir kaip juos naudoti gaminant maistą

Soros ir kviečiai yra du žodžiai, kilę iš senovės slavų veiksmažodžio „pykhati“, reiškiančio „malti“. Mūsų protėviai grūdus apdorojo skiediniuose, naudodami trupintuvus, kad pašalintų lukštus. Pagal kitą versiją, abu žodžiai kilę iš lenkiško „pseno“. Nepaisant tos pačios šaknies, „soros“ ir „kviečiai“ prasmės skiriasi.

Pažiūrėkime atidžiau, kuo šie du grūdai skiriasi ir kuris iš jų yra sveikesnis.

Sorų ir kviečių aprašymas

Fonetiškai panašūs pavadinimai žymi skirtingas javų rūšis, kurie turi skirtingą išvaizdą ir maistinę sudėtį ir yra naudojami įvairiais būdais gaminant maistą.

Soros apibrėžimas

Soros yra javų grūdai, gaunami perdirbant sėklas auginamų veislių soros (Panicum). Sorų grūdai yra apvalios arba ovalios formos, geltonos spalvos, žalių grūdų skersmuo yra nuo 1 iki 2 mm.

Pshenka naudojamas košėms gaminti, dedamas į sriubas (ausis, kulesh). Sorų miltai naudojami kulinarijoje kepant duoną, pyragus ir kitus kepinius.

Priklausomai nuo sorų grūdų perdirbimo kokybės, Yra keletas sorų javų rūšių:

1. Soros-dranetės. Grūdai nekokybiški, soros grūdeliai valomi tik nuo grubaus lukšto.
2. Soros. Grūdai kokybiški, grūdai, nuėmus stambius lukštus, sumalami, pašalinant aleurono sluoksnį.
3. Susmulkintos soros. Grūdai susideda iš grūstų grūdų, atrodo panašiai kaip viso grūdo miltai ir naudojami viso grūdo duonai gaminti.
4. Sorų dribsniai. Javus sudaro poliruotos soros, kurios buvo termiškai apdorotos gyvais garais.

Soros - žolinių javų augalų gentis, auganti vidutinio klimato platumose Eurazija ir Amerika bei Šiaurės Afrika. Soros žiedynas – šermukšnis, vaisius – laisvas grūdas.

Nuoroda. Soros yra grūdai be glitimo, todėl jas gali vartoti žmonės, netoleruojantys glitimo.

Kviečių apibrėžimas

Kviečiai yra žolinių javų augalų gentis., tai viena geidžiamiausių pasėlių visame pasaulyje. Kviečių gentis turi 20 rūšių, įskaitant iki keliolikos veislių. Kviečių žiedynas yra sudėtingas smaigalys, vaisiai yra laisvi grūdai.

Miltai gaminami iš kviečių, kuris naudojamas konditerijos reikmėms, duonos ir makaronų gamyboje. Spirito ir alaus pramonėje kviečiai naudojami kartu su miežiais ir kukurūzais.

Iš kviečių grūdų gaminami keturių rūšių javai:

1. Kvietinės kruopos – susmulkinti poliruoti grūdai.
2. Manų kruopos – išgryninti smulkiai malti grūdai, kurių dalelių skersmuo 0,25-0,75 mm.
3. Kuskusas – granuliuotos manų kruopos.
4. Bulgur – sveiki nulupti ir poliruoti kviečių grūdai, termiškai apdoroti garais.

Kviečių grūdai naudojami maisto ruošimui gaminti garnyrai, desertai, sriubos ir kūdikių maisto patiekalai.

Lyginamosios sorų ir kviečių savybės

Sorų ir kviečių grūdai skiriasi ne tik išvaizda, bet ir chemine sudėtimi bei maistine verte. Šios savybės lemia javų naudojimo skirtumus. Pažvelkime atidžiau į skirtumą tarp sorų ir kviečių.

