Moliūgų daigai daigams ir maistui namuose: kaip daiginti moliūgų sėklas ir jas ilgai išsaugoti

Moliūgų sėklos ne veltui vadinamos „miniatiūrine vaistine“ – jose yra beveik visi vitaminai ir mikroelementai. O daigintos dar daugiau naudos žmogaus organizmui. Tai tikras „gyvas maistas“. Daigų sudėtis skiriasi nuo įprastų džiovintų sėklų.

Šiame straipsnyje išsamiai papasakosime, kaip tinkamai daiginti moliūgų sėklas ir panaudoti jas sveikatai.

Sudėtis ir naudingos savybės

Moliūgų sėklose yra 27-28% baltymų ir iki 50% augalinių aliejų. Juose gausu skaidulų ir omega-3 bei omega-6 polinesočiųjų riebalų rūgščių. Juose yra ir kitų naudingų rūgščių: folio, linoleno ir glutamo.

Moliūgų sėklose yra didžiulis vitaminų kiekis: A, E, B grupės, T, K, C, P. Makro ir mikroelementų kiekis taip pat įspūdingas:

• kalio;
• magnio;
• kalcio;
• fosforo.
• geležies;
• jodo;
• cinko;
• varis;
• seleno;
• chloras;
• mangano;
• kobaltas;
• silicio;
• fluoras.

O išdygus moliūgų sėklų nauda tik didėja. Daiginimas skatina fermentaciją ir keičia sėklų sudėtį. Sudėtiniai baltymai ir angliavandeniai skaidomi į paprastesnius ir lengviau virškinamus. Vitaminų ir naudingų skaidulų kiekis padidėja dešimt kartų.

Kaip paruošti sėklų medžiagą

Medžiaga daiginimui renkama iš daržovių, subrendusių iki šalnų. Nupjauti vaisiai šiltai laikomi apie mėnesį. Tada moliūgas atsargiai supjaustomas, kad nepažeistumėte sėklų – šiek tiek šone, o ne centre. Sėklos pašalinamos, pašalinamos iš minkštimo ir nuplaunamos vėsiu vandeniu. Tada jie džiovinami šiltoje, sausoje patalpoje.

Dėmesio! Norėdami sudygti, pasirinkite dideles, nepažeistas sėklas.

Daiginimo būdai

Moliūgų sėklos dygsta lėtai ir netolygiai. Iki daigų atsiradimo vidutiniškai praeina 3-6 dienos, priklausomai nuo sėklų dydžio ir pasirinkto daiginimo būdo. Žemiau skaitykite, kaip daiginti moliūgų sėklas.

Drėgnoje servetėlėje/audinyje

Tradicinis sėklų daiginimo būdas – lėkštėje. Uždengiama servetėle, popieriumi, marle ar kitu gerai vandenį sugeriančiu audiniu (medvilnė, ligninas). Ant viršaus vienu sluoksniu pabarstykite daiginimo medžiagą ir laistykite šiltu virintu vandeniu. Kol pasirodys daigai, pasirūpinkite, kad servetėlė ar audinys visada būtų drėgnas.

Yra ir kitas būdas: sėklos supilamos į nedidelį maišelį, pagamintą iš lino ar lino. Du kartus per dieną vienai minutei panardinkite į vandenį, o tada pakabinkite, kad vanduo nutekėtų. Tame pačiame maišelyje galėsite laikyti daigintą produktą šaldytuve.

Mirkymas stiklainyje

Moliūgų sėklos daiginamos stiklainyje taip: pilama taip, kad uždengtų dugną. Indo anga uždengiama sieto dangteliu arba marle, pritvirtinta elastine juostele. Tada per jį praleidžiami keli litrai tekančio vandens, kad išplautų sėklas. Po to į stiklainį įpilkite švaraus vandens, kad užpildytumėte pusę jo tūrio, ir palikite 6–8 valandas mirkti įprastoje vertikalioje padėtyje. Dideles sėklas galima palikti 10 valandų.

Praėjus šiam laikui, stiklainis dedamas taip, kad vandens perteklius galėtų nutekėti į indą. Indas dedamas į šiltą, tamsią vietą.Sėklos nuplaunamos vandeniu du tris kartus per dieną. Darykite tai, kol pasirodys daigai (apie 2-3 dienas).

Patarimas. Šiam metodui patogiau naudoti sieto dangtelį, o ne marlę. Ant jo apversta skardinė dėl išsikišimo stovi kampu, o oras gali laisvai prasiskverbti į skardinę. Sukuriamos šiltnamio sąlygos, greičiau pasirodo daigai.

Daigintų sėklų panaudojimas

Daigintos sėklos naudojamos tolesniam daigų auginimui ir valgymui. Papasakokime daugiau apie kiekvieną variantą.

Sodinukams

Visų pirma, moliūgų sėklos mėnesį kaitinamos prie šildymo prietaiso ar viryklės. Taip padidėja tikimybė sulaukti daugiau moteriškų žiedų, o tai reiškia gerą derlių.

