Kaip paruošti kopūstą su aspirinu žiemai 3 litrų stiklainyje, skanu ir paprasta

Norėdami marinuoti kopūstus pirmą kartą gyvenime, geriau pasirinkti paprastą greito paruošimo receptą. Pabandykite žiemai kopūstus marinuoti aspirinu 3 litrų stiklainyje. Mes siūlome jums kuo paprastesnius ir praktikoje patikrintus receptus. Svarbiausia laikytis proporcijų ir gaminimo instrukcijų.

Kopūstų parinkimas ir paruošimas rauginimui

Rauginimui naudojami žieminių veislių kopūstai. Tai yra vidutinio sezono ir vėlyvosios veislės: Yubileiny Semko, Maskvos vėlyvoji, Charkovo žiema, Aggressor F1, Amager 611, Valentina F1, Zimovka 1474, Kolobok F1.

Vėlyvųjų veislių derlius nuimamas po pirmųjų šalnų. Būtent lengvas šalnas kopūstų lapams suteikia ypatingą sultingumą ir traškumą.

Patarimas! Pirkdami šakutes, suspauskite jas rankomis. Būdingas traškėjimas rodo, kad kopūsto galva yra stipri ir tinkama derliui nuimti.

Prieš sūdydami, būtinai nuimkite nuo kopūsto galvos viršutinius dengiančius lapus.. Jie netinka marinuoti, net jei ir atrodo gerai.

Šakutes rekomenduojama perpjauti per pusękad įsitikintumėte, jog viduje nėra smulkių vabzdžių ar supuvusių lapų.

Patarimas! Jei randama vabzdžių ir šliužų, kopūsto galvos puselės 2-3 minutėms panardinamos į pasūdytą vandenį. Visi gyvi padarai išplaukia į paviršių.

Kotelis pašalinamas. Tačiau kai kuriuose receptuose to reikia, kad lapai nesuirtų apdorojimo metu.

Kodėl recepte yra aspirino, ką jis veikia?

Acetilsalicilo rūgštis tarnauja kaip konservantas, kaip acto arba citrinos rūgštis.

Preparatai su aspirinu nedrumsčiasi, daržovės išlaiko spalvą ir elastingumą.

Kaip sūdyti kopūstus su aspirinu

Remiantis patyrusių namų šeimininkių atsiliepimais Tabletę geriau sutraiškyti, kad dalelės greičiau ištirptų ir pasiskirstytų tolygiai per banką.

Ingredientai 3 litrų indelyje:

• balti kopūstai - 2 kg;
• vidutinio dydžio morkos - 3 vnt .;
• pipirų žirneliai - 5 vnt .;
• rupi druska - 2 šaukštai. l. su čiuožykla;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l. su čiuožykla;
• aspirinas - 2 tabletės po 0,5 g;
• lauro lapas - 3 vnt.

Sūdymo instrukcijos:

1. Kopūsto galva, nuvalyta nuo viršutinių lapų, smulkiai supjaustoma.
2. Nuplautas, nuluptas morkas sutarkuokite stambia tarka.
3. Sumaišykite daržoves giliame inde. Pabarstykite druska ir cukrumi. Dar kartą išmaišykite.
4. Sterilizuokite trijų litrų stiklainį ir užvirinkite dangčiu.
5. Stiklainio apačioje dedamas lauro lapas. Du trečdalius stiklainio užpildykite daržovių mišiniu ir lengvai sutankinkite. Įdėkite tris pipirų žirnelius ir pusę susmulkinto aspirino.
6. Užpildykite stiklainį iki viršaus, suberkite likusius pipirų žirnelius ir likusį aspiriną.
7. Turinį užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 3-4 minutes nusistovėti.
8. Įpilkite verdančio vandens, kol jis persipildys. Jie rieda.
9. Apverskite, kol visiškai atvės.

Šis gaminimo būdas leidžia konservuotą produktą išsaugoti iki metų.