Išoriniai skirtumai

Soros Jie vadina paruoštus grūdus, o kviečiai – neperdirbtus grūdus. Bulgur javai pagal perdirbimą labiausiai panašūs į soras, todėl racionalu lyginti šias javų rūšis.

Aukštos kokybės grūdai neturi pašalinių kvapų (pelėsis, puvimo kvapas), skonyje nėra rūgštumo ar nemalonaus poskonio.

Cheminės sudėties ir maistinės vertės skirtumai

Grūdų savybes ir naudą organizmui lemia jų cheminė sudėtis. Nustatykime, kokie javai - soros arba bulgur – sveikiau.

Bulguro ir sorų maistinė vertė yra tokia pati - 342 kcal 100 g sausų javų. Sorose yra daugiau mineralinių medžiagų nei kviečių grūduose, tačiau bulguro vitaminų vertė didesnė.

Sorų ir kviečių nauda ir žala

Bulgur ir kitos rūšys Dėl naudingų maistinių medžiagų kviečiai teigiamai veikia šias organizmo sistemas:

• hematopoetinė sistema (vitaminas B9, geležis);
• kraujo krešėjimo sistema (vitaminas K, kalcis);
• širdies ir kraujagyslių sistema (B grupės vitaminai, vitaminas PP, kalis, magnis);
• raumenų ir kaulų sistema (kalcis, fosforas);
• reprodukcinė sistema (vitaminas E);
• nervų sistema (vitaminai B1, B6, cholinas);
• regėjimas (karotinoidai, liuteinas ir zeaksantinas);
• odai, plaukams, nagams, dantų emaliui (B grupės vitaminai, vitaminas E, selenas, fosforas, kalcis).

Iš visų kviečių grūdų manų kruopos ir kuskusas turi didžiausią naudą organizmui., nes jie ruošiami iš grūdų su neatskirta gemalo dalimi, kurioje yra daugiau vitaminų nei endosperme (centrinėje maistinėje grūdo dalyje).

Kviečių produktai nerekomenduojami diabetu sergantiems žmonėms dėl didelio glikemijos indekso (45 – nesmulkinti grūdai, kviečiai ir bulguras, 50 – kietųjų kviečių makaronai, 60 – manų kruopos ir kuskusas, 85 – miltai).

Soros palaiko šių organizmo sistemų sveikatą:

• endokrininės ir mišrios sekrecijos liaukos: skydliaukė, antinksčiai, kasa, lytinės liaukos (jodas, varis, manganas, chromas, cinkas, kobaltas, molibdenas, vitaminas E);
• hematopoetinė sistema (vitaminas B9, geležis);
• širdies ir kraujagyslių sistema (B grupės vitaminai, vitaminas PP, kalis, magnis);
• raumenų ir kaulų sistema (kalcis, fosforas);
• inkstai (B grupės vitaminai, molibdenas);
• reprodukcinė sistema (vitaminas E);
• nervų sistema (B grupės vitaminai);
• odai, plaukams, nagams, dantų emaliui (fluoras, siera, fosforas, kalcis, vitaminas E, B grupės vitaminai).

Skirtingai nuo kviečių, soros neturi glitimo., todėl patiekalus su soromis galima įtraukti į celiakija sergančių pacientų dietą be glitimo.

Dėmesio! Prieš išbraukdami iš dietos glitimo turinčius maisto produktus, pasitarkite su dietologu. Maisto produktų pašalinimas iš savo mitybos raciono neatlikus kraujo tyrimų ir be medicininės priežiūros gali sukelti medžiagų apykaitos sutrikimų ir sveikatos problemų.

Soros nerekomenduojama vartoti žmonėms, turintiems uždegiminės virškinamojo trakto ligos ir skydliaukės disfunkcija.

Sorų ir kviečių naudojimas

Be maisto ruošimo, soros ir kviečiai naudojami liaudies medicinoje profilaktikos ir vaistinių preparatų ruošimui.

