Kaip laikyti supjaustytą moliūgą namuose: geriausi šviežių daržovių laikymo būdai ir laikotarpiai

Moliūgai yra naudingų mikroelementų ir vitaminų sandėlis. Daržovė tinka kūdikių maistui ir laikoma dietine. Tačiau dėl didelio jo dydžio dažnai kyla problemų: kaip laikyti supjaustytą moliūgą, kad neprarastumėte vertingų savybių? Pažvelkime į geriausius būdus.

Veislės, skirtos ilgalaikiam saugojimui

Ilgalaikiam saugojimui namuose labiausiai tinka vėlai sunokusios veislės. Stora ir elastinga žievelė leidžia ilgą laiką išlaikyti daržovės vientisumą neprarandant mikroelementų, skaidulų ir vitaminų.

Be to, moliūgai skirstomi į smulkiavaises ir stambiavaises veisles. Pastarųjų galiojimo laikas ilgesnis – iki 8 mėnesių. Mažavaisiai ne tokie patvarūs (tik 3-4 mėn.), bet ryškesnio ir malonesnio skonio.

Geriausiai išsaugomos šios veislės:

1. Chersonas – dideli vaisiai, sveriantys 3–6 kg. Turi saldų skonį.
2. Slavuta – stambiavaisė veislė, nokstanti į sezono pabaigą. Moliūgas, sveriantis iki 3,5 kg, yra saldaus skonio, birios tekstūros ir sodriai oranžinės spalvos minkštimo.
3. Ždana. Pasiekia 6-8 kg. Saldus, sodrios spalvos minkštimu.
4. Arbatskaja – muskato riešuto veislė su tankiu, saldžiu minkštimu. Žievelė turi šviesiai pilką dangą. Laikoma iki kito derliaus.
5. Donskaja - sultingas moliūgas, išsiskiriantis pilka spalva su žalios žievelės atspalviais. Jei laikymo temperatūra neviršija 15°C, gali išsilaikyti iki 70 savaičių.
6. Hylea - didelė muskato veislės daržovė (mažiausiai 9 kg), kurios minkštimas yra traškus ir tvirtas, ryškios spalvos.Šaldytuve laikomas 12 mėnesių.
7. Polianinas – pailgas vaisius, sveriantis iki 4 kg, su tvirtu ir sultingu minkštimu. 18°C temperatūroje laikomas metus.
8. Joanina – vidutinio nokimo vaisiai, sveriantys 6,5 kg. Sultingas minkštimas gali išlaikyti savo naudingas savybes iki kito derliaus.

Preliminarios paruošimo ir laikymo sąlygos

Daržoves iš lysvių reikėtų skinti tik visiškai subrendus. Neįmanoma išlaikyti moliūgo, kol jis nesušals, nes šaldyti vaisiai namuose greitai supūs. Vėlai sunokstanti daržovė su stipria pluta be matomų pažeidimų idealiai tinka sandėliavimui.

Patarimas. Moliūgus rekomenduojama skinti saulėtą dieną. Vaisiai atskiriami nuo vynmedžių peiliu, paliekant kotelį (be jo moliūgas pradės pūti).

Kad moliūgas išliktų visą žiemą, jis savaitę paliekamas saulėje po baldakimu, leidžiant odai sukietėti ir išdžiūti.

Pažeisti vaisiai (su įdubimais, įbrėžimais, puvimo pėdsakais) pirmiausia atidedami trumpalaikiam saugojimui ir vartojimui. Likusi dalis perkeliama į paruoštą vietą – sausą ir vėsią patalpą, kurios laikymo temperatūra 10°C (bet ne žemesnė kaip 1°C), o drėgnumas 60–70%.

Norint sėkmingai laikyti daržoves, turi būti įvykdytos trys svarbios sąlygos:

• palaikyti stabilią temperatūrą;
• Venkite tiesioginių saulės spindulių poveikio;
• Venkite daržovių sąlyčio tarpusavyje.

Supjaustytas, nuluptas moliūgas turi būti laikomas tik šaldytuve. Į plėvelę ar foliją suvynioti gabaliukai išsilaikys nuo dviejų savaičių iki mėnesio. Užšaldyti griežinėliai išsilaiko iki metų. Ne šaldiklio griežinėliais supjaustyto moliūgo užteks 2-3 dienoms.

Kaip tinkamai laikyti moliūgą – visą, nuluptą ar supjaustytą

Laikymo būdas priklauso nuo derliaus kiekio ir vietos.Namų savininkams pageidautina rūsys arba rūsys. Bute daržovėms žiemoti tinka šaldytuvas, įstiklintas balkonas, vėsus sandėliukas. Kai kurias ypač atsparias veisles galima išsaugoti kambario temperatūroje.

Balkone

Norėdami laikyti moliūgą balkone, turite pasirinkti tik įstiklintą ir izoliuotą kambarį. Temperatūra turi išlikti +2...+15°C ribose, o drėgnumas ne didesnis kaip 75%.

