Žingsnis po žingsnio instrukcija, kaip nulupti moliūgą: veiksmų algoritmas ir gyvenimo būdai, kaip minkštinti kietą žievelę

Moliūgas - maistinga daržovė, turinti organizmui būtinų skaidulų, pektino, vitaminų ir mineralų. Iš jo gaminami skanūs ir įvairūs patiekalai. Prieš virti, moliūgai nulupami, kartais būna kieti ir tankūs. Mažos gudrybės, kurias aptarsime šiame straipsnyje, padės palengvinti valymą ir sutaupyti laiko.

Moliūgų valymo procedūra

Kiek laiko reikia nulupti daržovę, priklauso nuo vaisiaus dydžio, formos ir žievelės storio. Pradedantiesiems ši procedūra dažnai atrodo pernelyg daug darbo reikalaujanti, reikalaujanti tam tikrų įgūdžių ir fizinių pastangų.

Tačiau patirties turinčios namų šeimininkės su tuo susidoroja lengvai ir greitai. Prieš naudodami moliūgą kulinariniais tikslais, atlikite šiuos veiksmus:

1. Paviršiaus apdorojimas. Daržovės išvalomos nuo dirvožemio ir lapų. Kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Mirkyti nepatartina, nes prarandamas būdingas skonis, o kai kurių rūšių žievelė labai suminkštėja, lupimas pažeidžiamas minkštimas. Virtuvinė kriauklė arba kriauklė tinka mažiems moliūgams plauti. Kartais vaisiai užauga tokie dideli, kad tenka maudytis vonioje ir duše. Nuvalius nuo nešvarumų ir dulkių, daržovės džiovinamos popierinėmis arba medžiaginėmis servetėlėmis.
2. Lupimasis. Priklausomai nuo būsimo patiekalo, oda pašalinama arba paliekama. Jei daržovę ketinama kepti griežinėliais orkaitėje, ji taps sulčių sudedamąja dalimi arba bus tarkuota, tada žievelė nenuimama.Norėdami išvalyti, paimkite platų, ilgą peilį, nupjaukite 2 cm pločio viršų ir apačią. Tai suteiks vaisiui stabilumo tolesnio apdorojimo metu, jei jis bus pastatytas vertikaliai. Naudodami peilį-pjūklą atsargiai, kad nesusižeistumėte, obliavimo judesiais pašalinkite odą smulkiais gabalėliais. Vietoj peilio naudokite įprastą daržovių skustuką. Jei moliūgas yra didelis arba nepatogios formos, jis perpjaunamas per pusę ir apdorojamas horizontalioje padėtyje.
3. Išlaisvinimas iš sėklų. Naudodami šaukštą, geriausia medinį, iš puselių išimkite sėklas su pluoštiniu minkštimu ir atidėkite į šalį. Rankinis valymas yra efektyvesnis. Jei reikia viso moliūgo, nupjaukite jo viršų ir atsargiai nuimkite turinį šaukštu ant ilgos rankenos. Sėklos atrenkamos iš minkštimo, nuplaunamos ir išdžiovinamos, paskleidžiamos ant lygaus paviršiaus plonu sluoksniu.
4. Minkštimo valymas. Kriaušės formos moliūgas turi nedidelę sėklų kamerą, esančią apatinėje dalyje. Siekiant geriau apdoroti ir supjaustyti vaisius, jie pjaustomi skersai. Jei moliūgas suplotas, suskirstytas į pusmėnulius, pluoštai su sėklomis pašalinami iš kiekvieno gabalo atskirai. Peilis imamas trumpu arba ilgu ašmenimis, kad vienu judesiu nupjautų likusius pluoštus. Minkštimas iš žievelės pašalinamas tuo pačiu būdu.

Pluoštai su saulėgrąžų sėklos Nepalikite jo perpjautame moliūge, kitaip po 2-3 dienų jis pradės pūti.

Kaip nulupti plonasluoksnį moliūgą

Prieš pradėdami dirbti, atidžiai apžiūrėkite moliūgo paviršių ir nustatykite jo šviežumą paspausdami žievelę. Jei neliko įdubimų, daržovė yra šviežia ir lengvai nulupama.