Gydomosios sorų savybės

Soros naudojamos svorio metimui. Pacientams, turintiems medžiagų apykaitos sutrikimų, buvo sukurta nemažai sorų dietų. Mitybos specialistas padės pasirinkti sorų dietos rūšį ir subalansuoti mitybą pagal biocheminius tyrimus, leidžiančius įvertinti organizmo būklę.

Sorų košė palaiko inkstų veiklą ir palengvina cistito ir šlapimo pūslės akmenligės būklę. Profilaktikos tikslais sorą rekomenduojama naudoti žmonėms, gyvenantiems regionuose, kur vanduo iš čiaupo yra didelio kietumo ir žemo gryninimo laipsnio.

Sorose esantis magnis ir kalis padeda žmonėms, sergantiems aukštu kraujospūdžiu. Išskyrimo sistemos funkcijų normalizavimas taip pat teigiamai veikia kraujagysles ir padeda sumažinti kraujospūdį.

Sorų antpilas naudojamas gydymo ir profilaktikos tikslais., daigintų sorų nuoviras ir košė.

Sorų antpilas nuo inkstų uždegimo

Soros (250 g) nuplaunamos šiltu vandeniu ir užpilamos 3 litrais karšto vandens. Uždenkite stiklainį ir palikite kambario temperatūroje 24 valandas. Skystis nupilamas per marlę ir išgeriamas per 2 dienas (užpilas šaldytuve negali būti laikomas ilgiau nei dvi dienas). Infuziją galima gerti nuo vienos savaitės. Po užpilo likusios soros naudojamos košėms ar kitiems patiekalams ruošti.

Sorų nuoviras su vaistažolėmis nuo cistito

Soros (2 šaukštai) nuplaunamos šiltu vandeniu ir užpilamos 500 ml verdančio vandens. Po valandos į soras įpilkite 1 valg. l. bruknių ar meškauogių lapų. Sultinys dedamas ant ugnies ir nuolat maišant užvirinamas. Skystis filtruojamas per marlę, atšaldomas iki kambario temperatūros ir taikyti pagal schemą:

1. Pirmą dieną - 1 valgomasis šaukštas. l. kiekvieną valandą.
2. Antrą dieną - 3 šaukštai. l. kiekvieną valandą.
3. 3-7 dienomis – po pusę stiklinės 3 kartus per dieną prieš valgį.

Kursas trunka savaitę. Jei reikia, po penkių dienų pertraukos kursas kartojamas.

Daiginta sorų košė su spanguolėmis inkstams valyti ir kraujospūdžiui mažinti

Parduotuvėse parduodamos soros šiam receptui netinka, nes poliruoti grūdai neturi embrioninės dalies.

Nekultos soros naudojamos daiginti:

1. Soros nuplaunamos ir dedamos į indą. Užpildykite švariu geriamuoju vandeniu, kad grūdai lengvai pasidengtų vandeniu. Indą uždenkite drėgna marle ir palikite šiltoje vietoje 2-4 dienas, kol atsiras daigai.
2. Išdygę grūdai nuplaunami, nuvalomi nuo soros luobelės, ji atidaroma ir dygimo metu atskiriama nuo grūdų ir plūduriuoja vandenyje. Gatavi grūdai džiovinami.
3. Stiklinė daigintų sorų užpilama dviem stiklinėmis vandens, puse stiklinės džiovintų spanguolių, pagal skonį įdedama sviesto ir cukraus. Virkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, 7-10 minučių.
4. Uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite minimalioje kaitinimo temperatūroje 25-30 minučių.

Ši košė bus skanūs ir sveiki pusryčiai.

Vaistinės kviečių savybės

Tradicinėje medicinoje kviečių gemalų ekstraktas naudojamas kaip imunomoduliatorius ir gydymo priemonė nudegimai, opos ir žaizdos. Kviečių krakmolas yra pagalbinis miltelių, tepalų ir klizmų komponentas.

Liaudies medicinoje Iš kviečių gaminamas nuoviras ir naudojamas kaip bendras tonikas. po patirtų traumų ir ligų. Kviečių sėlenų nuoviras naudojamas užkietėjus viduriams klizmuose. Viduje nuo kosulio naudojamas kviečių nuoviras su medumi ir vaistažolėmis.