Vaisiai dedami ant medinių lentynų, prieš tai ant jų paklojus storą popierių arba storą audinį. Daržovės dedamos į vieną sluoksnį koteliais į viršų. Būtinai palikite tarpą tarp jų, kad vaisiai nesiliestų. Moliūgų derliaus viršus uždengiamas audeklu, apsaugančiu nuo saulės spindulių.

Supjaustytas moliūgas tokiomis sąlygomis laikomas 2-3 dienas.

Patarimas. Žiemą vaisius reikia uždengti šilta antklode, kad moliūgas nesušaltų. Jei balkone neužtenka vietos ir daržoves reikia dėti tvirčiau, jas reikia atskirti kartonu arba storu popieriumi.

Rūsyje

Rūsio patalpa arba rūsys turi atitikti šias sąlygas: sausumas, geras vėdinimas ir temperatūros diapazonas +2...+10°C.

Stelažus galite uždengti šiaudais, pjuvenomis ar pušų spygliais, o tada vaisius ant jų sudėti vienoje eilėje koteliais į viršų ir atstumu vienas nuo kito. Arba pakabinkite moliūgus tinklelyje nuo lubų.

Šaldytuve

Šaldytuvas – geriausia vieta namuose laikyti supjaustytas daržoves. Procedūra:

1. Nuplaukite moliūgą, pašalinkite sėklas ir šerdį ir leiskite išdžiūti.
2. Supjaustykite gabalėliais bet kokiu patogiu būdu.
3. Uždenkite vaisius maistine plėvele arba supakuokite į maišelį ar indą ir padėkite į šaldytuvą.

Šios formos moliūgų tinkamumo laikas yra 10-15 dienų.

Šaldiklyje

Šaldiklis padės žiemai apsirūpinti supjaustytu moliūgu, kuriame daržovė išlaikys vertingąsias savybes ir skonio ryškumą. Vienetų dydis nustatomas nepriklausomai. Supjaustę vaisius, gabalėliai dedami į konteinerius arba maišelius, kad būtų galima užšaldyti.

Tinkamumo laikas: daugiau nei šeši mėnesiai. Jei temperatūra žemesnė nei 18°C, moliūgas gali išsilaikyti ištisus metus.

Bute

Jei balkono nėra, moliūgų pasėliams laikyti tinka sandėliukas ar svetainė. Pagrindinė sąlyga: vieta turi būti tamsi, sausa, ne per šilta ar šalta (atokiau nuo radiatorių).

Temperatūra ir galiojimo laikas

Optimali temperatūra moliūgams laikyti yra +5...+15°C. Su juo daržovės išlieka sultingos iki pavasario – vasaros pradžios.

Ilgiausią galiojimo laiką – 12 mėnesių – užtikrina šaldiklis. Tai taikoma ir sveikiems vaisiams, ir supjaustytiems vaisiams.

Antras svarbus rodiklis – drėgmė (60–70%) ir patalpos šešėliavimas (nėra tiesioginių saulės spindulių).

Alternatyvūs metodai

Jei visi pirmiau minėti metodai netinka, galite kreiptis į alternatyvius.

Džiovinimas

Jei bute nėra vietos šviežiems vaisiams laikyti, rekomenduojamas moliūgas sausas:

1. Nuplaukite ir supjaustykite daržoves.
2. Nuimkite žievelę ir išmeskite sėklas.
3. Minkštimą supjaustykite 0,5–1 cm storio griežinėliais.
4. Įdėkite juos į kiaurasamtį ir panardinkite į verdantį vandenį 1-2 sekundėms. Tada nedelsdami perkelkite į ledinį vandenį.
5. Ištuštinkite kiaurasamtį, padėkite lėkštes ant stalo ir leiskite išdžiūti.
6. Dėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į įkaitintą orkaitę (50-60°C) 5-6 valandoms.
7. Džiovintą moliūgą sudėkite į indą su sandariu dangteliu. Laikyti tamsioje ir sausoje vietoje (pavyzdžiui, sandėliuke).

Marinavimas

Patogus ir paprastas būdas laikyti moliūgus - marinuoti:

1. Pirmiausia nuimkite odą ir pašalinkite sėklas.
2. Supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į sterilizuotą stiklainį.
3. Užpildykite šaltu vandeniu iki kraštų.
4. Gausiai pagardinkite druska ir sandariai uždenkite. Laikyti tamsioje vietoje.

Išvada

Susmulkintam, nuluptam moliūgui laikyti tinka tik šaldytuvas (10-15 dienų) ir šaldiklis (daugiau nei šešis mėnesius). Geriausias sprendimas būtų visą moliūgą laikyti balkone arba rūsyje.

Kad daržovė išlaikytų savo skonį ir naudingas savybes, būtina griežtai laikytis temperatūros režimo, drėgmės lygio ir vengti tiesioginių saulės spindulių.