Recepto variacijos

Yra dešimtys būdų, kaip raugti kopūstus su aspirinu. Naudojami įvairių rūšių kopūstai: baltieji kopūstai, raudona, spalva, Pekinas.

Karštas metodas

Karštas marinatas padeda greitai susukti skanų kopūstų stiklainį.

Ingredientai 3 litrų indelyje:

• baltagūžiai kopūstai - 2 kg šakutės;
• didelės morkos - 3 vnt .;
• česnakai - 6 didelės gvazdikėliai;
• juodieji pipirai - 5 vnt.;
• rupi druska - 2 šaukštai. l. su čiuožykla;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l. su čiuožykla;
• aspirinas - 2 tabletės po 0,5 g;
• vanduo - 1,5 l.

Sūdymo instrukcijos:

1. Sterilizuokite stiklainį. Užvirinkite metalinį dangtį.
2. Nulupkite nuo šakučių viršutinių lapų, smulkiai supjaustykite.
3. Morkas nuplauti, nulupti ir sutarkuoti ant stambios trintuvės.
4. Daržoves sumaišykite dubenyje ir šiek tiek paminkykite.
5. Nulupkite česnako skilteles ir perpjaukite per pusę.
6. Į karšto sterilizuoto stiklainio dugną sudėkite lauro lapą, pipirų žirnelius ir česnaką.
7. Užvirinkite sūrymą: vandenį, druską, cukrų.
8. Aspirino tabletes sumalkite į miltelius.
9. Tvirtai sudėkite daržovių masę ir sutankinkite kiekvieną dalį. Pabarstykite susmulkintu aspirinu.
10. Daržoves užpilkite karštu sūrymu. Uždarius dangtį, jis turėtų išpilti iš stiklainio.
11. Jie suvynioja skardines. Apverskite jį aukštyn kojomis, kad patikrintumėte sukimo kokybę.
12. Atvėsus laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Užsirašyti:

Kaip tinkamai virti raugintus kopūstus be druskos

Kaip virti raugintus kopūstus su bruknėmis

Kaip skaniai ir paprastai paruošti raugintus kopūstus su imbieru

Šaltas būdas

Sudedamųjų dalių sudėtis ir proporcijos yra tokios pačios kaip ir naudojant karštąjį metodą.

Sūrymas susideda iš vandens, druskos, cukraus, aspirino. Jis išvirtas iš anksto. Palikite laiko atvėsti iki kambario temperatūros.

Daržovių mišinys nesmulkinamas, o tiesiog dedamas į sterilizuotus stiklinius indelius.

Užpildykite atvėsintu sūrymu, kad neliktų vietos orui. Susukite geležiniais dangteliais. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Greitas ambasadorius

Greitą traškų užkandį galite marinuoti tokiu būdu.

Ingredientai 3 litrų indelyje:

• baltagūžiai kopūstai - 2-3 kg šakutės;
• morkos - 2 didelės;
• vanduo - 1,5 l;
• kvapieji pipirai - 5 vnt.;
• lauro lapas - 3 vnt .;
• druska - 0,5 šaukštai;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• acto esencija - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• aspirinas - 2 tabletės.

Sūdymo instrukcijos:

1. Smulkiai supjaustytus kopūstus ir stambiai tarkuotas morkas sumaišome, bet nesusmulkiname.
2. Išvirkite sūrymą: vandenį, druską, cukrų, pipirus, lauro lapą. Užvirus nukelkite nuo ugnies ir įpilkite acto.
3. Sūrymas atšaldomas.
4. Sterilizuokite stiklainius ir užvirinkite dangčius.
5. Daržoves sudėkite į stiklainius, įpilkite aspirino ir užpilkite atvėsintu šaltu sūrymu.
6. Jie rieda. Laikyti vėsioje vietoje.

Su česnaku

Mitybos specialistai rekomenduoja kopūstus raugti su česnaku. Reguliarus tokių užkandžių vartojimas padeda normalizuoti medžiagų apykaitą ir sustiprinti imuninę sistemą.