Kviečių daigai turi imunostimuliuojančių, regeneruojančių, senėjimą stabdančių savybių. Jie naudojami žali, iš jų gaminamas pienas ir sveikatingumo kokteiliai.

Vaistams ruošti naudojami nesustingę kviečiai, kurią geriausia įsigyti iškart po derliaus nuėmimo laikotarpio. Atkreipkite dėmesį į grūdų ženklinimą. Grūdai turi būti tikrinami pagal GOST 9353-2016 „Kviečiai. Techninės sąlygos“.

Kviečiai pagal šią norminę dokumentaciją skirstomi į klases pagal glitimo kiekį, kaip netiesioginį grūdų maistinės vertės ir kokybės rodiklį. Pirkite aukščiausios kokybės, pirmos ar antros rūšies kviečius. 3–5 klasėse yra mažiau baltymų ir naudingų maistinių medžiagų – tai vėlai sunokę arba užaugę, kai dirvoje trūksta mikroelementų, grūdai.

Košė iš maltų kviečių imunitetui gerinti

Maždaug 100 g grūdų nuplauti tekančiu vandeniu, pamirkyti 2-3 valandas šiltoje, tamsioje vietoje.. Tada išbrinkę grūdai džiovinami ir susmulkinami mėsmale arba blenderiu. Įpilkite 1 valg. l.medaus ir grietinės, grietinėlės arba pieno, kol gausis norima konsistencija. Mėnesį minkštimas geriamas ryte tuščiu skrandžiu. Mišinys ilgai išsilaiko, todėl geriau paruošti iš vakaro ir iki ryto padėti į šaldytuvą.

Kviečių sėlenų užpilas kraujodaros stimuliacijai

Kviečių sėlenos (3 šaukštai) nuplaunamos tekančiu vandeniu, užpilamos stikline verdančio vandens ir palikite po uždarytu dangčiu 2 valandas. Paruošta infuzija filtruojama. Skystis laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip tris dienas. Paimkite 1 valgomąjį šaukštą infuzijos. l. 3-4 kartus per dieną prieš valgį, kol pagerės kraujo būklė.

Kviečių sėlenų nuoviras nuo vidurių užkietėjimo

Sėlenos (200g) nuplaunamos tekančiu vandeniu, užpilkite 1 litru verdančio vandens ir virkite ant silpnos ugnies 40-60 min.. Skystis du kartus filtruojamas per keturis marlės sluoksnius ir atšaldomas iki 35-40°C temperatūros. Pusė litro gauto nuoviro naudojama kaip klizma. Jei periodiškai yra problemų su išmatomis, klizma kartojama.

Kviečių gemalų kokteilis cholesterolio kiekiui mažinti ir organizmo detoksikacijai

Kviečiai nuplaunami šaltu vandeniu ir dedami į indą su vandeniu, kad vandens sluoksnis lengvai padengė grūdus. Uždenkite drėgnos marlės sluoksniu ir palikite šiltoje vietoje, kad sudygtų. Daigai periodiškai laistomi.

Kai žali daigai pasiekia 7-10 cm, žalumynai supjaustomi žirklėmis ir nuplaunami kiaurasamtyje. Dvi ar trys kekės žalumynų supilamos į 1 litrą 1% riebumo kefyro, pagal skonį įdedama svogūnų ir česnakų. Jei nėra virškinimo problemų, į kokteilį įberkite brokolių. Gautas mišinys sutrinamas trintuvu ir geriamas visą dieną.

Norėdami išvalyti kepenis, galite paruošti saldų šio kokteilio analogą. Vietoj svogūnų, česnakų ir brokolių įdėkite 2–3 saujas džiovintų abrikosų ir pusę vidutinio žalio burokėlio.