Nupirktas sėklas galima daiginti iš karto – dažniausiai jos jau yra perdirbtos. Bet jei turite savo sėklas, surinktas iš ankstesnio derliaus, turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Medžiagos parinkimas. Tuščios, plonos ir išdžiūvusios sėklos šiam tikslui netinka. Jų daigumą reikia patikrinti pamirkius druskos tirpale. Tie, kurie nenuskęsta, neišdygs.
2. Grūdinimas. Sėkla, suvyniota į drėgną skudurėlį, tris dienas laikoma šaldytuve. Tai padeda sodinukams greičiau prisitaikyti prie oro pokyčių.
3. Dezinfekcija. Prieš sodinimą 10 valandų pamirkykite silpname kalio permanganato tirpale arba vandenyje su alavijo sultimis.

Dygimo metu audinys drėkinamas džiūdamas. Svarbu, kad ji būtų ne šlapia, o vidutiniškai drėgna.

Daigus patogu auginti specialiuose durpių vazonuose. Bet jei jų nėra, tiks ir naminiai indai iš tualetinio popieriaus (perkėlus daigus į lysves, jis ištirps dirvoje).

Vartojimui

Geriau daigus valgyti iš karto, bet galima ir 1-2 dienoms palikti šaldytuve. Rekomenduojama paros dozė yra 100 gramų 20 minučių prieš pusryčius. Prieš valgant juos reikia nuplauti šaltu virintu vandeniu.

Baltieji daigai yra kartaus skonio, todėl galite juos nupjauti ir valgyti tik pačias sėklas. Arba pradėti valgyti sėklos jau 2 dieną, nelaukiant, kol pasirodys karčios šaknys. Išbrinkusiose sėklose jau įvyko visi svarbūs procesai.

Yra dar vienas daigintų naudojimo variantas Moliūgų sėklos. Jie daiginami dirvoje daigams, kol ant jų pasirodo skilčialapių lapai. Ir šie lapai valgomi. Šiuo atveju dirvožemis yra pjuvenų ir upių smėlio mišinys santykiu 1: 1, iš anksto apdorotas verdančiu vandeniu.

Patarimai ir gudrybės

Daiginimui tinkamesnės gymnosperm moliūgų sėklos. Jie neturi tankaus apvalkalo, kaip ir kitos veislės.

Medžiagai mirkyti rekomenduojama naudoti kambario temperatūros lydytą vandenį - jis greičiau išveda sėklas iš „žiemos miego“. Jei po ranka neturite sniego ir nenorite susidurti su skysčių šaldymu ir atitirpimu, galite pasinaudoti kita gudrybe. Gerai veikia verdantis vanduo, greitai atvėsintas iki +20 laipsnių.

Svarbu! Mirkydami moliūgų sėklas atminkite, kad perlaistymas joms kenkia labiau nei po laistymas. Jei skysčio sluoksnis virš sėklų yra daugiau nei 1 cm, daigumas bus prastas (25-30%).

Kodėl jie naudingi?

Reguliarus daigintų moliūgų sėklų vartojimas gerina imunitetą. Daigai turi priešuždegiminių ir androgeninių savybių.

Reguliarus jų vartojimas:

• papildo būtinų vitaminų, mineralų ir naudingų rūgščių trūkumą;
• normalizuoja vandens-druskos ir cholesterolio apykaitą, hematopoezės ir natūralios insulino sintezės procesą; todėl jie ypač naudingi sergant 2 tipo cukriniu diabetu;
• valo organizmą nuo atliekų ir toksinų, sunkiųjų metalų ir druskų;
• atkuria kepenų ir tulžies latakų funkcionavimą;
• normalizuoja Urogenitalinės sistemos veiklą;
• gerina virškinimo sistemos veiklą;
• normalizuoja reprodukcinės sistemos funkcijas vyrams ir moterys;
• didina fizinį ir protinį darbingumą, mažina stresą ir nuovargį;
• atkuria vandens-lipidų balansą odoje, gerina odos, plaukų ir nagų būklę.

Moliūgų sėklų daigai tinka ir vaikams. Jų sudėtis padeda didinti protinius gebėjimus ir gerinti atmintį, o tai svarbu moksleiviams. Reguliarus moliūgų daigų vartojimas teigiamai veikia paauglių augimą ir brendimą.

Moliūgų sėklos yra nepakeičiamas produktas nėščių ir krūtimi maitinančių moterų mityboje. Jame yra viskas, kas reikalinga visapusiškam vaisiaus ir motinos kūno vystymuisi. Augaliniame produkte esantis vitaminas E ir folio rūgštis skatina laktaciją ir gerina pieno skonį.

Receptai

Daigintos moliūgų sėklos nebūtinai turi būti valgomos tik grynos. Jie pridedami prie skirtingų receptai: dribsniai, jogurtai, salotos, sriubos ir kepimo tešla. Jie derinami su daržovėmis, vaisiais, riešutais ir medumi. Viskas priklauso nuo jūsų vaizduotės ir skonio pageidavimų.

