Ar nuskinti arbūzai sunoksta namuose?
Koks malonumas karštą vasaros dieną mėgautis sultingu vėsiu arbūzo minkštimu! Pora prinokusių griežinėlių prisotins kūną drėgmės dvigubai daugiau nei stiklinė vandens.
Kaip išsirinkti tinkamą arbūzą ir ar jis gali sunokti namuose, jei sėdi? Iš straipsnio sužinosite atsakymus į šiuos klausimus, taip pat ką daryti su neprinokusiais vaisiais.
Ar nuskinti arbūzai sunoksta?
Kartais dėl šaltos ir lietingos vasaros sodininkams kyla abejonių: ar lysvėse esantys melionai spės sunokti?
Dažnai sodininkai skinti vaisius neprinokusius, tikėdamiesi, kad jie sėdės ir sunoks namie. Ši prielaida pagrįsta tuo, kad kai kurios daržovės (pomidorai, cukinijos, melionai) sunoksta laikant.
Tačiau arbūzas įgauna saldumo ir aromato tik sode po saulės spinduliais. Net ir ilgalaikiam saugojimui vaisiai laikomi visiškai prinokę.
Ar nupjauti vaisiai sunoks?
Ar nupjautas vaisius pasirodė žalias? Ką daryti, kad arbūzas sunoktų?
Atsakymas: nieko. Minkštimas nebebus raudonas ir saldus. Bet situaciją galima pataisyti pridedant uogą į darbą.
Kaip naudoti neprinokusius vaisius
Negalite valgyti neprinokusių uogų be terminio apdorojimo.. Iš šio arbūzo gaminamas uogienė ir cukruoti vaisiai. Sūraus maisto mėgėjai taip pat nesuka galvos, kur dėti prastai parinktus vaisius. Štai keletas universalių arbūzų receptų visoms progoms.
Tai gali būti naudinga:
Kaip suprasti, kad arbūzas sugedo ir ką daryti, jei taip atsitiko
Neprinokusių arbūzų uogienė
400 g minkštimo Reikės 0,5 stiklinės vandens, 800 g cukraus, vienos citrinos.
Paruošimas:
- Kruopščiai nuplaukite arbūzą ir citriną.
- Uogas nulupkite, išimkite sėklas, supjaustykite 2-3 cm dydžio gabalėliais.
- Supilkite mišinį į puodą, įpilkite ketvirtadalį stiklinės vandens ir 250 g cukraus, virkite ant silpnos ugnies maišydami, kol gabalėliai suminkštės (apie 45 minutes).
- Tuo tarpu nulupkite citriną ir išspauskite sultis. Sutarkuokite žievelę ant smulkios trintuvės.
- Iš citrinos sulčių, likusio vandens ir 150 g cukraus paruoškite sirupą.
- Supilkite žievelę į puodą, užpilkite karštu sirupu, troškinkite ant silpnos ugnies dar 30-40 minučių. Tuo pačiu metu palaipsniui supilkite likusį cukrų (400 g), kol sirupas sutirštės.
Žiemos laikymui Tokią uogienę reikia virti ne 40 minučių, o valandą ar pusantros ir susukti į sterilizuotus stiklainius.
Cukruoti vaisiai
Ingridientai: vienas vidutinio dydžio arbūzas, 0,5-0,8 litro vandens, 100-150 g cukraus.
Paruošimas:
- Nuplaukite vaisius ir supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais.
- Nuvalykite gabalus nuo minkštimo ir baltos juostelės, esančios šalia plutos.
- Supjaustykite pluteles griežinėliais.
- Paruoškite sirupą: į keptuvę supilkite apie 1 cm storio sluoksnį cukraus, suvilgykite vandeniu ir nuolat maišydami ištirpinkite.
- Virkite arbūzo žievės griežinėlius švariame vandenyje 15-20 minučių.
- Po to žieveles supilkite į sirupą ir virkite ant silpnos ugnies 5-10 minučių.
- Cukatus išimti, išdžiovinti orkaitėje 50ºC temperatūroje ir vėl pavirti sirupe 5-10 min. Pakartokite procedūrą du kartus.
Po galutinio džiovinimo Galite išbandyti cukruotų vaisių.
Sūdytas arbūzas stiklainyje
Paimkite 2 kg uogų 1 litras vandens, 70 ml 9% acto, 3 valg. l. cukraus, 1,5 a.š. l. druskos.
Vandenį užvirinkite, įberkite cukraus ir druskos, įpilkite acto, arbūzą gerai nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais. Įdėkite į trijų litrų stiklainį ir užpilkite karštu sūrymu.
Sterilizuokite stiklainius 20 minučių. Tada susukite, suvyniokite ir palikite šiltoje vietoje nuleidę dangtį. Atvėsusius stiklainius sudėkite į rūsį arba vėsų sandėliuką.
Kaip nustatyti brandą
Žinant paprastus meliono brandos požymius, nesunkiai išsirinksite saldų ir aromatingą arbūzą.
Prinokimo nustatymas sode
Prinokusį arbūzą lengviau išsirinkti savo sode, nes sodininkas tiksliai žino, kada pasėlis buvo pasodintas, o ypač – koks vidutinis jo veislės auginimo sezonas. Prinokusią uogą atpažinti padės šie ženklai::
- sausa uodega reiškia, kad vaisius nustojo maitintis ir „atsijungė“ nuo meliono, vadinasi, jis prinokęs;
- giliai geltona arba oranžinė dėmė ant šono, gulinčio ant žemės;
- blizgi pluta su aiškiu raštu ir be vaško dangos;
- Žievelę sunku nubraukti nagu, nes prinokusi uoga neįgeria drėgmės, o lukštas sukietėja.