Kviečių gemalų pienas vėžio profilaktikai

Kviečiai nuplaunami ir daiginami, kol išsirita daigai, bet žali ūgliai dar nepasirodė. Daigai (300 g) užpilami 100-150 ml geriamojo vandens ir susmulkinami trintuvu iki vientisos masės. Gautas skystis filtruojamas per dvigubą marlės sluoksnį ir geriamas visą dieną. Prevencija atliekama kiekvieną mėnesį savaitę.

Kulinariniai receptai iš sorų

Namų šeimininkės tai žino soros – kaprizinga, dėmesio reikalaujanti košė. Grūdų porose po apdorojimo ant techninės volelio įrangos adsorbuojami techniniai aliejai, suteikiantys soroms kartaus skonio, kuriuos sunku išplauti paprastu šaltu vandeniu. Kad patiekalai, pagaminti iš šių grūdų, netaptų kartūs, prieš verdant grūdai kelis kartus nuplaunami ir užpilami verdančiu vandeniu.

Saldi kepta košė

Saldi sorų košė bus puikūs pusryčiai. Jis tinka kūdikių maistui. Vienoje šios košės porcijoje yra 559 kcal, ji suteiks žvalumo ir jėgų dienos pradžioje.

Ingredientai keturioms porcijoms:

• soros - 200 g;
• pienas – 1 l;
• cukrus - 6 šaukšteliai;
• razinos – 2 saujos;
• sviestas - 2 v.š. l.;
• malto cinamono - 2 žiupsneliai;
• druska - pagal skonį.

Maisto gaminimo žingsniai:

1. Razinos nuplaunamos ir pamirkomos vandenyje, kad išbrinktų.
2. Grūdai nuplaunami ir užpilami verdančiu vandeniu.
3. Nuplautas soras užpilamas pienu, įberiama druskos, 3 arb. cukraus ir virkite 15 minučių.
4. Keraminė forma ištepama aliejumi. Orkaitė įkaitinama iki 200°C. Košė sumaišoma su razinomis ir dedama į kepimo indą. Likęs cukrus sumaišomas su cinamonu ir užbarstomas ant košės.
5. Formą dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 15 minučių.
6. Ant paruoštos košės dedami sviesto gabaliukai.

Klasikinė ausis

Nuo vaikystės žinoma žuvienė, kuri verdama ant laužo pasirodo ypač skani.Bet galite pasigaminti ir namuose, kad apsilaižysite pirštus. Vienoje šio tradicinio pirmojo patiekalo porcijoje yra 836 kcal.

Ingredientai keturioms porcijoms:

• žuvies filė – 1 kg;
• bulvės – 10 vnt.;
• morkos – 2 vnt.;
• svogūnai - 2 galvutės;
• soros – 4 saujos;
• augalinis aliejus - 100 g;
• druska, prieskoniai, žolelės - pagal skonį.

Maisto gaminimo žingsniai:

1. Žuvies filė supjaustoma gabalėliais ir virinama, kad susidarytų sodrus žuvies sultinys.
2. Daržovės nulupamos ir supjaustomos: svogūnai ir morkos – juostelėmis, bulvės – kubeliais.
3. Soros nuplaunamos ir užpilamos verdančiu vandeniu.
4. Išimkite žuvį iš sultinio ir filtruokite skystį.
5. Į sultinį suberkite daržoves, soras, žoleles, druską, prieskonius ir virkite ant vidutinės ugnies, kol bulves bus galima perverti peiliu.
6. Tada supilkite virtą žuvį, prireikus įpilkite verdančio vandens iki norimos sriubos konsistencijos ir virkite dar 10 minučių ant silpnos ugnies.
7. Uždenkite gatavą sriubą dangčiu, uždenkite rankšluosčiu ir leiskite užvirti dar pusvalandį.

Sorų košė su moliūgu puoduose

Šis patiekalas yra neutralaus skonio ir patiekiamas kaip garnyras prie paukštienos ir deserto, jei porcija pagardinta uogiene ar ledais. Vienoje šios košės porcijoje yra 362 kcal, ji tinka dietinei mitybai norintiems atsikratyti papildomų kilogramų.