Kepyklėlė

Daigintos moliūgų sėklos kepiniams suteikia ypatingo skonio. Į tešlą drąsiai galite dėti iki 1/3 visos masės. Bet jei paimsite daug sėklų, nedaiginkite jų, kol pasirodys daigai - jie pasieks reikiamą būklę teste.Pakanka iš anksto pamirkyti 4 valandas, o tada supilti į minkymo masę.

Moliūgų miltai gaminami ir iš džiovintų daigintų sėklų. 800 g kvietinių miltų paimkite 4 valg. l. maltų sėklų. Tai praturtina kepinius lengvai virškinamais baltymais ir padidina jų organoleptines savybes. Be to, šis produktas ilgai išlieka minkštas.

Nuoroda. Moliūgų miltai naudojami mėsos ir žuvies kotletų bei šnicelių apkepas.

Šalta moliūgų sriuba

Pirmųjų patiekalų mėgėjams yra puikus receptas šaltai sriubai su moliūgais, daigintomis moliūgų sėklomis ir salierais.

Ingridientai:

• moliūgas – 180 g;
• daigintų moliūgų sėklų – 60 g;
• obuolys – 1 vnt.;
• salierai – 120 g;
• kefyras - 300 ml;
• druska - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Moliūgo minkštimą supjaustykite mažais kubeliais ir išgarinkite. Atšaldyti.
2. Salierą susmulkinkite, o obuolį sutarkuokite stambia tarka.
3. Sumaišykite visus ingredientus ir suberkite daigintas sėklas.
4. Įberkite druskos pagal skonį ir supilkite kefyrą.

Salotos su daigintomis sėklomis „Mega naudinga“

Ingridientai:

• morkos – 1 vnt.;
• daigintų moliūgų sėklų - 2 v.š. l.;
• raudonieji pipirai - 1 vnt.;
• radicchio ir kukurūzų salotos – po 50 g;
• pusės citrinos sultys;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.

Paruošimas:

1. Paprikas ir morkas supjaustykite plonomis juostelėmis arba sutarkuokite stambia tarka.
2. Sumaišykite morkas, papriką, daigintas sėklas ir žoleles.
3. Gautas salotas pagardinkite alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis. Jei norite, galite pridėti šiek tiek druskos.
4. Įdėkite salotas į šaldytuvą 15 minučių, kad sustingtų.

Kontraindikacijos

Kaip ir bet kuris produktas, moliūgų sėklos turi kontraindikacijų naudoti. Be žmonių, turinčių individualų netoleravimą ir alergiją, juos reikia vartoti atsargiai, kai:

• padidėjęs skrandžio rūgštingumas;
• virškinimo trakto ligų paūmėjimas;
• nutukimas.

Dėmesio! Skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opoms gydyti, gastritas Sergant paūmėjimu ir kolitu, vartoti moliūgų sėklas griežtai draudžiama.

Laikymo taisyklės ir terminai

Sėklas pirmiausia reikia išdžiovinti – taip jos ilgiau negesti. Uždarame stikliniame inde laikomi nuo +3 iki +6 laipsnių temperatūroje 3-4 paras.

Dėmesio! Daigintos sėklos netgi užšaldomos. Šaldiklyje jų tinkamumo laikas yra apie 3 savaites.

Išdžiovintas

Džiovintos sėklos laikomos stikliniuose indeliuose arba maišeliuose iš natūralaus audinio. Laikymui pasirinkite vėsią, tamsią vietą. Nuluptas sėklas šaldytuvo daržovių skyriuje galima laikyti apie mėnesį, o sausas – ne ilgiau kaip metus.

Produktų su daigais laikymas

Smoothies ir vitaminų kokteilius su daigintomis sėklomis šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip 12 valandų. Bet geriau juos suvartoti per 6 valandas po paruošimo. Kepinius kambario temperatūroje galima laikyti 3–5 dienas.

Žali saldainiai, pagaminti iš daigintų sėklų, išsilaiko ilgiausiai. Medus į juos dedamas kaip natūralus konservantas. Tokie saldumynai šaldytuve nedings 5 ​​dienas.

Išvada

Moliūgų sėklos – tikras vitaminų ir mikroelementų sandėlis. Šie mažieji pagalbininkai, kovodami su įvairiomis ligomis, padeda pailginti ir pagerinti gyvenimo kokybę. Sveikatai palaikyti pakanka vieno valgomojo šaukšto daigintų moliūgų sėklų per dieną. Tačiau jie neturėtų būti laikomi panacėja nuo visų ligų.

Prieš pradėdami reguliariai valgyti daigintas sėklas, įsitikinkite, kad neturite kontraindikacijų.Priešingu atveju toks produktas ne tik nebus naudingas, bet ir pakenks organizmui.