Ingredientai, proporcijos 3 litrų stiklainiui:

• balti kopūstai - 2,5 kg;
• česnakai - 3 galvutės;
• apyniai-suneli - 1 valgomasis šaukštas. l. be čiuožyklos;
• rupi druska - 2 šaukštai. l. be čiuožyklos;
• vanduo - 1,5 l;
• karis - 1 šaukštelis.

Sūdymo instrukcijos:

1. Kopūstas, nuluptas nuo viršutinių lapų, smulkiai supjaustomas.
2. Nuluptas česnakas supjaustomas plonais griežinėliais.
3. Giliame inde sumaišykite kopūstą su česnaku. Suberkite prieskonius (recepto proporcijų laikytis nebūtina, imkite pagal skonį).
4. Viską atsargiai išmaišykite.
5. Gautas mišinys dedamas į stiklainį.
6. Sūrymas gaminamas iš vandens, druskos ir cukraus.
7. Kopūstus užpilkite karštu sūrymu. Uždenkite dangteliu.
8. Ruošinys kambario temperatūroje stovi 24 valandas.
9. Uždenkite nailoniniu arba geležiniu dangteliu. Laikyti šaldytuve.

Su prieskoniais

Šiam metodui naudojami ne tik baltieji kopūstai. Tinka ir raudonųjų kopūstų veislės. Geriau ruošti ryte arba vakare, nes kopūstai turi stovėti šaltame sūryme 10–12 valandų.

Ingredientai, proporcijos 3 litrų stiklainiui:

• kopūstai (neprivaloma) - 2 kg;
• anyžius - 5-6 sėklos;
• aitrioji paprika - 1 ankštis;
• maltas imbieras - 1 šaukštelis;
• pankolio sėklos - 0,5 šaukštelio;
• garstyčių sėklos - 1 šaukštelis;
• aspirinas - 1 tabletė po 0,5 g;
• vanduo - 1 l;
• rupi druska - 2 šaukštai. l. su čiuožykla.

Sūdymo instrukcijos:

1. Šakės nuvalomos nuo viršutinių lapų ir smulkiai supjaustomos.
2. Sudėkite kopūstą į gilų indą ir užpilkite sūriu vandeniu.
3. Palikite per naktį (10-12 valandų) arba parai.
4. Dalimis dėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų.
5. Išvirkite aštrų sūrymą: vandenį, prieskonius. Virinama 5 minutes.
6. Kopūstai dedami į stiklainius ir sutankinami. Supilkite aštrų aštrų sūrymą.
7. Uždenkite dangteliais. Atvėsus dėkite į šaldytuvą.

Marinuoti su actu

Galite greitai raugti kopūstus naudodami šį receptą.

Ingredientai, proporcijos 3 litrų stiklainiui:

• kopūstai - 2 kg;
• morkos - 2 vnt. Vidutinis dydis;
• actas 9% - 100 ml;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• rupi druska - 3 šaukštai. l. be čiuožyklos;
• cukrus - 3 šaukštai. l. be čiuožyklos;
• vanduo - 1 l.

Sūdymo instrukcijos:

1. Viršutiniai lapai pašalinami nuo kopūsto galvos. Smulkiai supjaustykite.
2. Morkas nuplauti, nulupti ir sutarkuoti ant stambios trintuvės.
3. Sumaišykite ir sutrinkite daržoves giliame dubenyje.
4. Virkite sūrymą: vandenį, druską, cukrų, augalinį aliejų. Užvirinkite. Išjunkite ugnį, įpilkite acto.
5. Sudėkite daržoves į trijų litrų stiklainį ir sutankinkite kiekvieną sluoksnį.
6. Stiklainis dedamas į gilų indą, kur bus pilamos susidariusios sultys.
7. Daržoves užpilkite karštu sūrymu. Jei daržovės stipriai suspaustos, padarykite keletą pradūrimų. Svarbu, kad sūrymas visiškai užpildytų stiklainį ir neliktų ant paviršiaus.
8. Stiklainį uždenkite marle ir palikite tris dienas fermentuotis kambario temperatūroje.
9. Per tą laiką masė persmeigiama mediniu pagaliuku.
10. Po trijų dienų ruošinys uždengiamas nailoniniu dangteliu ir dedamas į šaldytuvą.