Ingredientai trims porcijoms:

• soros - 100 g;
• moliūgo minkštimas – 250 g;
• pienas - 500 ml;
• cukrus - pagal skonį;
• druska - pagal skonį;
• sviestas - 20 g.

Maisto gaminimo žingsniai:

1. Soros nuplaunamos ir užpilamos verdančiu vandeniu.
2. Moliūgo minkštimas sutarkuojamas smulkia tarka.
3. Į 800-900 ml puodą suberiama 100 g sorų, cukrus ir druska. Supilkite pieną, tarkuotą moliūgą ir išmaišykite.
4. Įdėkite puodą į šaltą orkaitę ir nustatykite 150°C temperatūrą. Košė verda apie 2 valandas.
5. Ant gatavo patiekalo uždėkite gabalėlį sviesto ir patiekite prie stalo.

Kviečių receptai

Įvairūs kviečių grūdai suteikia daugybę patiekalų ruošimo galimybių. Bulguras – Rytų Europos ir Viduržemio jūros kilmės grūdas, kuskusas – rytietiškas produktas, kviečiai ir manų kruopos naudojami Europos virtuvėje.

Pažvelkime į keletą skaniausių ir paprasčiausių receptų, kuriuos gali atlikti net nepatyręs virėjas.

Bulguras su daržovėmis

Paprastas, sveikas ir nekaloringas garnyras, tinkantis prie mėsos, paukštienos ir baltos žuvies patiekalų. Kaip savarankiškas produktas tinka paįvairinti mitybą gavėnios metu. Vienoje šio garnyro porcijoje yra 278 kcal.

Ingredientai keturioms porcijoms:

• bulguras – 200 g;
• švieži Briuselio kopūstai - 600 g;
• raudonasis svogūnas - 2 galvutės;
• moliūgo minkštimas – 400 g;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Maisto gaminimo žingsniai:

1. Kopūstų galvutės nulupamos nuo viršutinių lapų, perpjaunamos išilgai į dvi dalis ir apkepamos augaliniame aliejuje iš abiejų pusių.
2. Svogūnai supjaustomi plunksnomis ir pakepinami saulėgrąžų aliejuje.
3. Moliūgas supjaustomas kubeliais ir lengvai pakepinamas su žolelėmis ir prieskoniais.
4. Bulguras kepamas augaliniame aliejuje didelėje keptuvėje arba puode iki auksinės rudos spalvos, užpilamas vandeniu (ant pakuotės nurodyta proporcija) ir kepamas, kol suminkštės.
5. Į gatavus grūdus suberkite daržoves, išmaišykite, uždenkite dangčiu ir palikite 10–15 minučių.

Moliūgų sriuba su kuskusu

Mažo kaloringumo sriuba dietinei mitybai, kurią galima patiekti kaip pirmąjį patiekalą. Vienoje porcijoje yra 133 kcal. Šis sveikas patiekalas turi malonų aromatą ir išskirtinį skonį.

Ingredientai keturioms porcijoms:

• moliūgo minkštimas – 400 g;
• kuskusas – 5 v.š. l.;
• imbiero šaknis - 20 g;
• svogūnas - 1 galva;
• česnakas - 1 skiltelė;
• bulvės – 1 vnt.;
• augalinis aliejus - 1,5 šaukštai. l.;
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• vanduo - 400 ml.

Maisto gaminimo žingsniai:

1. Daržovės nulupamos, svogūnai smulkiai supjaustomi, bulvės ir moliūgai supjaustomi stambiais kubeliais.
2. Į keptuvę supilkite aliejų, suberkite svogūną ir smulkintą česnaką bei imbierą, suberkite prieskonius ir nuolat maišydami pakepinkite 2 minutes.
3. Į keptuvę sudėkite moliūgą ir bulves, užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite ant vidutinės ugnies 20 minučių, kol suminkštės.
4. Atvėsinkite indą ir sutrinkite mišinį trintuvu iki vientisos masės.
5. Kuskusas užpilamas verdančiu vandeniu santykiu 1:2, išmaišomas, uždengiamas dangčiu ir paliekamas 5 minutes, kad išbrinktų.
6. Supilkite dribsnius į keptuvę su daržovių tyre, išmaišykite ir palikite uždengę dangtį dar 5 minutes.

