Ar baklažanai tinka pankreatitui, ar ne: vartojimo taisyklės ir taisyklės, priimtini receptai

Daugelis žmonių, sergančių pankreatitu, domisi klausimu, ar galima valgyti baklažanų patiekalus. Liga reikalauja laikytis specialios dietos, kuri apima sunkaus maisto vengimą. Ar baklažanai įtraukti į leistinų maisto produktų sąrašą ir, jei taip, kokia forma ir kiekiais juos galima valgyti?

Ar galima valgyti baklažanus sergant pankreatitu?

Šias violetines daržoves vartoti sergant pankreatitu leidžiama tik remisijos stadijoje. Ligos paūmėjimo metu toks maistas yra griežtai draudžiamas.

Gydytojai rekomenduoja pacientams, kurie sirgo kasos uždegimu, palaipsniui grąžinti baklažanų patiekalus į savo racioną. Šis skanus ir sveikas produktas įtraukiamas į valgiaraštį po paskutinės reabilitacijos, kai įvyksta stabili remisija.

Cheminė sudėtis

Baklažanai arba nakvišiai yra turtingos sudėties, todėl jie yra sveiki. Mėsinguose vaisiuose gausu makro ir mikroelementų (kalio, fosforo, kalcio, sieros, magnio, natrio, geležies, cinko, jodo, seleno).

Produkte yra nepakeičiamų ir nepakeičiamų aminorūgščių, daugybės polifenolių, ypač chlorogeninės rūgšties.

Vaisiai, padengti tamsia blizgia žievele, turi daug antocianinų – medžiagų, turinčių antioksidacinių, priešuždegiminių, baktericidinių, antispazminių savybių.

Naktivėje yra daug skaidulų, reikalingų normaliam virškinimo proceso funkcionavimui.

Baklažanai yra vitaminų sandėlis. Jis turtingas:

• cholino;
• askorbo rūgštis;
• nikotino rūgštis;
• niacinas;
• piridoksinas;
• tokoferolis;
• riboflavinas;
• tiamino;
• karotino;
• folio rūgštis;
• filochinonas;
• retinolis.

Maistinė vertė

Baklažanai yra mažai kaloringas produktas: 100 g daržovių yra tik 24 kcal.

Mėsingų vaisių sudėtyje:

• 5,5 g angliavandenių;
• 0,6 g baltymų;
• 0,2 g organinių rūgščių;
• 0,1 g riebalų.

Taškai už ir prieš

Neabejotini daržovės pranašumai yra žmonėms naudingos savybės ir malonus skonis.

Tačiau baklažanų fitoncidai ir alkaloidai gali sustiprinti pankreatito uždegiminį procesą. Jei vaisiai paruošti teisingai, jie gali būti įtraukti į paciento mitybą.

Baklažanų nauda ir žala ligoms

Jei produktas gerai toleruojamas, jis turi teigiamą poveikį organizmui:

• sumažina blogojo cholesterolio kiekį;
• stiprina miokardą, normalizuoja širdies ritmą;
• gerina hematopoezę;
• turi diuretikų poveikį;
• pašalina uratus;
• gerina žarnyno judrumą, mažina vidurių užkietėjimą.

Labiausiai naudingos savybės pastebimos jauniems vaisiams. Pernokę baklažanai turi kenksmingo solanino.

Reguliariai vartojami baklažanai apsaugo nuo kasos uždegimo ir išvalo organą nuo toksinų.

Sergant ūminiu pankreatitu, nevalgykite daržovių, nes jos:

• padidinti tulžies sekreciją, dėl kurios, netinkamai veikiant vožtuvo aparatui, tulžies komponentai patenka į kasos latakus;
• turi daug skaidulų, kurios sukelia viduriavimą ir vidurių pūtimą pacientams, sergantiems pankreatitu;
• skatinti aktyvią kasos fermento gamybą skrandyje, apsunkinant kasos uždegimą;
• yra daug cukrų, kurie padidina uždegimos liaukos endokrininio aparato apkrovą.

Baklažanai pankreatito paūmėjimo metu

Daržovių patiekalų įtraukimas į ūminiu pankreatitu sergančio paciento meniu yra nepriimtinas. Vaisiuose yra alkaloidų, fitoncidų, askorbo rūgšties, kurios sustiprina uždegiminį procesą, pablogina sveikatą, didina skausmą.

Nuoroda. Baklažanai sergant ūminiu pankreatitu gali išprovokuoti kasos nekrozę. Tai pavojinga būklė, kai sutrinka gynybos mechanizmai ir sergantis organas pradeda virškinti save.

Lėtinės formos

Remisijos būsenoje, kai liga pasireiškia kaip reikšmingas nemalonių simptomų susilpnėjimas ar išnykimas, valgyti mėsingus vaisius yra nekenksminga. Baklažanų patiekalai į racioną grąžinami atsargiai ir palaipsniui, laikantis gydytojo mitybos rekomendacijų.

Dėl cholecistito

Jei sergate tulžies pūslės uždegimu, baklažanus naudokite atsargiai. Ligos paūmėjimo laikotarpiais produktas pašalinamas iš dietos.

Esant cholecistito remisijos būsenai, daržovių patiekalai žmogui nekenkia.

Pankreatito vartojimo taisyklės ir normos

Baklažanų patiekalus į meniu jie pradeda įtraukti palaipsniui, mažomis porcijomis, kiekvienam pacientui individualiai apskaičiuodami kiekį.