Taip pat skaitykite:
Kaip paruošti skanius ir sveikus arbūzus savo sultyse
Prieš pirkimą
Norėdami išsaugoti savo ir artimųjų gerovę perkant arbūzą nepaisykite šių taisyklių:
- Uogas pirkite tik nokimo metu, rugpjūčio pabaigoje – rugsėjo pradžioje. Priešingu atveju kyla apsinuodijimo nitratais pavojus.
- Pirkite tik melionų prekybai įgaliotose ir įrengtose vietose, vengiant prekystalių pakelėse.
- Nedvejodami paprašykite pardavėjų leidimo prekiauti ir gaminių sertifikatų.
- Griežtai draudžiama pirkti vaisius su mechaniniais pažeidimais.Per įtrūkimus ir įpjovimus patogeniniai mikrobai lengvai prasiskverbia į minkštimą, o tai gali sukelti apsinuodijimą maistu.
Jei lizdas atitinka visus reikalavimus, galime drąsiai rinktis skanėstą.
Kaip sode, turėtumėte sutelkti dėmesį į sausą uodegą ir ryškiai geltoną dėmę šone. Prinokęs arbūzas turi aiškias, kontrastingas juosteles. Pluta yra blizgi ir lygi. Jo negalima pradurti nagu.
Saldžios uogos spyruokliuoja ir atsiliepia bakstelėjus. Vaisius reikia uždėti ant vieno delno, o kitu lengvai paglostyti. Tokiu atveju rankoje, ant kurios guli arbūzas, turėtų būti jaučiamas rezonansas. Bakstelėję prinokusį arbūzą, išgirsite aiškų ir skambantį garsą. Jei vaisius prisidėsite prie ausies ir stipriai suspausite rankomis, prinokusios žievelės šiek tiek sulinks ir įtrūks.
Ant užrašo. Uogos, kurių galas yra platus ir plokščias apskritimas, yra „mergaitės“. Jie saldesni ir turi mažiau sėklų.
Arbūzo laikymas
Informacija apie saugojimo būdus ir funkcijas užauginti arba įsigyti arbūzai pateikti lentelėje:
| Laikymo būdas | Ypatumai | Terminai |
| Šaldytuvas | Geriau laikyti apatinėje lentynoje.
Žievelė neturi turėti įtrūkimų, įlenkimų ar pažeidimo žymių. Nupjauti vaisiai nupjauta puse žemyn dedami į tinkamą indą ir uždengiami plėvele. Riekelės dedamos į gilų dubenį ir uždengiamos plėvele, kad ji nesiliestų su minkštimu. |
Visas:
Pjovimas: 1-2 dienos. |
| Šaldiklis | Visiškai užšaldyti arbūzą nepraktiška – atšildytas vaisius praranda savo išvaizdą ir struktūrą.
Naudokite nuluptus ir išsėtus griežinėlius. Minkštimas blogai toleruoja atšildymą ir praranda dalį cukraus bei struktūros. Tinka sultims ir kokteiliams gaminti. |
Ne daugiau kaip 12 mėnesių. |
| Rūsys | Tinka ilgai laikyti nesmulkintas uogas, esant 65-85% oro drėgmei ir nuo +3ºC iki +5ºC temperatūrai.
Patartina patalpą apdoroti priešgrybeliniais preparatais. Prieš laikydami arbūzus patikrinkite: mechaniniai pažeidimai ir gedimo požymiai yra nepriimtini. Laikykite lentynose atskirai nuo kitų daržovių, vaisiai neturėtų liesti vienas kito. Laikymo metu periodiškai tikrinkite ir apverskite. |
3-4 mėn. |
| Namų sąlygos | Vieta turi būti vėsi ir tamsi (sandėliukas, įstiklintas balkonas, apsaugotas nuo tiesioginių saulės spindulių, vonios kambarys, mezoninas). | Visa: 4-5 savaites.
Pjovimas: ne ilgiau kaip 3 valandas kambario temperatūroje. |
Apatinė eilutė
Renkantis arbūzą, pirmenybę teikite vaisiams su sausa uodega ir ryškiai geltona vieta, kur jis liečiasi su žeme. Atkreipkite dėmesį į žievelę. Jis turi būti kietas, blizgus, be vaškinės dangos, su kontrastingomis juostelėmis. Bakstelėjus sunokusią uogą sklinda aiškus skambantis garsas. Paspaudus žievelė sulinksta ir sutrūkinėja.
Likusios sultingos riekelės laikomos šaldytuve ne ilgiau kaip dvi dienas, o kambario temperatūroje – kelias valandas. Visa uoga išlaiko savo skonį ir aromatą nuo pusantro iki keturių mėnesių, priklausomai nuo laikymo sąlygų ir veislės.
Atminkite, kad neprinokę arbūzai namuose neprinoksta. Jei uoga pasirodė žalia, neskubėkite jos išmesti. Neprinokusį arbūzą visada galima panaudoti: virti uogienę, ruošti cukruotų vaisių arba marinuoti į stiklainį.