Manų pudingas su citrina

Sveikas desertas vaikams ir suaugusiems. Vienoje porcijoje yra tik 160 kcal ir ji padės stilingai numesti svorio.

Ingredientai keturioms porcijoms:

• manų kruopos – 22 g;
• pienas - 125 ml;
• vanduo - 125 ml;
• cukrus - 1,5 a.š. l.;
• druska - 1 žiupsnelis;
• 1 citrinos žievelė;
• citrinos sultys - 1,5 šaukštai. l.;
• vanilė, cinamonas, muskatas - pagal skonį.

Maisto gaminimo žingsniai:

1. Sumaišykite vandenį su pienu ir mišinį užvirinkite.
2. Manų kruopas atsargiai suberkite į verdantį vandenį, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumuliukų.
3. Įberkite druskos ir cukraus ir maišydami virkite 5 minutes.
4. Nutarkuokite citrinos žievelę ir išspauskite sultis.
5. Į paruoštą manų kruopų mišinį supilkite citrinos sultis, prieskonius ir žievelę, išmaišykite ir atvėsinkite.
6. Pudingo mišinį plakite mikseriu 5-7 minutes, supilkite į formeles ir atvėsinkite šaldytuve, kol visiškai sutirštės.
7. Prieš patiekiant pudingas papuošiamas vaisiais, riešutais ir plakta grietinėle.

Spelta su grybais

Tradicinis rusiškas garnyras, kuris suteiks jėgų visai dienai. Vienoje šio patiekalo porcijoje yra 329 kcal. Speltų košė dera prie mėsos patiekalų, kiškio ir paukštienos.

Ingredientai keturioms porcijoms:

• medaus grybai (galite naudoti šviežius pievagrybius) – 200 g;
• svogūnai - 2 galvutės;
• augalinis aliejus - 4 šaukštai. l.;
• speltos javai – 150 g;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Maisto gaminimo žingsniai:

1. Grybai nuplauti ir susmulkinti.
2. Svogūną supjaustome kubeliais ir pakepiname keptuvėje.
3. Spelta nuplaunama ir troškinama kartu su svogūnais be vandens 5 minutes.
4. Grybai kepami atskirai.
5. Grybai sumaišomi su svogūnais ir spelta, užpilami vandeniu, kad šiek tiek apsemtų ingredientus, įberiama druskos, prieskonių ir troškinama ant silpnos ugnies po dangčiu 40 min.
6. Jei reikia, įpilkite vandens, jei jis per greitai išgaruos.
7. Uždengtą gatavą košę palikite dar 10 minučių.

Išvada

Soros – tai iš perdirbtų sorų paruošti grūdai, naudojami košėms ir sriuboms gaminti. Liaudies medicinoje soros vartojamos lieknėjimui, inkstų ir šlapimo pūslės ligoms, kraujospūdžiui mažinti. Sorų grūdeliai apvalūs, geltoni, 1-2 mm skersmens, būdingo skonio ir kvapo su nupjautos žolės natomis.

Kviečiai yra javų kultūra, kuri perdirbama į kviečių kruopas, manų kruopas, kuskusą ir bulgurą. Kviečių grūdai yra auksinės spalvos, ovalūs su būdingu išilginiu grioveliu, 5-7 mm ilgio. Kviečiai ir jų produktai turi glitimo ir yra kontraindikuotini celiakija sergantiems žmonėms. Be pačių grūdų, kviečių sėlenos ir daigai liaudies medicinoje vartojami kaip imunostimuliuojanti, tonizuojanti ir jauninanti priemonė.