Marinuota po geležiniais dangteliais

Tradicinis marinavimo ingredientas yra actas. Aspirinas veikia kaip tas pats konservantas ir atlieka panašų vaidmenį.

Ingredientai, proporcijos 3 litrų stiklainiui:

• kopūstai - 2 kg;
• morkos - 2 didelės;
• rupi druska - 2 šaukštai. l. su čiuožykla;
• cukrus - 2 šaukštai. l. su čiuožykla;
• lauro lapas - 3 vnt.t;
• juodieji pipirai - 6 vnt .;
• aspirinas - 3 tabletės.

Sūdymo instrukcijos:

1. Šakutė, nuvalyta nuo viršutinių lapų, smulkiai supjaustoma.
2. Morkos, nuplautos ir nuluptos, sutarkuojamos ant stambios trintuvės.
3. Sumaišykite daržoves giliame dubenyje. Jie pasislenka.
4. Sterilizuokite stiklainį ir užvirinkite dangtį.
5. Į stiklainio dugną įdėkite 1 valg. l. cukraus, 1 aspirino tabletė, 2 pipirų žirneliai, vienas lauro lapas.
6. Užpildykite indą daržovėmis iki vidurio. Sutankintas. Dėkite tuos pačius prieskonius, tokiais pat kiekiais.
7. Ant viršaus dėkite daržovių masę, suberkite likusius prieskonius.
8. Daržoves iki pečių užpilkite verdančiu vandeniu. Ruošinys paliekamas 5 minutėms.
9. Užpildykite iki pat viršaus. Susukite steriliu dangteliu.
10. Apverskite jį aukštyn kojomis.
11. Atvėsintas stiklainis dedamas į vėsią, tamsią vietą.

Kopūstų laikymo su aspirinu ypatybės

Galiojimo laikas priklauso nuo:

• konteineris ir sukimo būdas;
• sulaikymo vietos;
• konservavimo būdas.

Po nailoniniais dangčiais ruošinys laikomas mažiaunei po geležiniais. Kadangi oras lėtai prasiskverbia į jį, o tai atneša kenksmingų bakterijų. Šiltoje patalpoje jie pradeda greitai daugintis. Tai sugadins visą turinį.

Ruošinių turinys plastikiniuose induose neturėtų viršyti 7 dienų.

Optimali laikymo temperatūra - nuo 0ºС iki +3ºС.

Neįmanoma laikyti preparatų sūryme ar marinate šaltai., jie praras visas naudingas savybes.

Paruošimas sterilizuotame stikliniame inde po metaline danga Laikoma iki metų vėsioje, tamsioje patalpoje.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai

Norėdami marinuoti skanius kopūstus, laikykitės šių taisyklių::

1. Naudojami žieminių veislių kopūstai.
2. Rauginimui tinka baltagūžiai, raudonieji kopūstai, spalvoti kopūstai, pekininiai kopūstai.
3. Druska su vidutine arba stambia valgomąja druska. Jei likę nešvarumai ištirpinus stambią druską jus vargina, užpilkite sūrymu per marlę.
4. Jūros druskos gerbėjai turėtų nepamiršti, kad jūros druskos deda perpus mažiau nei valgomosios.
5. Ilgalaikiam saugojimui naudokite sterilizuotus stiklinius stiklainius, užsuktus geležiniais dangteliais.
6. Pasterizavimo procesas padidina produkto galiojimo laiką.

Išvada

Aspirino kaip konservanto naudojimas nėra naujas metodas. Šis metodas sėkmingai naudojamas kelis dešimtmečius.

Šiuolaikiniai fermentacijos ir marinavimo metodai skiriasi nuo tradicinių recepto ingredientų įvairove. Fermentacijos metodai nesikeičia.