Pirmiausia paruoškite pjovimo įrankį ir atskirą indą minkštimui, žievelei ir sėkloms. Jei ant odos yra nedidelių puvimo taškų, jie išpjaunami, kitaip patogeniniai mikroorganizmai atsidurs ant minkštimo.

Gerai išplautas ir džiovintas moliūgas padėkite ant medinės lentos, dideliu peiliu nupjaukite viršų ir apačią, perpjaukite daržovę per pusę (išilgai arba skersai, priklausomai nuo veislių). Šerdis pašalinamas šaukštu. Padėkite pusę vertikaliai ant lentos, jei vaisius yra kriaušės formos, ir pradėkite lupti.

Šviežio moliūgo žievelę nesunkiai pašalinsite peiliu arba daržovių skustuku. Laisva ranka laikant vaisius, žievelė nupjaunama iš viršaus į apačią. Jau nulupta daržovė padalinama į norimo dydžio gabalėlius.

Kaip nulupti kietą odą

Jei paimsite moliūgą, kad buvo saugomas ilgą laiką teks sunkiai dirbti: laikui bėgant daržovės žievelė tampa tankesnė ir kietesnė.

Tokiu atveju prieš pjaunant odelę, kad būtų patogiau, vaisiai supjaustomi ne per pusę, o į ketvirčius ar net atskirus segmentus, orientuojantis į tai, su kokiais gabalėliais dirbti patogiau. Paimkite aštrų peilį ir atsargiai nupjaukite stambų lukštą į mažus gabalėlius.

Maži triukai

Kietai nužievėjusių ar ilgai laikomų moliūgų oda dažnai primena medžio žievę, todėl nulupti sunku. Tuo pačiu metu kietai nuluptos daržovės su aromatingu minkštimu ir skanios saulėgrąžų sėklos lengva apdoroti po karščio poveikio.

Kaip nulupti naudojant orkaitę

Kieta, sumedėjusi oda suminkštinama trumpu terminiu apdorojimu. Norėdami tai padaryti, švari ir sausa daržovė (sverianti ne daugiau kaip 1-2 kg) dedama į orkaitę ant kepimo skardos, padengta folija ir paliekama 10 minučių. Prieš klojant būtinai negiliai įpjaukite žievelę.

Didesni vaisiai kaitinami 15–20 min., kad geriau suminkštėtų odelė.Jei moliūgas toks didelis, kad netelpa į orkaitę, perpjaukite į dvi dalis ir pakaitinkite atskirai. Bet kokio dydžio daržovių temperatūra yra 200°C.

Svarbu! Svarbiausia neperkepti moliūgo orkaitėje, kitaip jis iškeps.

Po terminio apdorojimo apvalkalas lengvai pašalinamas plonu sluoksniu be minkštimo. Šis metodas yra ne tik lengvas, bet ir ekonomiškas.

Naudojant mikrobangų krosnelę

Norėdami suminkštinti kietą odelę, įdėkite moliūgą į mikrobangų krosnelę. Jei vaisius per didelis, perpjaukite per pusę ir pašalinkite sėklas.

Pirmiausia daržovė kelis kartus perveriama siauru peiliuku, dedama į maksimalios temperatūros mikrobangų krosnelę ir paliekama dviem minutėms. Tada išimkite ir nupjaukite suminkštėjusią odą.

Nuoroda. Plono lukšto ir sultingų veislių vaisiams užtenka vienos minutės, kad odelė taptų lanksti.

Vienintelis šio metodo trūkumas – karštą daržovę sunku laikyti rankomis. Šiuo atveju vaisiai persmeigiami šakute ir laikomi perdirbant.

Tolesnis naudojimas

Po terminio apdorojimo gabalai, likę po patiekalo gaminimo, gerai laikomi šaldytuve, bet ne ilgiau kaip savaitę:

1. Daržovė supjaustoma kubeliais, dalimis dedama į plastikinius maišelius ir dedama į šaldiklį. Užšaldžius tinkamumo laikas pailgėja iki metų. Tokio moliūgo skonis praktiškai nesiskiria nuo šviežio.
2. Kad būtų lengviau gaminti, likučiai sutrinami ir laikomi šaldiklyje. Pagal poreikį produktas išimamas ir dedamas į košes, sriubas ir kitus patiekalus.
3. Jei ketinate daržovę naudoti kaip šviežių sulčių pagrindą, išspauskite nedidelį kiekį citrinos sulčių ant minkštimo. Be to, tokio produkto naudingosios savybės išlieka tik 2-3 dienas 0…+4°C temperatūroje.