Dėmesio! Nepageidautina naudoti pernokusius vaisius dėl juose esančio solanino. Virimo išvakarėse daržovės mirkomos sūriame vandenyje, kad ši medžiaga pasišalintų.

Baklažanų veislės su šviesia oda ir minkštimu, kuri nėra linkusi tamsėti, yra tinkama įtraukti į lėtiniu pankreatitu sergančio žmogaus racioną.

Sveikam suaugusiam žmogui per dieną rekomenduojama suvartoti ne daugiau kaip 200 g daržovių, o vyresniam nei 5 metų vaikui – 100 g.

Kokia forma geriau valgyti baklažanus: rekomendacijos ir receptai

Jie pradeda įsijungti Baklažanas į paciento racioną su tyrine sriuba. Jei po to žmogaus būklė nepablogėja, daržovės dedamos troškintos arba kepamos.

Žmonės, kenčiantys nuo pankreatito, neturėtų valgyti kepto maisto ar daug riebalų turinčio maisto.

Baklažanų ikrai

Leidžiama pacientams, sergantiems pankreatitu ir cholecistitu baklažanų ikrai. Tai lengva paruošti:

1. Rinkitės jaunas daržoves su elastinga odele.
2. Jie supjaustomi gabalėliais ir mirkomi druskos tirpale. Žievelė iš anksto nupjaunama.
3. Gabalai verdami arba kepami orkaitėje, tada susmulkinami blenderiu.
4. Gauta masė pasūdoma ir įpilama nedidelio kiekio augalinio aliejaus.

Baklažanus leidžiama maišyti su kapotomis virtomis morkomis.

Svarbu! Parduotuvėje įsigyti daržovių ikrai netinka sergantiesiems pankreatitu. Jame yra daug aštrių prieskonių, skonių ir konservantų.

Naminiai preparatai vartojami saikingai, nes dideliais kiekiais produktas gali išprovokuoti ligos paūmėjimas.

Baklažanų suktinukai

Dar vienas naudingas receptas. Paruošimui imkite:

• 2 vidutinio dydžio vaisiai;
• švelnių sausų žolelių mišinys.

Paruošimas:

1. Vaisiai išilgai supjaustomi plonais griežinėliais.
2. Sutepkite juos iš abiejų pusių nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.
3. Pasūdykite ir pabarstykite žolelėmis.
4. Kiekvieną lėkštę susukite į ritinį ir pritvirtinkite dantų krapštuku.
5. Kepkite orkaitėje 20 minučių +200°C temperatūroje.

Garuose virti baklažanai

Sergant lėtiniu pankreatitu, meniu yra baklažanai, virti dvigubame katile nepridedant aliejaus.

Norėdami tai padaryti, jums reikės:

• 1 vidutinio dydžio vaisius;
• 1 didelis pomidoras;
• 2 valg. l. citrinos sulčių;
• 1 krūva šviežių petražolių.

Paruošimas:

1. Daržovės supjaustomos plonais griežinėliais ir pagardinamos druska. Pagal skonį galite pridėti šiek tiek džiovintų žolelių.
2. Į garų puodą sudėkite baklažano griežinėlius, o ant viršaus sudėkite pomidorus.
3. Viską užpilti citrinos sultimis ir apibarstyti kapotomis petražolėmis.
4. Paruoškite patiekalą 10 minučių.

Šios daržovės yra puikus garnyras vakarienei.

Kontraindikacijos

Tamsios nakvišos draudžiama:

• gastritas, kolitas, dvylikapirštės žarnos opa;
• ūminis pankreatitas, cholecistitas;
• geležies trūkumas;
• kepenų ir tulžies pūslės sutrikimai;
• nėštumas (yra persileidimo rizika);
• laktacija (baklažanai yra alergiją sukelianti daržovė).

Produktas neduodamas vaikams iki trejų metų. Mažo vaiko skrandžiui tokį maistą dar sunku suvirškinti.

Atsargumo priemonės

Ar galite valgyti baklažanus sergant pankreatitu, ar ne, aptarkite su gydytoju. Kai kuriais atvejais jų visiškai atsisakoma arba apribojamas vartojimo lygis.

Remisijos laikotarpiu patiekalai į paciento mitybą įvedami mažomis porcijomis. Pavyzdžiui, užtenka suvalgyti 2 valg. l. baklažanų ikrų per dieną. Jei produktas nesukelia diskomforto, jo kiekis padidinamas. Jei atsiranda nemalonių pojūčių, vaisiai pašalinami iš meniu.

Taip pat skaitykite:

Ar galima valgyti morkas sergant pankreatitu ir kokia forma?

Ar galima valgyti melioną, jei sergate kasos pankreatitu?

Kaip tinkamai vartoti avižas sergant pankreatitu ir kuo jos naudingos.

Išvada

Baklažanų patiekalus sergant pankreatitu reikia valgyti atsargiai ir saikingai, tik remisijos fazėje. Nepaisant naudingų šios daržovės savybių, ji gali pabloginti žmogaus savijautą. Kai liga paūmėja, ji visiškai pašalinama iš dietos.

Jis įtraukiamas į meniu po visiškos reabilitacijos palaipsniui, mažomis porcijomis. Vaisiai kepami, troškinami ir ruošiami į sriubą ir ikrus, nepridedant aštrių prieskonių ir su nedideliu kiekiu aliejaus.