Moliūgų desertas bus skanesnis, jei vietoj cukraus įdėsite šiek tiek medaus. Malonus aromatas ir skonis puikiai derės su minkštu ir sultingu minkštimu.

Sandėliavimo taisyklės

Beveik visų veislių moliūgai iki pavasario laikomi rūsyje +12...+15°C temperatūroje. Jie dedami ant lentynų ir šiaudų lovos.

Miesto bute yra 2 sandėliavimo galimybės: įstiklintame balkone arba lodžijoje ir tiesiog ant grindų. Pirmuoju atveju moliūgas tinkamas vartoti 5-6 mėnesius ne žemesnėje kaip +2°C temperatūroje ir ne aukštesnėje kaip 75-80% oro drėgmėje. Šiuo atveju tenkinamos šios sąlygos:

• vaisiai padengti kvėpuojančia, nepermatoma medžiaga, kad nepatektų saulės spinduliai;
• moliūgai nededami ant cementinių grindų, linoleumo, plastiko (labiau tinka lentos, fanera, storas audinys);
• prasidėjus dideliems šalčiams, daržovės apvyniojamos antklode ar kita izoliacija.

Laikant ant grindų, daržovės yra izoliuotos viena nuo kitos ir apsaugotos nuo saulės spindulių. Taip jie nepraras savo kokybės beveik iki vasaros, jei nebuvo pažeista oda.

Svarbu! Jei drėgmė yra didelė, moliūgas greitai pradės pūti.

Nuluptą moliūgą laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip dvi savaites, gabalėlius patepę saulėgrąžų aliejumi ir suvynioję daržovę į maistinę plėvelę. Produktą galima laikyti šaldytuve iki 12 mėnesių.

Kaip išvalyti moliūgą Helovino amatams

Moliūgas žibintui parinktas be trūkumų, šviežias. Tokio vaisiaus žievelė dar nespėjo sukietėti, vadinasi, raštus bus lengviau iškirpti. Forma ir dydis neturi reikšmės.

Gamybos technika:

1. Aplink pjūvį nubrėžiamas apskritimas arba kvadratas būsimai skylei.
2. Aštriu ilgu peiliu išpjaukite numatytą „dangtelį“ nedideliu kampu, kad uždarant neiškristų.
3. Šaukštu su ilga rankena arba ranka atsargiai išvalykite vaisius nuo sėklų ir pluoštų. Dalis, ant kurios bus pavaizduotas veidas, atidžiau išdirbta iš vidaus. Pašalinkite minkštimą šioje srityje, kol sienelės storis pasieks 2 cm.
4. Naudodami žymeklį, jie piešia skylutes akims, nosiai ir burnai, sustingusiomis grėsmingoje šypsenoje. Ypatumus geriau padaryti didesnius, kad jie būtų išraiškingesni ir lengviau iškirpti.
5. Naudodami peilį su trumpu ir plonu ašmenimis, atsargiai, kad nesugadintumėte būsimo žibinto, nubrėžkite dizaino kontūrą, palaipsniui gilindamiesi į minkštimą. Iškirptos dalys įstumiamos į moliūgo vidų arba ištraukiamos.
6. Vidinis paviršius apdorojamas laku. Tiks net ir tas, kuris naudojamas plaukų formavimui. Tai neleis vaisiams pūti.
7. Ertmėje pritvirtinama žvakė, uždegama sutemus, o skylė uždengiama išpjauta „dangteliu“.

Rezultatas bus Džeko žibintas, kuris taps pagrindiniu Visų Šventųjų dienos atributu.

Išvada

Moliūgo lupimas yra paprastas procesas, tačiau kartais tai gali būti gana daug darbo jėgos ir pareikalauti didelių fizinių pastangų. Vaisiai būna įvairių formų ir dydžių su plona, ​​minkšta oda ir kieta kaip medžio žievė. Tačiau po terminio apdorojimo orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje oda lengvai pašalinama.

Pasinaudokite mūsų patarimais ir jums pasiseks!